Troškinys ant laužo: receptai ir patarimai
Troškinys ant laužo - tai ne tik maistas, bet ir puiki proga praleisti laiką gamtoje su artimaisiais. Šis patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvoje, yra universalus ir leidžia improvizuoti su ingredientais, pritaikant jį pagal sezoną ir asmeninius skonius. Tai puikus būdas mėgautis gamtos teikiamais malonumais ir skaniu, sočiu maistu.
Troškinys su kiaulienos sprandine
Šis receptas yra paprastas, bet dūmų aromatas suteikia jam ypatingo žavesio.
Ingredientai:
- 1500 g kiaulienos sprandinės
- 4 morkos
- 2 svogūnai
- 1 kg bulvių
- 3 skiltelės česnako
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 1 stiklinė vandens
- Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
- 6 valg. š. grietinės (pagal skonį)
- 2 laurų lapai
- 3 st. acto (marinaavimui)
- 2 st. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite kubeliais ir pamarinuokite: pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, užpilkite actu.
- Ketaus puode virš laužo įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite paruoštą gabaliukais pjaustytą mėsą.
- Troškinkite kruopščiai prižiūrėdami 20-30 minučių. Mėsai apkepus, įberkite kelis šaukštus miltų ir gerai pamaišykite.
- Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus ir sudėkite į ketaus puodą, kad troškintųsi kartu su mėsa.
- Paskui virinto karšto vandens stiklinėje sumaišykite kelis šaukštus pomidorų pastos ir užpilkite ant troškinio. Pamaišykite.
- Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į troškinį. Pagardinkite juodaisiais pipirais, druska, laurų lapais ir, prieš baigdamos gaminti, keliomis skiltelėmis trinto česnako.
- Skanaukite su grietine.
Šis troškinys puikiai tinka ruošti gamtoje, naudojant puodą, tinkamą kabinti virš laužo. Jei neturite laužo, galite naudoti grilį arba gaminti ant viryklės.
Klasikinis troškinys su šonkauliukais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti sočiu ir aromatingu patiekalu gamtoje. Svarbiausia - gera kompanija ir smagiai praleistas laikas.
Ingredientai:
- 4 saldžiosios paprikos
- 4 morkos
- 5 bulvės (vidutinio dydžio)
- 1 brokolis
- 4 svogūnai (dideli)
- 8 skiltelės česnako
- 1 v.š. sviesto
- 1 kg šonkauliukų
- 1-2 l vandens
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- 5 lauro lapai
Gaminimas:
- Ant dugno rekomenduojama pilti bulves ir morkas.
- Kabiname katilą ant ugnies, ant daržovių sudedame šonkauliukus ir užpilama šiek tiek vandens. Jei mėgstate skystesnį troškinį, galite vandens pilti tiek, kad apsemtų visas daržoves ir mėsą. Galiausiai galite įmesti lauro lapus bei norimus prieskonius ir uždengti katilą.
- Tegul troškinys užverda ir troškinasi kad ir 2 valandas. Galima kelis kartus troškinį lengvai pamaišyti, labai dažnai ir stipriai to nedarykite, nes taip sutrinsite daržoves į košę. Visiškai nemaišyti irgi nerekomenduoju, nes nesusimaišys daržovių ir mėsos skoniai.
- Praėjus valandėlei nuo virimo pradžios, įdėkite šiek tiek druskos. Visada nusiteikite, kad įdėti tinkamą kiekį druskos iš pirmo karto - neįmanoma. Tad įdėkite, lengvai pamaišykite ir šiek tiek pavirę skanaukite ar jau pakanka druskos. Na ir procesą kartokite kol pasieksite norimą sūrumą.
- Paskutinis troškinio akcentas - česnakas. Galima, aišku, jį dėti iš karto, bet galima dėti virimo viduryje/pabaigoje.
- Dabar jau belieka sulaukti kada troškinys bus visiškai išviręs. Kai jau nusprendėte kad baigta, nukelkite katilą nuo laužo ir palikite ~15 min. pailsėti.
Šį troškinį galima valgyti be jokių papildomų priedų, tačiau puikiai tiks ir įvairūs kukurūzų traškučiai ar trapučiai.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Aštrus troškinys "Chilli Con Carne"
Šis troškinys, kilęs iš Teksaso ir Meksikos virtuvių, yra puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrų maistą. Jis sotus, aromatingas ir puikiai tinka gaminti ant laužo.
Ingredientai (8 porcijoms):
- Didelis puodas
- 2 dideli svogūnai
- 1 raudonoji paprika
- 6 česnako skiltelės
- Aliejus
- 2 šaukšteliai aitriosios paprikos prieskonių (pavyzdžiui, kajeno pipirų)
- 2 šaukšteliai saldžiosios paprikos prieskonių
- 2 šaukšteliai kumino
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 1 kg jautienos
- 2 skardinės smulkintų pomidorų
- 2 jautienos sultinių kubeliai
- 2 skardinės raudonųjų pupelių
- Grietinė (pagal poreikį, patiekiant)
- Sūris (pagal poreikį, patiekiant)
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite daržoves: papriką, svogūnus, česnaką supjaustykite kubeliais.
- Užkurkite laužą, sukūrenkite malkas arba anglis ir gerai ant jo įtaisykite didžiulį puodą.
- Įpilkite į jį aliejaus ir palikite trumpam, kad įkaistų. Tuomet sudėkite svogūną ir česnakus ir pakepkite, kol paruduos ir suminkštės.
- Suberkite papriką ir visus prieskonius (išskyrus cukrų). Viską gerai išmaišykite ir palikite kepti dar 5 minutes, kol suminkštės ir paprika.
- Tuomet sudėkite mėsą. Pakepkite ją apie 10 minučių gerai maišydami, kol mėsa patamsės.
- Tuomet su 600 ml karšto vandens sumaišykite 2 jautienos sultinio kubelius ir supilkite į puodą. Taip pat sudėkite ir smulkintus pomidorus, šaukštelį cukraus, pasūdykite.
- Uždenkite puodą ir virkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei troškinys ima svilti prie dugno, įpilkite šiek tiek vandens.
- Tada sudėkite pupeles ir palikite virti dar 20 minučių. Jeigu reikia, pridėkite daugiau prieskonių pagal savo skonį.
- Prieš patiekdami, nuimkite chilli con carne nuo ugnies ir palikite pastovėti bent 10 minučių. Patiekite su grietine ir sūriu.
Rudeniškas veršienos troškinys
Šis troškinys puikiai tinka vėsiam rudens vakarui. Jis gaminamas su šviežia veršiena ir sezoninėmis daržovėmis, todėl yra ne tik skanus, bet ir maistingas.
Ingredientai:
- Veršiena (supjaustyta kubeliais)
- Sezoninės daržovės (bulvės, morkos, svogūnai, salierai ir kt.)
- Natūralus sultinys
- Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai ir kt.)
- Aliejus (kepimui)
Gaminimas:
- Veršieną apkepkite keptuvėje su aliejumi, kol apskrus.
- Sudėkite smulkintas daržoves ir pakepinkite kelias minutes.
- Viską perkelkite į puodą, užpilkite sultiniu ir įdėkite prieskonių.
- Troškinkite orkaitėje arba ant viryklės apie 2 valandas, kol veršiena taps minkšta.
Šis troškinys patiks net ir mažiausiems valgytojams.
Patarimai ir gudrybės gaminant troškinį ant laužo
- Puodo pasirinkimas: Geriausiai tinka ketaus puodai, nes jie gerai išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto.
- Ugnies reguliavimas: Svarbu palaikyti tinkamą ugnies temperatūrą, kad troškinys nepridegtų ir tolygiai troškintųsi.
- Maišymas: Troškinį reikia reguliariai maišyti, kad jis nepridegtų prie dugno.
- Skysčio kiekis: Skysčio turi būti tiek, kad apsemtų visus ingredientus, bet ne per daug, kad troškinys nebūtų per skystas.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
- Mėsa: Galite naudoti įvairią mėsą, pavyzdžiui, jautieną, kiaulieną, vištieną ar avieną.
- Tirštinimas: Jei norite tirštesnio troškinio, galite įdėti šiek tiek miltų arba krakmolo.
- Pateikimas: Troškinį galima patiekti su grietine, sūriu, šviežia duona arba kukurūzų traškučiais.
Skysčių parinkimas ir proporcijos
Troškiniui gaminti galima naudoti įvairius skysčius, kurie suteikia jam skirtingų skonių ir aromatų.
- Sultinys: Naminis sultinys yra geriausias pasirinkimas, nes jis suteikia troškiniui intensyvų skonį.
- Vanduo: Galima naudoti ir vandenį, tačiau troškinys nebus toks skanus.
- Vynas: Raudonas vynas puikiai tinka jautienos troškiniams, o baltas - vištienos arba žuvies troškiniams.
- Alus: Alus suteikia troškiniui savitą skonį ir aromatą.
- Obuolių sidras: Obuolių sidras puikiai tinka kiaulienos troškiniams.
- Obuolių sultys: Obuolių sultys suteikia troškiniui saldumo ir rūgštumo.
Skysčio kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo troškinį norite gauti. Paprastai skysčio pilama tiek, kad apsemtų visus ingredientus.
Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys
Daržovių deriniai jautienos troškiniuose
Troškinys yra puikus būdas panaudoti įvairias daržoves.
- Klasikiniai deriniai: Morkos, bulvės, svogūnai, žirneliai.
- Netikėti deriniai: Cukinijos, porai, saldžiosios paprikos, špinatų lapai.
- Patarimai: Rinkitės sezonines daržoves.
Troškinio tirštinimo būdai
- Ilgas ir lėtas virimas: Mėsa suyra ir sukuria tirštą padažą.
- Ankštiniai priedai: Žirniai, pupelės, lęšiai.
- Kruopos: Perliniai miežiai.
- Krakmolas arba miltai: Ištirpinkite juos vandenyje prieš įdėdami į troškinį.
- Trintos daržovės: Bulvės.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
tags: #troskinys #ant #lauzo #receptai