Saldžiarūgštė agurkų mišrainė žiemai: receptai ir patarimai
Šaltuoju metų laiku norisi pasimėgauti vasaros skoniais, o agurkų mišrainė žiemai - puikus būdas tai padaryti. Ši mišrainė pasižymi įdomiu saldžiu ir kiek rūgščiu skoniu, kartais netgi aštroku. Dėl savo tekstūros, ypač jei agurkai tarkuojami, ji gali būti priskiriama padažams, puikiai derantiems su mėsa ar dešrelėmis. Sumaišius su mėsa, galima greitai paruošti makaronų padažą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžią agurkų mišrainę žiemai.
Agurkų paruošimas: nuo smulkinimo iki marinavimo
Pirmiausia, agurkus reikia tinkamai paruošti. Galima juos smulkiai supjaustyti arba stambiai sutarkuoti. Jei naudojami peraugę agurkai, didieji „paršeliai“, juos reikia nulupti ir išskobti sėklas, o likusią mėsingą dalį supjaustyti pusžiedžiais. Svogūnus taip pat rekomenduojama supjaustyti kaip galima smulkiau.
Klasikinis receptas su krapais ir variacijos su kalendra bei adžika
Klasikiniame recepte pagrindinį vaidmenį atlieka krapai. Tačiau galima eksperimentuoti ir naudoti kalendros lapelius, kurie suteikia kaukazišką aromatą. Vienais metais pabandykite įdėti ir sausos adžikos prieskonių. Jei nerandate adžikos prieskonių mišinio, galite naudoti grūstas aitriąsias paprikas ar jų miltelius, šviežias aitriąsias paprikas.
Receptas su kalendromis ir adžika
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnį skonį, tačiau aštrumas yra gana švelnus, saldžiarūgštis.
Ingredientai:
- 3 kg agurkų (jau paruoštų)
- 1 kg svogūnų
- 125 g cukraus (5 valgomieji šaukštai)
- 90 g rupios druskos (3 valgomieji šaukštai)
- 10 g sausos adžikos (1 nubrauktas šaukštas)
- 150 ml 6% obuolių acto (3/4 stiklinės)
- 120 ml tyro aliejaus (pusė stiklinės)
- Ryšulėlis kalendrų lapų
Gaminimas:
- Agurkus kelioms valandoms užmerkite šaltame vandenyje.
- Po mirkymo vidutinio dydžio agurkus supjaustykite pusžiedžiais. „Paršeliams“ nulupkite odą, išskobkite sėklas ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Svogūnus taip pat supjaustykite pusžiedžiais.
- Paruoštas daržoves suberkite į didelės talpos puodą.
- Sudėkite cukrų, druską, supilkite aliejų, actą ir smulkiai kapotus kalendrų lapelius.
- Atsargiai pamaišykite, uždenkite dangtį ir palikite 2-3 valandoms, karts nuo karto pamaišydami.
- Pasiruoškite stiklainius: išplaukite karštu vandeniu ir kaitinkite orkaitėje 80°C temperatūroje apie 20 minučių.
- Dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Puodą su daržovėmis statykite ant viryklės ir kaitinkite ant didžiausios kaitros, kol agurkai pradeda keisti spalvą. Svarbu neperkaitinti, kad agurkai neištižtų.
- Sudėkite mišrainę į stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis ant pledo, uždenkite storesnio audinio rankšluosčiais.
- Laikykite rūsyje arba kambario temperatūroje.
Agurkų mišrainė žiemai su morkomis
Šis receptas papildytas morkomis, kurios suteikia mišrainei saldumo ir spalvos.
Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!
Ingredientai:
- Agurkai
- Svogūnai
- Morkos
- Aliejus
- Actas
- Druska
- Cukrus
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Supjaustykite ir pakepinkite svogūnus įkaitintame aliejuje.
- Sudėkite ant burokinės tarkos sutarkuotas morkas ir apkepinkite.
- Agurkus ir prieskonius supjaustykite ir sumaišykite su svogūnais ir morkomis.
- Palikite pastovėti kelioms valandoms.
Agurkų mišrainė žiemai su svogūnais
Ši mišrainė yra gardi, puikaus skonio, saldžiarūgštė ir tiks prie visų patiekalų.
Ingredientai:
- Agurkai
- Svogūnai
- Aliejus
- Actas
- Druska
- Cukrus
- Krapai
Gaminimas:
- Agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūną pusžiedžiais ir dar per pusę, krapus susmulkinkite.
- Į didelį puodą sudėkite visas daržoves, supilkite aliejų, actą, suberkite druską, cukrų.
- Gerai viską išmaišykite ir palikite pastovėti bent valandą, kad išsiskirtų skystis iš agurkų.
- Tada puodą statykite ant ugnies, kai viskas pradės virti, sumažinkite ugnį iki nedidelės ir troškinkite apie 10 min. ar kol agurkai pakeis spalvą, suminkštės. Jie dar turi išlaikyti kažkiek traškumo ir savo formą.
- Tuo metu paruoškite stiklainius: juos ir dangtelius išplaukite su soda ir šiltu vandeniu, sudėkite ant kepimo skardos kakleliu žemyn ir kaitinkite orkaitėje 150 °C apie 10 min. Dangtelius sudėkite į verdantį vandenį ir kaitinkite 3-4 min.
- Pagamintą agurkų mišrainę sudėkite į paruoštus stiklainius, juos užsukite.
- Stiklainius apverskite, uždėkite šiltą audėklą ir taip laikykite, kol visiškai atvės.
Agurkų marinavimas be virimo
Jei nenorite karštą vasarą stovėti virtuvėje prie puodo, galite marinuoti agurkus be virimo.
Ingredientai:
- Agurkai
- Druska
- Česnakai
- Cukrus
- Actas
- Aliejus
Gaminimas:
- Agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje apie porą valandų.
- Supjaustykite riekelėmis, užpilkite druska ir palikite pastovėti dar porai valandų.
- Sudėkite smulkintus česnakus, suberkite cukrų, supilkite actą ir aliejų.
- Leiskite agurkų riekelėms ilsėtis dar kelias valandas, kas valandą permaišydami.
- Sudėkite į švarius stiklainius ir pasterizuokite.
Stiklainių paruošimas
Prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
Patarimai ir gudrybės
- Agurkus prieš marinuojant rekomenduojama pamirkyti šaltame vandenyje, kad jie būtų traškesni.
- Jei naudojate peraugusius agurkus, būtinai nulupkite odelę ir išskobkite sėklas.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad mišrainė ilgiau išsilaikytų.
- Laikykite mišrainę vėsioje ir tamsioje vietoje.
Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?
tags: #virta #agurku #misraine #receptai #ziemai