Sveikos tortilijos: receptai ir idėjos jūsų virtuvei
Tortilijos - universalus patiekalas, mėgstamas tiek jaunų, tiek senų. Jos puikiai tinka greitiems pietums, vakarienei ar net užkandžiams. Nors prekybos centruose galima rasti įvairių tortilijų, namuose pagamintos ne tik sveikesnės, bet ir skanesnės. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip pasigaminti sveikas ir gardžias tortilijas bei ką su jomis patiekti.
Naminės pilno grūdo tortilijos: sveikas ir paprastas receptas
Jei norite sveikesnio varianto, rinkitės pilno grūdo tortilijas. Jos gaminamos iš pilno grūdo kvietinių miltų, todėl yra maistingesnės ir turi daugiau skaidulų. Be to, gaminant namuose galite būti tikri, kad tortilijose nėra jokių nereikalingų priedų.
Sudedamosios dalys:
- 2 puodeliai pilno grūdo kvietinių miltų
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- Nepilnas a. š. druskos
- 2/3 puodelio šilto vandens
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su druska ir aliejumi.
- Lėtai pilkite vandenį ir maišykite, kol gausite minkomą tešlą. Svarbu nepridėti per daug miltų - geriau kočiojant pabarstykite stalo paviršių miltais.
- Tešlą palikite pailsėti apie 20 minučių.
- Padalinkite tešlą į 8 lygias dalis.
- Pasibarstykite stalviršį miltais ir kočiokite apskritimus. Jei norite traškesnių tortilijų, kočiokite tešlą labai plonai. Jei norite minkštesnių, kočiokite šiek tiek storesnius paplotėlius.
- Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje (geriausia lietinių blynų keptuvėje) iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Jei kepėte traškesnius paplotėlius, iškepus iš karto uždenkite juos rankšluostėliu, kad neapdžiūtų.
Naminės pilno grūdo tortilijos puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo tradicinių meksikietiškų takų iki originalių užkandžių.
Įdaro idėjos: nuo vištienos iki kiaulienos
Tortilijos suteikia galimybę improvizuoti su įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų, kurios patiks tiek mėsos mėgėjams, tiek vegetarams:
Vištienos tortilijos
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Jogurtas
- Česnakas
- Svogūnas
- Citrinos sultys
- Alyvuogių aliejus
- Kuminas
- Raudonėlis
- Pipirai
- Druska
- Rūkyta paprika
- Salotos
- Ridikėliai
- Pomidorai
- Agurkas
- Mėtos
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite juostelėmis.
- Sumaišykite jogurtą, įspauskite česnaką, suberkite juostelėmis pjaustytą svogūną, įpilkite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir pagardinkite prieskoniais.
- Vištieną marinuokite bent 30 minučių (geriausia - ilgiau).
- Iškepkite vištieną keptuvėje arba orkaitėje.
- Paruoškite padažą: sutarkuokite agurką ir nusunkiate skystį. Sumaišykite tarkuotą agurką su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Ant tortilijos dėkite smulkintas salotas, ridikėlius, pomidorus, keptos vištienos gabalėlius. Apšlakstykite paruoštu padažu, užlenkite apačią ir susukite.
Kiaulienos takai „Taco Carnitas“
Įkvėpti meksikietiškos virtuvės, šie takai su kiauliena yra puikus pasirinkimas gurmaniškai vakarienei. Tikslus receptas nenurodytas, bet galite pasidomėti serialu „Taco Chronicles“ ir pasisemti idėjų iš „Carnitas“ serijos.
Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai
Jautienos tortilijos su kukurūzų traškučiais
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Salsa padažas
- Pomidorai
- Salotos
- Sūrio padažas
- Kukurūzų traškučiai
- Jogurtas
- Mažos tortilijos
- Didelės tortilijos
- Aliejus
Gaminimas:
- Keptuvėje iškepkite maltą jautieną su prieskoniais.
- Įpilkite Salsa padažą ir išmaišykite.
- Pomidorus supjaustykite kubeliais, salotas - juostelėmis.
- Didelės tortilijos centre dėkite ketvirtadalį mėsos įdaro, palikdami laisvus kraštelius.
- Ant mėsos dėkite sūrio padažą ir apdėliokite kukurūzų traškučiais.
- Apšlakstykite traškučius jogurtu, dėkite smulkintus pomidorus ir salotas.
- Uždengkite įdarą maža tortilija, o didžiosios tortilijos kraštus užlankstykite į vidų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite tortiliją užlenktais kraštais žemyn.
- Kepkite 3 minutes ant vidutinės kaitros, apverskite ir kepkite dar 2 minutes.
Vegetariškos tortilijos
Jei esate vegetaras, galite eksperimentuoti su įvairiais daržovių, pupelių ir sūrio įdarais. Puikiai tiks:
- keptos daržovės (paprika, cukinija, baklažanas);
- juodosios pupelės;
- avokadai;
- salsa;
- grietinė;
- tarkuotas sūris.
Tortilijos kaip užkandis: traškučiai orkaitėje
Tortilijas galima ne tik įdaryti, bet ir paversti traškiais užkandžiais. Tai puikus būdas sunaudoti likusias tortilijas ir pasigaminti sveiką alternatyvą pirktiniams traškučiams.
Ingredientai:
- Tortilijos
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorų pasta
- Druska
- Prieskoninės žolelės (nebūtinai)
- Tarkuotas parmezano sūris (nebūtinai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ºC temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Tortilijas supjaustykite į 8 dalis (trikampėlius).
- Patepkite tortilijas alyvuogių aliejumi ir pomidorų pasta.
- Pabarstykite druska, prieskoninėmis žolelėmis ir tarkuotu parmezano sūriu (jei naudojate).
- Kepkite orkaitėje apie 5-6 minutes, kol gražiai paruduos ir taps traškios.
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos kočiojimas: Jei tešla limpa prie stalo, pabarstykite jį miltais. Taip pat galite kočioti tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
- Tortilijų minkštumas: Jei norite, kad tortilijos būtų minkštesnės, iškepus uždenkite jas drėgnu rankšluosčiu.
- Įdarų įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Išbandykite skirtingus mėsos, daržovių, sūrio ir padažų derinius.
- Prieskoniai: Prieskoniai suteikia tortilijoms ypatingo skonio. Naudokite kuminą, raudonėlį, rūkytą papriką, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Padažai: Padažai yra svarbi tortilijų dalis. Išbandykite įvairius padažus - nuo salsos ir guacamole iki jogurtinių padažų su žolelėmis.
- Šviežumas: Geriausia tortilijas valgyti iš karto, kai jos iškepe. Tačiau jas galima laikyti ir šaldytuve, sandariame inde. Prieš patiekiant, pašildykite tortilijas keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Taip pat skaitykite: Vaikų sveikos mitybos įpročiai
Taip pat skaitykite: Košė kiekvienai dienai
tags: #sveikos #tortilijos #receptas