Sveikuoliškas kakavinis pyragas: receptai ir patarimai
Šokoladas ir kakava jau seniai užkariavo mūsų širdis ir virtuves. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais kakavinių pyragų receptais, pradedant nuo paprasto, bet visada pavykusio, iki įdomesnių variantų su varške ar obuoliais. Taip pat aptarsime keletą patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą, kad jis būtų purus, minkštas ir kvapnus.
Klasikinis kakavinis pyragas su lazdyno riešutais
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Pyragas purus, minkštas ir nepaprastai kvapnus.
Ingredientai:
- 100 g miltų
- 100 g sviesto (plius šiek tiek kepimo formai ištepti)
- 100 g cukraus (galima sumažinti iki 75 g)
- 50 g kakavos
- 100 g lazdyno riešutų
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio vanilino
- 1 stikliukas romo
- 2 šaukštai pieno
Paruošimas:
- Elektriniu plakikliu išsukite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purios ir šviesios masės.
- Įmuškite po vieną kiaušinius, nuolatos plakdami.
- Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir kakava.
- Sumažinkite elektrinio plakiklio greitį ir įmaišykite persijotus miltus bei vaniliną į sviesto mišinį. Išsukite iki kol gausite vientisą masę.
- Supilkite romą ir porą šaukštų pieno.
- Suberkite skaldytus lazdynų riešutus ir gerai išmaišykite.
- Ištepkite sviestu 22 cm skersmens kepimo formą, sukrėkite masę ir išlyginkite paviršių mentelės pagalba.
- Kepkite 180° įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Patarimai:
- Jei pyragas kepimo pabaigoje atrodo per daug iškepęs, viršus pasidengė pluta, sumažinkite temperatūrą iki 160°C.
- Vietoj romo galite naudoti kitą mėgstamą likerį ar sultis.
- Pyragą galima patiekti su ledais ar plakta grietinėle.
Kakavinis pyragas su cukinijomis
Tai puikus būdas panaudoti cukinijų derlių ir įtraukti daugiau daržovių į desertą.
Pastabos:
- Vienas iš bandžiusiųjų šį receptą sumažino cukraus kiekį iki 75 g ir aliejaus iki 45 g. Likus 20 min iki kepimo pabaigos, sumažino temperatūrą iki 160°C. Rezultatas - subalansuotai saldus, drėgnas ir sveikuoliškas pyragas.
Varškės pyragas su kakava - lietuviškas cheesecake'as
Šis pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik yra paprastesnis ir pagamintas iš lietuviškų ingredientų.
Ingredientai pagrindui:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Ingredientai įdarui:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 2 kiaušiniai
- 6 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 šaukštai grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- 3 šaukštai krakmolo
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Paruošimas:
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio).
- Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudote atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
- Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedkite visus pagrindo ingredientus.
- Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą jungiant pulsuojant, t.y. įjungiant sekundei ir išjungiant, vėl įjungiant ir išjungiant… Vėliau įjunkite malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus.
- Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
- Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudedkite visus kremo ingredientus.
- Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
- Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių.
- Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele.
- Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
- Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio.
- Kepkite valandą.
- Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
- Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.
Kitas varškės pyrago variantas (tarkuotas):## Ingredientai:
- 300 gramų cukraus
- 2 valgomieji šaukštai kakavos
- 3 valgomieji šaukštai krakmolo
- 3 vienetai kiaušinių
- 300 gramų kvietinių miltų
- 600 gramų varškės
- 180 gramų sviesto
- 150 gramų grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimas:
- Tešlą geriausia pasiruošti iš anksto. Pirmiausia ištirpinkite sviestą, o, kai jis ataušta, įmuškite 1 kiaušinį ir suberkite 150 g cukraus. Gautą masę gerai išsukite, kol cukrus ištirpsta.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius bei kakavą ir gerai išmaišykite. Tešla turi nelipti prie rankų ir lengvai minkytis.
- Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis ir nakčiai įdėkite į šaldiklį.
- Varškės įdarą paruošti užtruksite 15 minučių. Pirmiausia pertrinkite varškę, kad ji būtų tolygi ir puri.
- 2 kiaušinius išplakite su 150 g cukraus ir gautą masę supilkite į varškę.
- Įdėkite grietinę, krakmolą ir išmaišykite. Jei varškės masė Jums atrodo per skysta, įdėkite keletą šaukštų miltų.
- Atšaldytą tešlą burokine tarka tarkuokite tiesiai į aliejumi pateptą kepimo skardą ir pirštais atsargiai suformuokite vientisą pyrago pagrindą.
- Sukrėskite varškės masę ir užtarkuokite antrą tešlos dalį.
- Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 60 minučių.
Patarimas: Sviesto nekeiskite margarinu, nes jis labai greitai atšyla ir bus sunku sutarkuoti tešlą.
Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo
Kakavinis obuolių pyragas su kreminiu įdaru
Šis pyragas - įdomesnis obuolių pyrago variantas su kakava ir kreminiu obuolių įdaru.
Ingredientai:
- 4 gerai prinokę bananai
- 150 g pilno grūdo speltos miltų (galima keisti kvietiniais)
- 100 g avižinių miltų (galima keisti kvietiniais)
- 2 vnt. kiaušinių
- 45 g kakavos
- 40 ml kokosų aliejaus arba tirpinto sviesto
- 1 a. š. sodos (nugesintos acte)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 500 g obuolių, saldžių
- 150 g kreminio sūrio be priedų
- 100 g graikiško jogurto
- 1 vnt. citrinos sulčių ir žievelės
- Cukraus pudra ir raugerškio uogos papuošimui
Paruošimas:
- Bananus sutrinkite šakute iki vientisos masės.
- Į bananų masę įmuškite kiaušinius, supilkite kokosų aliejų ir gerai išmaišykite.
- Tuomet į masę suberkite persijotus miltus sumaišytus su druska, kepimo milteliais, kakavą ir viską gerai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, jogurtą, citrinos sultis ir žievelę.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumaišykite su kremine mase.
- Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą ir užpilkite likusia tešla.
- Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
- Iškepusį pyragą papuoškite cukraus pudra bei brinkintomis raugerškio uogomis.
Patarimai ir pastebėjimai
- Miltų kiekis: Miltų kiekį reikėtų reguliuoti pačiam, o ne aklai sekti receptą. Daug kas priklauso nuo miltų, grietinės, cukraus kokybės.
- Temperatūra: Minkštus pyragus reikia kepti žemesnėje temperatūroje.
- Skuba: Neturi būti jokios skubos, reikia viską gerai apgalvoti, o tik po to imtis veiksmų.
- Ingredientų kokybė: Naudokite kokybiškus ingredientus, nes jie tiesiogiai įtakoja pyrago skonį ir tekstūrą.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir priedais, kad sukurtumėte savo unikalų pyrago receptą.
Kakavos istorija
Pasidomėjus kaip kakava atkeliavo ir įgavo tokią reikšmingą vietą būtent Turine, paaiškėjo, kad ispanai konkistadorai pargabeno šį saldųjį dievų gėrimą, kuris greitai paplito visuose karališkuosiuose rūmuose. Tačiau šokoladą, kokį valgome dabar, būtent Turine, “išrado” iš Pjemonte regiono kilęs p. Caffarel.
Nuo jo sukurto pirmojo šokoladinių saldainių recepto atsirado ir kiti variantai, kaip ir pats žymiausias šiose apylinkėse, lazdyno riešutų kremo saldainiai, vadinami Gianduia.
Taip pat skaitykite: Dietistės patarimai dėl blynų
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be cukraus
tags: #sveikuoliškas #kakavinis #pyragas #receptas