Airiškas kavos tortas: receptai ir variacijos

Airiškas kavos tortas - tai desertas, kuris apjungia airiškos kavos skonius į sodrų ir dekadentišką pyragą. Tradiciškai airiška kava susideda iš kavos, airiško viskio, cukraus ir grietinėlės. Šis tortas stengiasi atkartoti šiuos skonius įvairiomis formomis, dažnai apjungiant kavos pagrindo pyragą, airiško viskio sirupą ir airiško viskio plaktą grietinėlę. Tai puikus pasirinkimas Šv. Patriko dienai ar bet kokiai progai, kai norisi šiek tiek airiško skonio.

Istorija ir kilmė

„Airiškos kavos“ desertinis pyragas pirmą kartą pasirodė Airijos kulinarijos knygose septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose. Šis pyragas greitai išpopuliarėjo dėl savo sodraus skonio ir airiško viskio aromato.

Tradicinis airiškas kavos tortas

Šis receptas apjungia klasikinius airiškos kavos skonius į drėgną ir skanų pyragą.

Ingredientai

Pyragui:

  • 2/3 puodelio sviesto
  • 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 3/4 puodelio universalių miltų
  • 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas momentinio espreso
  • 2 valgomieji šaukštai karšto vandens
  • 2 dideli kiaušiniai, suplakti

Kavos sirupui:

  • 3/4 puodelio espreso arba stiprios kavos
  • 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 3 šaukštai airiško viskio

Plaktos grietinėlės užpilui:

  • 1/4 puodelio konditerinio cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai airiško viskio
  • 1 puodelis riebios grietinėlės
  • 4 valgomieji šaukštai lazdyno riešutų, susmulkintų ir paskrudintų papuošimui

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ištepkite sviestu 20-23 cm torto formą, įdėkite vaškuoto popieriaus arba pergamentinio popieriaus gabalėlį į dugną ir sviestu patepkite popierių.
  2. Sviestą ir cukrų gerai išplakti iki šviesios ir purios masės: tada po vieną įmušti kiaušinius ir plakti toliau, kol visa masė taps labai šviesi. Išsukite miltus, kepimo miltelius ir druską; mažu greičiu mikseriu įmaišykite du trečdalius sauso mišinio į grietinėlės sviestą, cukrų ir kiaušinius.
  3. Tirpią kavą ištirpinkite vandenyje ir supilkite į tešlą; tada suberkite likusią 1/3 miltų.
  4. Šaukštu dėkite tešlą į paruoštą pyrago formą ir išlyginkite tešlos viršų.
  5. Kepkite 25-40 minučių, priklausomai nuo torto formos dydžio, kol pyragas tik pradės trauktis nuo formos kraštų. Atsargiai pasukite keptuvę ant grotelių; nuimkite popierių iš apačios ir leiskite atvėsti. Torto formą nuplaukite ir atsargiai išdžiovinkite; jis bus naudojamas dar kartą.
  6. Paruoškite sirupą: Stiprią kavą ir cukrų švelniai pakaitinkite kartu, kol cukrus ištirps, tada greitai virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite airišką viskį. Prieš naudojimą gerai atvėsinkite.
  7. Paruoškite plaktą grietinėlę: Dideliame dubenyje išplakite riebią grietinėlę su konditeriniu cukrumi ir airišku viskiu, kol susidarys standžios viršūnės.
  8. Surinkite tortą: Kai pyragas atvės, įdėkite jį atgal į torto formą. Lėtai supilkite kavos sirupą ant pyrago, kad jis gerai įsigertų.
  9. Užtepkite plaktą grietinėlę ant pyrago viršaus ir apibarstykite paskrudintais lazdyno riešutais.
  10. Atvėsinkite pyragą šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekdami, kad skoniai susimaišytų.

Variacijos ir patarimai

  • Šokoladinis airiškas kavos tortas: Į pyrago tešlą įpilkite 1/4 puodelio kakavos miltelių, kad gautumėte šokoladinį posūkį.
  • Airiškas kavos torčiukas: Padalinkite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite, kol iškeps. Apšlakstykite kavos sirupu ir užtepkite airiško viskio plaktą grietinėlę.
  • Be alkoholio: Vietoj airiško viskio naudokite airiško kremo sirupą arba vanilės ekstraktą.
  • Veganiškas variantas: Pakeiskite gyvulinės kilmės produktus augaliniais pakaitalais, tokiais kaip augalinis sviestas, augalinis pienas ir veganiška grietinėlė.
  • Lazdyno riešutai: Nebūtina, bet jei norite, galite naudoti kitus riešutus, pavyzdžiui, migdolus ar graikinius riešutus.
  • Patiekimas: Patiekite šį pyragą su puodeliu airiškos kavos arba šaukštu vanilinių ledų.

Šventinis airiškas tortas su alumi ir likerio kremu

Šis receptas yra moderni klasikinio airiško kavos torto interpretacija, kurioje naudojamas Guinness alus ir Baileys likeris.

Ingredientai

Šokolado biskvitui:

  • 120 ml „Guinness“ alaus
  • 120 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 30 g kakavos miltelių
  • 120 g cukraus
  • 65 g grietinės
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 130 g miltų
  • ¼ šaukštelio smulkios druskos
  • 1 šaukštelis valgomosios sodos

„Baileys“ kremui:

  • 250 g mascarpone
  • 90 ml „Baileys“ likerio
  • 1 šaukštas cukraus pudros

Šokolado ganašui:

  • 50 g karčiojo juodojo šokolado (70 proc. kakavos), sulaužyto 2 cm dydžio gabalėliais
  • 50 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 1 šaukštelis auksaspalvio sirupo
  • 1 šaukštelis sviesto

Papuošimui:

  • Karčiojo juodojo šokolado drožlių

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite biskvitą: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardeles (dvi 10 cm skersmens arba vieną 20 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Supilkite alų į nedidelį puodą, ten pat sudėkite sviestą ir užkaiskite. Maišykite kaitindami, kol sviestas ištirps, bet skysčiui neleiskite užvirti. Suberkite į tą skystį kakavą ir cukrų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Virtuvinio kombaino inde suplakite kiaušinį kartu su grietine, supilkite alaus ir kakavos mišinį ir toliau maišykite, kol viskas gerai susijungs.
  4. Persijokite kartu miltus, sodą ir druską tiesiai į maišymo dubenį ir viską išsukite iki vientisos konsistencijos. Supilkite šią masę į paruoštas kepimo skardas.
  5. Kepkite apie 30-40 minučių (mažoms pakaks 30, gal net ir mažiau - tikrinkite mediniu pagaliuku).
  6. Iškepusius biskvitus išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti 10 minučių, tik tada išimkite iš kepimo formos, nulupkite kepimo popierių ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių.
  7. Pagaminkite „Baileys“ kremą: Elektriniu kombainu suplakite mascarpone kartu su „Baileys“ likeriu. Suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite stebėdami konsistenciją (ji plakant tirštės), kol ji bus tinkama sutepimui. Jei netyčia perplaksite kremą ir jis taps pernelyg tirštas, praskieskite keliais šaukštais šaltos grietinėlės.
  8. Kai biskvitai bus visiškai atšalę, perpjaukite juos pusiau išilgai (jei kepėte mažose skardelėse, gausite 4 lakštus, jei didelėje formoje - 2). Sutepkite kremu biskvitus, viršutinio biskvito netepkite, ant jo bus užteptas šokolado ganašas.
  9. Pagaminkite šokolado ganašą: Šokolado gabalėlius suberkite į blenderį. Keliais pulsuojančiais judesiais susmulkinkite šokoladą iki smulkumo ir palikite blenderyje.
  10. Mažame puode užkaiskite grietinėlę kartu su sirupu. Prieš pat skysčiui užverdant nukelkite puodą nuo ugnies ir plona srovele pilkite ant šokolado gabaliukų tiesiai į blenderį, visąlaik laikydami blenderį įjungtą. Tokiu būdu šokoladas ištirps ir susimaišys. Maždaug po 10 sekundžių plakimo įdėkite sviestą ir dar kelias sekundes paplakite, kad masė būtų tolygi ir žvilganti. Atvėsinkite ganašą (kuo šaltesnis jis bus, tuo labiau kietės), ir kai bus jums tinkama konsistencija, aptepkite juo visą viršutinį torto biskvito paviršių. Jei tortą kepėte didelėje formoje, ganašo kiekį padvigubinkite.
  11. Ant torto viršaus pabarstykite šokolado drožlių.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Biskvitui svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Tiek kiaušiniai, tiek karamelė.
  • Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite, kad masė pabaltų ir 'įeitų' kuo daugiau oro.
  • Jei naudojate grietinę, kefyrą ar jogurtą, įdėkite papildomo kildinimo elemento - sodos ir kepimo miltelių.
  • Miltus, kepimo miltelius, sodą, įsijokite į tešlą ir įmaišykite tiek, kad visi produktai susijungtų. Nepermaišykite.
  • Laistykite biskvitus sirupu saikingai.
  • Šokoladinį sluoksnį (glajų) galite gaminti ir su grietinėle.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti airišką pyragą

Taip pat skaitykite: Skanus airiškas obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

tags: #airiskas #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: