Kaip paruošti ir patiekti romanesko kopūstus: nuo klasikos iki įdomiausių variacijų
Pavasaris - metas, kai ypač laukiame šviežio derliaus, o parduotuvių lentynose vėl atsirandančios ryškios daržovės ne tik džiugina skoniu, bet ir akį. Šviežios daržovės svarbios ne tik dėl vitaminų, bet ir dėl spalvų, kurios suteikia patiekalams visai kitokį vaizdą ir skonį. Tad kaip išnaudoti visas pavasario teikiamas gėrybes, o ypač - romanesko kopūstus?
Kodėl verta valgyti romanesko kopūstus?
Romanesco žiediniai kopūstai išsiskiria iš kitų daržovių savo dailia, įdomios formos gūže ir ryškia žalia spalva. Jie traukia akį savo matematiškai tiksliomis spiralėmis ir sudomina net mokslininkus, o ypač įdomi išvaizda patraukia ir vaikų dėmesį. Šie kopūstai yra ne tik gražūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose yra daugiau kai kurių naudingų medžiagų nei kituose kopūstuose dėl didelio chlorofilo kiekio. Be to, skirtingai nuo kitų kopūstinių daržovių, juose beveik nėra pilvo pūtimą sukeliančių ingredientų, todėl daugeliui žmonių jie yra lengviau virškinami.
Kaip išsirinkti ir laikyti romanesko kopūstus?
Renkantis romanesko kopūstus, šie turi būti kieti, bet ne per kieti. Žali lapai turi būti traškūs, o kotelis neturi skleisti nemalonaus kvapo. Svarbu, kad šių žiedinių kopūstų lapai būtų patrauklios žalios spalvos, o atskiri žiedynai - vienodos spalvos ir be dėmių. Parsinešus namo, romanesko rekomenduojama laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje. Daržovė taip pat ilgiau išstovės, jeigu prieš dedant į šaldytuvą pašalinsite lapus.
Romanesco kopūstų paruošimas
Romanesco gali būti ruošiami lygiai taip pat, kaip ir žiediniai kopūstai. Populiaru juos naudoti apkepuose, ruošti trintas sriubas, salotas ar apdorotus patiekti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos patiekalų.
Žiedinio kopūsto galvą nuplaukite, pašalinkite kotą bei išorinius lapus. Romanesco žiedynus lengva pjaustyti ir apdoroti, o juos visų pirma reikėtų trumpai blanširuoti pasūdytame vandenyje. Nuplikykite verdančiu vandeniu, tada kelioms sekundėms panardinkite į šaltą vandenį ir leiskite nusausėti. Didelis Romanesco pliusas yra tai, kad net ir išvirtas jis išlieka gan tvirtas, nesubyra - taip išlaiko savo formą, tad ir toliau išvaizda vilios paragauti.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Receptai su romanesko kopūstais
Štai keletas idėjų, kaip galite paruošti ir patiekti romanesko kopūstus:
Šiltos šviežių bulvių ir lęšių salotos su romanesko
Šios salotos ne tik skanios bei maistingos, bet ir sočios - baltymų, o tuo pačiu ir sotumo, joms suteikia lęšiai. Skonio paslaptis šiuo atveju slypi medaus ir garstyčių padaže, kuris įsigeria į lęšius ir puikiai sujungia visus ingredientus į skanią visumą. Jei norisi, papildomai salotas galima pagardinti fetos ar ožkos sūriu.
Ingredientai:
- 10 mažų šviežių bulvyčių
- Šlakelis aliejaus
- Druska, pipirai
- 1 stiklinė žaliųjų lęšių
- 4 savojos kopūstų lapų (tinka ir kiti žalumynai, pavyzdžiui, špinatai, gražgarstės ar pan.)
- Saujelės šviežių ridikėlių
- Saujelės šviežių krapų
- Romanesco žiedynų (apie 1/2 galvos)
Padažui reikės:
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. baltojo vyno acto (tinka ir kitos acto rūšys)
- 1 v. š. medaus (veganiškai salotų versijai - klevų sirupo)
- 1 a. š. Dižono garstyčių
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
- Bulvytes pjauname perpus, sumaišome su aliejumi, druska ir pipirais. Paskleidžiame jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad tarpusavyje per daug nesiliestų. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (geriausia - su vėjelio funkcija) apie 30 minučių, kol bulvytės iškepa ir gražiai apskrunda.
- Išverdame lęšius - tik labai svarbu jų nepervirti, geriausia verdant ragauti ir nukošti, kai bus išvirę, bet dar šiek tiek kietesni.
- Supjaustome kopūstą, romanesko, ridikėlius, susmulkiname krapus.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Dubenyje sumaišome keptas bulvytes, virtus lęšius, daržoves ir padažą.
Česnakinės krevetės su pavasario daržovėmis ir romanesko
Vienoje skardoje ruošiami patiekalai yra ypač greiti, patogūs ir lengvai pagaminami, o skonių sukurti galima pačių įvairiausių. Šį kartą - skanus ir maistingas česnakinių krevečių ir pavasario daržovių derinys. Beje, daržoves galima naudoti pačias įvairiausias, kokias tik mėgstate ir turite. Svarbiausia, kad naudojamų daržovių kepimo laikas būtų panašus. Tuo tarpu vietoje krevečių galite naudoti savo mėgstamą žuvį - patiekalui taip pat puikiai tinka lašiša.
Ingredientai:
- Krevetės
- Česnakas
- Aliejus
- Druska, pipirai
- Šviežios daržovės (morkos, paprika, cukinija, romanesko)
- Šviežias rozmarinas
Paruošimas:
- Daržoves supjaustome ir sumaišome jas su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Paskleidžiame daržoves ant kepimo skardos. Dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Krevetes sumaišome su aliejumi, tarkuotu česnaku, druska ir pipirais.
- Kai daržovės apkepa, ant viršaus išdėliojame krevetes ir šviežią rozmariną. Kepame viską orkaitėje dar 10 minučių.
Romanesco apkepas su sūriu
Ingredientai:
- 300 g romanesko kopūstų
- Druskos
- 100 g kukurūzų kruopų
- Muskato riešuto
- 125 ml pieno
- 50 ml grietinėlės
- Riebalų formai ištepti
- 2-3 pomidorai
- 60 g fermentinio sūrio
Paruošimas:
- Romanesco kopūstą išskirstyti į žiedynus, nuplauti, 10 min. virti pasūdytame vandenyje.
- Užvirinti pieną, įberti žiupsnelį druskos ir nutarkuoto muskato riešuto. Po truputį įberti kukurūzų kruopas, maišant virti apie 5 min. Nukėlus nuo ugnies, palikti 10 min. brinkti. Įpilti grietinėlę, išmaišyti.
- Kepimo formą ištepti riebalais, sudėti kukurūzų košę, paviršių išlyginti. Sudėti romanesko kopūstus, ant jų - pomidorų žiedelius ir labai plonais griežinėliais supjaustytą sūrį.
- Kepti 20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Troškinti romanesko kopūstai su pomidorų padažu
Šis receptas yra puikus būdas patiekti romanesko kopūstus kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą. Pomidorų padažas suteikia troškiniui sodrų ir pikantišką skonį.
Ingredientai:
- 1 didelis romanesko kopūstas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 skardinė (400 g) smulkintų pomidorų
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1/2 šaukštelio cukraus (nebūtina)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežias bazilikas, smulkiai supjaustytas (papuošimui)
Paruošimas:
- Romanesco kopūstą nuplaukite, pašalinkite lapus ir supjaustykite vienodo dydžio žiedynais.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus (apie 5 minutes).
- Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- Supilkite smulkintus pomidorus į keptuvę.
- Įberkite džiovinto raudonėlio ir cukraus (jei naudojate).
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Užvirkite padažą ir sumažinkite ugnį iki mažos.
- Troškinkite padažą 10 minučių, kad jis sutirštėtų.
- Sudėkite romanesko kopūstų žiedynus į keptuvę su pomidorų padažu ir gerai išmaišykite, kad jie pasidengtų padažu.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki mažos.
- Troškinkite romanesko kopūstus 15-20 minučių, arba kol jie suminkštės, bet vis dar bus šiek tiek traškūs.
- Patiekite karštus, apibarstytus šviežiu baziliku.
Patarimai ir gudrybės
Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums paruošti tobulus patiekalus su romanesko kopūstais:
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Pasirinkite šviežius romanesko kopūstus: Rinkitės romanesko kopūstus, kurių žiedynai yra tankūs, žalios spalvos ir be dėmių.
- Supjaustykite žiedynus vienodo dydžio: Tai užtikrins, kad romanesko kopūstai išvirtų tolygiai.
- Neskubėkite: Troškinimas yra lėtas virimo būdas, todėl neskubėkite ir leiskite romanesko kopūstams lėtai virti skystyje.
- Stebėkite skysčio kiekį: Jei skystis išgaruoja per greitai, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio (arba vandens).
- Nepervirkite: Pervirti romanesko kopūstai taps minkšti ir praras savo skonį.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, žolelėmis ir priedais, kad sukurtumėte savo unikalų romanesko kopūstų receptą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #paruošti #ir #patiekti #romanesko #kopūstus