Varškėčiai be miltų ir cukraus: receptai gardiems ir sveikesniems pusryčiams
Varškėčiai - vienas populiariausių pusryčių patiekalų, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau tradiciniai varškėčių receptai dažnai pasižymi dideliu kiekiu miltų ir cukraus, todėl ne visada tinka tiems, kurie stengiasi maitintis sveikiau. Šiame straipsnyje rasite kelis receptus, kaip pasigaminti skanius ir purius varškėčius be miltų ir cukraus, pritaikytus įvairiems skoniams ir poreikiams.
Kepti varškėčiai be miltų: klasikinis receptas
Šis receptas - puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais priedais. Jį nesunkiai įveiks kiekvienas, nes receptas paprastas.
Ingredientai:
- 500 g kreminės arba birios varškės (geriau rupios)
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis SANTA MARIA akmens druskos
- Aliejaus (kepti)
- 2 šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų (apvoliojimui)
Gaminimas:
- Jeigu naudojate birią varškę, ją sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį, kad varškėčiai būtų puresni. Tačiau, jei naudojate rupią varškę, rekomenduojama ją pertrinti trintuvu.
- Kiaušinį paplakite atskirai ir supilkite į varškę, o ne atvirkščiai. Taip kiaušinis pasiskirstys varškėje tolygiai. Išmaišykite šaukštu, o ne plakite.
- Įberkite truputį SANTA MARIA akmens druskos. Išmaišykite ir palikite 10-15 min. pastovėti.
- Aliejumi suvilgytomis rankomis formuokite varškėčius.
- Apvoliokite juos miltuose. Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta, į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir dėkite varškėčius. Kepkite maždaug po 2 min. iš kiekvienos pusės, kas minutę pavartydami. Patikrinti, ar įkaitusi keptuvė, galima įlašinus kelis lašus vandens - jie turi iš karto išgaruoti. Neperkraukite keptuvės varškėčiais - jie turi kepti laisvai, o ne susigrūdę.
- Iškepusius varškėčius padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad sugertų riebalų perteklių.
Patiekimas:
- Sūrūs varškėčiai: patiekite su lašiša, grūdėtąja varške, KIETAVIŠKIŲ geltonaisiais slyviniais pomidorais, grietine, daržovėmis ir svogūnų laiškais.
- Saldūs varškėčiai: patiekite pabarstę DANSUKKER cukraus milteliais ir šviežiomis arba šaldytomis uogomis, mėtų ar šalavijo lapeliais. Saldiems varškėčiams galite į tešlą įtarkuoti citrinos žievelės, įberti cinamono, įdėti vanilės.
Varškėčiai su avižiniais dribsniais be miltų
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems padidinti skaidulų kiekį patiekale.
Ingredientai (3 porcijoms):
- 1 stiklinė 3,5 proc. riebumo pieno
- 10 kupinų šaukštų greitai paruošiamų, viso grūdo dalių avižinių dribsnių
- 180 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Pieną užpilkite ant greitųjų avižinių dribsnių ir palikite pabrinkti 10-15 min.
- Varškę ištrinkite dubenyje su kiaušiniais, druska ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
- Suberkite į varškę cinamoną ir išbrinkusius avižinius dribsnius.
- Jei masė išėjo gana skysta, varškėčius formuokite keptuvėje it blynelius, o jei ji tiršta, tuomet rankomis formuokite rutuliukus, o po to suplokite iki blynelių ir dėkite į keptuvę.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
Patiekimas:
- Valgykite su grietine, uogiene arba trintomis braškėmis.
Varškėčiai su bananais ir avižiniais miltais be cukraus
Šis receptas - puikus būdas pasaldinti varškėčius natūraliai, be pridėtinio cukraus.
Ingredientai:
- 360 g varškės (CLEVER 9% riebumo)
- 2 v.š. avižinių dribsnių
- 2 v.š. bananų
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. klevų sirupo
- Žiupsnelis druskos
- Kokosų aliejus (kepimui)
Gaminimas:
- Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
- Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
- Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
- Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
- Keptuvėje įkaitiname kokosų aliejų, nustatome vidutinę ugnį. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
- Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
Patiekimas:
- Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.
Purūs varškėčiai su maskarpone ir obuoliais
Šis receptas - tai šventė visai šeimai! Maskarponės sūris ir obuolys suteikia varškėčiams ypatingo purumo ir aromato.
Taip pat skaitykite: Lietuviški varškės "Ežiukai"
Ingredientai:
- Varškė
- Maskarponė
- Obuolys (stambia burokine tarka tarkuotas)
- Kiaušinis
- Cukrus
- SANTA MARIA vanilinis cukrus
- Kukurūzų miltai
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
- Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
Patiekimas:
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Patarimai ir gudrybės
- Varškė: Rinkitės rupią varškę. Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta, į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė.
- Miltai: Kvietinius miltus galite keisti kukurūzų miltais. Vietoje kvietinių miltų naudojau iki miltų tekstūros smulkintus viso grūdo avižinius dribsnius. Esu šį receptą bandžiusi ir su kitais miltais be glitimo, bet konkrečiai šis variantas skonio ir tekstūros prasme - pats geriausias. Jei problemų su gliutenu neturite, tuomet galite tiesiog vietoje baltų kvietinių miltų naudoti maistingesnį pasirinkimą - viso grūdo kvietinius arba speltų miltus.
- Saldikliai: Cukrų keičiamas natūraliai saldžiu bananu bei nedideliu kiekiu klevų sirupo.
- Kepimas: Keptuvę įkaitinkite sausai. Patikrinti, ar įkaitusi keptuvė, galima įlašinus kelis lašus vandens - jie turi iš karto išgaruoti. Kuo ilgiau kepsite keptuvėje, tuo daugiau riebalų reikės, todėl aš darau taip - apkepinu keptuvėje iš abiejų pusių kelias minutes, tuomet perkeliu varškėčius į orkaitę, kurioje jie baigia kepti be papildomo kiekio riebalų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius varškėčius?
Taip pat skaitykite: Tobuli varškėčiai: receptas
tags: #varškėčiai #be #miltų #ir #cukraus #receptas