Žuvies apkepas: receptai ir variacijos
Žuvies apkepas - tai universalus ir populiarus patiekalas, turintis įvairių interpretacijų skirtingose šalyse. Angliškai jis vadinamas "piemenų pyragu", prancūziškai - tiesiog "pyragu". Tradiciškai šis patiekalas gaminamas su mėsa, užklota bulvių koše, tačiau šiais laikais atsiranda vis daugiau variacijų, kuriose bulvės keičiamos saldžiosiomis bulvėmis, žiediniais kopūstais ar moliūgais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius žuvies apkepo receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais.
Klasikinis žuvies apkepas su bulvių koše
Vienas populiariausių žuvies apkepo variantų - su bulvių koše. Štai receptas, kuriame naudojama menkė:
Ingredientai:
- Balta žuvis (pvz., menkė)
- Bulvės
- Sviestas
- Pienas
- Muskato riešutas
- Porai
- Saliero stiebas
- Česnakas
- Baltas vynas
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Bulves nuskuskite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusunkite, sutrinkite su sviestu ir pienu, pagardinkite muskato riešutu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C°.
- Žuvį supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite pusmėnuliukais, saliero stiebą - kubeliais, česnaką - smulkiai sukapokite.
- Keptuvėje ištirpinkite du šaukštus sviesto, kepkite žuvies gabaliukus iš visų pusių, bet labai trumpai. Iškelkite žuvį iš keptuvės.
- Sudėkite likusį sviestą ir kepkite porą, salierą ir česnaką ant lengvos ugnies apie 5 minutes. Padidinkite kaitrą, apliekite daržoves vynu ir grietinėle, pagardinkite druska, pipirais ir leiskite virti, kol pusė skysčio išgaruos, o padažas sutirštės. Sudėkite apkeptus žuvies gabaliukus, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite paruoštą žuvį į apkepui skirtą indą arba į keturis mažus. Ant viršaus dėkite bulvių košę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 min., tada nustatykite grilio funkciją ir kaitinkite, kol viršus kiek parusvės.
- Prieš patiekdami leiskite pastovėti bent 5 minutes.
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti vakarykštes bulves ar likusią žuvį. Į padažą galite dėti įvairias daržoves, priklausomai nuo to, ką turite šaldytuve.
Žuvies apkepas su ryžiais ir daržovėmis
Šis receptas - puiki alternatyva tradiciniam apkepui su bulvėmis.
Ingredientai:
- Žuvis
- Ryžiai
- Morkos
- Paprikos
- Žirnių ankštelės
- Kiaušinių tryniai
- Karis
- Pipirai
- Sojų padažas
- Citrinos sultys
- Sultinys
- Kokosų pienas
Gaminimo eiga:
- Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Sudėkite ryžius, išmaišykite, užpilkite sultiniu, kokosų pienu, pasūdykite ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Morkas nulupkite, paprikas, žirnių ankšteles nuplaukite, supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
- Ryžius sumaišykite su kiaušinių tryniais, paskui - su daržovėmis. Pabarstykite kariu, pipirais, apšlakstykite sojų padažu.
- Žuvį pašlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite druska, pipirais ir įkiškite į ryžių masę.
- Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Žuvies apkepas su porais ir daržovėmis
Šis apkepas pasižymi subtiliu skoniu ir aromatu.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
Ingredientai:
- Žuvis
- Porai
- Morkos
- Pievagrybiai
- Sultinys
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Porus supjaustykite žiedais, morkas - šiaudeliais, pievagrybius - plonomis riekelėmis. Puode užvirinkite litrą sūdyto vandens, sukrėskite porus ir ant silpnos ugnies virkite 12 minučių.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite pievagrybius. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išimkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite morkas.
- Morkas sumaišykite su porais, sukrėskite į karščiui atsparų indą.
- Supilkite daržovių sultinį, indą uždenkite ir 200 laipsnių orkaitėje troškinkite 18-20 minučių.
Žuvies apkepas su imbieru ir porais
Šis egzotiško skonio apkepas nustebins netikėtais skonių deriniais.
Ingredientai:
- Žuvis
- Porai
- Imbieras
- Česnakas
- Baltas vynas
- Sviestas
- Krapai
Gaminimo eiga:
- Nuluptą imbierų šaknį, česnako skiltelę smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su baltuoju vynu.
- Nuluptus porus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite svieste.
- Kepkite 180 0C karštumo orkaitėje apie 20 minučių.
Žuvies apkepas su lašiša ir bulvėmis
Šis prabangus apkepas puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Lašiša
- Bulvės
- Kiaušiniai
- Žirneliai
- Krapai
- Pienas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Užkaiskite puodą su vandeniu, pasūdykite. Bulves stambiai supjaustykite, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
- Lašišą supjaustykite juostelėmis. Didesniame dubenyje iki putų išplakite kiaušinius (galite ir šakute), sudėkite lašišą, suberkite žirnelius, krapus, druską ir pipirus. Išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, atsargiai suverskite bulvių ir kiaušinių mišinį ir kepkite 10 minučių. Naudodami didelę lėkštę apverskite apkepą: uždėkite lėkštę, apverskite keptuvę ir leiskite kepiniui atgal įčiuožti į keptuvę. Kepkite dar 5 minutes.
- Perkelkite į lėkštę ir palikite 5 minutėms, tada supjaustykite.
Žuvies apkepas su daržovėmis ir sultiniu
Šis lengvas ir sveikas apkepas puikiai tiks kasdieniam pietų stalui.
Ingredientai:
- Žuvis
- Porai
- Morkos
- Sultinys
- Sviestas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Grietinėlė
- Žalumynai
Gaminimo eiga:
- Žuvį nuplauname ir gana stambiai skersai supjaustome - iš viso turime gauti 12-14 gabaliukų.
- Porą ir morkas supjaustome 0,5 cm griežinėliais, bulves kiek storesnėmis riekėmis. Žoleles ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustome ir atidedame į šoną.
- Puode storu dugnu ar troškintuve ištirpdome sviestą ir aliejų, vos tik sviestas išsilydo, dedame porus ir pakepiname, kad suminkštėtų - maišome ir stebime, kad nepradėtų ruduoti.
- Vos tik porai suminkštėjo, trumpam nuimame puodą nuo ugnies ir susluoksniuojame visą patiekalą: ant porų tolygiai paskirstant dedame sluoksnį morkų, ant morkų - žuvį (idealu, jei tilptų vienu sluoksniu).
- Puodą grąžiname ant ugnies ir palengva užpilame karštu jau paruoštu sultiniu, taip, kad jis apsemtų žuvį, įberiame po žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų.
- Ant žuvies viršaus lygiu sluoksniu suberiame bulves (jos neturi mirkti sultinyje - virs garuose). Nemaišome!
- Ant vidutinės ugnies uždengtame puode patiekalą verdame apie 20 min. - kol bulvės ant viršaus bus išvirusios.
- Vos tik bulvės išvirė, supilame ant viso patiekalo grietinėlę ir pabarstome pasiruoštais žalumynais. Nukeliame ant ugnies ir paliekame pastovėti 5-7 min.
Žuvies apkepas su džiūvėsėliais
Šis receptas - puiki alternatyva keptai žuviai džiūvėsėliuose.
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Džiūvėsėliai
- Medus
- Garstyčios
- Kiaušinių tryniai
- Miltai
- Sviestas
- Žuvų sultinys
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
- Citrina
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia paruoškite trupinius: visus sausus produktus sumaišykite su pašildytu medumi, garstyčiomis ir tryniu.
- Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais bei kameroje užšaldyta ir sutarkuota citrinos pusele.
- Keptuvėje išlydytame svieste paskrudinkite miltus. Maišydami šluotele, kad padažas būtų vientisas, supilkite žuvų sultinį. Ant labai mažos ugnies padažą virkite apie 10 min. Šliūkštelėkite grietinėlės, pagal skonį pasūdykite ir supilkite padažą į kepimo indą.
- Ten pat dėkite žuvies filė, ją aptepkite paruoštais trupiniais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
Žuvies apkepas su lazanijos lakštais
Šis neįprastas apkepas nustebins savo originalumu.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?
Ingredientai:
- Žuvis
- Porai
- Fermentinis sūris
- Grietinė
- Lazanijos lakštai
- Daržovių sultinys
- Žalumynai
- Žuvų prieskoniai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Žuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite gabaliukais ir sumalkite mėsmale.
- Porą švariai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, fermentinį sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Maltą žuvį sumaišykite su puse kiekio tarkuoto sūrio, smulkintu poru ir grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite žuvų prieskoniais.
- Kepimo formoje nevirtus lazanijos lakštus pertepkite paruošta žuvų mase (paskutinio lakšto neaptepkite).
- Kubelį daržovių sultinio ištirpdykite pusėje litro vandens ir apliekite susluoksniuotus lakštus. Apibarstykite likusiu sūriu ir smulkintais šviežiais žalumynais.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 min.
Žuvies apkepas su kokosų pienu ir kariu
Šis egzotiškas apkepas nukels į tolimus kraštus.
Ingredientai:
- Žuvies filė
- Svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Citrinžolė
- Kario pasta
- Citrinos sultys
- Cukrus
- Kokosų pienas
- Sultinys
- Žaliosios citrinos žievelės
- Druska
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, aitriąją papriką ir sumaigytą citrinžolę pakepkite aliejuje.
- Kario pastą sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, viską sukrėskite į keptuvę su svogūnais ir pakaitinkite.
- Žuvies filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite iš abiejų pusių. Gražiai išdėliokite keptuvėje vienu sluoksniu.
- Supilkite kokosų pieną ir sultinį, įberkite druskos, žaliųjų citrinų žievelių ir troškinkite ant nedidelės kaitros. Nemaišykite, kad žuvis nesubyrėtų.
Žuvies apkepas su lašiša ir kokosų pienu
Šis švelnaus skonio apkepas patiks net išrankiausiems gurmanams.
Ingredientai:
- Lašiša
- Ryžiai
- Kokosų pienas
- Pipirai
- Druska
- Raudonėlis
- Malta aitrioji paprika
- Imbieras
- Žalumynai
- Sultinys
- Krakmolas
Gaminimo eiga:
- Šlakelį kokosų pieno sumaišykite su krakmolu ir atidėkite.
- Likusį kokoso pieną pilkite į puodą, suberkite pipirus, druską, raudonėlį, maltą aitriąją papriką ir imbierą.
- Ryžius užpilkite verdančiu sultiniu, tada supilkite į kokosų masę ir leiskite jai užvirti.
- Užvirus įmaišykite likusį kokoso pieną, suberkite žalumynus ir įdėkite nesmulkintus lašišos gabalėlius.
- Kaitrą sumažinkite, kad viskas vos burbuliuotų ir troškinkite apie pusvalandį.
Sluoksniuotas žuvies apkepas su lašiša ir bulvėmis
Šis elegantiškas apkepas puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Lašiša
- Bulvės
- Kiaušiniai
- Pienas
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
- Krapai
Gaminimo eiga:
- Virtas bulves supjaustykite maždaug 0,5 cm storio riekelėmis. Panašaus storio gabaliukais supjaustykite ir lašišą.
- Į nedidelę, tačiau geriau gilesnę skardą pakaitomis klokite bulvių ir lašišos sluoksnius (apatinis ir viršutinis sluoksniai turėtų būti bulvių), kiekvieną sluoksnį pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
- Dubenyje lengvai paplakite kiaušinius, pieną ir grietinėlę ir supilkite šį mišinį ant bulvių-lašišos sluoksniuočio.
- Kepkite apkepą iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje 45-60 min, kol viršus bus gražiai geltonas.
- Baigiant kepti apkepui keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pridėkite kuo daugiau smulkiai kapotų krapų. Šiuo padažu užpilkite į lėkštes išdėliotą apkepą.
Žuvies apkepas su varške ir džiūvėsėliais
Šis paprastas, bet skanus apkepas puikiai tiks kasdieniam stalui.
Ingredientai:
- Žuvis
- Porai
- Grūdėta varškė
- Džiūvėsėliai
- Špinatai
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Sumetame į keptuvę špinatus, varškę ir prieskonius.
- Žuvis, porai, grūdėta varškė ir ant viršaus - džiūvėsėlių pakrapnota.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
tags: #zuvies #apkepas #receptai