Aistės varškės tortas: receptai ir įkvėpimai

Varškės tortas - tai puikus desertas, kuris gali būti lengvai pagaminamas namuose. Jis primena sūrio tortą (cheesecake), tačiau yra lietuviška versija, kurioje naudojama varškė vietoj tepamojo sūrio. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės torto receptų, įskaitant tradicinius ir modernesnius variantus, bei patarimų, kaip pasigaminti tobulą šį desertą.

Varškės torto esmė ir įkvėpimas

Jei manęs paklaustų, be ko neįsivaizduoju virtuvės, nesuabejočiau nei akimirkos: be orkaitės ir be pyragų joje. Receptų knygas pradedu versti nuo desertų, žurnaluose pro akis neprasprūsta nei vienas keptas saldėsis. Svečiuose pirmiausia įvertinu saldų stalą. Kepyklėlės - mano geriausi draugai. Ten užsuku net kai žinau, jog nieko nepirksiu, tik pasidairysiu į lentynėles ir išsinešiu saujelę kvapų. Dievinu maišyti, minkyti, kočioti, įmušti kiaušinius, įsijoti miltus, suberti cukrų, smulkinti riešutus, raikyti obuolius, plakti grietinėlę, tirpinti šokoladą, žaisti su cinamonu, vanile, muskatu, kardamonu, imbieru ir kvapiaisiais pipirais, tepti glajų, išlaižyti tešlos indą (vaikystės įprotis, kurio neatbaido net žali kiaušiniai), sutepti formą, supilti tešlą, išlyginti, pašauti į orkaitę ir laukti, kada iškils, išsipūs, pakvips, kada parus, išgražės ir prašysis traukiamas, atidarinėti orkaitės dureles ir gėrėtis, įbesti pagaliuką ir nekantrauti, ar jau, dar ne, bet gal? Nubarstyti lengvutėle cukraus pudra, įkelti į dailiausią namų lėkštę ir senovine mentele atriekti gabalėlį. Niekada nenuobodu. Niekada.

Įprasta maisto gamyba manęs pernelyg nežavi, turbūt dėl to, kad ji - rutiniška, kasdieniška, nes valgyti reikia, nes šiltas maistas - patogus maistas, savas, šeimyniškas, be abejo, ruošiamas su meile. Tačiau su dviguba meile kepu pyragus. Meluoju. Su triguba ir su kaupu, nes jie - ypatingoms progoms.

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų varškės pyragą. Jei turite virtuvinį kombainą, paruošti pyragą kepimui užtruks apie 15 minučių.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 250 g kvietinių miltų
    • 50 g kakavos
    • 50 g cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
    • 180 g šalto sviesto
  • Įdarui:
    • 750 g 9% riebumo varškės
    • 200 g cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 200 g grietinės (12-15% riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25x20 cm. Jei naudojate atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
  2. Pagrindas: Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedkite visus pagrindo ingredientus. Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą junkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
  3. Įdaras: Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudedkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
  4. Kepimas: Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
  5. Orkaitė: Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
  6. Atvėsinimas: Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Šis pyragas puikiai stovės šaldytuve bent 5 dienas.

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienai dienai

Vidurvasario varškės sūrio pyragas su mėlynėmis (nekepta versija)

Šis receptas - tai nekepta varškės sūrio pyrago versija su mėlynėmis. Jis puikiai tinka vasaros sezonui, kai gausu šių uogų.

Ingredientai:

  • Avižiniai sausainiai
  • Sviestas
  • Rikota
  • Kreminė varškė
  • Grietinėlė
  • Mėlynės
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Vanilės ekstraktas
  • Želatina
  • Baltasis šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Elektrinėje kapoklėje susmulkinkite avižinius sausainius, kai jie virs trupiniais sudėkite minkštą sviestą ir išsukite iki vientisos masės. Torto formoje patieskite kepimo popierių ir ant jo suberkite sausainių-sviesto masę. Ją paskirstykite vienodu sluoksniu, tai patogu daryti paprasčiausiu šaukštu, ir pašaukite į šaldytuvą 15 minučių sustingti.
  2. Sūrio pyrago masė: Pirma išbrinkinkite želatiną ją užpildami nedideliu kiekiu vandens.
  3. Kremas: Išplakite grietinėlę, į ją suberkite rikotą ir plakite toliau, galiausiai sukrėskite kreminę varškę, išmaišykite ir išplakite iki vientisos masės.
  4. Mėlynių įdaras: Mėlynes švariai nuplaukite ir nusausinkite. Jas sutrinkite trintuvu arba kokteilinėje su cukrumi, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu. Trintas mėlynes supilkite į varškės masę ir gerai išplakite iki vientisos spalvos. Į ją lėtai plakdami supilkite ištirpintą brinkintą želatiną. Ištirpinti želatiną patogiausia karšto vandens vonelėje, bet kai pilsite į kremą ji turi būti panašios temperatūros, kaip ir kremas.
  5. Sluoksniavimas: Paruoštą masę supilkite į torto formą ant užšalusio pagrindo ir statykite nakčiai arba bent 3 valandoms į šaldytuvą.
  6. Dekoravimas: Užšalusį pyragą puoškite baltojo šokolado glajumi ir atlikusiomis mėlynėmis. Baltąjį šokoladą ištirpinkite su lydytu sviestu karšto vandens vonelėje, kai ištirps labai gerai išmaišykite, kad būtų vientisas ir užpilkite ant pyrago viršaus, kad gražiai nutekėtų per jo šonus, o ant viršaus užberkite šviežių mėlynių.

Spalvotas varškės tortas su želė kubeliais

Šis tortas ne tik skanus, bet ir labai gražus, puikiai tinkantis šventėms.

Ingredientai:

  • Biskvitui: (Receptas pateiktas žemiau)
  • Kremui: (Receptas pateiktas žemiau)
  • Raudonos, žalios ir geltonos spalvos želė

Biskvito gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Elektriniu plaktuvu išplakite minkštą sviestą ir cukrų iki purumo. Įmuškite kiaušinį, išplakite. Įplakite grietinę ir kefyrą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  3. Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
  4. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite. Išimkite iš kepimo formos, jei biskvitas netolygiai iškilo ir susiformavo kuprelė, ją nupjaukite ir biskvitą išlyginkite.

Kremo gaminimas:

  1. Grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki minkštų putų. Suberkite cukrų, supilkite vanilės ekstraktą ir išplakite, kol susiformuos standžios putos. Sudėkite varškę ir dar labai trumpai paplakite, kol įsimaišys.
  2. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite, nes tuomet želatina nesustings!).

Torto sluoksniavimas:

  1. Jei mėgstate drėgnesnį biskvitą, galite jį sulaistyti keliais šaukštais pasaldinto vandens. Aptepkite biskvitą plonu sluoksniu kremo.
  2. Užberkite raudonos spalvos želė kubelius ir aptepkite trečdaliu kremo.
  3. Suberkite žalios spalvos želė kubelius ir aptepkite antru trečdaliu kremo.
  4. Suberkite geltonos spalvos kubelius ir aptepkite likusiu kremu.
  5. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar per naktį. Rytojaus dieną nuimkite tortinės bortelį, nujuoskite kepimo popieriaus juostelę.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Rinkitės kokybišką, riebią varškę (9% riebumo). Kuo geresnė varškė, tuo skanesnis bus tortas.
  • Sviestas: Sviestas turi būti šaltas, kad pagrindas būtų trapus.
  • Kombainas: Jei neturite kombaino, galite naudoti trintuvą arba tiesiog sumaišyti ingredientus rankomis.
  • Atvėsinimas: Būtinai atvėsinkite pyragą prieš patiekdami, kad jis sustingtų ir būtų lengviau pjaustomas.
  • Dekoravimas: Tortą galite dekoruoti šviežiomis uogomis, vaisiais, šokoladu, glajumi ar cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

tags: #aiste #varskes #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: