Sultingos vištienos krūtinėlės receptai orkaitėje: paslaptys ir patarimai
Vištienos krūtinėlė orkaitėje - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio dėl savo universalumo, maistinės vertės ir paprasto paruošimo. Tačiau dažnai susiduriama su problema - kaip iškepti krūtinėlę, kad ji būtų sultinga ir skani, o ne sausa ir beskonė. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums paruošti tobulą vištienos krūtinėlę orkaitėje.
Kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę: Iki maisto ekspertės patarimai
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip namuose paruošti sultingą vištienos krūtinėlę:
- Palaikykite sūdytame vandenyje: Prieš gaminant, palaikykite vištienos krūtinėlę sūdytame vandenyje iki pusvalandžio. Tai padės ilgiau išlaikyti drėgmę. Taip pat neskubėkite marinuoti mėsos iškart išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins, pabuvusi kambario temperatūroje kelias minutes.
- Neatsisakykite marinato: Marinuokite vištieną bent valandą, o jei turite laiko - per naktį. Marinatas ne tik suteikia skonio, bet ir sulaiko mėsos sultis. Vištienos marinatui puikiai tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra ir įvairūs pipirai.
- Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą, naudokite riebalus, kad suteiktumėte minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, lydytą sviestą arba tradicinį saulėgrąžų aliejų.
- Stebėkite kepimo laiką: Neperkepkite vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą stebėkite tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Galite kepti apie 30-40 minučių 160-180°C temperatūroje arba įkaitinti orkaitę iki 230°C ir kepti vos 15 minučių. Bet kuriuo atveju, vidinė vištienos temperatūra turėtų siekti bent 75°C. Papildomai galite uždengti kepimo popieriumi, kad mėsa neišdžiūtų.
- Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti, kad mėsa susigrąžintų drėgmę, prarastą kepimo metu.
Marinavimo paslaptys
Marinatą rinkitės tokį, kurio sudėtyje yra riebaus arba rūgštaus produkto, arba jų mišinio. Pavyzdžiui, aliejus + balzaminis actas + medus + prieskoniai; riebi grietinė + česnakai + prieskoninės žolelės; jogurtas + aitriųjų paprikų padažas + prieskoniai. Prieš marinavimą palaikykite krūtinėles 3 proc. druskos tirpale, skaičiuodami 500 g mėsos - 1,5 val.
Kepimo būdai ir temperatūra
- Žemoje temperatūroje: Apkepkite krūtinėlę stipriai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus ir baikite keptimą orkaitėje, įkaitintoje iki 90 °C. Kepkite apie valandą.
- Aukštoje temperatūroje: Po apkepimo keptuvėje, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C apie 15-20 min.
- Su folija arba kepimo rankovėje: Kepkite krūtinėlę įvynioję į aliuminio foliją, kepimo popierių arba kepimo rankovėje. Temperatūra - 210-220 °C. Jei norite apskrudusios krūtinėlės, prieš baigdami kepti nuimkite popierių, foliją arba rankovę ir apkepkite mėsą po įkaitinta grilio spirale 5-6 min.
- Sous vide technika: Ypatingo švelnumo krūtinėlę pagaminsite, jei gaminsite sous vide technika, ir pagamintą vakuume krūtinėlę apkepsite keptuvėje arba orkaitėje.
- Keptuvėje: Jeigu kepate keptuvėje, ją rinkitės storu dugnu. Pabandykite kepti ant lydyto sviesto.
Patarimai, kaip išvengti sausos krūtinėlės
- Nepjaukite krūtinėlės iš karto vos ištraukę iš orkaitės ar keptuvės. Padėkite ją ant lėkštės ir leiskite pagulėti 3-5 min.
- Rinkitės kuo šviežesnę vištieną.
- Jei vištienos krūtinėles mėgstate ypatingai sultingas, prieš kepant uždenkite skardą folija ir tik paskutines 10 min. nuimkite.
- Prieš kepant krūtinėlės paviršių aptepkite padažu.
- Kepkite krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje.
Receptai vištienos krūtinėlei orkaitėje
Štai keletas įdomesnių receptų, kaip skaniai paruošti vištienos krūtinėlę orkaitėje:
Vištienos krūtinėlė su bulvėmis orkaitėje
Tai vienas populiariausių patiekalų lietuviškose virtuvėse.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 300 g bulvių
- 0,5 svogūno
- 1 paprika
- 100 g sūrio
- 25 ml sojos padažo
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Vištieną marinuoti sojos padaže ir prieskoniuose 25 minutes.
- Į kepimo formą sudėkite daržoves, o ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėlę, užpilkite likusiu marinatu, uždenkite folija ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 15 minučių.
Vištienos krūtinėlė su grybais orkaitėje
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė
- 200 g pievagrybių
- 2 v.š. tarkuoto sūrio
- 1 svogūno
- 3 v.š. kefyro
- 1 a.š. garstyčių
- Prieskoniai ir žolelės
Paruošimas:
- Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles.
- Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu.
- Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją.
- Kepkite 45-50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Keptos vištienos krūtinėlės su špinatais
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 200 g špinatų
- 0,5 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 100 g mocarelos
- Sviesto
- Prieskonių
Paruošimas:
- Susmulkintą svogūną, česnaką ir špinatus pakepinkite svieste, kol suminkštės.
- Vištieną pabarstykite prieskoniais, dėkite įdarą, ant viršaus truputį sūrio, sutvirtinkite dantų krapštukais.
- Pašaukite į orkaitę 40-45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos krūtinėlė sojos padaže
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlės
- 4 skiltelių česnako
- 100 ml sojos padažo
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus
- Prieskoniai pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę įdėkite į rankovę ir suberkite išspaustą česnaką, aliejų, sojų padažą ir prieskonius pagal skonį.
- Suriškite, viską gerai išmaišykite ir kepkite orkaitėje 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Vištienos krūtinėlė su medumi ir garstyčiomis
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlės
- 1 a.š. garstyčių
- 2 v.š. medaus
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę apvoliokite prieskoniuose, aptepkite medaus ir garstyčių padažu ir palikite 20 min.
- Kepame 25-30 minučių 200-220 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Vištienos krūtinėlė, kepta su daržovėmis
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlės
- 250 g bulvių
- 250 g morkų
- 1 svogūno
- 1 paprikos
- 1 cukinijos
- 1 pomidoro
- 1 kekės žalių svogūnų
- 2 skiltelių česnako
- Prieskonių
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. grietinės
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę patepkite grietine ir sudėkite į formą, aplink išdėliokite atsitiktinai pjaustytas daržoves.
- Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, žalius svogūnus ir prieskonius.
- Daržoves apšlakstykite aliejumi ir viską kepkite po folija 35 minutes, o po to dar 10 minučių be jos.
Vištienos krūtinėlė karšto oro gruzdintuvėje
Jei turite karšto oro gruzdintuvę, vištienos krūtinėlę galite paruošti dar greičiau.
Ingredientai:
- 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
- ½ arb. š. druskos
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
- ½ arb.š. česnako miltelių
- ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)
Paruošimas:
- Įkaitinkite karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
- Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
- Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
- Perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
- Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
Patarimai kepant vištienos krūtinėlę karšto oro gruzdintuvėje
- Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau, kad ji iškeptų tolygiai.
- Neplaukite vištienos, o nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais.
- Neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vistienos #krutineles #receptai #orkaiteje