Virta Rukyta Karka: nuo Paprasto iki Gurmaniško

Kiaulienos karka - tai universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Tai kiaulės kojos dalis, esanti tarp kulno ir kelio sąnario, sudaryta iš odos, raumenų, kaulų ir sausgyslių. Dėl didelio kolageno kiekio, ilgai verdant, karka tampa minkšta ir sultinga, o sultinys - tirštas ir želatinis. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius karkos paruošimo būdus, patarimus, kaip išsirinkti tinkamą karką, ir keletą receptų, kurie padės jums nustebinti savo artimuosius ir draugus.

Kiaulienos Karkos Privalumai ir Panaudojimas

Kiaulienos karka yra mėsa, tinkanti įvairiems patiekalams. Ji gali būti verdama, kepama, rūkoma, naudojama šaltienai, vyniotiniams ar šiupiniams gaminti. Tai ne tik skanus, bet ir gana ekonomiškas mėsos gabalas, kuris tinkamai paruoštas gali tapti tikru šventės akcentu.

Karkos Rūšys ir Pasirinkimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai pasirinkti karką. Yra keletas pagrindinių rūšių, kurias verta žinoti:

  • Priekinė karka: Dažnai mažesnė ir liesesnė nei užpakalinė. Puikiai tinka troškiniams, sriuboms ar rūkymui.
  • Užpakalinė karka: Didesnė, mėsingesnė ir riebesnė. Idealiai tinka kepti orkaitėje, ant grotelių ar virti.

Renkantis karką, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

  • Spalva: Mėsa turi būti šviesiai rausva, be tamsių ar pilkšvų dėmių.
  • Kvapas: Karka turi turėti malonų, šviežios mėsos kvapą. Vengti karkos su rūgščiu ar nemaloniu kvapu.
  • Riebalai: Riebalai turi būti balti arba kreminiai, be geltonumo.
  • Elastingumas: Paspaudus pirštu, mėsa turi būti elastinga ir greitai atgauti formą.

Karkos Paruošimas

Prieš kepant ar verdant karką, svarbu ją tinkamai paruošti. Tai apima:

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

  • Nuplovimas: Kruopščiai nuplaukite karką po šaltu tekančiu vandeniu.
  • Apžiūrėjimas: Apžiūrėkite, ar nėra likusių šerių ar smulkių kaulų fragmentų. Pašalinkite juos.
  • Įpjovimai: Padarykite kelis įpjovimus odoje kryžmai. Tai padės odai geriau apskrusti ir leis prieskoniams įsigerti giliau į mėsą.

Marinavimas (nebūtina, bet rekomenduojama)

Marinavimas suteikia karkai daugiau skonio ir minkštumo. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, svogūnai, lauro lapai, garstyčios, medus, alus, vynas ar actas.

Marinato pavyzdžiai:

  • Klasikinis marinatas: Druska, pipirai, česnakai, lauro lapai, vanduo.
  • Alaus marinatas: Alus, garstyčios, medus, česnakai, druska, pipirai.
  • Azijietiškas marinatas: Sojų padažas, imbieras, česnakai, sezamo aliejus, medus, čili pipirai.

Karką marinate laikykite šaldytuve nuo 2 iki 24 valandų, priklausomai nuo marinato stiprumo ir jūsų pageidavimų.

Karkos Virimo Greitpuodyje Žingsniai

Greitpuodis leidžia ženkliai sutrumpinti virimo laiką. Tradiciškai karką reikia virti kelias valandas, kad ji suminkštėtų. Naudojant greitpuodį, šis laikas sutrumpėja iki 1-1,5 valandos, priklausomai nuo karkos dydžio ir norimo minkštumo. Be to, greitpuodyje verdant, išsaugoma daugiau maistinių medžiagų ir aromato, nes procesas vyksta uždaroje aplinkoje, sumažinant garavimą.

Ingredientai, reikalingi karkai virti greitpuodyje:

  • Kiaulienos karka: 1-1,5 kg (priklausomai nuo greitpuodžio talpos)
  • Vanduo: tiek, kad apsemtų karką (apie 2-3 litrai)
  • Druska: 1-2 arbatiniai šaukšteliai (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis (grūdeliais arba malti)
  • Lauro lapai: 2-3 vnt.
  • Česnakas: 3-4 skiltelės (nebūtinai)
  • Svogūnas: 1 vnt. (nebūtinai, bet suteikia daugiau aromato)
  • Morkos: 1-2 vnt. (nebūtinai, bet suteikia saldumo)
  • Kiti prieskoniai: kmynai, kalendra, aitrioji paprika (pagal skonį)

Karkos virimo greitpuodyje žingsniai:

  1. Karkos paruošimas: Kruopščiai nuplaukite karką po šaltu vandeniu. Apžiūrėkite, ar nėra likusių šerių. Jei yra, juos pašalinkite (galima apdeginti dujomis arba peiliuku). Jei karka labai didelė, ją galima perpjauti per pusę, kad geriau tilptų į greitpuodį.
  2. Prieskonių paruošimas: Nulupkite svogūną ir morkas (jei naudojate). Svogūną galite perpjauti per pusę arba palikti visą. Morkas supjaustykite didesniais gabalėliais. Česnaką galite susmulkinti arba palikti skiltelėmis.
  3. Visų ingredientų sudėjimas į greitpuodį: Į greitpuodį sudėkite karką, supjaustytas daržoves (jei naudojate), prieskonius ir druską. Užpilkite vandeniu taip, kad karka būtų visiškai apsemta.
  4. Virimo procesas: Uždarykite greitpuodį pagal gamintojo instrukcijas. Nustatykite aukštą slėgį. Kai greitpuodis pasieks darbinį slėgį (tai parodys slėgio indikatorius arba garų išėjimas), sumažinkite ugnį iki minimalios, kad palaikytumėte slėgį. Virkite 1-1,5 valandos. Virimo laikas priklauso nuo karkos dydžio ir norimo minkštumo. Jei norite, kad karka būtų labai minkšta, virkite ilgiau.
  5. Slėgio sumažinimas: Pasibaigus virimo laikui, išjunkite ugnį ir leiskite slėgiui greitpuodyje sumažėti natūraliai. Tai užtruks apie 15-20 minučių. Niekada neatidarykite greitpuodžio, kol slėgis visiškai nesumažėjo, nes tai gali būti pavojinga.
  6. Karkos išėmimas ir patiekimas: Kai slėgis visiškai sumažės, atidarykite greitpuodį. Atsargiai išimkite karką iš sultinio. Karką galite patiekti karštą, atskirai su garnyru, arba naudoti kitų patiekalų gamybai (pvz., šaltienai). Sultinį perkoškite ir naudokite sriuboms arba padažams gaminti.

Patarimai ir gudrybės, kaip išvirti skanią karką greitpuodyje:

  • Karkos pasirinkimas: Rinkitės karką su didesniu mėsos sluoksniu. Venkite karkos su dideliais kaulų iškyšuliais.
  • Prieskonių naudojimas: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be tradicinių pipirų ir lauro lapų, galite naudoti kmynus, kalendrą, aitriąją papriką, kad suteiktumėte karkai daugiau aromato ir skonio.
  • Sultinio skonis: Norėdami pagerinti sultinio skonį, į greitpuodį galite įdėti džiovintų grybų arba rūkytų šonkaulių.
  • Druskos kiekis: Pradėkite nuo mažesnio druskos kiekio ir, jei reikia, įpilkite daugiau po virimo.
  • Karkos minkštumas: Virimo laiką galite koreguoti pagal savo skonį. Jei norite, kad karka būtų labai minkšta, virkite ilgiau.
  • Karkos atvėsinimas: Prieš pjaustant, leiskite karkai šiek tiek atvėsti. Taip ją bus lengviau pjaustyti ir mėsa nebyrės.
  • Sultinio panaudojimas: Neišpilkite sultinio! Jis puikiai tinka sriuboms, padažams arba šaltienai gaminti. Sultinį galite užšaldyti ir panaudoti vėliau.
  • Karkos odos įpjovimas: Prieš verdant, galite įpjauti karkos odą skersai kas 2-3 cm. Tai padės prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.

Karkos Virimo Būdai ir Receptai

Yra daugybė būdų, kaip skaniai paruošti karką. Štai keletas populiariausių:

Karka Kepta Orkaitėje

Tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių būdų. Kepant orkaitėje, karka tampa minkšta, sultinga ir su traškia odele.

Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis

Receptas:

  1. Paruoškite karką pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
  2. Įtrinkite karką druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  3. Dėkite karką į kepimo indą arba ant kepimo skardos.
  4. Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio į kepimo indą (apie 1-2 stiklines).
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 2-3 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  6. Kepimo metu, kas 30 minučių, palaistykite karką susidariusiu padažu.
  7. Paskutines 15-20 minučių padidinkite temperatūrą iki 200-220°C, kad oda apskrustų.

Patarimai:

  • Norėdami, kad oda būtų dar traškesnė, prieš kepimą apšlakstykite ją citrinos sultimis arba actu.
  • Kepimo inde galite pridėti daržovių, tokių kaip bulvės, morkos, svogūnai ar salierai. Jos įsigers karkos skonio ir taps puikiu garnyru.
  • Jei karka pradeda per daug skrusti, uždenkite ją folija.

Karka Kepta Ant Grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia karkai ypatingą dūmo skonį ir kvapą. Tai puikus pasirinkimas vasaros vakarui.

Receptas:

  1. Paruoškite karką pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
  2. Įtrinkite karką druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  3. Įkaitinkite groteles iki vidutinės temperatūros.
  4. Dėkite karką ant grotelių ir kepkite apie 2-3 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  5. Kepimo metu, kas 30 minučių, palaistykite karką alumi, vandeniu arba susidariusiu padažu.

Patarimai:

  • Naudokite netiesioginį kepimo būdą, kad karka neapdegtų. Tai reiškia, kad karka neturi būti tiesiai virš karščio šaltinio.
  • Pridėkite drėgnų medžio drožlių į groteles, kad suteiktumėte karkai daugiau dūmo skonio.
  • Kepimo metu, reguliariai apverskite karką, kad ji keptų tolygiai.

Karka Virta

Virta karka yra puikus pagrindas sriuboms, troškiniams ar šaltienai. Ji taip pat gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas su garnyru.

Receptas:

  1. Paruoškite karką pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
  2. Dėkite karką į didelį puodą.
  3. Įpilkite vandens, kad apsemtų karką.
  4. Pridėkite druskos, pipirų, lauro lapų, svogūnų ir kitų mėgstamų prieskonių.
  5. Užvirkite vandenį ir sumažinkite ugnį.
  6. Virkite karką ant silpnos ugnies apie 3-4 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.

Patarimai:

  • Nenupilkite sultinio, kuriame virė karka. Jį galite panaudoti sriuboms ar troškiniams.
  • Į virimo puodą galite pridėti daržovių, tokių kaip morkos, salierai ar petražolės.
  • Jei naudojate druską, būkite atsargūs, nes verdant vanduo garuoja ir druskos koncentracija didėja.

Karka Troškinta

Troškinta karka yra minkšta, sultinga ir pilna skonio. Tai puikus pasirinkimas šaltam orui.

Receptas:

  1. Paruoškite karką pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
  2. Apkepkite karką keptuvėje su aliejumi, kol ji apskrus iš visų pusių.
  3. Išimkite karką iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  4. Toje pačioje keptuvėje apkepkite smulkintus svogūnus, česnakus, morkas ir salierus.
  5. Sudėkite karką atgal į keptuvę.
  6. Įpilkite vyno, sultinio arba pomidorų padažo, kad apsemtų karką.
  7. Pridėkite druskos, pipirų, lauro lapų ir kitų mėgstamų prieskonių.
  8. Užvirkite skystį ir sumažinkite ugnį.
  9. Troškinkite karką ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.

Patarimai:

  • Naudokite sunkią keptuvę arba troškintuvą, kad karka nepridegtų.
  • Jei padažas per daug sutirštėja, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
  • Patiekite troškintą karką su bulvių koše, ryžiais arba duona.

Kiti Karkos Patiekalai

Išvirtą karką galite naudoti įvairiems patiekalams gaminti:

  • Šaltiena: Tai vienas populiariausių patiekalų iš karkos. Sultinys iš karkos yra labai želatinis, todėl šaltiena puikiai sustingsta.
  • Vyniotinis: Išvirtą karką galima iškaulinti, sumaišyti su prieskoniais ir susukti į vyniotinį.
  • Šiupinys: Karka puikiai tinka šiupiniams gaminti. Ji suteikia šiupiniams sodrų skonį ir tirštumą.
  • Apkepta karka: Išvirtą karką galima apkepti orkaitėje arba keptuvėje, kol oda taps traški ir auksinės spalvos.
  • Troskinys su raugintais kopūstais: Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuriam puikiai tinka rūkyta arba virta karka.

Karkos Virimo Greitpuodyje Receptai

Paprastas Karkos Virimo Receptas

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos karkos
  • 2 litrai vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapai

Gaminimas:

  1. Nuplaukite karką ir sudėkite į greitpuodį.
  2. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
  3. Uždarykite greitpuodį ir virkite 1 valandą aukštu slėgiu.
  4. Leiskite slėgiui sumažėti natūraliai.
  5. Išimkite karką ir patiekite.

Karka Su Daržovėmis Ir Prieskoniais

Ingredientai:

  • 1,5 kg kiaulienos karkos
  • 2,5 litrai vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
  • 3 lauro lapai
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 0,5 šaukštelio kalendros

Gaminimas:

  1. Nuplaukite karką ir sudėkite į greitpuodį.
  2. Nulupkite ir supjaustykite daržoves.
  3. Sudėkite daržoves, prieskonius ir druską į greitpuodį.
  4. Užpilkite vandeniu.
  5. Uždarykite greitpuodį ir virkite 1,5 valandos aukštu slėgiu.
  6. Leiskite slėgiui sumažėti natūraliai.
  7. Išimkite karką ir patiekite.

Rūkyta Karka Su Raugintais Kopūstais Greitpuodyje

Ingredientai:

  • 1 kg rūkytos kiaulienos karkos
  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapai
  • Vandens (jei reikia)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite rūkytą karką gabalais.
  2. Nulupkite ir supjaustykite daržoves.
  3. Sudėkite karką, kopūstus, daržoves ir prieskonius į greitpuodį.
  4. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad kopūstai nebūtų sausi.
  5. Uždarykite greitpuodį ir virkite 45 minutes aukštu slėgiu.
  6. Leiskite slėgiui sumažėti natūraliai.
  7. Patiekite karštą.

Kitos Karkos Paruošimo Variacijos

Karkos Kepimas Orkaitėje: Receptas

Ingredientai:

  • šiek tiek kiaulės kojų (karka)
  • šiek tiek česnakų
  • šiek tiek juodųjų pipirų (žirneliai)
  • šiek tiek laurų lapų
  • šiek tiek druskos
  • šiek tiek pomidorų padažo

Gaminimo būdas:

  1. Karką dėti į puodą, pilnai užpilti vandeniu ir virti.
  2. Užvirus vandeniui, sudėti pagal skonį lauro lapelius, pipirus, druską bei kelias česnakų skilteles.
  3. Virti apie 1,5 valandos, nuolat dapilant vandens, kad būtų apsemta.
  4. Išvirus karką dėti į kepimo indą, gausiai aptepti pomidorų padažu ir dėti į orkaitę.
  5. Kepti 180 °C orkaitėje apie 30 minučių.

Tamsiame Aluje Marinuota Karka

Ingredientai:

  • 1,2 kg karka
  • 0,5 l porteris (ar kito tamsaus alaus)
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • salieras (šviežias ar džiovintas, bet nebūtina)
  • lauro lapas
  • susmulkintas čili pipiras
  • 10 žirnelių juodųjų pipirų
  • 3 gvazdikėliai
  • 2 v. š. druskos
  • (Ar kiti jūsų mėgiami prieskoniai.)

Aptepimui (gleizas):

  • 0,5 v. š. medaus
  • 2 v. š. sojos padažo
  • 1 a. š. aštrių garstyčių

Gaminimas:

  1. Nuplautos ir nusausintos karkos mėsoje padaryti įpjovas, į kurias sukišti supjaustytą česnaką.
  2. Užpilti alumi, sudėti likusius prieskonius ir palikti per naktį marinuotis.
  3. Kitą dieną užpilti vandens, kad apsemtų ir ant mažos kaitros virti apie 80 min., arba kol mėsa taps minkšta.
  4. Aptepimui skirtus produktus maišydama pašildyti, kol ištirpo medus.
  5. Gauta glazūra aptepti karką ir pašauti kartu su bulvėmis į 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  6. Kepti apie 45 min. (Bekepant dar pora kartų aptepti glazūra, vis apverčiant.)

Karka Aluje

Ingredientai:

  • 2 kg kapotos karkos
  • svogūnų galvas
  • česnakus
  • lauro lapų
  • kvapniųjų ir juodųjų pipirų
  • druskos
  • keturis butelius šviesaus ar kvietinio alaus

Gaminimas:

  1. Į katilą sudėti kapotos karkos, per pusę perpjautas svogūnų galvas, česnakus, lauro lapų, kvapniųjų ir juodųjų pipirų.
  2. Įberti druskos nepagailėdamas.
  3. Supilti keturis butelius šviesaus ar kvietinio alaus, kad apsemtų karkos gabalus.
  4. Jokio vandens, pilti vien alų.
  5. Kai kepsninė įkaista iki 150 C, dėti katilą ir užvožti.
  6. Laukti teks visas 3 val., o gal net ir 3,5.
  7. Kai karka gerai suverda, mėsgalius iš puodo dėti ant grotelių ir apkepti.
  8. Ši procedūra trumpesnė - per 30 min. karkos gabalai apkepa, apskrunda.
  9. Dėl geresnio skonio ir kvapo į kepsninę berti vyšnios medžio drožlių.

Taip pasigaminti karką galima ir namuose, ne kepsninėje:

  1. Sudėti karką į puodą, supilti alų ir prieskonius ir virti 2,5 valandos virš labai silpnos ugnies.
  2. Kai išverda, dėti į skardą ir 30 min

Bavariška Karka

Ingredientai:

  • didelio, 8-9l talpos puodo poros karkų
  • 3 - 4 šaukštus su kaupu druskos
  • 1l tamsaus alaus
  • 1kg raugintų kopūstų
  • pusę svogūno galvos
  • 6-8 gerai nuplautas, bet neskustas bulves

Gaminimas:

  1. Pripildyti puodą 1/3 vandens ir užkaičiate, berti 3 - 4 šaukštus su kaupu druskos ir laukti kol užvirs.
  2. Supilti litrą tamsaus alaus.
  3. Praėjus šiam laikui karkas išgriebti ir atidėti į šoną.
  4. Imti 1kg. raugintų kopūstų, į juos suberti pusžiedžiais supjaustytą svogūno galvą, pašlakstyti aliejumi ir viską išmaišyti, kad kopūstai apsidengtų aliejumi.
  5. Imti kepimo skardą, į kuria suversti kopūstus.
  6. Centrinę dalį prastumdyti į šonus ir sudėti 6-8 gerai nuplautas, bet neskustas bulves.
  7. Ant viršaus dėti groteles ir virš bulvių sudėti karkas. Tai daroma tam, kad kepimo metu karkų riebalai varvėtų ant bulvių ir jau vėliau tekėtų link kopūstų.
  8. Kepimo būdai yra du - arba kepti nieko nedarant ir gauti minkštą, bet išties gardžią karkos odą arba - kas 15 minučių atidaryti orkaitę ir karkas atsargiai palaistyti alumi. Laistomų karkų oda taps kieta, bet traški.

Serbiška Troškinta Karka

Ingredientai:

  • Didelė karka (ar kelios, jei maitinsite didesnį būrį žmonių)
  • Aliejus (dosniai)
  • 2 svogūno galvos (pusžiedžiais pjaustytos)
  • 2 morkos (skritinėliais pjaustytos)
  • 1/2 saliero gumbo (smulkinto kubeliais)
  • 2-3 saldūs pipirai (smulkinti juostelėmis)
  • 2-3 aitriosios paprikos ankštys (stambiais gabalais pjaustytos)
  • Šalto rūkymo šoninė arba kumpis (300g, stambiais gabalais pjaustyti)
  • Šluotelė smulkintų petražolių lapelių
  • 1-1,5kg gerai įrūgusių kopūstų
  • 3 kubeliais pjaustyti pomidorai (arba skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse)
  • 5-8 žirneliai juodųjų pipirų
  • 2-3 lauro lapai
  • Vanduo (karštas, tiek, kad vos apsemtų kopūstus)

Gaminimas:

  1. Karką nuplauti po šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir padėjus ant lentelės įpjauti karkos odą kiek įstrižai, kas 3-4cm.
  2. Imti didelį storadungį puodą ir dėti ant viryklės, kurią paleisti maksimalia galia.
  3. Dosniai įpilti aliejaus ir kai jis labai įkais (gali net pasirodyti nedidelis dūmelis) guldyti į jį karką ir leisti čirškėti 3-4 minutes, tuomet versti ant kito šono. Taip iš visų pusių dailiai paskrudinti karkos odą.
  4. Į puodą su karštu aliejumi berti dvi, pusžiedžiais pjaustytas, svogūno galvas, tegul čirškia vėstančiame aliejuje.
  5. Dėti 2 skritinėliais pjaustytas morkas, 1/2 saliero gumbo, smulkinto kubeliais, 2-3 saldžiuosius pipirus smulkintus juostelėmis, 2-3 aitriosios paprikos ankštis, stambiais gabalais pjaustytos šalto rūkymo šoninės arba kumpio (na gal 300g visumoje), šluotelę smulkintų petražolių lapelių ir 1-1,5kg gerai įrūgusių kopūstų.
  6. Dėti 3 kubeliais pjaustytus pomidorus (arba supilti skardinę konservuotų pomidorų savo sultyse), berti 5-8 žirnelius juodųjų pipirų ir 2-3 lauro lapus.
  7. Įpilti vandens (geriau karšto, greičiau užvirs) tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
  8. Dėti karką(s). Tikrai nereikia papildomai dėti druskos - jos užteks tiek, kiek bus su raugintais kopūstais ir ant karkos.
  9. Uždengti dangčiu, statyti ant viryklės ir užkaisti. Kai pradės virti - sumažinti ugnį ant minimalios ir palikti lėtai troškintis 2-2,5val.
  10. Prabėgus minėtam laikui - bus ~3val. - nudengti puodą, kiaurasamčio pagalba išimti karką(s) ir atidėti lėkštėje į šoną.
  11. Į didelį dubenį su kiaurasamčiu išgriebti troškintas daržoves, dubens pakraštyje išdėlioti šoninės gabalus ir ant viršaus uždėti pačią karką.

Garnyrai ir Patiekimas

Karka puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

  • Bulvės: Bulvių košė, keptos bulvės, bulvių skiltelės.
  • Daržovės: Rauginti kopūstai, keptos daržovės, salotos.
  • Kruopos: Ryžiai, grikiai, perlinės kruopos.
  • Padažai: Garstyčių padažas, krienų padažas, bruknių padažas.

Karką galite patiekti kaip atskirą patiekalą arba naudoti kaip ingredientą kituose patiekaluose, tokiuose kaip sriubos, troškiniai ar šaltiena.

Bulgvių-Muskato Košė ir Krienų Padažas (Patiekalas Įkvėptas Čekijos Virtuvės)

Ingredientai:

  • Kiaulienos karka: 2 nedidelės kiaulienos karkos (vienos svoris apie 600 gr.)
  • Morkos: 120 gr.
  • Saliero stiebo: 100 gr.
  • Česnako: 12 gr.
  • Svogūno: 25 gr.
  • Lauro lapelių: Keletas
  • Pipirų: 5 gr.
  • Druskos: 8 gr.
  • Vandens: 3 litrai

Bulvių - muskato košė:

  • Šviežių bulvių: 500 gr.
  • Druskos: 5 gr.
  • Muskato: 3 gr.
  • Sviesto: 60 gr.
  • Pieno: 130 gr.

Krienų padažas:

  • Grietinės: 40 gr.
  • Krienų: 50 gr.
  • Garstyčių: 15 gr.
  • Krapų: Pora šakelių
  • Druskos: Žiupsnelis

Patiekimui:

  • Raugintų arba marinuotų kopūstų salotų

Gaminimo instrukcijos:

tags: #virta #rukyta #karka #gamyba

Populiarūs įrašai: