Skanūs ir Lengvi Varškės ir Špinatų Padažai: Receptai ir Idėjos

Pavasaris - metas, kai daugelis ieško lengvesnių, vegetariškų patiekalų receptų. Špinatai - universali ir maistinga daržovė, puikiai tinkanti įvairiausiems patiekalams. Nuo sočių pusryčių iki gardžių pietų ar lengvos vakarienės - špinatai praturtins jūsų stalą ne tik spalva, bet ir vitaminais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip panaudoti špinatus ir varškę kuriant skanius ir sveikatai palankius patiekalus.

Špinatų, Žirnelių ir Varškės Paplotėliai su Tzatziki Padažu

Daržovių paplotėliai - puikus pasirinkimas, nes maloniai malšina alkį ir nė iš tolo neapsunkina. Juos be galo paprasta paruošti, net ir atvėsę tokie patiekalai tinka sveikam greitam užkandžiui.

Ingredientai (3-4 asm.):

  • 1 stiklinė (120 g) šaldytų žirnelių, atitirpintų
  • 250 g špinatų (galite naudoti ir šaldytus, juos atitirpinkite)
  • ½ stiklinės mėtų lapelių, susmulkintų
  • ¼ stiklinės krapų, susmulkintų
  • 250 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • ¼ stiklinės (50 g) ispaninio šalavijo (chia) sėklų
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus (kepimui)
  • Tzatziki padažo (patiekimui), receptas žemiau

Gaminimas:

  1. Suberkite žirnelius į dubenį ir šiek tiek patrinkite šakute (tegul lieka pusiau nesutrinti).
  2. Šviežius špinatus sudėkite į įkaitusią keptuvę ir palaukite, kol jie suglebs. Tada sudėkite juos į sietelį ir leiskite nuvarvėt kiek galima daugiau skysčio, gerai paspauskite, kad liktų kuo sausesni. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos tiesiog sudėkite į sietelį ir gerai nusausinkite.
  3. Nusausintus špinatus paskleiskite ant popieriniu rankšluosčiu užtiesto darbastalio ir dar kartą gerai nusausinkite popieriumi, pašalindami kuo daugiau drėgmės. Nusausintus špinatus sukapokite peiliu ir sumaišykite su trintais žirneliais.
  4. Į tą patį dubenį suberkite kapotus žalumynus, įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę, suberkite ispaninio šalavijo (chia) sėklas, pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite. Atidėkite į šalį maždaug 10 minučių, kad sėklos išbrinktų.
  5. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Šlapiomis rankomis iš masės suformuokite paplotėlius, dalimis kepkite juos iš abiejų pusių maždaug po 3 minutes, kol gražiai apskrus. Galite pašlakstyti citrinos sultimis, ir patiekite su tzatziki padažu arba grietine.

Tzatziki padažas## Ingredientai (4-6 asm.):

  • 2 nedideli agurkai
  • Rupios druskos
  • 4-5 skiltelės česnako, sutrintos
  • 1 šaukštelis balto vyno acto
  • 1 šaukštas tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 stiklinės (500 ml) tiršto natūralaus graikiško jogurto
  • ¼ šaukštelio maltų baltųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Agurkus sutarkuokite stambia tarka ir pabarstę apie ¼ šaukštelio rupios druskos, išmaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, kad agurkai išskirtų kuo daugiau skysčio (agurkus taip pat kartu su druska galite susmulkinti elektriniu smulkintuvu).
  2. Sukrėskite agurkų masę į dviejų sluoksnių marlės gabalėlį, ir kuo sausiau nuspauskite sultis. Agurkų tirščius sudėkite į dubenėlį (sultis išpilkite). Į tą patį dubenėlį sudėkite sutrintus česnakus, supilkite actą, aliejų, sudėkite graikišką jogurtą, ir viską labai gerai išmaišykite. Pagardinkite baltaisiais pipirais ir druska. Kad skonis būtų geresnis, prieš patiekdami laikykite šaldytuve bent 2 valandas.

Nugarinės Kepsniai su Špinatų ir Varškės Padažu

Nekasdieniška, skanu, greitai pagaminama ir negėda patiekti svečiui. Šis patiekalas - tiems, kas mėgsta kepsnius, nori paįvairinti gaminamų patiekalų sąrašą, ar laukia svečių ir nori juos skaniai bei prašmatniai pagaminti, bet nenori ilgai terliotis virtuvėje. Gamindami užtruksite apie 30 minučių.

Ingredientai:

  • Nugarinė (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus)
  • Bulvės
  • Aliejus
  • Kiaulės taukai
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Krakmolas
  • Druska
  • Pipirai
  • 300 g špinatų
  • Varškė
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Pomidorai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Nuskuskite bulves ir supjaustykite šiaudeliais. Berkite į įkaitintą keptuvėje (geriau platesnėje) aliejaus ir kiaulės taukų mišinį.
  2. Mėsos gabaliukus nuplaukite, nusausinkite, truputį, kad suplonėtų (tik nepersistenkite) beveik perpus gabaliukai, pamuškite ir padruskinkite bei papipirinkite.
  3. Apvoliokite išplaktame kiaušinyje, paskui miltų bei krakmolo mišinyje ir kepkite ant vidutinės ugnies. Aliejaus į keptuvę pilkite tiek, kad kepsnius apsemtų iki pusės (daug nereikės).
  4. Bulves ir kepsnius kepkite apie 15 minučių.
  5. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ir dėkite į keptuvę su sviestu. Minutę pakepinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies (kol špinatai sukrenta), tada berkite varškę, pamaišykite kelias sekundes, supilkite grietinėlę, dar pora kartų pamaišykite (grietinėlė turi tik sušilti, o ne užvirti) ir nukelkite nuo ugnies.
  6. Nugarinės kepsnius su špinatų ir varškės padažu tiekite su pomidorais.

Špinatų ir Bazilikų Padažas su Maskarponės Sūriu

Šis padažas puikiai tinka prie makaronų, daržovių ar mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • 300 g špinatų
  • 100 g bazilikų
  • 80 g maskarponės sūrio
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3 galvučių česnako (susmulkintų)
  • 80 g jogurto (neriebaus, natūralaus)
  • 50 g parmezano sūrio (smulkinto)
  • Druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Špinatus ir baziliką nuplaukite, apdžiovinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite česnakus, suberkite smulkintus špinatus ir pabarstykite druska. Troškinkite kelias minutes.
  3. Nukelkite nuo ugnies, nupilkite likusį skystį ir atvėsinkite.
  4. Atvėsusią špinatų masę išplakite virtuviniu kombainu, sudėkite bazilikų lapelius, varškės sūrį ir pipirus.
  5. Gautą masę dėkite į padažinę, supilkite jogurtą ir smulkiai sutarkuotą parmezano sūrį. Viską gerai išmaišykite, atšaldykite ir patiekite.

Kiti Špinatų ir Varškės Patiekalai

Tai tik keletas idėjų, kaip panaudoti špinatus ir varškę. Štai dar keli variantai:

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

  • Špinatų blyneliai: Šie žalieji blyneliai - puikus pasirinkimas sotiems savaitgalio pusryčiams ar lengviems pietums. Nuplaukite špinatus ir sudėkite į verdantį vandenį. Palaikykite vos minutę, kol sukris. Nukoškite ir gerai nuspauskite vandens perteklių. Į varškės masę sudėkite smulkintus špinatus, įspauskite česnako skilteles, berkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  • Vištiena su špinatų ir grietinėlės padažu: Greitai paruošiamas ir labai gardus patiekalas, kuris puikiai tiks pietums ar vakarienei. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite vištieną, kol gražiai pagels. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps permatomas. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir tarkuotą parmezano sūrį.
  • Špinatų pyragas (Spanakopita): Tradicinis graikų virtuvės pyragas, kurio pagrindą sudaro traški filo tešla ir sultingas špinatų bei fetos sūrio įdaras. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atšildykite ir labai gerai nuspauskite skysčio perteklių. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės. Kitame dubenėlyje lengvai išplakite kiaušinius ir supilkite juos į špinatų masę. Pagardinkite pipirais (dėl fetos sūrumo druskos gali nereikėti arba reikės labai mažai). Atsargiai klokite filo tešlos lakštus į formą, kiekvieną jų aptepdami tirpintu sviestu ar aliejumi. Ant viršaus klokite likusius tešlos lakštus, vėlgi kiekvieną aptepdami riebalais. Prieš pjaustydami leiskite šiek tiek atvėsti.

Patarimai ir Gudrybės

  • Špinatų paruošimas: Svarbu tinkamai paruošti špinatus, ypač jei naudojate šviežius. Kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus. Jei naudojate šaldytus špinatus, būtinai atšildykite ir nusausinkite juos, kad pašalintumėte vandens perteklių.
  • Varškės pasirinkimas: Galite naudoti įvairių rūšių varškę, priklausomai nuo jūsų skonio ir recepto. Riebi varškė suteiks daugiau kremiškumo, o liesa - mažiau kalorijų.
  • Žolelių ir prieskonių naudojimas: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, kad suteiktumėte patiekalams daugiau skonio. Špinatai puikiai dera su česnakais, citrina, muskatu, krapais, petražolėmis ir kitomis žolelėmis.
  • Padažo konsistencija: Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek krakmolo arba miltų. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #ir #spinatu #padazas #receptas

Populiarūs įrašai: