Dešrainių kepimo žaidimas: nuo tradicijų iki šiuolaikinės kūrybos
Liepos 23-iąją visame pasaulyje minima Tarptautinė dešrainių diena - tai skanus priminimas apie vieną universaliausių ir plačiausiai paplitusių patiekalų. Dešrainiai yra neatsiejama laisvalaikio, sporto renginių ir vasaros grilio kultūros dalis. Nors laikomi paprastu ir greitu užkandžiu, dešrainiai jau seniai yra tapę patiekalu, kuriame dera tradicijos, kūryba ir netgi regioniniai skoniai.
Dešrainių evoliucija: nuo paprasto užkandžio iki gurmaniško patiekalo
Šiuolaikiniai dešrainiai, anot „Lidl“ ambasadoriaus, toli gražu neapsiriboja vien dešrele ir kečupu. „Man dešrainis - tai žaidimo aikštelė skoniams“, - teigia jis. Tarptautinė dešrainių diena, anot jo, tai puiki proga paeksperimentuoti su skoniais.
Geras dešrainis prasideda nuo kokybiškos dešrelės. Ji turi būti ne per sausa, bet ir ne per riebi, turėti išraiškingą skonį ir gerai iškepti ant grilio - kad turėtų šiek tiek traškios plutelės, bet viduje išliktų sultinga. Ne mažiau svarbi ir bandelė: ji turi būti minkšta, bet ne trupanti, tvirtai laikyti visus ingredientus ir šiek tiek paskrusti, jog švelniai traškėtų.
Antras svarbus elementas - gerai subalansuoti priedai ir padažai. Jie turėtų suteikti skonio kontrastų. Traškūs svogūnėliai ar rauginti agurkėliai prideda aštrumo ir gaivumo, šoninė - riebumo ir sūrumo. Padažai taip pat atlieka ne tik skonio, bet ir „klijavimo“ funkciją - jie sujungia ingredientus į vientisą visumą.
Tarptautinė dešrainių diena: puiki proga kūrybai
Liepos 23-iąją minima Tarptautinė dešrainių diena - puiki proga griebti žnyples, įkaitinti grilį ir pažvelgti į šį patiekalą naujai. „Kiekvienas dešrainis gali tapti istorija - tereikia šiek tiek fantazijos ir gero skonio“, - sako žinomas virtuvės šefas, keliautojas, kulinarinių pasakojimų kūrėjas V. Radzevičius.
Taip pat skaitykite: Pietų Amerikos žemėlapis: žaidimas ir mokymasis
Įkvėptas Lietuvos miškų kvapų ir dzūkiškos virtuvės paprastumo, V. Radzevičius siūlo klasikinį grilio patiekalą papildyti tuo, kas lietuviui artima ir sava: miško grybais, traškia šonine ir švelniai karamelizuotais svogūnais. Rezultatas - ne tik sotus, bet ir netikėtai gurmaniškas dešrainis, kuris puikiai dera su laužo dūmu, medžių ošimu ir vasaros vakarais gamtoje.
Dešrainis „Miško“: receptas pagal V. Radzevičių
Ingredientai:
- Dešrelės
- Bandelės dešrainiams
- Šoninė
- Svogūnai
- Grybai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Dešreles apkepkite ant grilio, kol plutelė pasidarys traški.
- Svogūną supjaustykite skiltelėmis ir kartu su grybais apkepkite svieste.
- Į kiekvieną bandelę dėkite dešrelę, šoninę, grybus su svogūnais.
Šis receptas - duoklė klasikinei JAV grilio kultūrai, kur dešrainis jau seniai yra ne tik užkandis, bet ir tikras simbolis. Tai patiekalas, kuriame dera paprastumas, patogumas ir visiems pažįstami skoniai. V. Radzevičius dešreles iškepa ant grilio, kol gražiai apskrunda.
Grilio pradžiamokslis: ką darome ne taip?
Viena iš dažniausių pradedančiųjų klaidų - nepakankamai įkaitintas grilis. Daugelis pradeda čirškinti mėsą, vos uždegęs anglis ar įjungęs dujinę kepsninę, nepalaukęs, kol grotelės įkais iki reikiamos temperatūros. O tada - liūdna seka: mėsa prilimpa ir kepa netolygiai.
Net jei viskas paruošta tinkamai ir grilis įkaitintas iki reikiamos temperatūros, rezultatą įprastai pablogina pernelyg dažnas mėsos vartymas. Neretai manoma, kad kuo dažniau apversime kepsnį, tuo greičiau ir tolygiau jis iškeps. Tačiau iš tikrųjų tai gali trukdyti mėsai gražiai apskrusti. Geriausia mėsą versti tik kartą ar du - kai pirmoji pusė jau pakankamai apskrudusi ir lengvai atsiskiria nuo grotelių. Jei jaučiate, kad mėsa vis dar limpa ar sunkiai nusiima, vadinasi, ji dar nėra pasiruošusi būti apversta.
Dar viena dažnai nepastebima klaida - netinkamas marinato naudojimas. Nors jis gali būti puikus būdas pagyvinti mėsos skonį, per ilgas marinavimas, ypač su rūgščiais ingredientais, tokiais kaip actas ar citrinų sultys, gali pakeisti mėsos struktūrą. Tokiu atveju mėsa ima „virti“ dar prieš patekdama ant grilio, o rezultatas - per minkšta ar net guminė tekstūra.
Taip pat skaitykite: „Picos Fabrikas“ – kelias nuo žaidimo iki verslo
Laimei, šios klaidos galima išvengti, naudojant jau marinuotus ir paruoštus kepti „Grill & Fun“ gaminius: viščiukų sparnelių petelius, marinuotą lašišos filė, kiaulienos mentės šašlyką majonezo marinate ir kitus, kuriuos belieka tik iškepti. Jau paruoštų kepti „Grill & Fun“ produktų skonių įvairovė tikrai nustebins tiek artimuosius, tiek išrankiausius svečius.
Iškylų tradicijos skirtingose šalyse: idėjos jūsų iškylai
Nors iškylauti patinka įvairių šalių gyventojams, nėra vienos taisyklės, kaip jos turėtų vykti. Skiriasi tai, kaip, kur ir kokiomis progomis išsiruošiama į gamtą ir kiek laiko iškyla trunka. Tačiau didžiausias skirtumas - iškylų maistas. Tad ką gi į savo iškylų krepšį krauna skirtingų tautų atstovai? Pasisemkite iš jų idėjų savo iškyloms.
Senais laikais iškylos virsdavo gausiomis puotomis, skirtomis viduramžių karališkiesiems medžiotojams. Vėliau iškylas gamtoje rengdavo turtuoliai, jiems tai būdavo smagi vasaros pramoga. Dabar iškylauja visi, kurie netingi susikrauti skanėstų krepšio ir mėgsta leisti laiką gamtoje.
Jungtinės Amerikos Valstijos
Jungtinių Amerikos Valstijų gyventojai iškylauti mėgsta per visas nacionalines šventes, net ir per Nepriklausomybės dieną liepos 4-ąją. Vieni amerikiečiai kepsninėse kepa mėsainius, dešrainius ir ruošia bulvių mišrainę. Kiti krauna iškylų krepšį, o ant žolės tiesia raudonais ir baltais kvadratėliais margintą staltiesę. Ant jos paprastai puikuojasi kepta vištiena, įdaryti kiaušiniai, sumuštiniai, limonadas ir gaivus arbūzas.
Iškylaudami amerikiečiai mėgsta žaidimus - lenktynes, kiaušinių ridenimo varžybas. Bet bene populiariausia iškylų pramoga - maisto valgymo varžytuvės. Pirmosios tokios varžytuvės buvo surengtos 1916 metais - tąkart laimėjo 13 dešrainių suvalgęs amerikietis. Dabar amerikiečiai lenktyniauja valgydami ir kitus valgius - pyragus, arbūzus.
Taip pat skaitykite: Žaidimai apie maisto gaminimą
Didžioji Britanija
Didžiojoje Britanijoje iškylų tradicijos gajos dar nuo viduramžių, kai medžiojantys karališkieji šeimos nariai sustodavo gausių pietų gamtoje. Tokius iškylų valgius, kaip vištienos ar kiaulienos pyragai, britai kepa nuo karalienės Viktorijos laikų (1830-1901 m.). Škotiški kiaušiniai - mėsos kukuliai su virtu kiaušiniu viduje - taip pat populiarus iškylų gamtoje patiekalas nuo XVIII a. Iškylaujantys britai juos ypač mėgsta, nes šį šaltąjį užkandį labai patogu valgyti keliaujant.
Desertui britai dažniausiai renkasi purų biskvitinį tortą, padengtą marcipanine mase. Dažnai vietos atsiranda ir garsiajam Batenbergo pyragui, kuris idealiai tinka prie arbatos. Kiekvieną birželį Didžiojoje Britanijoje švenčiama nacionalinė šalies iškylų savaitė. Tuomet išsiruošti į iškylą privalu kiekvienai britų šeimai.
Prancūzija
Prancūzams maistas ir jo valgymo kultūra itin svarbi, todėl savo iškylų krepšį jie ruošia labai atsakingai. Jame visuomet būna šviežiai keptos prancūziškos duonos, marinuoto ožkos sūrio su artišokais ir pomidorais. Visada iškylų krepšyje vietos atsiranda įvairiems prancūziškiems sūriams, žaliųjų pupelių ir pomidorų salotoms, šoninės ir porų kišui, klafučiui - greitai paruošiamam ir labai skaniam prancūziškam desertui, kuris dažniausiai gaminamas su vyšniomis.
Iškylaudami prancūzai gurkšnoja vyną, tačiau niekada to nedaro iš paprastų plastikinių puodelių. Pietų stalo įrankiai ir indai netgi iškylaujant turi būti aukščiausios kokybės.
Japonija
Japonai į iškylas keliauja su savo priešpiečių dėžutėmis. Į jas kiekvienas krauna tuos valgius, kurie atitinka jų skonį ir apetitą. Japonai nesidalija susiruoštomis vaišėmis. Dažniausiai jų dėžutėse galima rasti vištienos terijakio. Terijakis - tai tradicinis japoniškas sojų padažas, kurio sudėtyje yra sakės, mirino (labai saldaus ryžių vyno), medaus ir prieskonių.
Taip pat japonai mėgsta kiaušininius ritinėlius (tamagojakius), ryžių kamuoliukus (onigirius) ar ryžių kamuoliukus su keptu tofu sūriu (inarizušius), ryžius, marinuotas ir šviežias daržoves. Japonai į iškylas gamtoje pradeda traukti kovo pabaigoje, kai prasideda hanamis - sakurų žydėjimo iškylų sezonas. Tuomet daugybė japonų su šeimomis ir draugais užplūsta parkus ir leidžia šiltas dienas mėgaudamiesi naminiais gardžiais valgiais po sakurų žiedais.
Turkija
Turkų iškylos gamtoje - tikros puotos, besitęsiančios visą dieną. Šeimos susirenka mėgautis saule ir gardžiais valgiais šalia vandens telkinių, parkuose. Ten įrengtos viešos kepsninės savaitgaliais visuomet būna užimtos. Jei kepsninių neįrengta, ne bėda. Turkai atsiveža vienkartines, ant jų kepa mėsos kukulius („kofte“), avienos šonkauliukus, vištieną. Į iškylas turkai suguža su kėdėmis, stalais, pagalvėlėmis.
Iškylos turkams turi būti ne tik susijusios su skaniu maistu, bet ir patogios. Jų iškylų stalas visuomet būna gausus. Ant jo, be kepsnių, puikuojasi švieži keptos duonos papločiai, riešutai, įvairių rūšių sūris, džiovinti vaisiai, kimštos daržovės. Net ir vakarėjant puotos gamtoje nesibaigia. Uždegami laužai, pasigirsta muzika ir prasideda šokiai bei žaidimai.
Kiti grilio patiekalai: idėjos jūsų iškylai
Grilyje kepti viščiukų sparnelių peteliai su pikantišku jogurto padažu
Kai norisi greito ir gardaus patiekalo - marinuoti „Grill & Fun“ viščiukų sparnelių peteliai yra puikus pasirinkimas. Jie jau paruošti kepimui, tad belieka pasiruošti tinkamus priedus.
Jums reikės:
- 1 pakelio „Grill & Fun“ viščiukų sparnelių peteliai su paprikų marinatu
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 150 g natūralaus „Pilos“ graikiško jogurto
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- Žiupsnio druskos, pipirų
- Smulkinto česnako skiltelės
- Kapotų krapų (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Grilį įkaitinkite iki vidutinės kaitros. Jei kepate ant grotelių, patepkite jas alyvuogių aliejumi, kad mėsa nepriliptų.
- Sudėkite sparnelius ir kepkite apie 6-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa bus gražiai apskrudusi, o vidus - visiškai iškepęs.
- Laiką, kol kepa sparneliai, išnaudokite padažui paruošti: jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis, druska, pipirais ir kapotais žalumynais. Jeigu norite, kad skonis būtų šiek tiek intensyvesnis - įdėkite česnako.
- Sudėkite iškepusius ir apskrudusius sparnelių petelius į lėkštę, šalia - dubenėlį jogurto padažo. Galite papildyti keliomis citrinos skiltelėmis ir saujele žalumynų.
Garnyras: gaivios bulvės su žalumynais ir citrina
Šis lengvas, šviežias ir kvapnus garnyras puikiai papildys bet kokį grilio patiekalą - nuo keptų sparnelių iki dešrelių ar net žuvies. Be to, jam pagaminti nereikia nei daug laiko, nei ilgo sąrašo ingredientų, o rezultatas - nepaliks abejingų.
Jums reikės:
- 500 g virtų mažųjų bulvių (geriausia - su lupenomis)
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Saujos šviežių kapotų krapų (arba petražolių)
- 1-2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Tuo metu dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos.
- Sudėkite bulves, apibarstykite kapotais krapais ir viską atsargiai, bet gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Patiekti galima tiek šiltas, tiek visiškai atvėsusias.
Lengvas garnyras: grilio daržovės su fetos trupiniais
Kai grilis jau įkaitęs ir ant jo kepa viščiukų sparnelių peteliai, puikus metas pasirūpinti ir daržovėmis. Šis patiekalas - lengvas, spalvingas ir puikiai derantis su įvairiais grilio skanėstais. Jame dera švelnus daržovių saldumas, žolelių aromatas ir lengvas fetos sūrumas.
Jums reikės:
- 1 nedidelės cukinijos
- 1-2 paprikų
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 80-100 g fetos sūrio
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Šlakelio citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Cukiniją supjaustykite griežinėliais ar juostelėmis, paprikas - stambesniais gabalėliais ar juostelėmis, o raudonąjį svogūną - skiltelėmis. Svarbu, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio - taip jie tolygiai iškeps.
- Sudėkite visas daržoves į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite raudonėliu, čiobreliais, šviežiai maltais pipirais.
Žaidimai ir priedai vaikams
Dantoy rinkinyje yra vazonai, daržovės, padėklas su dangteliu ir augalų pagaliukai, kurie padės vaikui prisiminti, kas kur buvo pasodinta. Dantoy žaliojo sodo rinkinys gražių natūralių atspalvių arbatos rinkinys. Su Dantoy rinkiniu pakvieskite visus gausių, skanių pusryčių. Daugiafunkcis medicinos centras leis vaikams daugiau sužinoti apie gydytojo ar slaugytojo profesiją. Šiame BBQ rinkinyje yra 47 maisto ruošimo priedai. Puikus priedas prie bet kurios vaikiškos virtuvės. 12 veltinio figūrėlių puikia dera ant veltinio kilimo. Žaidimo metu stimuliuoja vaiko pojūčius.
tags: #žaidimas #dešrainių #kepimas