Sviestinis Rabarbarų Pyragas: Nostalgiškas Skonis ir Paprastas Receptas

Kai tik turguje pasirodo pirmieji pavasariniai vaisiai, tinkami kepiniams, - rabarbarai, iškart norisi kepti gardžius kepinius su šiais rūgščiais stiebais, primenančiais vaikystę. Šiandien rabarbarų mada tarsi atgimsta! Pristatome jums minkštą, drėgną ir purų sviestinį rabarbarų pyragą - tobulą pasirinkimą saulėtai popietei.

Rabarbarų Magija Kepiniuose

Kadaise rabarbarai augavo kiekvieno sodo ar darželio kampe. Kai oras sušildavo tiek, kad mama leisdavo nusiimti megztinius ir lakstyti trumpomis rankovėmis, tas metas asocijuodavosi su rūgščiu rabarbaru vienoje rankoje ir puodeliu cukraus kitoje. Pamirkius stiebą į cukrų, triaukšdavau rabarbarus tol, kol imdavo pykinti.

Iš esmės rabarbarus galima naudoti ten, kur rudenį naudojame obuolius! Rabarbarams gardinti kepiniuose idealiai tinka cinamonas, o kepant jų konsistencija būna panaši į rūgščių obuolių konsistenciją.

Kodėl Šis Pyragas Ypatingas?

Būna tokių receptų, prie kurių prisiriši taip, kad nesinori bandyti nieko naujo. Šis prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais yra tikras čempionas. Visų pirma, jis paprastas! Jums net blenderio neprireiks, kad tokį išsikeptumėte! Kitas dalykas, kuris garantuoja pyrago sėkmę, - tai jogurtas tešloje! Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reikės nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas!

Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą.

Taip pat skaitykite: Sviestinio pyrago receptai

Sviestinio Rabarbarų Pyrago Receptas su Trupiniu Viršumi

Šiame recepte rasite viską - nuo ingredientų iki žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos.

Ingredientai:

  • Rabarbarai (švieži)
  • Miltai
  • Cukrus
  • Sviestas (minkštas ir šaltas)
  • Kiaušiniai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Vanilinis cukrus arba vanilės esencija
  • Jogurtas (natūralus)
  • Cinamonas (nebūtinai)
  • Cukraus pudra (pabarstymui)

Gaminimo Eiga:

  1. Rabarbarų Paruošimas: Rabarbarus nuplaukite, nulupkite žievelę (jei reikia) ir supjaustykite 0,5-4 cm gabalėliais. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi.

  2. Tešlos Paruošimas:

    • Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vanile iki purios masės (sukite ne trumpiau nei 5 minutes mikseriu).
    • Po vieną muškite kiaušinius, visąlaik plakdami, kol kiekvienas kiaušinis pilnai įsiplaks į sviesto masę (kaskart mažiausiai po 1 minutę).
    • Įmaišykite jogurtą.

  3. Sausų Ingredientų Sumaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite birius produktus: miltus, kepimo miltelius, druską. Jei norite, įdėkite cinamono.

  4. Tešlos Sumaišymas: Sumažinkite mikserio apsisukimus ir pamažu berkite miltų mišinį, toliau sukdami tešlą, kad ji išliktų puri. Mentele išmaišykite iki vientisos tešlos. Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta.

    Taip pat skaitykite: Sviestinis kremas: gaminimo paslaptys

  5. Trupinių Paruošimas (nebūtinai): Inde sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą ir jį sutrinkite šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinkite iki birių trupinių.

  6. Pyrago Formavimas:

    • Į apvalų kepimo indą (geriausia 22 cm skersmens) įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu.
    • Sukrėskite tešlą į indą. Viršų palyginkite šaukštu.
    • Ant viršaus sudėkite rabarbarus, apibarstykite cukrumi.
    • Jei ruošėte trupinius, užbarstykite juos ant rabarbarų.

  7. Kepimas:

    • Orkaitę įkaitinkite iki 180-190°C.
    • Kepkite pyragą apie 45-60 minučių, arba kol įkišę medinį pagaliuką į pyrago centrą, ištrauksite jį sausą. Jei bet kuriuo metu plutos kraštai per daug tamsėja, apsaugokite kraštus folija.

  8. Atvėsinimas ir Apibarstymas: Atvėsinkite pyragą formoje. Atvėsintą rabarbarų pyragą apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir Gudrybės:

  • Jei naudojate šaldytus rabarbarus, kepkite pyragą šiek tiek ilgiau (apie 10 minučių).
  • Norėdami intensyvesnio skonio, į tešlą įdėkite šiek tiek citrinos žievelės.
  • Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje.
  • Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną.

Sviestinis Rabarbarų Pyragas su Avietėmis ir Grotelių Viršumi

Šis receptas - tai klasikinis rabarbarų pyragas su avietėmis ir dekoratyviu grotelių viršumi.

Taip pat skaitykite: Tortų dekoravimo gidas su sviestiniu kremu

Ingredientai:

Tešlos sluoksniui:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Šaltas sviestas
  • Ledinis vanduo (100-120 ml)

Įdaro sluoksniui:

  • Rabarbarai
  • Avietės
  • Cukrus
  • Miltai
  • Druska
  • Vanilės esencija
  • Cinamonas
  • Kukurūzų krakmolas (3 v. š.)
  • Maltas muskato riešutas

Paviršiui:

  • Kiaušinio plakiniu aptepimui
  • Cukrus pabarstymui

Gaminimo Eiga:

  1. Tešlos Paruošimas:

    • Virtuviniame kombaine sumaišome miltus, cukrų ir druską.
    • Šaltą sviestą supjaustome kubeliais, suberiame į kombainą ir maišome, kol masė taps panaši į trupinius.
    • Pilame po vieną šauktą šalto vandens ir vis pamaišome, kol pradės formuotis tešla.
    • Padaliname paruoštą tešlą į dvi, susuktas į rutuliukus dalis ir apsukame maistine plėvele (viena dalis turi būti šiek tiek didesnė už kitą). Dedame 1 val. į šaldytuvą.

  2. Įdaro Paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišome kubeliais pjaustytus rabarbarus, avietes, cukrų, miltus, druską, vanilės esenciją, cinamoną, krakmolą ir maltą muskato riešutą.

  3. Pyrago Formavimas:

    • Didesnę tešlos dalį perkeliame ant miltuoto kepimo popieriaus ir iškočiojame apskritimą (jei tešla per standi, leidžiame jai pailsėti kambario temperatūroje kelias minutes, kol taps minkštesnė). Kočiojame greitai, nes tešla šylant tampa lipni. Miltuojame paviršių ir kočėlą tiek, kiek reikia. Jei bet kuriuo metu tešla tampa per lipni - grąžiname ją kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sustandėtų. Jei atsiranda plyšių, nesijaudiname ir užtaisome įtrūkimus.
    • Netempiant perkeliame tešlą į 23 cm skersmens sviestu išteptą pyrago formą, suformuojame krepšelio formos kraštus ir dedame į šaldiklį.
    • Ant kepimo popieriaus iškočiojame antrąją (mažesnę) tešlos dalį ir supjaustome ją į juosteles tam, kad sukurtume pyrago viršaus grotelių efektą. Naudodami kepimo popierių, padedame į šaldytuvą, kol ruošime įdarą.

  4. Pyrago Užpildymas:

    • Išimame didesnį pyrago pagrindą iš šaldiklio.
    • Pabarstome 1 a. š. cukraus ant dugno. Dideliu šaukštu perkeliame visą rabarbarų ir aviečių mišinį ant iškočiotos tešlos ir išlyginame į vienodą sluoksnį.
    • Gabaliukais pjaustytą sviestą išdėliojame ant įdaro. Uždengiame įdarą paruoštomis tešlos juostelėmis ir supiname į tinklelį. Išlindusius galus nupjauname.

  5. Kepimas:

    • Paviršių aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome cukrumi.
    • Pyragą kepame orkaitėje 220 °C temperatūroje, 15 min. Tuomet sumažiname temperatūrą iki 190 °C ir kepame dar apie 50-55 min., kol pluta taps auksinė ir pamatysime burbuliuojantį įdarą. Pastaba: jei buvo naudoti šaldyti rabarbarai, tuomet reikės pakepti 10 min. ilgiau. Jei bet kuriuo metu plutos kraštai per daug tamsėja, apsaugokime kraštus folija.

  6. Atvėsinimas ir Patiekimas: Leidžiame pyragui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Supjaustome pyragą ir mėgaujamės su ledais ar grietinėle.

Sviestinis Rabarbarų Pyragas: Vasaros Skonis

Šis pyragas tobulai rūgštus ir saldus, leidžiantis rabarbarams suspindėti savo skoniu. Trapus, sviestinis pagrindas ir saldžiarūgštis įdaras susijungia į nuostabų desertą. Galite gardinti su ledais ar grietinėle.

tags: #sviestinis #rabarbaru #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: