"Šventaragio Sodas": Unikalus Vilniaus Restoranas su Lietuviškais Akcentais
Vilniaus širdyje, legendomis apipintoje vietoje, įsikūręs restoranas „Šventaragio sodas“, išsiskiria ne tik savo istorija, bet ir unikaliu požiūriu į maistą bei patiekalų pateikimą. Tai puiki vieta pačioje Vilniaus širdyje, su pro vitrininius langus atsiveriančiais vaizdais į Katedros aikštę, varpinę, Valdovų rūmus.
Unikalumas ir Koncepcija
„Šventaragio sodas“ unikalus ne tik savo istorija, bet ir tuo, jog vienintelis Lietuvoje turi žalią prieskonių sieną. Čia auginami ir kruopščiai prižiūrimi ne tik prieskoniai, kurie suteikia patiekalams puikų skonį bei aromatą, bet ir žolelės, iš kurių ruošiama kvapni arbata. Restorane vyrauja europietiška bei lietuviška virtuvės.
Restorano vadovė Živilė Norkevičiūtė pabrėžia, kad ši vieta yra draugiška labai įvairiai publikai: nuo vietinių praeivių iki užklydusių turistų ar Senamiesčio senbuvių: „Norime keisti viešbučių restoranų įvaizdį - tai nėra itin prabangi ar tik verslo klasei skirta vieta. Šiame „sode“ laukiami visi“, - sako Ž.Norkevičiūtė.
Šefas ir Virtuvė
Restorano „Šventaragio sodas“ virtuvei vadovauja šefas Gintautas Pleskačiauskas. Pagal atvirą viešbučio restorano koncepciją šefui Gintautui Pleskačiauskui teko sukurti ir gana universalų meniu. Tiesa, jo charakterio virtuvė vis dar ieško ir valgiaraštį nuolat tobulina: „Galima sakyti, kad dabar gyvenu virtuvėje“, - šypsosi šefas.
Tačiau jau dabar aišku, kad „Šventaragio sodo“ stiprybė - omarai, karališkieji krabai ir austrės, kurie yra auginami čia pat ir gaminami visiškai šviežiai: „Tai yra unikalu Lietuvos kontekste. Apart Klaipėdos jūrų muziejaus niekas daugiau karališkųjų krabų Lietuvoje akvariume neaugina. Jie yra labai lepūs ir bet kur negyvena. Teko gerai padirbėti, kad jiems čia patiktų“, - šypsosi G.Pleskačiauskas.
Taip pat skaitykite: Kur pavalgyti Kaune: Pilies Sodas
Vien jūros gėrybėmis ši vieta tikrai neapsiriboja: „Galėčiau teigti, kad dalis mūsų patiekalų įkvėpta Lietuvos virtuvės. Lietuviško skonio nebijome ir juo didžiuojamės“, - pasakoja šefas.
Tarkime, šiuo metu vietos lietuviškumas atsiskleidžia per tokius meniu siūlymus kaip lietuviškų sūrių su svarainių džemu ir medumi lėkštė, ėriukas iš vietinio kooperatyvo vienijančio avių ūkius, šamas, kuris į restoraną atkeliauja iš specializuoto ūkio Riešės rajone: „Mūsų ruošiamas šamas yra vienas populiariausių patiekalų restorane“, - atskleidžia Gintautas.
Pusryčių Meniu ir Jo Svarba
Šiuolaikinių pusryčių pasirinkimas šiuo metu yra gana platus. Galima rinktis maistą pagal savo poreikius. Pavyzdžiui, grikių, miežinę ar avižinę košę, kuri išsiskiria skaidulinių ir mineralinių medžiagų, vitaminų, augalinių baltymų bei sudėtingųjų angliavandenių gausa. Taip pat labai dažnas pasirinkimas - pieno produktai, ypač varškė (varškės sūris, varškėčiai ir kt.), pagardinta šaldytomis ar šviežiomis uogomis.
Vis dėlto, stingantiems maisto idėjų, neturintiems laiko ar noro gaminti pusryčius savarankiškai, siūlomi pusryčiai Vilniuje, kuriuos teikia žinomas restoranas „Šventaragio sodas“, kuris yra puikios nuotaikos šaltinis. Tinkamai papusryčiavus, pagerėja dėmesio koncentracija, susikaupimas bei darbingumo lygis. Sumažina persivalgymo tikimybę, padeda sustiprinti imunitetą.
Tikrai ne veltui pusryčiai apibūdinami kaip geros nuotaikos šaltinis, galingas fizinės ir protinės energijos užtaisas ir net būtinybė gerai sveikatai užtikrinti. Džiugina ir tai, jog jau kasdien galima mėgautis profesionalių virtuvės meistrų kruopščiai paruoštais pusryčiais.
Taip pat skaitykite: Sumuštiniai renginiams
Gastronominiai Renginiai ir Vakarienės
Š. m. kovo 1 d. įvyko „Gero skonio“ klubo renginys, skirtas Lietuvos valstybės atkūrimo šimtmečiui paminėti. Ta proga „Gero skonio“ klubas svečius subūrė istorinėje Vilniaus vietoje įsikūrusiame restorane „Šventaragio sodas“, esančiame L. Stuokos-Gucevičiaus g. 1, priešais Katedros aikštę.
Renginio svečiai mėgavosi penkių lietuviškų patiekalų vakariene, kurią specialiai šiam vakarui sukūrė „Šventaragio sodo“ restorano virtuvės šefas Gintautas Pleskačiauskas kartu su profesionalų komanda. Renginio metu svečių laukė daug malonių staigmenų, taip pat smagioji gastronominė „Gero skonio“ viktorina.
Jos metu dalyviai galėjo ne tik pasitikrinti, bet ir pagilinti savo gastronomijos ir vartojimo kultūros žinias bei, teisingai atsakę į pateiktus klausimus, laimėti gardžių ir malonių „Gero skonio“ klubo partnerių įsteigtų prizų. Romantišką atmosferą vakaro metu kūrė pianisto Ryto Lingės atliekamos melodijos.
Vakaro metu ragauti antienos, triušienos ir sausai brandintos jautienos patiekalai buvo pagaminti iš UAB „Baltic Larus“ specialistų atrinktos produkcijos. Tiek įvairiems vakaro metu skanautiems patiekalams pagardinti, tiek desertui buvo patiekti skirtingų brandų sūriai „Džiugas“, kuriuos pristatė „Sūrio Džiugas namai“.
Restorano Interjeras ir Atmosfera
Pernai rudenį duris atvėręs „Šventaragio sodas“ vis dar vizualiai keičiasi. Šiuo metu ryškiausi restorano akcentai - akvariumas su jame plaukiojančiais karališkaisiais krabais ir omarais bei žaliuojanti prieskonių siena. Tačiau netrukus čia atsiras ir girliandinis medis - kuris taps dar vienu ryškiu „sodo“ akcentu.
Taip pat skaitykite: Augalai Lietuvos botanikos soduose
Restorano gale esantis atviras baras su virtuve, aplink kurį telpa iki 10 žmonių, taip pat kuria šios vietos išskirtinumą. Čia pat šefas, pagal pageidavimą, gamina vieną ar kitą patiekalą ir dėsto kulinarinius procesus bei dalina patarimus.
Papildomos Paslaugos
„Šventaragio sodas“ siūlo ir degustacinę vakarienę… ore. Tai gretutinis projektas, kuris pagal užsakymą vyksta oro balione kartu su šefu Gintautu Pleskačiausku ir maksimaliai 12 svečių. Kadangi oro balione vietos yra minimaliai, tai dalis vakarienės yra valgoma ant žemės, o likusi dalis - ore.
Informacija apie Restoraną
| Kategorija | Informacija |
|---|---|
| Šefas | Gintautas Pleskačiauskas |
| Vadovė | Živilė Norkevičiūtė |
| Virtuvės tipas | Europietiška virtuvė su lietuviškais akcentais |
| Darbo laikas | VII-III 08:00-23:00, IV-VI 08:00-00:00 |
| Adresas | L. Stuokos-Gucevičiaus g. 1 |
Kiti Dėmesio Verti Restoranai Vilniuje: "Kitchen & Bar at Courtyard"
Kas savaitę, ketvirtadieniais, projekto puslapyje ir portale 15min apžvelgiama po vieną Gero maisto akademijos narių pasiūlytą naują (iki metų veikiantį) dėmesio vertą restoraną. Šią savaitę lankomės vos prieš pusantro mėnesio duris pravėrusio „Courtyard Vilnius City Center“ viešbučio restorane „Kitchen & Bar at Courtyard“.
- Šefas: Jevgenijus Volkovas
- Vadovė: Jūratė Puodžiukynienė
- Virtuvės tipas: Šiaurės Europos virtuvė iš lietuviškų produktų
- Darbo laikas: I-VII (11:00-22:00)
- Adresas: Rinktinės g. 3, Vilnius
- Atidarymo metai: 2018 m.
Vienu metu čia telpa 78 sėdimos vietos (terasoje - 42 vietos). Vidutinė patiekalo kaina karšto - 19 Eur (šalto - 11 Eur). Yra terasa, pusryčiai (I-VII 7:00-10:00) ir dienos pietūs. Šunims nedraugiški.
Idėja ir Meniu
Jevgenijus Volkovas, palikęs pernai metais į geriausiųjų trisdešimtuką patekusį „Apvalaus stalo klubą“ Trakuose, iškart ėmėsi naujo iššūkio - nuo nulio sukurti restoraną, jo charakterį ir skonį naujajame ir kol kas vieninteliame viešbutyje „Courtyard Vilnius City Center“ Baltijos šalyse. Iš labiau klasikinės virtuvės tradicijų paisančio „Apvalaus stalo klubo“ į visiškai urbanistinį ir modernios virtuvės restoraną „Kitchen & Bar at Courtyard“ perėjęs J.Volkovas čia sukūrė Šiaurės Europos skonių įkvėptą valgiaraštį, susidedantį iš daugiausia lietuviškų produktų.
Kol kas „Kitchen & Bar at Courtyard“ restorano meniu yra gana nedidelis. Tačiau nuolat papildomas mikrosezoninėmis gėrybėmis. Tarp stabiliai jau dabar populiariausių patiekalų yra Jeruzalės artišokų sriuba, ėriuko šonkauliukai, keptas jūros ešerys. Taip pat yra ir mėsainis su jautiena iš Lietuvos ekoūkių.
Šefas ir Personalas
15 metų virtuvėse besisukantis Jevgenijus Volkovas yra Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos tarybos narys. Taip pat jis aktyviai dalyvauja nacionalinės šefų rinktinės veikloje. 2016 m. J.Volkovas buvo išrinktas geriausiu virėju Lietuvoje.
Dienos Pietūs ir Pusryčiai
Dienos pietums yra sukurtas dviejų savaičių valgiaraštis, t.y. kiekvienai darbo dienai skirtingas meniu. Iš viso yra 14 jo variantų. „Gudrus pasirinkimas“ (sriuba/salotos ir pagrindinis patiekalas) - 10 Eur. „Courtyard By Marriott“ turi savo standartinius pusryčius, kurie yra vienodi visame pasaulyje. Tokių pusryčių kaina yra 14 Eur.
Interjeras ir Įdomūs Faktai
Amerikiečių tinklo restorane daugiausia yra naudojami ne tik lietuviški produktai, bet ir interjero detalės atkeliavo daugiausia iš Lietuvos gamintojų rankų - nuo šviestuvų iki stalų. O ir „Kitchen & Bar at Courtyard“ aptarnaujančio personalo uniformą kūrė vietiniai dizaineriai - Robert Kalinkin mados namai kartu su aprangos profesionalams gamintojais „Jokado“. Šefas dėvi vardinę Lietuvos nacionalinės šefų rinktinės uniformą.
Kulinarijos Įkvėpimas: Produktai ir Renginiai
Šventės ar tiesiog suplanuotas laikas su šeima, dažnai kviečia pasukti galvą ir pradėti planuoti, kokius skanėstus dėsime ant šventinio stalo. Geriausias pasirinkimas yra antiena - dažnas šventinio stalo herojus. Taip pat, norint pradžiuginti mylimą žmogų, galima nusiųsti jam gurmanišką staigmeną.
"Gero skonio" klubas organizuoja įvairius renginius, kuriuose galima mėgautis išskirtinėmis degustacinėmis vakarienėmis, pagardintomis vietos gėrybėmis. Pavyzdžiui, rudenėjant, rugsėjo 23 d., „Gero skonio“ klubas savo svečius pakvietė į Anykščius - į viešbučio „SPA VILNIUS Anykščiai“ restoraną „Miške“, įsikūrusį Anykščių šilelio ir Šventosios upės prieglobstyje.
Viešbučių Restoranų Stereotipai ir Jų Paneigimas
Jau kiek anksčiau, kuomet dalinausi savo patyrimais restorane „Šventaragio sodas”, rašiau apie mūsų šalyje susidariusią ir vyraujančią neigiamą ne viešbučio svečių nuomonę apie viešbučio restoranus. Vyrauja nuomonė, kad viešbučio restorane bus labai brangu arba jis skirtas tik jo gyventojams. Tačiau tokie restoranai kaip "Šventaragio sodas" ir "Kitchen & Bar at Courtyard" sėkmingai paneigia šiuos įsitikinimus, siūlydami aukštos kokybės maistą už prieinamą kainą įvairiai publikai.
Kūrybinės Erdvės ir Etnokultūros Įtaka
Menininkas Mantvydas Vladas Vilius kuria vidaus interjerą pagal sodų struktūrą interpretuojant jo segmentus. Lapkričio 23 d. kultūros erdvėje „Dūmų fabrikas“ (Vilniuje) 19 val. atidaroma autorinė Mantvydo Vlado Vilio paroda „Dangaus sodų namai“. Gruodį ji bus eksponuojama Medinės miesto architektūros muziejuje, Vilniuje.
Šiaudiniai sodai turi labai stiprų ir seną mitą. Tai gana mistinis objektas, kuris pagal senąją tradiciją simbolizuoja visatos santvarką. Sukurti sodą būdavo didelė garbė, ant sodo kabindavo paukštukus - linkėjimus, kad būtų daug vaikų, jog darnos nestigtų bei turto, taip pat taikos, ramybės. Šiuo metu UNESCO svarsto, ar įtraukti šiaudinių sodų rišimo tradicija į pasaulio paveldo sąrašą.
tags: #sventaragio #sodas #dienos #pietus #meniu