„Verdu ir Kepu“: daugiau nei 100 receptų – atsiliepimai ir įžvalgos apie sveiką mitybą

Subalansuota mityba yra ne tik skanus maistas, bet ir raktas į geresnę gyvenimo kokybę. Net 80% gyvenimo būdo kokybės lemia būtent tai, o ne fizinis aktyvumas. VMG žurnalo „Verdu ir kepu“ apžvalga padės atrasti naujus receptus ir įkvėps sveikesniems mitybos įpročiams.

Pavasario įkvėpti receptai ir mitybos patarimai

Pavasaris - tai ne tik saulės ir šilumos metas, bet ir puikus laikas atnaujinti savo mitybos įpročius. Psichologiškai įrodyta, kad saulės spinduliai teigiamai veikia nuotaiką ir visą organizmą. VM žurnalo „Verdu ir kepu“ vyr. redaktorė Elžbieta Monkevič pastebi, kad atšilus orams norisi lengvesnių, sveikai pagamintų patiekalų, tačiau pavojus persivalgyti išlieka. Todėl svarbu klausytis savo organizmo ir maitintis su protu bei saiku.

Sportininkė I.Žuolytė antrina, kad visiškai atsisakyti nieko nereikia, kadangi žmogaus organizmui reikalingos maisto medžiagos, gaunamos valgant kuo įvairesnį maistą. Tačiau valgoma turėtų būti proporcingai, atsižvelgiant į organizmo poreikius bei gyvenimo būdą.

Maisto gaminimo būdai ir produktų vertė

Tiek sporto, tiek kulinarijos srities atstovės vieningai sutaria, kad kuo mažiau maistas apdorotas - tuo jis vertingesnis. E. Monkevič stengiasi perkelti maisto gaminimą nuo viryklės į orkaitę. Profesionalūs virtuvių šefai, ruošiantys išskirtinius patiekalus prestižiniuose restoranuose, neapsieina be garinės orkaitės. Paprastai virimo metu netenkama didelės dalies vitamino C, B grupės vitaminų, folio rūgšties. O kepant keptuvėje naudojami papildomi gyvulinės kilmės arba perdirbti riebalai, kurių perteklius organizme padidina antsvorio, kraujagyslių ligų riziką.

I.Žuolytės nuomone, žmonės dažnai valgo per daug angliavandenių ir per mažai baltymų turintį maistą. Labai svarbu iš savo raciono išbraukti naudingos maistinės vertės neturinčius produktus, pavyzdžiui, saldumynus ar greitąjį maistą. Į valgiaraštį reikėtų įtraukti kuo daugiau baltyminio maisto - žuvies, vištienos ar jautienos patiekalų, grūdinės kultūros produktų ir įvairių kruopų, valgyti daug daržovių.

Taip pat skaitykite: Gardus morkų pyragas

Receptų pavyzdžiai iš „Verdu ir kepu“

Žurnale „Verdu ir kepu“ rasite įvairių receptų, tinkančių tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Pateiksime keletą pavyzdžių.

Gaivios salotos su avokadais ir citrinų užpilu

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvam ir sveikam patiekalui.

Ingredientai:

  • Agurkai: 1 vnt.
  • Avokadai: 1 vnt.
  • Salotos: 4 vnt.
  • Pomidorai: 2 valg. š.
  • Paprikos: 2 valg. š.
  • Citrinos: 1 vnt.
  • Sėmenų aliejus: 1 valg. š.
  • Agavų sirupas arba skystas medus (užpilui): 2 valg. š.
  • Juodieji pipirai, krapai, linų sėmenys - pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Agurką nuplaukite ir perpjaukite išilgai į keturias dalis; supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į salotinę.
  2. Iškaulinkite avokadą, šaukštu išimkite jį iš žievės ir supjaustykite kubeliais.
  3. Supjaustykite arba smulkiai suplėšykite salotų lapus.
  4. Paprikas ir pomidorus susmulkinkite.
  5. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus avokadus, dubenyje.
  6. Daržoves sumaišykite, užpilkite citrinos sultimis, sėmenų aliejumi, agavų sirupu, įberkite juoduosius pipirus, krapus ir linų sėmenis.
  7. Viską gerai ir intensyviai išmaišykite. Pabaigoje įmaišykite avokadus.

Salotos su gražgarstėmis, mocarela ir granatų užpilu

Šios salotos ne tik skanios, bet ir puikiai atrodo ant stalo.

Ingredientai:

  • Gražgarstės
  • Pomidorai
  • Mocarela
  • Avokadai
  • Granatai (2 vnt. sėkloms, 2 vnt. sultims)
  • Obuolių sultys
  • Aliejus
  • Agavų sirupas
  • Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Gražgarstes nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Nuplautus pomidorus ir mocarelą supjaustykite riekelėmis. Vieną granatą išlukštenkite.
  3. Į serviravimo dubenį suberkite gražgarstes, ant viršaus išdėliokite pomidorų, mocarelos ir avokadų riekeles.
  4. Paruoškite užpilą: dviejų granatų sėklas suberkite į dubenėlį, sugrūskite mediniu grūstuvu.
  5. Sumaišykite su obuolių sultimis, aliejumi, agavų sirupu. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir dar sykį išmaišykite.
  6. Apliekite salotas.

Lašiša folijoje su rozmarinais

Paprastas ir greitas būdas paruošti skanią lašišą.

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Druska
  • Baltieji ir juodieji pipirai
  • Stambiai supjaustyti rozmarinai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Lašišos filė nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Atkirpkite nemažą gabalą folijos, kad žuvį būtų galima suvynioti labai tvirtai ir sandariai.
  3. Apibarstykite lašišą druska, baltaisiais ir juodaisiais pipirais ir stambiai supjaustytais rozmarinais.
  4. Į foliją su lašiša įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, viską sandariai suvyniokite ir apie 15 min. kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje.
  5. Serviruokite naudodami žuviai skirtą mentelę. Garnyrui galite patiekti mėgstamų daržovių.

Troškinta žuvis su daržovėmis

Sotus ir maistingas patiekalas visai šeimai.

Taip pat skaitykite: "Verdu ir Kepu": skonių pasaulis

Ingredientai:

  • Žuvis (gabalėliais supjaustyta)
  • Daržovės (morkos, svogūnai, salierai - supjaustyti šiaudeliais)
  • Sviestas
  • Miltai
  • Žuvų nuoviras
  • Druska
  • Cukrus
  • Vynas (2 valg. š.)

Gaminimas:

  1. Gabalėliais supjaustytą žuvį pasūdykite ir palikite 30 min.
  2. Nuvalytas daržoves supjaustykite šiaudeliais ir sudėkite į šaukštu sviesto pateptą keptuvę.
  3. Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, įberkite miltų, išmaišykite ir atskieskite žuvų nuoviru.
  4. Pasūdykite, įberkite žiupsnelį cukraus ir 10 min. kaitinkite.
  5. Sudėkite žuvį ir daržoves į troškintuvą, supilkite padažą ir troškinkite, kol žuvis suminkštės. Prieš pat pabaigą įpilkite vyno.

Šokoladinis pyragas su riešutais ir razinomis (Brownie)

Saldus desertas, kuris pradžiugins kiekvieną smaližių.

Ingredientai:

  • Šokoladas
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Vanilės ekstraktas (arba vanilė - 1 arbat. š.)
  • Kiaušiniai
  • Razinos
  • Graikiniai riešutai
  • Lazdynų riešutai

Gaminimas:

  1. Šokoladą ir sviestą nuolat maišydami ištirpinkite inde, įstatytame į verdantį vandenį.
  2. Į atvėsusią šokolado masę įmaišykite cukrų, vanilės ekstraktą, po vieną - kiaušinius.
  3. Razinas nuplikykite ir supjaustykite, graikinius riešutus sutrupinkite, lazdynų - suskaldykite.
  4. Kvadratinę 20 cm x 20 cm dydžio formą išklokite kepimo popieriumi.
  5. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.
  6. Palikite atvėsti formoje mažiausiai valandą ir supjaustykite kvadratėliais.

Grybų troškinys su šonine ir riešutais

Sotus ir aromatingas patiekalas rudens vakarams.

Ingredientai:

  • Svogūnai: 3 vnt.
  • Šoninė
  • Švieži grybai
  • Džiovinti grybai
  • Riešutai
  • Kalendros
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite.
  2. Šoninę supjaustykite juostelėmis.
  3. Šaukštą aliejaus įkaitinkite troškintuve, pakepinkite svogūnus ir šoninę. Išimkite.
  4. Likusį aliejų supilkite į troškintuvą ir ant didelės ugnies apkepkite šviežius grybus.
  5. Džiovintus grybus sumaišykite su šonine, svogūnais ir su vandeniu, kuriame mirko, supilkite į troškintuvą. Troškinkite, kol grybai suminkštės.
  6. Riešutus sukapokite ir paskrudinkite keptuvėje be riebalų. Atvėsinkite. Kalendras susmulkinkite. Prieš patiekiant pabarstykite troškinį riešutais ir kalendromis.

Morkų ir avinžirnių salotos su datulėmis ir riešutais

Sveikas ir maistingas užkandis.

Ingredientai:

  • Morkos: 4 vnt.
  • Avinžirniai: 2 st.
  • Datulės: 1 st.
  • Citrinos: 1 vnt. (2 valg. š. sulčių)
  • Medus: 1 valg. š.
  • Kuminai: 1 arbat. š.
  • Petražolės
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Avinžirnius galima naudoti ir nevirtus, o gerai pamirkytus. Daiginti avinžirniai yra minkšti lyg virti, o jų skonis daug turtingesnis.
  2. Supjaustykite arba sutarkuokite morkas, susmulkinkite datules, petražoles.
  3. Pakepinkite ir susmulkinkite riešutus.
  4. Paruoškite padažą sumaišydami citrinos sultis, medų ir kuminus.
  5. Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite padažu.

Mitybos planavimas ir patarimai

Gamindami maistą namuose galite būti užtikrinti dėl jo maistingumo ir energetinės vertės, išvengti nereikalingų priedų, kurie kenkia imuninei sistemai ir virškinimui. „Electrolux” inicijuotos gyventojų apklausos duomenimis, 47,9 proc. respondentų namuose gamina kiekvieną dieną ir skiria vidutiniškai dvi valandas. Tuo tarpu 8 proc. „Retas kuris turi tokią privilegiją valgyti šviežią maistą, todėl pagal galimybes bei užimtumą, reikėtų iš anksto susiplanuoti ir pasigaminti keletą valgymų į priekį, - patarė I.Žuolytė. Užkandžiams tarp valgymų sportininkė patarė pirmoje dienos pusėje rinktis vaisius, pavyzdžiui, greipfrutą ar pomelo, kurie pagreitina medžiagų apykaitą.

Šventinis stalas su „Verdu ir kepu“

Ar jaučiate besiartinančią šventę? Mes - taip, nes šventės šaukliai paprastai būna klausimai apie šventinį stalą: „ką pagaminti?", „kaip suruošti veganiško maisto šventinį stalą?", „turiu žąsį - kaip ją skaniai iškepti šventiniam stalui?", „ar įmanomas dar vienas idealios silkės gaminimo būdas?" (pašnibždėsime į ausį - įmanomas, ir net visi aštuoni), „atskleiskite tobulų kalėdinių sausainių paslaptį?", „kaip serviruoti šventinį stalą?", „kaip papuošti eglutę valgomais papuošimais?". Dar norime pasakyti, kad po Kalėdų irgi yra gyvenimas. Yra kasdiena, yra šventė, yra džiaugsmo ir kartais liūdesio.

Taip pat skaitykite: Šildantis Kepurė Gerumo Pyragas

Saldus gimtadienis su „Verdu ir kepu“

Šiame numeryje kaip tikra vyšnaitė ant torto puikuojasi gimtadieninis „Verdu ir kepu" tortų stalas, kurį mes paruošėme kartu su žinomiausiomis konditerėmis.

Kulinarijos knygos ir leidiniai

„Verdu ir kepu“ neapsiriboja tik žurnalu. Yra ir unikali, limituotos serijos knyga, kurios išleista tik 500 egzempliorių. Tai 3 metus kurta biblija, kurioje susitinka: skonis, estetika ir flirtas su skaitytoju. Taip pat yra elektroninė kulinarinė knyga skirta šventiniam stalui kurioje rasite virš 100 receptų. Pirmoji pasaulyje animuota kulinarinė el. Žymios stilistės Agnės Jagelavičiūtės ir virtuvės šefo Alfo Ivanausko knyga, kurioje kūrybiškai pažvelgiama į virtuvės patiekalus. Kelionių po Baltijos šalis gidas. Pirmasis šalyje kulinarinis vadovėlis, išleistas 2014 metais.

Medaus tortas pagal Elžbietą Monkevič

Ingredientai (10 asm.) gaminimas 60 min./kepimas 60 min. biskvitams: 150 g medaus; 120 g rudojo cukraus; 80 g sviesto; 3 kiaušiniai; 500 g miltų; 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių; 1 apelsino nutarkuota žievelė. kremui: 150 g obuolių tyrės; 400 g riebios grietinės; 400 ml plakamosios grietinėlės; 80 g miltelinio cukraus; rūgščių apelsinų sulčių.

Gaminimas:

  1. Medų, cukrų ir sviestą ištirpinkite. Šiek tiek pravėsinkite, įmuškite kiaušinius, sudėkite apelsinų žievelę. Išmaišykite ir suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus. Užmaišykite tešlą. Ji bus labai minkšta, tad dėkite ją į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.
  2. Kočiokite plonai ir išpjaukite norimos formos lakštus. Pageidautina, kad turėtumėte tokios pat formos tortinę. Kepkite lakštus, kol gražiai apskrus.
  3. Aplyginkite lakštus dantytu peiliu pagal formą. Nuopjovas sutrinkite, persijokite, jei trupinių mažoka, sutrupinkite dar vieną-du lakštus.
  4. Plakite grietinę su grietinėle ir persijotu milteliniu cukrumi, kol sutvirtės. Įmaišykite obuolių tyrę. Paragaukite, jei reikia - įpilkite apelsinų sulčių. Maždaug stiklinę kremo atidėkite viršui ir šonams aptepti.
  5. Tortinę formą išklokite maistine plėvele. Dėkite į ją torto lakštą, sluoksniuokite su kremu, stengdamiesi užpildyti juo visus šonus. Paskutinis sluoksnis turi būti tešlos lakšto. Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus uždėkite lygią lentelę. Dėkite į šaldytuvą trumpiausiai nakčiai.
  6. Išimkite tortą iš formos, aptepkite kremu, apibarstykite trupiniais. Puoškite, kaip norite.

„Verdu ir kepu“ nuotr./Elžbietos Monkevič „Medaus tortas“ Puošimui: Trupinius, skirtus pabarstyti, būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis. Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius. Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos. Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą. Tortus galima puošti sausainiais. Juos iškepkite iš tos pačios tešlos. Sausainiai gali būti palaidi arba juos galima prieš kepant užmauti ant medinių iešmelių. Juos galite pasirinkti skirtingo ilgo. Šį įspūdingą medaus tortą pristato Elžbieta Monkevič, VMG žurnalo „Verdu ir kepu“ vyr. redaktorė ir kulinarinių knygų autorė. Torto receptas - iš knygos „Verdu ir kepu“ saldžiai, o jo bus galima paragauti gegužės 26 dieną Druskininkų kurorto šventėje. Pasirodo, Elžbieta su savo vyru susipažino Druskininkuose ir šiam miestui jaučia ypatingus sentimentus.

Druskininkai - meilės ir švenčių miestas

Druskininkai - meilės miestas ir labai populiari vieta vestuvėms! 2017 m. Druskininkuose susituokė 203 poros. Druskininkai ypatingi ne tik savo grožiu ir jaukumu, čia sukurta puiki aplinka organizuoti gražiausias šventes, todėl kasmet santuokų skaičius didėja. Tad nieko keisto, kad santuokas Druskininkuose renkasi ne tik druskininkiečiai - tuoktis kurorte nori jaunavedžiai iš visos Lietuvos. Druskininkus savo vestuvėms pasirinko ir žinomi Lietuvos žmonės: Irūna Puzaraitė, Rolandas Mackevičius, Anatolijus Oleinikas ir kiti.

Žurnalo „Verdu ir kepu“ filosofija

Nuo vaikystės svajojau apie šmaikštų, šiltą ir jaukų kulinarinį žurnalą, kurio nebijotum ištepti tešla, aptaškyti kremu ar išplėšti labiausiai patikusio recepto puslapį ir palikti jį ant ant stalo su rašteliu: „Meile, gal gali vakare iškepti šį pyragą?". Žurnalas „Verdu ir kepu" skirtas tiems, kurie mėgsta skaniai valgyti, bet nenori virtuvėje sugaišti daug laiko. Patiekalai paprasti, skanūs ir greitai pagaminami - kasdienai ir ypatingoms progoms. Visus juos mes pagaminome, net nesigirsime per kiek fotosesijų viskas buvo pagaminta, nes tai yra mūsų maža paslaptis, bet pagaminta viskas buvo kosminiu greičiu. Pagaminome, išbandėme ir suvalgėme! Pasigardžiuodami. Taip pat norėjome, kad žurnale būtų naudingos informacijos bei stengėmės ją pateikti nenuobodžiai.

Moliūgas - universalus ingredientas

Ji ne tik gali pavirsti labai skirtingais patiekalais, bet ir puikiai tarnauti kaip dekoracija. Ilgai išsilaikanti daržovė išlieka populiari ir žiemą. „Moliūgai turi gerą savybę ilgai laikytis. Ne veltui senovėje juos vertino kaip tam tikrą maisto saugojimo būdą. Moliūgai labai universalus, daug ką galima iš jo padaryti. Jį palyginus ilgai galima saugoti natūraliomis sąlygomis. O jei tai didelis moliūgas - vienu ypu galima ir didelę šeimą pamaitinti.

„Ne vienas, pirkdamas kaip dekoraciją, paklausia ir ką būtų galima su viduriais padaryti. Žinote, būna net kad dabar ateina, sako, pirkome, pasidarėme „pabaisą“, vidurius sudėjome į šaldiklį, o dabar galvojame, ką čia iš jų gero padarius. Na tai mes patarimų negailime - aš pati juos auginu, žinau, kad tai labai universali daržovė - bet ką iš jos gali pasidaryti. Ir saldainius darau iš sudžiovinto, ir kepsnius kepu, ir konservuoju tiek saldžiai, tiek marinate, kaip agurkus. Sriubas verdu, blynus kepu, į kotletus maišau. Išties moliūgas - puiki medžiaga, kuriai galima suteikti kokį tik nori skonį. Troškinant ar kepant su sultiniu nuo mėsos, tai bus kaip mėsiškas patiekalas.

Dar vienas dalykas, apie kurį dažniausiai negalvojame naudodami moliūgą, - jo nauda organizmui. Moliūgas turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų, daug pektino, kuris padeda iš organizmo pasišalinti cholesteroliui, stipriai varo šlapimą.

„Būna, žmonės perka vien dėl to, kad nori pasipuošti savo virtuvę. Ateina ir kavinių, kaimo sodybų savininkai, parduotuvėse deda į vitrinas. Tam reikalui nori įdomesnių, didesnių.

Moliūgų paruošimas ir džiovinimas

Moliūgo minkštimą reikia supjaustyti gana stambiais gabaliukais ar juostelėmis, nes džiūdami jie susitraukia apie tris kartus. Supjausčius užpilti cukrumi arba medumi (galima pridėti ir imbiero) ir palaikyti parą. Per parą moliūgų gabaliukai prisigers atitinkamo skonio. Tada juos reikia labai trumpai, kad moliūgai neišsileistų, pavirti, gerai nukošti ir džiovinti. Džiovinti galima specialioje vaisių džiovyklėje, orkaitėje (60-50 laipsnių temperatūroje) arba tiesiog ant radiatoriaus arba krosnies, jei tokią turite. Prieskoniais moliūgui galite suteikti kokį tik norite skonį.

Moliūgų kepsniai

Kiek norėsite kepsnių, tiek reiks paruošti maždaug 1,5 cm storio moliūgo skridinėlių. Juos galite gardinti specialiais mėsai skirtais prieskonių mišiniais, sutrupintais sultiniui skirtais vištienos, jautienos ar grybų skonio kubeliais. Galima mirkyti ir iš jų paruoštame arba natūraliame sultinyje. Moliūgo skridinėlius prieskoniuose palikite nuo 10 iki 30 min. - kuo ilgiau pastovės, tuo ryškesnis skonis bus. Tada skridinėlius apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje ant aliejaus maždaug po 2 min kiekvieną pusę.

„Verdu ir kepu“ - žurnalas, įkvepiantis skaniai ir sveikai gyventi

Žurnalą „Verdu ir kepu“ - pasaulyje geriausiu pripažinto VMG kulinarinio žurnalo-albumo pusbrolis.„Žurnalas „Verdu ir kepu“ skirtas tiems, kurie mėgsta skaniai valgyti, bet nenori virtuvėje sugaišti daug laiko. Patiekalai paprasti, skanūs ir greitai pagaminami - kasdienai ir ypatingoms progoms. Visus juos mes pagaminome, net nesigirsime per kiek fotosesijų viskas buvo pagaminta, nes tai yra mūsų maža paslaptis, bet pagaminta viskas buvo kosminiu greičiu. Pagaminome, išbandėme ir suvalgėme! Pasigardžiuodami. Taip pat norėjome, kad žurnale būtų naudingos informacijos bei stengėmės ją pateikti nenuobodžiai. Kalbinti specialistai - tai tikri savo srities žinovai, aukščiausio rango profesionalai ir mes nuoširdžiai džiaugiamės bendradarbiavimu su gydytoja dietologe Kristina Jasmontiene bei viena tituluočiausių Lietuvos virėjų, Vilniaus „Neringos“ restorano šefe Honorata Lyndo.“

tags: #verdu #ir #kepu #daugiau #nei #100

Populiarūs įrašai: