Duonos Receptai: Nuo Tradicijų Iki Šiuolaikinių Skonių

Duona - tai ne tik maistas, bet ir svarbi lietuvių kultūros dalis. Nuo senų senovės lietuviai duoną suasmenindavo ir sudievindavo: ji minima pasakose, priežodžiuose ir patarlėse, jos gausu net iki šių dienų išlikusiuose ritualuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime duonos kepimo tradicijas, pasidalinsime įvairiais receptais ir patarimais, kaip išsikepti skanią ir sveiką duoną namuose.

Duona Lietuvių Kultūroje: Istorija ir Tradicijos

Duoną žmonės gamino ir valgė, kai dar nemokėjo dirbti žemės. Plačiau ji paplito neolito laikotarpiu, kai Europoje pradėti auginti miežiai, soros, kviečiai, rugiai. Iš šių javų miltų iš pradžių buvo daroma nerauginta duona - stori apvalūs blynai. Raugintą duoną kinai vartojo jau III tūkst. p. m. e., egiptiečiai - II tūkst. p. m. e.

Lietuvos teritorijoje duona atsirado prieš kelis tūkstančius metų. Ji buvo kepama pelenuose, paskui puodo pavidalo krosnyse. Padarytas paplotis buvo dedamas ant įkaitintų akmenų ir uždengiamas moliniais indais. Duonos garbinimo apeigos vykdavo ir per kalendorines, ir per agrarines šventes.

Nuo senų senovės lietuviai duoną suasmenindavo ir sudievindavo: ji minima pasakose, priežodžiuose ir patarlėse, jos gausu net iki šių dienų išlikusiuose ritualuose. Tikėta, kad pašventinta duona gelbsti nuo gaisro ir ligų, nuo nužiūrėjimo, padeda gydyti akių ligas, žaizdas, saugo nuo gyvatės įkandimo, o įsiūtas gabalėlis į švarką - kare nuo kulkų. Net šiais laikais duona - būtinas lietuvio pietų stalo atributas, kurią galima panaudoti kur kas išradingiau nei tik užkandant sriubą ar salotas.

Vasario 5 d. lietuviai garbino ugnies deivę Gabiją ir kasdienį maistą - duoną. Šią dieną buvo kepama duona, atliekamos aukojimo apeigos Žemynai ir Žemėpačiui. Tikėta, kad apeigose pašventinta duona gelbsti kilus gaisrui, saugo nuo ligų, blogos akies, gyvatės įgėlimo, padeda gydyti akių ligas, žaizdas. Įsivyravus krikščionybei senoji lietuvių šventė sutapatinta su šv. Agotos varduvėmis.

Taip pat skaitykite: Kulinarija ir literatūra: "Riešutų duona"

Juoda ruginė duona yra Lietuvos kulinarinio paveldo patiekalas. Senovėje tešlos raugimas ir duonos kepimas buvo laikomas sakralinėmis apeigomis. Šis šventas darbas simbolizavo pasaulio sukūrimą.

Duonos Kepimo Būdai

Duona būdavo paprasta ir plikyta. Miltai su drungnu vandeniu buvo išmaišomi duonkubilyje, per naktį rauginami, o kitą dieną, pridėjus dar miltų, išminkoma tešla ir kepama duona. Plikytai duonai miltus įmaišydavo į karštą vandenį, o tešlą raugindavo iki 3 dienų. Ši duona buvo saldžiarūgštė ir ne taip greitai sendavo. Tešla įrūgdavo nuo senesnės tešlos raugo gabalėlio. Pirmasis kepimo būdas senesnis ir labiau paplitęs, antrasis išpopuliarėjo XX a. pirmaisiais dešimtmečiais. Duona buvo gardinama druska ir kmynais. Kepalus šeimininkės darydavo didelius, pailgus ar apskritus.

Šv. Agotos Diena - Duonos Dieną

Šiandien yra minima Šv. Agotos arba dar kitaip vadinama Duonos diena. Tikėta, kad šią dieną iškepta ir pašventinta duona sergi namus nuo gaisrų, o jų šeimininkus apsaugo nuo ligų ir piktų akių.

Nuo senų laikų Lietuvoje Šv. Agotos dieną daugelyje namų pakvipdavo duona. Ši tradicija pastaraisiais metais atgimė. Vis dažniau kepame ne tik mielėmis ar kepimo milteliais, bet ir natūraliu raugu kildintą duoną. Ilgus šimtmečius duonos kepimas buvo namų šeimininkės - motinos - ne tik pareiga, bet ir garbė. Kepimą nuo seno lydėjo įvairūs papročiai.

Duonos Vartojimo Pokyčiai

Tautiečių mitybos įpročiams keičiantis duonos gaminių vartojimas kasmet mažėja, tačiau kaip pastebi prekybininkai, juodos duonos paklausa lyginant su batonais, laimi išlikimo kovą.

Taip pat skaitykite: Riešutų duona: patarimai ir gudrybės

„Duonos valgymo įpročiai Lietuvoje keičiasi, todėl bendrai duonos gaminių vartojimas kasmet mažėja. Ryškiausias pokytis pastebimas kritusiuose šviesios duonos bei batonų pardavimuose, tačiau tradicinės juodos duonos paklausa išlieka pakankamai stabili. Žmonės vis dažniau renkasi sveikesnius produktus, todėl auga duonos be glitimo ir pridėtinio cukraus paklausa. Jau kelerius metus itin populiari yra juoda duona su sėklomis ir kitais priedais.

Duonos asortimento įvairovę plečia ne tik didieji Lietuvos duonos gamintojai, bet ir iš smulkių šeimos ūkių bei mažų kepyklų atkeliaujantys gaminiai, kurie siūlomi „Linkėjimai iš kaimo“ skyreliuose. Ekologiškos juodos duonos pardavimai, pasak V. Drulienės, per pastaruosius 5 metus išaugo beveik dvigubai. Ne mažiau aktyviai auga ir duonos be glitimo asortimentas. Kepinių be glitimo populiarumas auga, nes dalis žmonių pastebi, jog valgydami šiuos produktus jaučiasi geriau negu vartodami maistą, kurio sudėtyje yra glitimo. Beje, savo juodos duonos be glitimo receptą yra sukūrę ir „Maximos“ meistrai, sėkmingai ją kepantys jau ne vienerius metus. Vis daugiau vietos „Maximos“ parduotuvių lentynose užima duona be pridėtinio cukraus ir mielių.

Ruginės Duonos Receptai

Ruginė duona - tai ne tik maistas, bet ir svarbi lietuvių kultūros dalis. Kepama namuose, ji simbolizuoja gerovę, o jos kvapas pritraukia sėkmę. Štai keletas ruginės duonos receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Paprastas Ruginės Duonos Receptas

Ingredientai:

  • 500 g ruginių miltų
  • 3 kupini valg. šaukštai miltų
  • 3 valg. šaukštai aliejaus
  • 1 arb. šaukštelis druskos
  • 2 valg. šaukštai kmynų
  • 3-4 valg. šaukštai raugo
  • Šilto vandens

Gamybos eiga:

  1. Raugą išimkite iš šaldytuvo 5-6 valandas prieš maišant tešlą.
  2. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų, kmynus, supilkite aliejų.
  3. Supilkite šiltą vandenį (ne visą iš karto) ir išmaišykite tirštą tešlą.
  4. Įdėkite raugą ir gerai išmaišykite.
  5. Tešlą uždenkite ir palikite šiltai, kad pakiltų.
  6. Atidėkite porą šaukštų tešlos raugui kitam kepimui.
  7. Likusią tešlą dėkite į kepimo formą.
  8. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 1 valandą.

Ruginės Duonos Receptas su Kvietiniais Miltais

I ETAPAS:

  • 70 ml verdančio vandens
  • 1 a.š. miežių salyklo ekstrakto
  • 1 v.š. fermentuoto skrudinto salyklo

II ETAPAS:

  • 200 g ruginių miltų
  • 200 g kvietinių miltų
  • 230 ml vandens (apie 30°C)
  • 1 v.š. sauso ruginio raugo
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1,5 a.š. sausų mielių
  • 1,5 v.š. medaus (galima keisti cukrumi)

Gamybos eiga:

  1. I ETAPAS: užplikyti verdančiu vandeniu miežinį ir ruginį salyklus.
  2. II ETAPAS: sumaišyti visus ingredientus ir užminkyti tešlą.
  3. Tešlą minkyti apie 10 minučių.
  4. Uždengti ir palikti 2 valandoms, kad tešla pakiltų.
  5. Įjungti duonkepės režimą „Kepimas“ 1 val.

Ruginės Duonos Receptas su Sėklomis ir Avižiniais Dribsniais

Ingredientai:

  • 500 g viso grūdo ruginių miltų
  • 135 g stambių avižinių dribsnių
  • 45 g cukraus
  • 8 g druskos
  • 50 g kviečių sėlėnų
  • 18 g linų sėmenų
  • 18 g kmynų
  • 85 g saulėgrąžų
  • 50 g moliūgų sėklų
  • 170 g ruginio raugo
  • 720 g vandens
  • Pabarstymui ir patepimui:
    • 2 arb. š. sėklų ar kmynų
    • 2 valg. š.

Kiti Duonos Receptai ir Panaudojimo Būdai

Saldus Pudingas Kalėdoms

Maisto technologė Rasa Kubiliūnienė siūlo duonos pudingą Šv. Kalėdoms: „Mintyse planuodami saldų Kalėdinį stalą, apsvarstykite duonos pudingo idėją. Įmantrių produktų šiam patiekalui nereikės, o šeimą ir svečius nustebinsite sumanumu - užtenka šviesios duonos ir kelių ingredientų, kuriuos nesunkiai savo šaldytuve atras bet kuri šeimininkė. Pudingui puikiai tiks ir šiek tiek padžiūvusi duona - deserto kokybei tai neturės jokios įtakos“.

Duonos pudingui reikės:

  • 6 riekelių šviesios „Pirklių“ duonos
  • Dviejų valgomųjų šaukštų tirpinto sviesto
  • Vieno ar dviejų puodelių razinų
  • 4 plaktų kiaušinių
  • 2 stiklinių pieno
  • 3/4 puodelius balto cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Duonos pudingo gamyba:

  1. Sulaužykite duonos gabalėlius į kepimo skardą, apšlakstykite duoną tirpintu sviestu. Jei mėgstate, įberkite razinų.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, cukrų, cinamoną ir vanilę. Plakite, kol viskas gerai susimaišys.
  3. Duoną apipilkite gautu plakiniu ir lengvai šakute paspauskite duonos gabalėlius, kad mišinys susigertų.
  4. Kepkite apie 45 minutes, kai apskrus, išimkite.

Saldus Duonos Tortas

„Šis patiekalas sotus ir maistingas, nes „Biržų krašto Senolių“ duona gaminama iš ruginių miltų. Jeigu ant Kalėdų stalo padėsite karališką duonos tortą, kitų saldumynų nebereikia. Grietinėlę sugėrusi duona tampa puresnė ir minkštesnė už keptą torto biskvitą“, - sako „Biržų duonos“ maisto technologė R. Kubiliūnienė.

Taip pat skaitykite: Šaltenio "Riešutų duona"

Saldžiam duonos tortui reikės:

  • 1 kg „Biržų krašto Senolių“ duonos
  • 400 g spanguolių uogienės
  • 200 g skysto medaus
  • 1 v. š. želatinos
  • 1 citrinos sulčių

Pertepimui:

  • 200 g grietinės
  • 100 g kakavos
  • 100 g lazdyno riešutų
  • 50 g cukraus
  • 50 g vanilinio cukraus
  • 1 a. š. želatinos

Viršutiniam sluoksniui:

  • 200 ml grietinėlės (36 proc.)
  • 100 g cukraus pudros
  • 100 g kakavos
  • Saujos kapotų lazdyno riešutų

Torto gamyba:

  1. Pagrindui: Duoną smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su medumi, citrinos sultimis, spanguolių uogiene (prieš tai į uogienę įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną).
  2. Pertepimui: Grietinę išplakite su cukrumi, kakava ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su brinkinta ir ištirpinta želatina.
  3. Formą ištepkite sviestu, pabarstykite duonos trupiniais ir sukrėskite pusę duonos mišinio. Paviršių gerai išlyginkite, ant viršaus krėskite grietinės plakinį, suberkite smulkintus riešutus. Ant jos krėskite likusį duonos mišinį.
  4. Tortą padėkite į šaldytuvą porai valandų.
  5. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir kakava. Išimtą iš formos tortą puoškite grietinėlės plakiniu, pabarstykite kapotais riešutais.

Šokoladinės „Grissini“ Duonos Lazdelės

„Puikus ir greitas saldėsis netikėtai užklupus svečiams. „Grissini“ duonos lazdeles pagardinkite tirpintu baltu šokoladu, riešutais ar spalvotais pabarstukais - neatrastas, bet užburiantis skonis. Jeigu naudosite „Grissini“ su sezamais - nereikės ir riešutų“, - sako „Biržų duona“ maisto technologė R. Kubiliūnienė.

Reikės:

  • „Grissini“ duonos lazdelių
  • 100 g balto šokolado
  • 50 g skaldytų riešutų ar pabarstukų

Saldžių lazdelių gamyba:

  1. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą.
  2. Į jį panardinkite duonos lazdeles ir apiberkite pabarstukais.
  3. Palaukite, kol šokoladas sustings.

Burokėlių ir Duonos Gira

„Šventinį stalą papuošti galima ne tik saldžiais skanėstais, bet ir namų gamybos gėrimais. Paruošti naminę girą nesudėtinga - ją pagaminti reikėtų Kūčių išvakarėse, kad Kūčių vakarienės metu būtų galima mėgautis žinomu, tačiau ypatingo šventinio prieskonio turinčiu gėrimu. Svarbiausia pasirinkti tinkamą duoną, kad giros aromatas būtų sodrus, kvepiantis močiutės namais“, - sako „Biržų duona“ maisto technologė.

Girai reikės:

  • 10 vnt. gvazdikėlių
  • 100 g mielių
  • 500 g medaus
  • 100 g „Šeimininkės“ duonos
  • 10 l šaltinio vandens
  • 1 kg burokėlių
  • 20 vnt. razinų

Giros gamyba:

  1. Burokėlius išvirkite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
  2. Vandenį su gvazdikėliais užvirinkite, į jį sudėkite sutarkuotus burokėlius ir palaikykite 10-20 min.
  3. Skystį perkoškite, ataušinkite, įdėkite iškildytas mieles, įmaišykite medų ir pastatykite šiltoje vietoje, kad gira įrūgtų.
  4. Kai gira įrūgs, suberkite razinas (į litrinį butelį 3 razinas).
  5. Po to ją supilstykite į butelius arba į statinaitę ir sandariai uždarykite.
  6. Išpilstę į taures, girą papuoškite mėtos lapeliu ir citrinos griežinėliu.

Sluoksniuotas Ruginės Duonos Desertas

Įkvėpta vietinės produkcijos skonio ir sentimentų Biržų kraštui Kotryna sukūrė sluoksniuotą ruginės duonos deserto receptą: „Kai lokalumo kampanijos proga „Rimi“ mane pakvietė išsirinkti Lietuvoje gaminamą produktą ir su juo sukurti receptą, prieš akis iškilo būtent ta naktis ir Biržų miestas. Tad jūsų dėmesiui - abejingų nepaliekantis desertas, kuris puikiai tiks švenčiant Vasario 16-ąją.“

Reikalingi produktai:

  • Trupiniams:
    • 250 g Biržų krašto „Senolių“ duonos
    • 35 g sviesto
    • 30 g rudojo cukraus
  • Vyšnioms:
    • 400 g šaldytų vyšnių
    • 50 g medaus
    • 1 a. š. cinamono
  • Kremui:
    • 400 g grietinės
    • 50 g medaus
    • 0,5 a.š. vanilės pastos (nebūtina)

Kaip gaminti:

  1. Sumaišykite kremo ingredientus ir įdėkite į šaldytuvą.
  2. Vyšnias, medų ir cinamoną pakaitinkite puode kelias minutes, kol paleis skystį ir užvirs. Pusę uogų išgriebkite ir atidėkite. Likusį puodo turinį sutrinkite trintuvu. Įmaišykite atgal išimtas vyšnias.
  3. Duoną sulaužykite gabalėliais ir sutrupinkite maisto smulkintuvu.
  4. Keptuvėje išlydykite sviestą, berkite cukrų ir trupinius, išmaišykite ir kepkite ant vidutinės kaitros 15-20 min. Kartais pamaišykite, leiskite atvėsti, kad taptų traškūs.
  5. Sluoksniuokite stiklinėse: dėkite trupinių, kremo, vyšnių (jas įleiskite švelniai, nes grims gilyn), vėl trupinių ir kremo.

Veganiškas Ruginės Duonos Pyragas

Ruginės duonos pyragas yra dažnas patiekalas Danijoje, kur rugiai ilgą laiką buvo pagrindinis maisto produktas. Šio pyrago pagrindas tradiciškai yra gaminamas iš sutrupintos ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, o įdaras yra ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės. Jei norite sausį pradėti lengviau, išbandykite veganišką šio pyrago versiją.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 250 g ruginės duonos
    • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
    • 180 ml (3/4 puodelio) augalinio pieno
    • 6 datulės (apie 125 gramų)
    • 2 valg. šaukšt. kakavos miltelių
    • 50 ml mėgstamo saldiklio (pavyzdžiui, agavos arba klevų sirupo)
  • Kremui:
    • 1 skardinė riebaus kokosų pieno (palaikykite jį šaldytuve per naktį)
    • 100 g cukraus pudros
    • Šlakelis vanilės ekstrakto
  • Pertepimui:
    • 100 g mėgstamos uogienės
  • Papuošimui:
    • Uogų ir šokolado gabalėlių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
  2. Visus pyrago pagrindo ingredientus susmulkinkite iki vientisos masės.
  3. Nedidelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite masę.
  4. Kepkite apie 10-15 min.
  5. Paruoškite kokosų kremą. Atšaldykite dubenį, kuriame plaksite kremą. Išimkite iš šaldytuvo kokosų pieno skardinę ir nuimkite sukietėjusį riebiausią sluoksnį, naudokite tik jį. Plakite apie 1 minutę, o tuomet įpilkite vanilę ir cukraus pudrą. Plakite dar apie minutę.
  6. Ant atvėsusio pyrago viršaus tepkite mėgstamą uogienę, o tuomet dosniai paskirstykite plaktą kremą.
  7. Puoškite uogomis, šokoladu ar riešutais. Patiekite nedelsiant, kol kokosų kremas nesuskystėjo.

Pusryčių Strata iš „Visko, Kas Šaldytuve“

Strata - tai amerikietiškas patiekalas, kuris panašus į tradicinį kišą, tačiau čia subtilią tešlos plutelę pakeičia ruginė ar kvietinė duona. Tai lyg pusryčių sumuštinis apkepo formatu. Šiam patiekalui galite naudoti sudžiūvusią duoną ir kitus šaldytuve rastus ingredientus - daržoves, mėsą, sūrį ar įvairius grūdus.

Ingredientai:

  • 8 kiaušiniai
  • 500 ml pieno
  • 2 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 arbat. šaukšt. pipirų
  • 4 puodeliai (iš maždaug 8-10 riekelių) šviesios duonos kubelių
  • Sauja svogūnų laiškų
  • 1 valg. šaukšt. garstyčių
  • 200 g čederio ar kito mėgstamo sūrio
  • 200 g virto kumpio

Gaminimas:

  1. Kepimo formą (maždaug 20 cm pločio ir 10 cm aukščio) patepkite sviestu. Užpildykite ją duonos gabalėliais, įmaišykite pjaustytą kumpį ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio, svogūnų laiškus.
  2. Dideliame dubenyje gerai suplakite pieną, kiaušinius, druską su pipirais ir garstyčiomis.
  3. Pieno ir kiaušinių mišinį užpilkite ant duonos, sūrio ir kumpio mišinio. Paspauskite duoną rankomis, kad skystis susigertų.
  4. Viską užbarstykite likusiu sūriu ir leiskite masei bent pusvalandį „susigulėti“, kol orkaitė įkais iki 175-180 °C laipsnių. Galite indą laikyti šaldytuve ir per naktį ir kepti tik kitą dieną.
  5. Pirmąsias 20 min kepkite indą uždengę folija, tada atidenkite ir kepkite dar apie 20-30 min., priklausomai nuo jūsų kepimo indo gylio. Iškeptos stratos skystis turėtų nebejudėti ir būti tvirtas.

Skandinaviškos Salotos su Ruginės Duonos Skrebučiais

Rugiai puikiai dera su tokiais ingredientais kaip burokėliai, rūkyta žuvis, krapai, grybai, sūriai. Išbandykite skandinaviško stiliaus salotas, kuriose drąsiai eksperimentuokite su šio maisto likučiais.

Ingredientai:

  • 1,2 kg nedidelių bulvių
  • 3 riekės tamsios ruginės duonos, supjaustytos į 2-3 cm gabaliukus
  • Ryšulėlis šviežių krapų
  • 5 ančiuvių filė aliejuje
  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • ½ valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
  • 1 česnako skiltelė
  • 80 g mėgstamų žalumynų
  • 50 g pjaustytų ridikėlių
  • 2 keptos vištos krūtinėlės be odelės

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 °C laipsnių temperatūros.
  2. Kubeliais pjaustytą duoną dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 15 minučių, vidury kepimo apversdami.
  3. Virkite bulves dideliame pasūdyto verdančio vandens puode 20 minučių, kol jos suminkštės.
  4. Pusę krapų, visus ančiuvius, alyvuogių aliejų, actą ir česnaką su dviem šaukštais vandens sutrinkite iki padažui tinkamos konsistencijos.
  5. Dar šiltas, nusausintas ir per pusę perpjautas bulves dėkite į dubenį kartu su žalėsiais, plonai pjaustytais ridikėliais ir plėšyta vištiena.
  6. Supilkite padažą, gerai išmaišykite.
  7. Sudėkite ruginės duonos skrebučius, tada atsargiai įmaišykite į likusius supjaustytus krapus.

Kiti Duonos Panaudojimo Būdai

  • Sutrupintos duonos gabalėlius galite naudoti padažų gamyboje, apvolioti mėsos ir kitus kepinius, galite įdaryti paukštieną, daržoves, apibarstyti užkepėles.
  • Naminiai skrebučiai, dar žinomi kaip krutonai - tai puikus būdas pagardinti jūsų mėgstamas salotas.
  • Sukietėjusią duoną naudokite gamindami klasikines sriubas, pavyzdžiui ispanišką gaspačio, itališką duonos ar prancūzišką svogūnų sriubą.
  • Iš kiek padžiūvusios duonos nesunkiai pasigaminsite brusketų - nedidelių sumuštinukų, kai skrudinta duona įtrinama česnaku ir gardinama įvairiais priedais.
  • Duonos pudingas - tai itin lengvai pagaminamas desertas, kuomet kartu kepama sudžiūvusi duona ir kiaušinių bei pieno mišinys. Sudžiūvusi duona kepiniui puikiai tinka, nes neištyžta ir sugeria skystį.
  • Duonos riekes išdėliokite į nedideles formas ir dėkite ant jų uogas, išvirtas su cukrumi. Prieš patiekdami pudingą apverskite.
  • Anglai taip pat gamina duonos padažą.
  • Duonos riekeles apkepkite. Ant viršaus dėkite pomidorų griežinėlius ir užberkite tarkuoto sūrio.
  • Duoną apskrudinkite skrudintuve (arba orkaitėje porą minučių). Baltą duoną supjaustykite patogiomis valgyti riekėmis ir truputį apšlakstykite vandeniu bei baltuoju vynu. Išėmę leiskite ataušti ir farširuokite pomidorų tyre.

Patarimai Kepant Duoną

  • Kaip „užauginti“ raugą: Tikros duonos pradžia - raugas. Raugo pradžia - vanduo, miltai ir bakterijos, kurios padaro jį „gyvą“. Kepėjai apie jį tik šitaip ir kalbasi - lyg apie gyvą būtybę, kurią reikia auginti kaip kūdikį: maitinti, šildyti, prižiūrėti, rūpintis, išsaugoti… Ir ne kiekvienam pavyksta iš pirmo karto.
  • Duonos laikymo patarimai: „Geriausias iki“ ženklas ant duonos pakuotės dar nereiškia, kad po šios datos ją turite išmesti. Šios ženklinimo skirtumus vertėtų įsidėmėti, nes, pavyzdžiui, daugelis greitai gendančių maisto produktų turi žymenį „tinka vartoti iki…“, kuomet nurodytos datos reikėtų paisyti ir vėliau produkto nevartoti. Tačiau duonos gaminių atveju naudojamas „geriausias iki“ ženklinimas tik nurodo rekomenduojamą datą.

tags: #tiketa #riesutu #duona #receptas

Populiarūs įrašai: