Virta Kiaulienos Trauktinė: Receptai ir Idėjos
Nors straipsnio pavadinime nurodyta "virta kiaulienos trauktinė", pateikta informacija apima įvairius receptus ir patiekalus, pradedant blynais ir koše, baigiant sriubomis ir salotomis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, atkreipdami dėmesį į ingredientus ir gaminimo procesą.
Blynai
Klasikiniai blynai
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Citrinos: 2 valg. š.
- Aliejus: 1 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite kiaušinio trynius, cukrų, druską, kefyrą, vanilę, citrinos žievelę, chia sėklas, miltus ir kepimo miltelius ir išsukite tešlą.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki stangrių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu pagrindu ant vidutinės ugnies, patepkite dugną aliejumi, dėkite po kaupiną šaukštą tešlos ir kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes, arba kol blynai visiškai iškeps.
- Patiekite su jogurtu, medumi, pabarstę granola, pagardinę keliais lašais citrinos sulčių.
Bananiniai blynai
Ingredientai:
- Bananai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
Gaminimo eiga:
Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!
- Į bananų masę supilkite kiaušinių plakinį, pieną, išmaišykite.
- Tada intensyviai maišydama supilkite miltus. Ir dar kartą gerai išmaišykite. Masė turi būti kremo konsistencijos. Jei skystoka, įberkite dar truputį miltų.
- Iškeptą blyną galite patiekti visą arba suraikytą gabalėliais (kaip picą).
Cukinijų blynai (1 variantas)
Ingredientai:
- Cukinijos: 1 vnt.
- Druska: 2 arbat. š.
- Miltai: 3 valg. š.
- Kokosų aliejus: 5 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
- Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
- Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.
Cukinijų blynai (2 variantas)
Ingredientai:
- Cukinijos: 1 st.
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Formuokite blynus ir kepkite aliejuje.
- Apibarstykite milteliniu cukrumi.
Košės
Avižinė košė su mangu
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis
- Neskaldyto grūdo dribsniai
- Avižų pienas
- Druska
- Cinamonas
- Malti linų sėmenys
- Migdolų sviestas
- Mangas
Gaminimo eiga:
- Virdama avižinę košę aš paprastai pirmiausia 10 min. pamirkau neskaldytus dribsnius šaltame vandenyje. Tuomet juos nusunkiu ir tik tada verdu.
- Taigi, pamirkytus dribsnius dėkite į nedidelį puodą, pilkite avižų pieną, vandenį, berkite druską, cinamoną, maltus linų sėmenis.
- Užvirkite ir ant žemos ugnies virkite apie 20 min., kol dribsniai bus minkšti, o pati košė - glotni, kreminė. Kartais vis pamaišykite ir nepraraskite budrumo - košė gali imti svilti.
- Kai ji išvirs, nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite ir leiskite ramiai pastovėti 5 min. Jei atidengus ji jums atrodo pernelyg tiršta, galite įpilti šiek tiek karšto vandens.
- Patiekite dubenėliuose maždaug su šaukštu migdolų sviesto ant viršaus, trupučiu klevų sirupo ir šviežio mango gabaliukais.
Grikių košė su obuoliais ir abrikosais
Ingredientai:
- Grikiai
- Obuolys
- Abrikosai
- Riešutai
- Pienas
- Cinamonas (nebūtina)
- Medus (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Puode užvirkite pusę vandens ir visus grikius. Nupilkite vandenį, grikius užpilkite nauju vandeniu, įberkite druskos ir virkite, kol grikiai išvirs, o puode beveik nebeliks vandens.
- Neluptą obuolį supjaustykite mažais gabaliukais, sukapokite abrikosus ir riešutus.
- Grikiams beveik išvirus į puodą sudėkite obuolį ir abrikosus. Košę sudėkite į dubenėlius, apipilkite pienu ir apibarstykite riešutais. Jei norite, košę galite apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti medumi.
Pyragaičiai
Madlenos su lašiša ir krapais
Ingredientai:
- Lašiša
- Krapai
- Citrinos žievelė
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Grietinė
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?
- Orkaitę įkaitinkite iki 210 C°.
- Sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies. Leiskite atvėsti.
- Virtuvine šluotele paplakite kiaušinius. Supilkite į juos tirpintą sviestą.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Maišydami, po truputį suberkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite ir grietinę.
- Lašišą supjaustykite labai smulkiais kubeliais, įmaišykite į tešlą drauge su citrinos žievele ir kapotais krapais. Pagardinkite druska, pipirais.
- Į sviestu pateptas madlenų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, bet tik tiek, kad prisipildytu 3/4 formelės. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
- Mėgaukitės dar šiltais arba atvėsusiais pyragėliais.
Daržovės
Kepti pastarnokai ir morkos su riešutais
Ingredientai:
- Pastarnokai
- Morkos
- Lazdyno riešutai
- Imbieras
- Druska
Gaminimo eiga:
- Nuskutame pastarnokus ir morkas. 5 minutėms sumetame į verdantį vandenį, nukošiame. Daržovių nebūtina apvirti, bet man taip skaniau. Galite ir tiesiai kepti orkaitėje.
- Visus ingredientus, išskyrus riešutus, sumaišome. Gauta mase užpilame pastarnokus ir morkas, permaišome viską, kad tolygiai pasidengtų.
- Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30-40 min., arba kol iškepa.
- Lazdyno riešutus sausai pakepiname keptuvėje, atvėsiname, nulupame odelę ir užberiame ant iškeptų daržovių.
Salotos
Salotos su mėsa, salierais ir cukinijomis
Ingredientai:
- Mėsa
- Salotos
- Salierai
- Cukinijos
- Razinos
- Riešutai
- Svogūnų laiškai
- Majonezas
- Jogurtas
- Citrinos
- Garstyčios
- Druska
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite visus salotų ingredientus. Mėsą supjaustykite kubeliais. Nuplikykite ir perliekite šaltu vandeniu razinas, leiskite apdžiūti lėkštėje. Salierus supjaustykite plonais griežinėliais. Cukiniją nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite vidurinę dalį su sėklų užuomazgomis, abi puseles darsyk perpjaukite išilgai ir supjaustykite mažais gabaliukais, panašiai, kaip salierą. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir stambiai sukapokite. Salotų lapus ir sultenes nuplaukite, apdžiovinkite. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
- Pasiruoškite padažą kruopščiai sumaišydami visus jam skirtus ingredientus, paskaninkite druska ir pipirais.
- Dėkite visus salotų ingredientus į didelį dubenį, pilkite padažo ir gerai išmaišykite. Valgykite iškart.
- Jei gaminsite sumuštinius, skrudintuve paskrudinkite kokybiškos, tam skirtos duonos riekeles, ant vienos jų dėkite porą šaukštų salotų, gerai paskirstykite ir uždenkite antrąja. Aliejų sumaišykite su pomidorų padažu, druska ir prieskoniais. Mišiniu, naudodami konditerinį teptuką, gausiai ištepkite tortilijas. Žirklėmis jas padalinkite į daug trikampėlių ir dėliokite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Morkų salotos su avinžirniais
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Morkos
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- Prieskoniai
- Druska
- Žalumynai
- Sūris
Gaminimo eiga:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite visus prieskonius ir druską ir kepinkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas. Tada suberkite nusausintus avinžirnius ir maišydami toliau kepkite, kol avinžirniai apskrus ir gerai pasidengs prieskoniais (apie 5 min.).
- Į dubenėlį supilkite padažo ingredientus ir gerai sumaišykite. Tada į tą patį dubenį sudėkite morkų „virveles“, žalumynus, sutarkuotą sūrį ir lengvai pamaišykite, kad jie visi pasidengtų padažu. Išdalykite morkas į serviravimo lėkštes, o ant viršaus užberkite skrudintų avinžirnių, papuošdami keliomis juostomis morkų spiralių. Salotos skanios tiek šiltos, tiek atvėsusios, kambario temperatūros.
Burokėlių salotos su avinžirniais ir rukola
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- Avinžirniai
- Rukola
- Varškės sūris
- Medus
Gaminimo eiga:
- Į indą sudėkite skiltelėmis supjaustytus virtus burokus, supilkite nusunktus avinžirnius, dėkite saujelę rukolos, pagardinkite varškės sūrio kamuoliukais.
Sriubos
Svogūnų sriuba
Ingredientai:
- Svogūnai
- Sviestas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir nuolat maišydama kepkite svieste apie 40 min. ant labai mažos ugnies, kol jie gražiai apskrus, bet jokiu būdu nesudegs.
Šaltibarščiai
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Rauginti agurkai
- Pomidorų padažas
- Kumpis
- Alyvuogės
- Kaparėliai
- Citrina
Gaminimo eiga:
- Smulkintus šviežius ir raugintus kopūstus sudėkite į puodą.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą raugintą agurką, sukrėskite pomidorų padažą, išmaišykite ir dar kiek pavirkite. Sudėkite kumpį, alyvuoges bei kaparėlius ir pavirkite dar pora minučių.
- Tiekdama puoškite citrinų griežinėliais.
Aitriųjų paprikų sriuba
Ingredientai:
- Paprikos
- Porai
- Svogūnai
- Česnakai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite ir kartu su aitriąja paprika iki pagels pakepinkite svieste.
- Sriubą nukelkite nuo ugnies ir iki vientisos masės sutrinkite elektriniu plakikliu.
- Susipažinkite su aitriosiomis paprikomis!
Cukinijų sriuba su sūriu
Ingredientai:
- Svogūnas
- Česnakas
- Bulvės
- Cukinijos
- Sūris
- Aliejus
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Kmynai
- Ciberžolė
- Žolelės
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Bulves ir cukiniją nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Sūrį sutarkuokite (arba tiesiog smulkiai supjaustykite).
- Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto, suberkite smulkintus svogūnus ir česnakus, šiek tiek pakepinkite. Sudėkite cukiniją, pagardinkite druska, pipirais, kmynais, ciberžole ir žolelėmis.
- Viską šiek tiek pakepinkite ir sudėkite bulves. Supilkite sultinį ir viską virkite apie 20 min., kol daržovės suminkštės.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu. Suberkite sūrį ir porą minučių pakaitinkite, kol jis ištirps. Viską vėl sutrinkite, kad neliktų sūrio gabalėlių.
Raugintų agurkų sriuba
Ingredientai:
- Mėsa
- Saliero gumbas
- Paprika
- Petražolės
- Bulvės
- Morkos
- Perlinės kruopos
- Rauginti agurkai
- Svogūnas
- Aliejus
- Lauro lapeliai
- Pipirų žirneliai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Mėsą gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į nurodytą kiekį verdančio vandens. Įmeskite lauro lapelį ir pipirų žirnelius.
- Kai mėsa bus apvirusi, suberkite gabalėliais supjaustytą saliero gumbą ir papriką, įmeskite surištą ryšulėlį nuplautų petražolių ir dar pavirkite apie 15-20 minučių.
- Iš išvirusio sultinio išgriebkite į dubenėlį mėsos gabalėlius. Sultinį nukoškite ir vėl supylę į puodą užvirkite, sumeskite gabalėliais pjaustytas bulves, tarkuotas (arba gabalėliais pjaustytas) morkas, mirkytas perlines kruopas ir raugintus agurkus. Virkite, kol suminkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų suberkite smulkintą svogūną. Šiek tiek apkepkite. Tada suberkite virtą mėsą ir ją taip pat apkepkite. Mėsą su svogūnais berkite į baigiančią virti sriubą ir dar apie 5 minutes pavirkite. Nukaiskite, pagal skonį pasūdykite.
Žiedinių kopūstų sriuba su kumpiu
Ingredientai:
- Morkos
- Svogūnai
- Salierai
- Žiediniai kopūstai
- Česnakai
- Bulvės
- Kumpis
- Gorgonzola sūris
- Petražolės
- Aliejus
- Sviestas
- Miltai
- Grietinėlė
- Druska
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruošiame daržovių sultinį. Morkas, svogūnus nulupame, nupjauname salierų galiukus, viską stambiai supjaustome, užpilame vandeniu, kad apsemtų, įberiame žiupsnį druskos, užviriname ir verdame apie 30 min. Nukošiame ir pasiliekame skystį.
- Nuplauname ir stambiais žiedynais padalijame žiedinį kopūstą, smulkiai sukapojame česnaką, nuskutame ir kubeliais supjaustome bulves.
- Puode storu dugnu įkaitiname porą šaukštų aliejaus, beriame žiedinio kopūsto ir bulvių gabalėlius, paskrudiname, kol taps aukso spalvos, tada dedame česnakus ir dar pakepiname, kol pakvips. Įmetame gabaliuką sviesto, išmaišome, kad jis ištirptų, užberiame miltų, o tada supilame pasiruoštą daržovių sultinį.
- Sumažiname karštį ir verdame, kol viskas suminkštėja - apie 12-15 min.
- Išvirusią sriubą sutriname elektriniu smulkintuvu, įpilame grietinėlės - turite gauti gražią vientisą, skystoką masę.
- Kol verda sriuba, pasiruošiame kumpio traškučius. Parmos kumpio riekeles supjaustome juostelėmis, klojame jas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dedame ją į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 10 min. Išėmus iš orkaitės paliekame atvėsti - svarbu, kad kumpis būtų traškus jį paspaudus.
- Sriuba patiekiama taip: į kiekvienos lėkštės dugną dedame po gabaliuką gorgonzolos sūrio, pilame sriubos, o ant jos viršaus „patupdome“ kelias juosteles kumpio ir pabarstome kapotomis žolelėmis, puikiai tinka klasika - petražolės.
Ukrainietiški barščiai
Ingredientai:
- Pupelės
- Mėsa
- Bulvės
- Kopūstai
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Burokėliai
- Lašinukai
- Pomidorų tyrė
- Prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Žalumynai
Gaminimo eiga:
- Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
- Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
- Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
- Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
- Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
- Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
- Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
- Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.
Duonos sriuba
Ingredientai:
- Duona
- Kmynai
- Pienas
- Grietinėlė
- Sūris
- Prieskoniai
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Duoną supjaustykite kubeliais ir ant sviesto paskrudinkite keptuvėje.
- Puode užvirinkite vandenį. Sudėkite duoną ir kmynus. Ant mažos ugnies pavirinkite apie 10 minučių. Supilkite pieną ir grietinėlę.
- Puodą nukaiskite ir lėtai maišydami suberkite sūrį bei prieskonius su petražolėmis. Sriuba patiekiama karšta.
Daržovių sriuba
Ingredientai:
- Sultinio kubelis
- Daržovės
- Saliero stiebai
- Poro stiebai
- Kopūstai
- Alyvuogių aliejus
- Sūris
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Į verdantį vandenį įmeskite sultinio kubelį, palaukite, kol ištirps.
- Vienodais gabaliukais susmulkinkite daržoves, saliero ir poro stiebus, kopūstą. Suberkite viską į burbuliuojantį sultinį ir pavirkite 5 minutes.
- Nupilkite tiek vandens, kad sriuba taptų tiršta.
- Patiekdami sriubą gilioje lėkštėje suformuokite dosnų tyro „novello“ alyvuogių aliejaus „apskritimą“. Gausiai pabarstykite „parmigiano reggiano“ sūriu ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Citrinžolė
- Imbieras
- Kokosų pienas
- Čili pipirai
- Laimas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 C temperatūros. Sudėkite saldžiąsias bulves perpjautomis dalimis į viršų į didelę kepimo skardą (išklokite skardą kepimo popieriumi, kad vėliau nereikėtų jos šveisti), pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite 1 valandą, kol visiškai suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek leiskite pravėsti, kad galėtumėte priliesti rankomis.
- Kol bulvės kepa, sultinį supilkite į didelį puodą, įmeskite citrinžolę, imbierą ir užvirinkite. Virinkite apie 5-7 minutes, tada supilkite kokosų pieną ir dar pavirinkite apie 3 minutes. Išgriebkite citrinžoę ir imbierą ir išmeskite.
- Šaukštu išskobkite keptas saldžias bulves ir sudėkite minkštimą į sultinį. Viską labai gerai suplakite blenderiu, kol gausis vientisa masė. Puodą su sriuba vėl užkaiskite, pašildykite iki užverdant.
- Patiekite puodeliuose arba dubenėliuose, pabarstę čili pipirais (jei mėgstate - kalendromis), ir griežinėliais laimo, kad kiekvienas galėtų pasigardinti sriubą pagal skonį laimo sultimis.
Jūros gėrybių sriuba su pankoliu
Ingredientai:
- Morkos
- Pastarnokai
- Pankolis
- Krevetės
- Rūkyta lašiša
- Kreminis sūris
- Krapai
- Sultinio kubeliai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas ir pastarnoką. Pakepinkite juos svieste ant aukštos ugnies, kol gražiai apskrus.
- Kol daržovės kepa, į puodą supilkite vandenį, suberkite sultinio kubelius ir sudėkite išardytą pankolį. Pavirkite apie 8 minutes, arba kol suminkštės pankolis.
- Pankolį išimkite. Į nuovirą sudėkite apkeptas morkas ir pastarnoką, kreminį sūrį ir padažą. Išmaišykite.
- Sudėkite jūros gėrybes ir rūkytą lašišą. Pavirkite 2-3 minutes ir nuimkite nuo ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilstykite į lėkštes, apibarstykite šviežiais krapais.
- Sriuba skaniausia po keleto valandų ar net kitą dieną, kai jos skonis subręsta. Sriubą ypač skanu valgyti su skrudinta duona, aptepta česnakiniu sviestu.
tags: #virta #kiaulienos #trauktine #receptas