Lengvi uogų putėsių receptai: nuo klasikinių iki netikėtų derinių
Uogų putėsiai - tai lengvas, gaivus ir paprastai paruošiamas desertas, idealiai tinkantis vasarai. Šis desertas puikiai tinka vasariškoms progoms, nes yra nesunkus kalorijų prasme, gali kurį laiką išbūti ne šaldytuve, jį galima pasigaminti iš anksto ir saugiai transportuoti. Juolab, ingredientų jam nereikia daug: cukraus, plakamosios grietinėlės, želatinos lapelių arba miltelių.
Uogų putėsių įvairovė
Putėsiams galite naudoti bet kokias mėgstamas šviežias (arba šaldytas) uogas - braškes, mėlynes, serbentus. Vasariškai lengvas ir savo spalva žavintis nekeptas juodųjų serbentų putėsių tortas yra labiau rūgštus nei saldus ir itin lengvai bei greitai pagaminamas. Juoduosius serbentus galite keisti raudonaisiais ar baltaisiais serbentais, avietėmis, vyšniomis ar mėlynomis slyvomis.
Mėlynių putėsiai
- Želatiną užpilkite 3 valg. š. šalto vandens ir palikite išbrinkti.
- Išplakite grietinę, mėlynes (prieš tai pertrinkite jas per sietelį) ir pusę miltelinio cukraus.
- Ištirpinkite želatiną ir atvėsintą supilkite į turimą masę.
Šokoladiniai putėsiai su uogomis
Mažuose stiklainėliuose - purūs, lengvi, burnoje tirpstantys sodraus skonio šokoladiniai putėsiai. Patiekite putėsius su plakta grietinėle - lengvas grietinėlės debesėlis puikiai derės su intensyviu šokoladiniu kremu. Galiausiai, papuoškite mėgstamomis uogomis - trešnėmis, braškėmis, šilauogėmis, avietėmis. Šaldytuve atšaldyti putėsiai bus korėtos, lengvos ir purios tekstūros.
Šokoladinių putėsių ruošimas:
- Į puodą supilkite apie 200 ml grietinėlės. Pakaitinkite beveik iki virimo, bet neužvirkite.
- Toliau plakdami kiaušinių trynius plaktuvu, lėtai į juos supilkite karštą grietinėlę.
- Perpilkite mišinį į puodą, statykite virš silpnos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite porą minučių, kol masė ims tirštėti (jei maišysite šluotele, pajausite, kad putos tapo tirštesnės).
- Sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, supilkite vanilės ekstraktą, įberkite žiupsnį druskos. Gerai išmaišykite, kol šokoladas ištirps.
- Likusią grietinėlę (apie 300 ml) elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite šokolado masę į grietinėlę.
- Išpilstykite į desertinius indelius ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
Receptai su uogų putėsiais
Gardi šokoladinė sausainių pica su uogų putėsiais ir šviežiomis uogomis
- Pradėkite nuo uogų putėsių. Uogas ir cukrų marmeladams užvirkite ir ant lėtos ugnies pakaitinkite dar 1 minutę. Grietinėlę išplakite ir po truputį įmaišykite į atvėsintus uogų putėsius. Tada putėsius išplakite rankiniu plaktuvu, kad jie sutirštėtų.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
- Iki purumo išplakite kiaušinius ir drėgnąjį cukrų „Farinas“. Įmaišykite ištirpintą šokoladą.
- Įmaišykite sausus komponentus.
- Masę paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (suformuokite norimo dydžio paplotėlį).
- Kepkite vidurinėje orkaitės dalyje maždaug 7 minutes. Kuo storesnė pica, tuo ilgiau reikia kepti.
- Putėsius paskirstykite ant picos.
Greitai pagaminami gaivūs vaisiniai putėsiai
Šiam desertui reikės:
- 250 g šaldytų aviečių
- 2-3 šaukštų DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 2 kiaušinių baltymų
- 3 lapelių DR. OETKER želatinos
- Šviežių uogų arba vaisių (patiekti)
- PAULUNS traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais (patiekti)
Gaminimo eiga:
- Šaldytas avietes išimkite iš šaldiklio 1-2 val. prieš gamindami.
- Avietes užberkite DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“, pamaigykite šaukštu, įpilkite kiaušinio baltymus ir plakite plaktuvu iki purios masės.
- DR. OETKER želatinos lapelius užmerkite vandenyje 5-7 min. Išbrinkintus lapelius ištirpinkite nedideliame vandens kiekyje (apie 50 ml).
- Ištirpintą želatiną supilkite į besiplakančius putėsius.
- Putėsius galite patiekti išsyk, papuošdami šviežiomis uogomis ir PAULUNS traškiais javainiais su cinamonu, obuoliais ir migdolais bei mėtų arba šalavijų lapeliais, galite sudėti į patiekimo indelius ir sustingdyti šaldytuve, arba sudėti į hermetinį indelį ir laikyti šaldiklyje bei patiekti esant poreikiui.
ALFO PATARIMAI:
- Šiam desertui pagaminti galite naudoti visas uogas, taip pat - mangus.
- Į masę galite įtarkuoti apelsino arba citrinos žievelės.
- Šią masę galite naudoti kaip tortų pertepimą.
- Tokiu pačiu principu galite pagaminti dvi skirtingų uogų arba vaisių mases ir jas susluoksniuoti.
Mangų putėsiai ant sausainių pagrindo
Ingredientai:
- Sausainių trupiniai
- Cinamonas
- Lydytas sviestas
- Želatinos lapeliai
- Plakama grietinėlė
- Mangai
- Cukraus pudra
- Vanilės ekstraktas
Gaminimo eiga:
- Į kepimo formeles įklokite po skiautę kepimo popieriaus.
- Sausainių trupinius sumaišykite su cinamonu bei lydytu sviestu.
- Drėgną sausainių mišinį lygiomis dalimis sudėkite į paruoštas formeles ir rankomis ar šaukštu prispauskite prie dugno.
- Pamerkite želatinos lapelius į šaltą vandenį ir palaukite, kol išbrinks - maždaug 5-10 minučių.
- Trečdalį plakamosios grietinėlės pakaitinkite, tuomet suberkite išbrinkusią želatiną, nukelkite puodą nuo viryklės ir maišykite, kol želatina ištirps.
- Mangus nuplaukite, nulupkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Į tyrę įmaišykite cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir plaktą grietinėlę su želatina. Įmaišę šiuos ingredientus, galite dar kartą pasinaudoti trintuvu arba plaktuvu - svarbu, jog mangų tyrė būtų visiškai vientisa ir glotni.
- Likusią plakamąją grietinėlę išplakite elektriniu plaktuvu iki standžių putų.
- Trečdalį jos palengva įmaišykite į mangų tyrę ir mišinį 15 minučių palikite šaldytuve.
- Tik tuomet į atvėsusią masę įmaišykite likusią išplaktą kambario temperatūros grietinėlę.
- Paruoštą putėsių masę atsargiai supilkite į pyragaičių formeles ant trupinių pagrindo, išlyginkite paviršių ir šaldykite desertus šaldytuve bent 3-4 valandas, o idealiu atveju - per naktį.
Braškių putėsiai vaflių žiedeliuose
Ingredientai:
- Kiaušinio baltymas
- Cukraus pudra
- Lydytas sviestas
- Medus
- Miltai
- Želatinos lapeliai
- Braškės
- Vanduo
- Vanilės ekstraktas
- Plakama grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra.
- Vis dar maišydami, po truputį supilkite lydytą sviestą bei medų, tuomet miltus.
- Viską išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite ir valandą šaldykite šaldytuve.
- Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį ir palaukite, kol išbrinks.
- Braškes nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į virimo puodą.
- Ant braškių supilkite cukrų, vandenį ir virkite ant vidutinės kaitros 7-8 minutes.
- Apvirtas braškes nuvarvinkite per sietelį, kad nutekėtų perteklinis vanduo.
- Į karštas uogas įmaišykite vanilės ekstraktą bei nusunktą išbrinkusią želatiną ir viską maišykite, kol želatina ištirps.
- Iki tirštų putų išplakite plakamąją grietinėlę.
- Pusę jos įmaišykite į braškes, mišinį 15 minučių šaldykite šaldytuve ir tik tuomet įmaišykite likusią plaktą kambario temperatūros grietinėlę.
- Pasiruoškite pailgą, maždaug 20 cm ilgio ir 3 cm pločio, kepimo formelę ar savo pasigamintą trafaretą - jis padės suformuoti vienodas vaflių juosteles.
- Didelę skardą išklokite kepimo popieriumi ir, naudodamiesi trafaretu, iš atvėsusios vaflių tešlos suformuokite daug pailgų juostelių.
- Skardą pašaukite į įkaitusią orkaitę ir kepkite 8-10 minučių, kol tešla švelniai paruduos.
- Vos ištraukę vaflius iš orkaitės, nedelsiant apvyniokite juos aplink stiklinę, butelį ar kitą apvalią formą. Vafliai vėsdami sustings ir įgaus žiedo formą, tačiau svarbu juosteles vynioti, kol karštos, nes ši tešla vėsta ir stingsta labai greitai.
- Braškių putėsius supilkite į konditerinį maišelį ir įdarykite jais vaflių žiedelius.
Aviečių putėsiai stiklinėse
Ingredientai:
- Želatinos lapeliai
- Plakama grietinėlė
- Avietės
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Želatinos lapelius apie 10 minučių pabrinkinkite šaltame vandenyje.
- Pakaitinkite 100 ml plakamosios grietinėlės, sudėkite į ją išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ištirps.
- Avietes sutrinkite elektriniu trintuvu, į jas įmaišykite cukraus pudrą bei grietinėlę su želatina. Galite viską išplakti elektriniu plaktuvu, kad masė būtų visiškai vientisa.
- Likusį grietinėlę išplakite iki standžių putų ir medine mentele atsargiai įmaišykite ją į avietes.
- Paruoštus putėsius supilkite į stiklines ar desertinius indelius ir šaldykite šaldytuve mažiausiai valandą.
- Prieš patiekdami, papuoškite putėsius šviežiomis avietėmis.
Profesionalų patarimai
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad atėjus pavasariui - didesnio dėmesio sulaukia lengvesni, sveikesni desertai, kuriuose yra mažiau cukraus ar miltų. Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditeris, sako, kad desertus su putėsiais pasigaminti namuose gali kiekvienas. Be to, jiems nereikia jokių įmantrių ingredientų: užtenka cukraus, plakamosios grietinėlės, želatinos lapelių arba miltelių.
Taip pat skaitykite: Receptas: Uogų Želė Tortas
Kaip teigia konditeris, ruošiant putėsius itin lengva improvizuoti su skoniais. Putėsius galima gaminti klasikinių: šokolado, vanilės ar karamelės skonių. Jeigu norite lengvesnio, pavasariškesnio skonio - naudokite šviežias uogas, vaisius. Dar vienas „Iki“ konditerio patarimas - naudoti kuo kokybiškesnius ingredientus. Jeigu naudojate grietinėlę - ją rinktis reikėtų mažiausiai 30 proc. riebumo, jeigu renkatės šokoladą - jį taip pat rinkitės kuo kokybiškesnį.
Kiti receptai ir patarimai
- Varškės (arba sūrio) tortai: Klasika, kuri visada pavyksta ir mėgstama visų. Kepant galima išgauti vis kitokius skonius.
- Miško žvėrys: Kai cukraus pilna daugumoje maisto produktų, kartais norisi pasimėgauti rūgščiomis uogomis ir skoniais.
- Tvarus šokoladas: Esant dideliam karščiui, greitai prarandame energiją, o vienas iš būdų pasistiprinti - valgyti šokoladą. Perkant šokoladą, verta įsitikinti, ar jis pagamintas iš tvariai augintos kakavos.
Taip pat skaitykite: Presto arbata: sudėtis ir poveikis
Taip pat skaitykite: Vasaros džiaugsmas virtuvėje
tags: #uogu #putesiu #receptai #lengvai