Orkaitėje kepta žuvis: receptai ir patarimai
Žuvis - ne tik skanus, bet ir greitai paruošiamas patiekalas, kurį verta įtraukti į savo mitybos racioną. Specialistai rekomenduoja žuvį valgyti bent du kartus per savaitę, nes ji yra puikus baltymų, B grupės vitaminų, jodo ir seleno šaltinis. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, gerinti akių ir smegenų veiklą bei atmintį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir paprastai paruošti žuvį orkaitėje, patarimų, kaip išsirinkti tinkamą žuvį ir prieskonius, bei idėjų, su kuo ją patiekti.
Kaip pasirinkti tinkamą žuvį?
Nors šviežia žuvis yra geriausias pasirinkimas, ne visada ją lengva rasti už prieinamą kainą. Šaldyta žuvis taip pat gali būti puikus pasirinkimas, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kokią žuvį renkatės. Jei perkate šaldytą žuvį, geriau rinktis ne filė, nes iš jos kepant išbėga daug vandens. Jei perkate pilnas žuvis, galite patys išimti kaulus ir pasigaminti filė.
Orkaitėje kepti geriausia rinktis riebesnę žuvį, nes ji išlieka sultinga ir neperkepa. Tačiau tinka ir liesesnės baltos žuvys, tokios kaip lydeka, menkė ar pangasijus. Svarbu neperkepti žuvies, nes ji gali tapti sausa ir prarasti savo skonines savybes.
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė pataria rinktis didesnę žuvį, pavyzdžiui, atlantinę menkę, ir supjaustyti ją didesniais gabalėliais. Taip pat svarbu dėti žuvį ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlių storio: jei jie siekia 4 cm - užteks 15 minučių, o jei 6 cm - apie 25 minutes.
Prieskoniai ir garnyrai
Norint pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems geriau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia juodieji pipirai, druska, krapai ar citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies receptas
Žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus. Prie žuvies tinka įvairūs priedai: nuo bulvių iki ryžių, kuskuso ar grikių. Mėgstantiems lengvesnius patiekalus šalia siūloma rinktis įvairias daržoves ar salotas. Drąsiai rinkitės sezonines daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, agurkus ar špinatus, įvairiausios rūšies salotas, krapus, svogūnų laiškus ar ridikėlius. Derinkite šias daržoves su lengvais padažais iš alyvuogių aliejaus, o jei norisi dar gaivesnių salotų - galite jas pagardinti graikišku jogurtu ar grietine.
Orkaitėje keptos žuvies receptai
Štai keletas receptų, kaip skaniai ir paprastai paruošti žuvį orkaitėje:
Orkaitėje kepta balta žuvis su daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sveiką ir lengvą maistą.
Ingredientai:
- 320 g lydekos (ar kitos baltos žuvies) filė
- 150 g brokolio
- 150 g morkų
- 100 g pankolio
- 2 a.š. alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai, džiovintos petražolės, česnako granulės - pagal skonį
Gaminimas:
- Brokolį išskaidykite žiedynais, morkas supjaustykite griežinėliais, pankolį - juostelėmis.
- Daržoves pagardinkite druska, pipirais, česnako granulėmis, alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
- Daržoves sudėkite į kepimo indą ir kepkite 190 °C orkaitėje apie 15 min.
- Kol daržovės kepa, žuvį supjaustykite didesniais gabalėliais, pagardinkite druska, pipirais, petražolėmis.
- Žuvį sudėkite šalia daržovių ir kepkite orkaitėje 10-12 min.
Orkaitėje kepta žuvis su morkomis, svogūnais, majonezu ir sūriu
Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui arba savaitgalio pietums.
Ingredientai:
- Žuvies filė (lašiša, upėtakis ar kita mėgstama žuvis)
- Morkos
- Svogūnai
- Majonezas
- Sūris
Gaminimas:
- Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Morkas ir svogūnus supjaustykite griežinėliais arba pusžiedžiais.
- Kepimo indą ištepkite aliejumi, sudėkite daržoves, ant viršaus - žuvies gabalėlius.
- Viską aptepkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20-25 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Atlantinė menkė su kalendra ir ciberžole
Šis receptas - puikus būdas išbandyti naujus prieskonius ir atrasti naujus žuvies skonius.
Taip pat skaitykite: Receptai: orkaitėje kepta žuvis
Ingredientai:
- Atlantinės menkės filė
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- 1 vidutinio dydžio citrina
Gaminimas:
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę.
- Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
- Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
- Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Orkaitėje kepta dorada su Aleppo pipirais ir šafranu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų skonius.
Ingredientai:
- 3 šviežios dorados
- Šafranas, Aleppo pipirai, džiovinti krapai, malta saldžioji paprika, pankolio ir česnakų milteliai, druska - pagal skonį
- Šviežio rozmarino šakelių
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Citrinos griežinėlių
- Bulvės garnyrui (prieskoniuotos kuminu arba kmynais)
Gaminimas:
- Išvalykite žuvų vidurius, nuplaukite ir nusausinkite.
- Pabarstykite prieskoniais iš abiejų pusių ir įdėkite šiek tiek į atvirą pilvą.
- Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių, rozmarino šakelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Pašaukite į įkaitintą 250 laipsnių orkaitę.
- Doradą kepkite trumpiau ir karštoje temperatūroje. Svarbu neperkepti.
- Kitoje skardoje kepkite bulves su kuminu (tinka ir kmynai). Kadangi bulvės kepa ilgiau, jas vertėtų pašauti į orkaitę 15 min anksčiau.
- Žuvį kepkite aukštoje temperatūroje apie 20 min. Tada temperatūrą pamažinkite ir dar pakepkite apie 10 min uždengę folija.
- Kartu kaip garnyrą patiekite gaivių salotų.
Kiti receptai
Be jau minėtų receptų, galite išbandyti ir kitus orkaitėje keptos žuvies variantus:
- Balta žuvis su pomidorais ir prieskoninėmis žolelėmis
- Druskoje keptas upėtakis
- Lašišos ir daržovių pilna skarda
- Menkė su kuskusu ir pomidorais
- Orkaitėje kepta su pesto padažu marinuota lašiša
- Orkaitėje keptos skumbrės su citrusiniais vaisiais
- Menkė moliūgų padaže
Taip pat skaitykite: Gardžiai kepta žuvis orkaitėje
tags: #žuvis #kepta #orkaitėje #receptai