Svelniai Marinuoti Baravykai: Receptai ir Patarimai
Lietuviškas ruduo neįsivaizduojamas be grybų, o baravykai - vieni vertingiausių ir skaniausių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti švelniai marinuotus baravykus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Taip pat sužinosite, kaip atsirinkti geriausius baravykus kepimui ir marinavimui, bei kaip išsaugoti jų natūralų skonį.
Marinuoti Baravykai: Klasikinis Receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, leidžiantis mėgautis švelniu, natūraliu baravykų skoniu.
Ingredientai:
- Grybai (baravykai)
Marinatui:
- Vanduo: 2 litrai
- Cukrus: 7 valgomieji šaukštai
- Druska: 4 arbatiniai šaukšteliai
- Actas: 4 arbatiniai šaukšteliai
- Lauro lapai
- Pipirai
- Garstyčių grūdeliai
Paruošimas:
- Baravykus nuvalykite, nuplaukite ir apvirkite apie 10-15 minučių.
- Nukoškite ir praplaukite.
- Į vandenį sudėkite visus marinato ingredientus (išskyrus actą), suberkite apvirtus baravykus ir užvirkite.
- Įpilkite actą ir maišydami virkite apie 5-8 minutes.
- Supilkite į švarius stiklainius ir iškart gerai užsukite.
Loretos Receptas: Švelnaus Skonio Marinuoti Baravykai
Tai receptas iš konkurso „Lietuviškų gėrybių fiesta“, kuris išsiskiria natūraliu grybų skoniu.
Ingredientai:
- Baravykai
Marinatui:
- Vanduo: 0,5 litro
- Druska: 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus: 2 valgomieji šaukštai
- Actas (6 proc.): 3 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
- Baravykus nuvalykite, supjaustykite ir šiek tiek pasūdę išvirkite.
- Perplaukite, nukoškite.
- Paruoškite marinatą: puode išvirkite vandenį su druska, cukrumi ir actu.
- Sudėkite grybus į marinatą ir pavirinkite 10-15 minučių.
Marinato kiekis turėtų būti toks, kad vos apsemtų grybus.
Marinuoti Baravykai su Actu: Receptas Žiemai
Šis receptas leidžia paruošti puikų ruošinį žiemai, kurį galima naudoti sriuboms, pyragams ir padažams gaminti.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti švelniai marinuotus agurkus?
Ingredientai:
- Baravykai - 1 kg
- Vanduo - 1 litras
- Stalo actas 9% - 1,5 arbatinio šaukštelio
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 2 valgomieji šaukštai
- Juodieji pipirai žirneliais - 6 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Česnakai - 2 skiltelės
Paruošimas:
- Baravykus nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite į emaliuotą puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite šaukštą druskos ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Nupilkite skystį.
- Vėl užpilkite grybus vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Nupilkite vandenį, sudėkite grybus į koštuvą ir palikite, kol nutekės skysčio perteklius.
- Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir česnaką. Užvirinkite ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite baravykus į marinatą, virkite 5 minutes ir įpilkite acto. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Išdėliokite baravykus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu iki kraštų.
- Sterilizuokite stiklainius puode su karštu vandeniu 10 minučių. Susukite dangteliais, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Laikykite sausoje ir tamsioje vietoje.
Marinuoti Baravykai Be Sterilizavimo
Šis receptas patogus tiems, kurie nori išvengti sterilizavimo proceso.
Ingredientai:
- Baravykai - 1 kg
- Actas 9% - 100 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikas - 7 vnt.
- Vanduo - 1 litras
- Juodųjų pipirų žirneliai - 7 vnt.
- Česnakai - 4 skiltelės
Paruošimas:
- Baravykus nuvalykite ir nuplaukite. Didelius supjaustykite, mažus palikite sveikus.
- Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 30 minučių.
- Paruoškite marinatą: į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įberkite lauro lapų, gvazdikėlių, druskos, cukraus, česnako ir juodųjų pipirų. Užvirkite.
- Grybus sumeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Sudėkite grybus į marinatą ir virkite 15-20 minučių.
- Išdėliokite grybus kartu su marinatu į sterilizuotus stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Laikykite šaldytuve arba rūsyje.
Marinuoti Baravykai Su Druska, Lauro Lapais ir Garstyčių Grūdeliais
Šis receptas suteikia baravykams pikantiško skonio.
Ingredientai:
- Baravykai - 1 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Marinatui:
- Vanduo - 1 litras
- Actas 9% - 80 ml
- Cukrus - 50 g
- Druska - 1,5 valgomojo šaukšto (arba pagal skonį)
- Lauro lapai
- Garstyčių grūdeliai
- Juodieji pipirai (grūdeliai)
Paruošimas:
- Baravykus nuvalykite, nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandens, užvirinkite ir nupilkite vandenį.
- Užpilkite grybus švariu vandeniu (tiek, kad apsemtų), berkite druską, lauro lapus, pipirus, garstyčių grūdelius ir cukrų.
- Užvirinkite ir nuo užvirimo virkite apie 10-15 minučių, tada supilkite actą, dar kartą užvirinkite ir pilstykite į stiklainius.
- Sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojom ir palikite nakčiai uždengę rankšluosčiu.
Kaip Atsirinkti Geriausius Baravykus Kepimui ir Marinavimui
- Geriausi baravykai kepimui: Tie, kurių trama iš baltos pereina į geltoną, būna švelniai žalsvos spalvos. Tokie baravykai sukaupia daugiausiai maistingų medžiagų ir yra kvapnūs.
- Karališki baravykai: Dideli, storu kotu ir didele galvute, laikomi pačiais skaniausiais.
- Sausi baravykai: Surinkti, kai nėra daug kritulių, idealiai tinka kepimui. Jei plaunate, nusausinkite ant rankšluosčio. Geriau apvalyti šepetėliu.
Baravykų Kepimo Paslaptys
Kepti baravykus gali atrodyti paprasta, bet tai reikalauja tam tikrų žinių. Nėra vieningo recepto, nes baravykai būna skirtingi.
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti burokėlius
- Paruošimas: Baravykus supjaustykite išilgai apie 15 mm riekelėmis. Jei grybai prisisunkę vandens, pradžioje dėkite į įkaitintą keptuvę be sviesto, kad išgaruotų skystis.
- Kepimas: Tik tada dėkite sviestą (paprastą, jei kepate trumpai, arba ghi, jei ilgiau) ir pavartykite. Svogūnus geriau kepti atskirai, sausai, kad karamelizuotųsi, ir sumaišyti su baravykais prieš kepimo pabaigą.
- Sviestas: Naudokite Ghi sviestą, nes paprastas pridegs ir kartės.
- Paskaninimas: Kepant baravykus, galite įpilti balto vyno arba grietinėlės. Taip pat galite apkepti džiuvėsėlių/miltų ir kiaušinio apvalkale.
Baravykų Maistinė Vertė
Baravykai turi nedaug kalorijų, tačiau daug naudingų medžiagų. 100 g baravykų yra 88 g vandens, 4,7 g baltymų, 4,5 g angliavandenių ir 0,5 g riebalų, ir tik 27 kalorijos. Juose gausu fosforo ir kalcio, kaip žuvyje, o mineralinių medžiagų - kaip daržovėse. Daugiausia naudingų medžiagų yra kepurėlėje, mažiausiai - kotelyje.
Taip pat skaitykite: Marinuoti pomidorai žiemai
tags: #svelniai #marinuoti #baravykai #receptas