Virti kotletai su bulvėmis: tradicinis receptas naujame amplua

Malta mėsa yra vienas populiariausių produktų pasaulyje, o kotletai - neatsiejama daugelio virtuvių dalis. Šiame straipsnyje pateikiamas tradicinis kotletų receptas, praturtintas bulvėmis ir morkomis, suteikiančiomis patiekalui naujų skonio niuansų. Taip pat aptarsime įvairius garnyrus, kurie puikiai dera su šiais kotletais, ir pateiksime keletą alternatyvių receptų.

Kotletai su bulvėmis ir morkomis: senas receptas naujai

Šis receptas vertas dėmesio, nes įprasti ingredientai - mėsa, svogūnai, kiaušiniai - papildomi bulvėmis ir morkomis. Šios daržovės suteikia kotletams ne tik kitokį skonį, bet ir minkštumo.

Ingredientai

  • 350 g faršo (pagal skonį: kiaulienos, jautienos, kalakutienos ar mišinio)
  • 2-3 morkos (priklausomai nuo dydžio)
  • 2-3 bulvės (priklausomai nuo dydžio)
  • Druska, pipirai, itališkos žolelės (pagal skonį)
  • 5 pomidorai
  • 100 ml vandens
  • Papildomai bulvių garnyrui
  • Šiek tiek sūrio (pagal skonį)

Gaminimo eiga

  1. Daržovių paruošimas: Morkas ir bulves sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite ir palikite pastovėti 5 minutes.
  2. Faršo paruošimas: Tarkuotų daržovių masę sumaišykite su faršu, pagardinkite druska, pipirais ir aromatinėmis žolelėmis.
  3. Kotletų formavimas ir kepimas: Iš paruošto mišinio suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje, kol suminkštės ir gražiai apskrus.
  4. Bulvių garnyro paruošimas: Bulves supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis, tarkuotu sūriu ir šlakeliu augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite.
  5. Bulvių kepimas: Kepimo formą ištepkite riebalais ir sudėkite bulves. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apskrus.
  6. Pomidorų padažo paruošimas: Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite kelias skilteles česnako (nebūtina), įdėkite pomidorus ir patroškinkite apie 3 minutes. Įpilkite vandens, užvirinkite ir patroškinkite uždengę dangčiu apie 10 minučių. Pabaigoje įdėkite dar šiek tiek žolelių.
  7. Kotletų troškinimas: Į keptuvę su pomidorų padažu sudėkite keptus kotletus ir patroškinkite kelias minutes, kad kotletai įsigertų padažo skonį.
  8. Patiekimas: Patiekite kotletus su keptomis bulvėmis ir sūriu.

Garnyrai, kurie puikiai dera su kotletais

Nors keptos bulvės su sūriu yra puikus pasirinkimas, kotletai puikiai dera ir su kitais garnyrais:

  • Bulvių košė: Klasikinis pasirinkimas, kurį galima paįvairinti žirneliais ar kitomis daržovėmis.
  • Virtos bulvės: Paprastas, bet visada tinkamas variantas.
  • Ryžiai: Puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvesnius patiekalus.
  • Salotos: Šviežios daržovių salotos su lengvu užpilu puikiai atsveria kotletų sotumą.

Alternatyvūs kotletų receptai

Štai keletas įdomių kotletų receptų, kuriuos verta išbandyti:

Kalakutienos kotletai

Kalakutiena yra liesesnė mėsa, todėl kotletai gaunasi lengvesni ir sveikesni.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

Ingredientai:

  • 1 kg kalakutienos faršo
  • 2 kiaušiniai
  • 1 svogūnas
  • 3-4 šaukštai džiūvėsėlių
  • Švieži žalumynai (krapai ir petražolės)
  • Druska, pipirai
  • Gabalėlis sviesto ir augalinio aliejaus svogūnų kepinimui
  • Augalinis aliejus kotletų kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Kalakutienos faršą sumaišykite su kiaušiniais.
  2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste ir aliejuje, kol suminkštės. Įdėkite į faršą.
  3. Pagardinkite druska, pipirais, džiūvėsėliais, smulkintais žalumynais ir gerai išmaišykite.
  4. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Kalakutienos kotletai bulvių apvalkale

Šis receptas - tai originalus būdas patiekti kotletus su bulvėmis.

Ingredientai:

  • 600 g maltos kalakutienos
  • 1 kiaušinis
  • 1 morka (tarkuota)
  • 1 svogūnas (smulkintas)
  • Krapai, svogūnų laiškai (smulkinti)
  • Druska, kvapieji pipirai
  • Bulvės (nuskustos ir tarkuotos)

Gaminimo eiga:

  1. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, tarkuota morka, smulkintu svogūnu, smulkintais krapais ir svogūnų laiškais, druska ir kvapiaisiais pipirais.
  2. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite.
  3. Formuokite kotletukus, kuriuos kiekvieną gerai apvoliokite tarkuotose bulvėse.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dedame kotletukus apvoliotus tarkuotose bulvėse.
  5. Apkeptus kotletukus dedame į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Patiekite su salotomis.

Kalakutienos maltinukai su avižų kruopomis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško minkštų ir jaukių kotletų.

Ingredientai:

  • Malta kalakutiena
  • Apvirtos avižų kruopos (arba kitos kruopos: perlinės, sorų, lęšiai, pupelės)
  • Kiaušinis
  • Kapoti krapai
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai (pagal skonį)
  • Svogūnas (susmulkintas)
  • Morkos (susmulkintos)
  • Grietinėlė (arba grietinė)
  • Miltai (nebūtinai, padažui tirštinti)
  • Aliejus arba sviestas kepimui ir troškinimui

Gaminimo eiga:

  1. Avižų kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Sumaišykite kruopas su malta kalakutiena, kiaušiniu, kapotais krapais, druska ir pipirais.
  3. Įkaitinkite keptuvėje aliejų arba sviestą ir apkepinkite maltinukus iš abiejų pusių.
  4. Atidėkite juos į atskirą lėkštę.
  5. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus (sviesto) ir apkepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, pabarstykite trupučiu druskos.
  6. Sudėkite atgal apkepintus maltinukus, įpilkite apie pusę stiklinės (arba daugiau, jei pageidaujate daugiau padažo) verdančio vandens.
  7. Uždenkite keptuvę (arba troškintuvą) ir troškinkite maltinukus apie 10 minučių ant labai mažos ugnies.
  8. Pačioje pabaigoje supilkite grietinėlę (arba grietinę), suberkite krapus, dar patroškinkite apie minutę arba dvi.
  9. Jei pageidaujate tirštesnio padažo, apie 1/2-1 šaukštą miltų ištirpinkite truputyje šalto vandens ir šį mišinį supilkite į karštą padažą.

Švelnūs žuvies kotletai

Šie kotletai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvo ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • 400 g menkės filė
  • 200 g virtų bulvių
  • 1 kiaušinis, plius dar 2 pamirkymui
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 arb. šaukštelio kalendros miltelių
  • 1/2 arb. šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
  • Saujos kapotų petražolių
  • Druskos
  • 100 g miltų
  • 150 g džiūvėsėlių
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Menkę sumalkite mėsmale arba labai smulkiai sukapokite peiliu.
  2. Virtas bulves sugrūskite, jei jos karštos, labai gerai atvėsinkite.
  3. Sumaišykite bulves su smulkinta žuvimi, įmaišykite kiaušinį, pertrintą česnaką, kalendros ir aitriosios paprikos miltelius bei kapotas petražoles. Pagardinkite druska.
  4. Paruoštą masę dėkite į šaldytuvą bent valandai, kad pastovėtų ir gerai atvėstų.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 200° C.
  6. Iš gerai atvėsusios masės suformuokite nedidelius kotletus, pamirkykite juos miltuose, paskui plaktame kiaušinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
  7. Kepkite gerai įkaitintame aliejuje po maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai paruduos.
  8. Perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite gerai įkaitusioje orkaitėje dar 5-8 minutes, kol vidus bus iškepęs.

Kotletų istorija

Kotletų istorija siekia viduramžių Europą, kur jie buvo laikomi viena iš karštų mėsos patiekalų rūšių. Iš pradžių žodis „kotletas“ reiškė mėsos gabalą ant kaulo. NVS šalyse kotletai pasirodė XVIII amžiuje ir iš pradžių buvo gaminami iš maltos jautienos. XIX amžiuje išpopuliarėjo kapoti kotletai, kurie buvo ruošiami iš įvairiausių ingredientų: mėsos, žuvies, daržovių ir net pasenusios duonos. XX amžiuje kotletai tapo vienu iš labiausiai parduodamų patiekalų buvusios SSRS šalyse.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

tags: #virti #kotletai #su #bulvemis #receptas

Populiarūs įrašai: