Kaip Pasigaminti Tobulą Lietinių Blynų Tešlą: Receptai ir Paslaptys

Lietiniai - tai patiekalas, kuris ne tik puikiai tinka pusryčiams, bet ir gali būti patiekiamas kaip desertas ar net pagrindinis patiekalas su įvairiais įdarais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lietinių blynų tešlos receptus, kepimo subtilybes ir patarimus, kaip iškepti plonus, bet tvirtus ir švelnius kaip šilkas lietinius su traškiais krašteliais.

Klasikinis Lietinių Tešlos Receptas

Šis receptas yra pagrindas, kurį galite keisti ir pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Pienas - ~ 500 g
  • Miltai - ~ 200 g
  • Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
  • Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • Augalinis aliejus lietinių kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas: Prieš pradedant gaminti, išimkite kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje, kad atšiltų. Tai padės ingredientams geriau susijungti.
  2. Tešlos maišymas: Į dubenį įmuškite kiaušinius, suplakite. Įberkite druską, cukrų ir vėl plakite, kol cukrus ištirps. Dalimis pilkite persijotus miltus ir užmaišykite lietinių tešlą.
  3. Aliejaus įmaišymas: Baigiant maišyti, įpilkite du šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite. Lietinių tešla turi būti skystoka.
  4. Tešlos "ilsėjimasis": Lietiniai blynai bus skanesni, jei paliksite tešlą pusvalandžiui pastovėti. Tai leis miltams "subręsti" ir tešla taps elastingesnė.

Paprastas ir Greitas Lietinių Tešlos Receptas

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai paruošti lietinius.

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 stiklinės vandens
  • 0,5 stiklinės pieno
  • 1 stiklinė miltų
  • 2 v. š. aliejaus
  • Žiupsnelis druskos, žiupsnelis cukraus

Gaminimo Eiga:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite šluotele.
  2. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Į masę berkite miltus ir išmaišykite, kol masė bus vientisa.
  4. Supilkite pieną (ar atitinkamą kiekį vandens), aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
  5. Tešlą palikite pastovėti 20-25 min.

Lietinių Tešla su Vandeniu

Šis receptas yra lengvesnis ir puikiai tinka, kai norite sumažinti pieno kiekį.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 200 g pieno
  • 125 g vandens
  • 1 šaukšto aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Į dubenį muškite kiaušinius, berkite druskos ir išplakite šluotele.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite. Pilkite pieno ir maišykite toliau.
  3. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
  4. Tada po truputį pilkite vandens ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
  5. Palikite tešlą 20 min. pastovėti.

Lietiniai Blyneliai su Lazdyno Riešutų Kremu (Laidos "La maistas. Italija" įkvėptas receptas)

Šis receptas yra puikus desertinis variantas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 250 g miltų
  • 0,5 l pieno
  • Lazdyno riešutų kremas

Gaminimo Eiga:

  1. Suplakame 2 kiaušinius, įpilame pusę litro pieno ir suberiame 250 g miltų.
  2. Tada uždedame ant dubens maistinę plėvelę ir 20 minučių paliekame šaldytuve pailsėti. Maistinė plėvelė turi liestis su tešla.
  3. Popierinio rankšluosčio arba konditerinio teptuko pagalba patepame keptuvę aliejumi ir kepame blynus iš abiejų pusių.
  4. Iškepusius blynus patepame lazdyno riešutų kremu ir susukame į ritinį arba sulankstome į trikampėlį. Galite pagardinti ir cukraus pudra.

Svarbūs Patarimai Gaminant Lietinių Tešlą

  • Ingredientų temperatūra: Naudokite kambario temperatūros ingredientus.
  • Miltų persijojimas: Persijokite miltus, kad tešla būtų be gumuliukų.
  • Maišymo būdas: Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išplakite paprastu plakikliu arba rankiniu blenderiu. Taip nelieka miltų gumuliukų ir patogu vėliau pasemti samčiu vieną porciją tešlos.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta. Kuo skystesnė tešla, tuo plonesni ir gražesni lietiniai. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla.
  • Tešlos "ilsėjimasis": Beveik visada (beveik) leiskite sumaišytai tešlai pastovėti 15 minučių prieš kepant, kad miltai prieš kepant „subręstų“.
  • Vandens naudojimas: Vanduo - būtinas tešlos ingredientas. Jeigu esate griežtai įsitikinę, kad lietinių tešla turi būti vien su pienu, vis dėlto pabandykite įpilti bent 10 proc vandens nuo pieno kiekio.
  • Gazuotas vanduo: Ypatingi, ažūriniai, lietiniai išeis tuomet, jei pasirinksite receptus su gazuotu mineraliniu vandeniu, vaisvandeniais arba sidru, putojančiu vynu.
  • Cukrus: Žiupsnelis cukraus į tešlą lietinius padarys labiau „įdegusius“ ir intensyvesnės spalvos.
  • Be gumuliukų: Jeigu tešla su gumuliukais - tiesiog perkoškite ją per sietą.
  • Įvairūs miltai: Eksperimentuokite su miltais - puikūs lietiniai išeina su ryžių miltais, avižiniais miltais, grikių miltais. Kad grikių lietiniai būtų elastingesni, reikėtų įberti šiek tiek kvietinių miltų - apie 10-15 proc. nuo bendro miltų kiekio. Tinka ir šviesūs speltos, avižiniai, grikių miltai.
  • Gardūs priedai: Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų. Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.

Kepimo Subtilybės

  • Keptuvės pasirinkimas: Be tinkamos keptuvės gerų lietinių nebus. Geriausia yra tokia keptuvė, kurios svorį švelniai jaustumėte rankoje. Taip pat svarbu, kad paviršius būtų nepridegantis. Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu. Man pačiai labai patinka Fiskars Hard Face keptuvė. Ji pakankamai sunki, įkaitusi gerai išlaiko reikalingą karštį, tad blyneliai iškepa per kelias sekundes. Žemi nuožulnūs krašteliai leidžia pavertus keptuvę blyneliui „išvažiuoti” tiesiai į lėkštę, kad neapsidegintumėte pirštų blynelį ištraukiant, ar jo nesiplėšytumėt, jei naudosite kokius virtuvinius įrankius.
  • Riebalų naudojimas: Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite. Pirmam blynui lietinių keptuvę plonai patepkite sviestu. Aš keptuvę riebalais ištepu dar šaltą, ir tų riebalų dedu tiek nedaug, kad tik „nublizginčiau” keptuvės dugną. Kepant vėlesnius blynus riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilu į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla.
  • Kaitra: Kepkite ant vos vos aukštesnės nei vidutinė kaitros (tikiu, kad per laiką esate susidraugavę su savo virykle ir geriausiai žinote, kokios kaitros reikia) 1-2 minutes, kol blyno paviršius tampa sausas, krašteliai pagelsta ir matosi iš apačios pakilę burbuliukai.
  • Apvertimas: Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore:)). Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.
  • Karšta keptuvė: Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite. Nes silpnai įkaitintoje keptuvėje lietiniai džius, o ne keps.

Lietinių Įdarai: Idėjos ir Patarimai

Lietiniai - tai universalus patiekalas, kurį galima patiekti su įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:

  • Saldūs įdarai:
    • Varškės įdaras: Birią varškę pagardinkite žiupsneliu druskos, ruduoju cukrumi, trupučiu vanilės (arba cinamono). Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.
    • Blyneliai su bananais
    • Lazdyno riešutų kremas
    • Medus, uogienė, grietinė, jogurtas
  • Mėsiški įdarai:
    • Mėsišką įdarą ruošiu visada labai panašiai: apkepinu šlakelyje sviesto arba aliejaus labai smulkiai supjaustyto svogūno, tada suverčiu maltą mėsą (ne žalią, o iškepusią ar išvirtą), pagardinu prieskoniais, jei turiu - kapotais žalumynais, ir viską kartu apkepinu.
    • Grilyje keptos avienos įdaras
  • Vegetariški įdarai:
    • Virti grikiai: Juos taip pat dažnai sumaišau su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.
    • Špinatų ir fetos sūrio įdaras

Lietinių Patiekimas

Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus. Patiekite su grietine arba jogurtu. Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais.

Ilgalaikis Saugojimas

Likusius lietinius (ar tokių pas jus būna) galima sušaldyti. Būtinai perklokite kiekvieną kepimo popieriaus gabalėliu.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #paruošti #lietinių #blynų #tešlą #receptas

Populiarūs įrašai: