Naminis vištienos kepenėlių paštetas su kiaušiniais: receptas ir variacijos

Vištienos kepenėlių paštetas - tai klasikinis patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio virtuvėse. Lietuvoje jis dažnai gaminamas kaip užkandis arba patiekiamas ant sumuštinių. Šis receptas atskleidžia, kaip pasigaminti gardų ir maistingą vištienos kepenėlių paštetą su kiaušiniais ir sūriu namuose. Tai puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek užkandžiui, o jo universalumas leidžia varijuoti ingredientais pagalIndividualų skonį.

Ingredientai

  • Vištienos kepenėlės: 500 g
  • Česnakas: 4-5 skiltelės
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Fermentinis sūris: 100-150 g
  • Kietai virti kiaušiniai: 4 vnt.
  • Žalias kiaušinis: 1 vnt.
  • Sviestas arba aliejus: pagal skonį
  • Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, persiladas
  • Krapai ir svogūnų laiškai: sauja

Paruošimo eiga

  1. Kepenėlių paruošimas: Vištienos kepenėles nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
  2. Svogūnų ir česnakų kepimas: Keptuvėje įkaitinkite truputį sviesto arba aliejaus ir pakepinkite smulkintus svogūnus bei česnaką iki minkštumo ir auksinės spalvos.
  3. Kepenėlių kepimas: Į keptuvę suberkite kepenėles, apibarstykite druska, pipirais ir prieskoniais. Kepkite, kol kepenėlės iškeps ir įgaus švelnią tekstūrą. Svarbu neperkepti kepenėlių, kad jos išliktų minkštos.
  4. Ingredientų smulkinimas: Apkeptas kepenėles palikite atvėsti. Tada supjaustykite kietai virtus kiaušinius ir susmulkinkite krapus bei svogūnų laiškus.
  5. Masės formavimas: Į kepenėlių masę įmuškite žalią kiaušinį ir įtarkuokite fermentinį sūrį. Visus ingredientus gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
  6. Kepimas: Paruoštą masę supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite 180-200 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol paviršius taps auksinis ir traškus.
  7. Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepus, leiskite paštetui atvėsti. Patiekite su raugintais kopūstais, marinuotais agurkais ar tiesiog valgykite su mėgstama duona.

Patarimai ir variacijos

  • Ingredientų alternatyvos: Vietoj vištienos kepenėlių galima naudoti kalakutienos kepenėles. Fermentinį sūrį galima pakeisti čederio ar mocarelos sūriu. Norint lengvesnės konsistencijos, galima pridėti daugiau baltymų, mažinant trynio kiekį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galima įdėti muskato riešuto, čiobrelių ar kitų mėgstamų žolelių.
  • Konsistencija: Jei norite, kad paštetas būtų kremiškesnis, galite įpilti šiek tiek grietinėlės ar pieno.
  • Patiekimas: Paštetą galima patiekti ne tik kaip užtepėlę ant duonos, bet ir kaip įdarą pyragams ar koldūnams.

Kiti receptai ir įkvėpimai

Be tradicinio vištienos kepenėlių pašteto su kiaušiniais, yra ir kitų įdomių receptų:

  • Menkių kepenėlių pašteto receptas:

    • 400 g konservuotų menkių kepenėlių
    • ½ svogūno
    • ½ saldžiarūgščio obuolio
    • 2 kiaušiniai
    • 1 valg. š. augalinio aliejaus

    Svogūną smulkiai sukapokite ir pakepinkite aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia trintuve. Obuolį nuplaukite, nulupkite odelę ir sutarkuokite stambia trintuve. Gautą masę šiek tiek nusunkiame, kad pasišalintų sulčių perteklius. Menkių kepenėles sudedame į kiaurasamtį ir palaukiame, kol nutekės aliejus. Tuomet kepenėles sutriname šakute iki vienalytės konsistencijos ir sumaišome su kepintais svogūnais bei tarkuotu obuoliu. Paruoštą paštetą sudedame ant lėkštės ir apibarstome tarkuotais kiaušiniais.

  • Larisos Kalpokaitės vištų kepenėlių pašteto receptas:

    Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

    • Ingredientai:

      • sviestas: 40 gramų
      • svogūnai: 2
      • vištienos kepenėlės: 500 gramų
      • rudasis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
      • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
      • malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
      • saulėje džiovinti pomidorai: 5-6
      • grietinėlė: 190 mililitrų

    • Gaminimo eiga:

      1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
      2. Suberkite susmulkintus svogūnus bei kepkite virš vidutinės ugnies, kol suminkštės.
      3. Sudėkite truputį pasmulkintas vištienos kepenėles, suberkite rudąjį cukrų, druską bei maltus juoduosius pipirus.
      4. Kepkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydamos, maždaug 15 minučių, kol kepenėlės apskrus.
      5. Sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, supilkite grietinėlę bei kaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo viryklės bei truputį pravėsinkite.
      6. Sutrinkite maisto smulkintuvu iki visiškai vientisos masės bei visiškai atvėsinkite.

  • Žydiškas vištienos kepenėlių paštetas su svogūnų džemu: Šis paštetas gaminamas labai paprastai, o Izraelyje vis dažniau patiekiamas su svogūnų džemu.

    • Svogūnų džemui: vidutinio dydžio puode užverdame vyną kartu su cukrum, kad cukrus visiškai ištirptų. Tada sudedame supjausytus svogūnus ir figas, gerai išmaišome. Verdame and vidutinės ugnies apie 10 min. Suberiam cinamoną, išmaišom, sumažinam ugnį.
    • Paštetui: Dideliame inde sumaišome nuplautas kepenėles su aliejumi ir druska, čili pipirais (alijumi). Įkaitiname keptuvę, išverčiame į ją kepenėles, ir maišant kepiname, kol jos pašviesėja (kepenėlės kepa labai trumpai). Prieš baigiant kepti įmaišome 4 šaukštus svogūnų džemo ir dar trumpai pakepiname.

Vištienos kepenėlių pašteto universalumas

Jau seniai pripažinta, kad paštetą galima gaminti ir patiekti įvairiapusiškai. Iš tiesų šį patiekalą galima gaminti iš įvairių ingredientų, kurių pagrindiniai yra mėsa, kepenys arba daržovės, ir pridėti tai, kas tinka jūsų skoniui ir tekstūrai. Patiekti paštetą taip pat galima įvairiai - užtepėlę ant sumuštinių, įdarą pyragams ir koldūnams, taip pat kaip vištienos ar ančių skerdenų faršo dalį.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #kepenėlių #paštetas #su #kiaušiniais #receptas

Populiarūs įrašai: