Šviežios žuvies receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų skonių

Žuvis - vertingas ir lengvai virškinamas maistas, tinkantis tiek kasdieniam racionui, tiek šventiniam stalui. Ji praturtina organizmą naudingomis medžiagomis ir paįvairina valgiaraštį. Lietuviai vis dažniau renkasi žuvį, eksperimentuoja su skirtingomis rūšimis ir ruošimo būdais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su žuvimi, pradedant tradiciniais patiekalais ir baigiant egzotiškais skoniais, kurie leis jums atrasti naujus žuvies skonius ir praturtinti savo mitybą.

Žuvies nauda sveikatai

Žuvis - puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad žuvį reikėtų valgyti bent 3 kartus per savaitę. Dauguma žuvies rūšių turi daug omega-3 riebiųjų rūgščių, kurios gerina imuninės sistemos veiklą ir padeda kovoti su įvairiais uždegiminiais procesais. Taip pat žuvyje daug A, E, D vitaminų, naudingų regėjimui ir sveikiems kaulams. Žuvyje yra ir mažai kalorijų.

Vaida Kurpienė, tinklapio sulieknek.lt autorė, pabrėžia, kad žuvies baltymai pasisavinami geriau nei vištienos ar jautienos. Žuvyje gausu seleno, kuris reguliuoja skydliaukės veiklą, fosforo, kuris formuoja raumeninį audinį bei yra reikalingas medžiagų apykaitai. Omega-3 riebalų rūgštys yra labai svarbios mūsų imunitetui: gali padėti apsisaugoti nuo uždegimų, širdies ir kraujagyslių ligų.

Kaip išsirinkti šviežią žuvį

Aldona Čepulis, prekybos tinklo „Iki“ produktų kokybės vadovė, teigia, kad šviežiai žuviai keliami griežti kokybės reikalavimai, mat žuvis yra greitai gendantis produktas. Šviežios žuvies esminiai požymiai:

  • Kvapas: Šviežios žuvies kvapas yra šviežias, jūriškas. Jeigu jaučiamas amoniako kvapas, vadinasi, jos reikia vengti ir rinktis kitą. Žiaunų kvapas lengvas, nestiprus, malonus.
  • Išvaizda: Šviežios žuvies kūnas turi būti ryškios, tai žuvies rūšiai būdingos spalvos, be dėmių, blizgus, žiaunų spalva nuo ryškiai raudonos iki rožinės raudonos. Žuvies kūnas elastingas, tvirtas, paspaudus pirštu, įdubimas atšoka.
  • Akys: Šviežios žuvies akys turi būti šviesios, skaidrios, dažniausiai neįdubusios. Jeigu žuvies akys yra apniukusios, įkritusios, balkšvos, matinės - žuvis netinkama vartoti.

Šviežią žuvį šaldytuve, geriausia laikyti ne ilgiau nei parą šalčiausioje šaldytuvo vietoje, kur temperatūra yra 1-2°C.

Taip pat skaitykite: Dešrelės orkaitėje

Tradiciniai žuvies patiekalai

Lietuviai mėgsta tradicinius žuvies patiekalus, tokius kaip:

  • Žuvies kotletai: Pasiilgote vaikystės skonio - pasigaminkite žuvies kotletų. Tinkamai paruoštas šis patiekalas tirpte tirpsta burnoje. Be to, prie jo galima derinti pačius įvairiausius garnyrus: pradedant klasikine bulvių koše ir baigiant sveikuoliškomis salotomis su kruopomis.
  • Karpis: Lenkiškas švenčių stalas neapsieina be karpio. Karpį kaimynai ruošia drebučiuose, patiekia su daržovėmis ir labai dažnai gamina karštą patiekalą - garstyčių ir medaus padaže keptą karpio filė.
  • Silkė: Silkės niekas nedraudžia valgyti ir visus metus, tačiau daugelis jos užsinorime žiemą, o ypač per didžiąsias šventes. Jų proga verta pasiruošti jos kaip nors netikėtai!

Netradiciniai žuvies patiekalai ir naujos žuvies rūšys

Norint paįvairinti savo racioną, verta išbandyti ir netradicinius žuvies patiekalus bei naujas žuvies rūšis.

  • Juodadėmė menkė: Ši žuvis pasižymi švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Jų mėsa liesa, o tinkamai pagaminta - labai minkšta ir tirpstanti burnoje. Kadangi šios žuvies skonis pakankamai subtilus, tai puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie nemėgsta stipraus skonio žuvies bei jūros gėrybių.
  • Vilkešeris: Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) teigia, kad vilkešeris yra viena skaniausių žuvų. Tai lengva balta žuvis, kurios tekstūra, jei tinkamai iškepta, minkšta ir šiek tiek kremiška.
  • Lašišos kepsnys: Kai norisi suderinti gaminimo greitį ir norą nustebinti, mažai kas nukonkuruos lašišos kepsnį. Siūlome nusipirkti nemažą gabalą ir kepti jį visą, nesupjausčius. Patiekus jį ant stalo kiekvienas ir nuspręs, kiek žuvies norės. Šalia žuvies labai tinka ir ryžiai, ir kuskusas, taip pat smidrai, žalieji žirneliai.

Receptai su žuvimi

Štai keletas receptų su žuvimi, kurie padės jums atrasti naujus skonius:

Kepta juodadėmė menkė su prieskoniais

Ingredientai:

  • Juodadėmės menkės gabaliukai
  • Svogūnų milteliai
  • Česnakų milteliai
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Kajeno pipirai
  • Druska
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite visus prieskonius.
  2. Gautu prieskoniu įtrinkite žuvį, apšlakstykite aliejumi.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės kaitros ir juodadėmės menkės gabaliukus kepkite 6-12 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

Orkaitėje kepta žuvis su majonezo ir parmezano plutele

Ingredientai:

  • Žuvies gabalėliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Majonezas
  • Džiūvėsėliai
  • Parmezanas
  • Česnako milteliai
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Skardą išklokite kepimo popieriumi, pagardinkite žuvies gabalėlius druska bei pipirais.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, džiūvėsėlius, parmezaną, česnako miltelius ir petražoles.
  4. Gautą mišinį užtepkite ant žuvies gabalėlių viršaus.
  5. Galiausiai žuvį dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10-12 minučių.

Orkaitėje kepta žuvis su citrina ir sviestu

Ingredientai:

  • Žuvies gabalėliai
  • Sviestas
  • Citrinos sultys
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  2. Žuvies gabalėlius sudėkite į gilesnį kepimo indą.
  3. Ant jos užpilkite tirpdytą sviestą, išspauskite citrinos sulčių, apibarstykite prieskoniais.
  4. Galiausiai dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10-20 minučių, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio.

Žuvis, kepta ant grilio su citrina

Ingredientai:

  • Žuvies gabalėliai
  • Prieskoniai
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos griežinėliai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės kaitros.
  2. Žuvies gabalėlius įtrinkite prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  3. Gabalėlius sudėkite ant grilio ir ant kiekvieno žuvies gabaliuko uždėkite po citrinos griežinėlį.
  4. Kepkite apie 8 minutes.

Žuvis su padažu

Ingredientai:

  • Žuvis
  • Padažo ingredientai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite keptuvę, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir patroškinkite apie 5 minutes.
  2. Galiausiai iškeptą žuvį apšlakstykite gautu padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Žuvies kotletai

Ingredientai:

  • Žuvis (atlantinė menkė)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Petražolės
  • Imbieras
  • Porai
  • Prieskoniai
  • Citrinos sultys
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Sumalkite žuvį ir sumaišykite ją su susmulkintu svogūnu, česnakais, petražolėmis, imbieru ir porais.
  2. Į gautą masę beriame prieskonius ir dedame šlakelį citrinos sulčių, viską išmaišome.
  3. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
  4. Iš gautos masės formuojame kotletus.
  5. Juos pavoliojame miltuose ir kepame iš abiejų pusių, kol šie gražiai apskrus.

Žuvies apkepas

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Menkės filė
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Petražolės
  • Sūris
  • Česnakas
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Menkės filė taip pat apvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens. Nuvarvinkite.
  3. Bulves sutrinkite šakute, sudėkite žuvį ir sumaišykite.
  4. Įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius bei pasmulkintas petražoles, tarkuotą sūrį, sutraiškytas česnako skilteles.
  5. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai suminkykite.
  6. Iš gautos masės formuokite kotletukus ir apkepkite juos aliejuje, kol gražiai apskrus.

Juodasis paltusas folijoje su daržovėmis

Ingredientai:

  • Juodojo paltuso gabalėliai
  • Česnako skiltelė
  • Svogūnas
  • Bazilikų lapeliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Baklažanas
  • Vyšninių pomidorų kekės

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite česnako skiltelę, žiedais supjaustykite svogūnus.
  2. Juodojo paltuso gabalėlius sudėkite ant folijos lakšto, ant viršaus suberkite svogūnus, česnaką ir bazilikų lapelius.
  3. Paskaninkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
  4. Gerai užsukite foliją ir dėkite ant grotelių.
  5. Kepkite maždaug 20 minučių.
  6. Ant grotelių išdėliokite stambiai supjaustytą baklažaną ir vyšninių pomidorų kekeles.
  7. Iškepusią žuvį išvyniokite iš folijos ir dar kelias minutes palikite ant grotelių, kad apskrustų.

Patarimai, kaip teisingai paruošti žuvį

Vaida Kurpienė, knygos „Liekna visam gyvenimui” autorė, pataria žuvį gamindami vengti riebių padažų, nevolioti miltuose. Svarbu nekepti per ilgai, parinkti tinkamą, ne per aukštą, temperatūrą - kitaip žuvis perkeps ir bus perdžiūvusi, o ne minkšta ir sultinga. Siekiant pasisavinti kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų ir atskleisti tikrąjį žuvies skonį, ją virkite, troškinkite arba ruoškite garuose.

Taip pat skaitykite: Geriausi žuvies kepimo būdai

Taip pat skaitykite: Mažeikių mėsos produktai

tags: #sviezios #zuvies #receptai

Populiarūs įrašai: