Trinta Žirnelių Sriuba: Receptai ir Variacijos
Žirnių sriuba - tai ne tik sotus ir maistingas patiekalas, bet ir puikus būdas į savo racioną įtraukti daugiau daržovių. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų žirnių sriubos receptų, nuo klasikinės žirnienės su šonine iki švelnios, pavasariškos trintos žirnelių sriubos.
Klasikinė Žirnių Sriuba su Šonine
Šis receptas - tai tradicinė, soti žirnių sriuba, puikiai tinkanti šaltam žiemos vakarui.
Ingredientai:
- 1,5 litro gero naminio sultinio
- 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
- 1 vidutinio svogūno
- 1 skiltelės česnako
- 1 saliero stiebo
- 1 morkos
- 2 bulvės
- 100 g rūkytos šoninės
- 1-2 šaukštai sviesto
- 1-2 lauro lapelių
- 1 žirnelio kvapniųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
- 2 šaukštai petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto arba šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuokite burokine tarka.
- Žirnius kelis kartus praskalaukite šaltame vandenyje ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
- Kai puodas įkais, dėkite kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebaliukams iš lėto tirpti. Jeigu šoninė nėra labai riebi, įdėkite vieną šaukštą sviesto.
- Šoninei apskrudus, dėkite antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnaku, salieru ir morkomis. Viską išmaišykite ir po poros minučių suberkite džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždenkite dangčiu.
- Viską kepinkite labai lėtai, retkarčiais pamaišant. Daržoves su šonine kepinkite apie 15-20 minučių.
- Tuomet berkite žirnius, pamaišykite, leiskite truputį sušilti ir pilkite sultinį.
- Viskam užvirus būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį, kad sriuba vos kunkuliuotų ir palikite virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
- Kai žirniai bus beveik išvirę, dėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
- Sriubai baigus virti išjunkite ugnį, supilkite balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišykite ir uždengus leiskite pailsėti, bent 10-15 minučių.
- Jei mėgstate trintas sriubas, galite blenderiuoti, o jei ne, tiesiog gardinkite druska, pipirais.
- Išpilstytą sriubą pilkite į lėkštes pagardinkite smulkintom petražolėmis.
Pavasariška Trinta Žirnelių Sriuba
Ši švelni, žalios spalvos sriuba - puikus būdas pasitikti pavasarį. Idealiu atveju tokiai sriubai turėtų būti naudojami švieži žirneliai (ir net jų ankštys!), bet šviežių žalumynų dar teks šiek tiek palaukti. Tuo tarpu tobulas rezultatas gausis iš šaldytų žirnelių.
Ingredientai:
- Sultinys
- Porai
- Bulvės
- Sviestas
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Puode storu dugnu įkaitinkite sviestą, jame pakepinkite porus ir bulves (apie 5 minutes, nuolat maišydami, ir žiūrėdami, kad sviestas neimtų svilti).
- Supilkite sultinį ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite kol bulvės suminkštėja (apie 12 min).
- Supilkite sriubą į blenderį arba suplakite naudodami rankinį mikserį, kartu pasūdydami, pabarstydami pipirų ir įpildami grietinėlę.
Trinta Žirnių Sriuba su Šonine ir Imbieru
Ši sriuba pasižymi pikantišku imbiero skoniu ir sodriu šoninės aromatu.
Ingredientai:
- 1 l naminio sultinio
- 1 ropinio svogūno
- 1 morkos
- 2 cm dydžio šviežio imbiero gabalėlio
- 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
- 3 šaukštai aliejaus
- 200 g žirnių
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus.
- Suberkite smulkintą šoninę ir imbierą. Viską pakepinkite.
- Užvirkite sultinį.
- Suberkite žirnius, keptas daržoves su šonine ir ant vidutinės ugnies virkite apie 45 minutes.
- Supilkite sriubą į virtuvinio kombaino indą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Žirnių Sriuba su Traškia Šonine (be trynimo)
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta netrintas sriubas su aiškiai juntama tekstūra.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
Ingredientai:
- Žirniai
- Sultinys
- Lauro lapeliai
- Pipirų grūdeliai
- Šoninė
- Svogūnai
Gaminimas:
- Išmirkusius švarius žirnius subėkite į puodą ir gausiai užpilkite sultiniu, sumeskite lauro lapelius ir pipirų grūdelius, bei užstatykite virti ant silpnos ugnies, kokiam pusvalandžiui.
- Per tą laiką smulkiai supjaustykite šoninę ir pačirškinkite keptuvėje, kol apskrudo ir tapo traškūs, kiaurasamčiu ištraukite ir atidėkite.
- Į išsiskyrusius nuo šoninės riebalus suberkite pjaustytus svogūnus, ir pakepinkite iki geltonumo.
- Kepintus svogūnus sudėkite į verdančius žirnius, patikrinkite ar pakankamai vandens ir ar žirniai jau minkšti.
- Kai žirniai sukrito, o sultinio dar liko pakankamai, nukelkite puodą nuo ugnies. Dalį sultinio nupilkite į puodelį, lauro lapelius ir pipirų grūdelius ištraukite, o likusį puode sultinį su žirniais sugrūskite trintuvu.
- Prieš patiekiant apibarstykite traškia šonine.
Patarimai ir Gudrybės
- Žirnių paruošimas: Prieš verdant žirnius, juos rekomenduojama per naktį pamirkyti šaltame vandenyje. Tai sutrumpins virimo laiką ir padės žirniams geriau išvirti.
- Sultinys: Geriausias žirnių sriubai naudoti naminis sultinys, tačiau, jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinį.
- Šoninė: Šoninė suteikia sriubai sodraus skonio ir aromato. Galite naudoti rūkytą arba šaltai rūkytą šoninę, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Daržovės: Į žirnių sriubą galite dėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, salierai, svogūnai, bulvės.
- Prieskoniai: Žirnių sriuba puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip lauro lapeliai, pipirai, mairūnas, česnakai.
- Trinimas: Jei mėgstate trintas sriubas, galite sriubą sutrinti blenderiu arba rankiniu trintuvu.
- Patiekimas: Žirnių sriubą patiekite karštą, apibarstytą smulkintomis petražolėmis ir su šaukštu grietinės.
Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas
Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą
tags: #trinta #zirneliu #sriuba #receptas