Sumuštiniai su kumpiu, virtu kiaušiniu ir sūriu: gurmaniški receptai kiekvienai progai
Sumuštiniai - tai ne tik greitas užkandis, bet ir puikus būdas eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą įdomių sumuštinių receptų su kumpiu, virtu kiaušiniu ir sūriu, kurie praturtins jūsų pusryčių, pietų ar vakarienės meniu. Nuo klasikinio prancūziško "Croque Monsieur" iki originalių įdarytų kiaušinių su vytintu kumpiu - kiekvienas ras kažką sau.
Klasika: "Croque Monsieur" ir "Croque Madame"
"Croque Monsieur" - tai prancūziškas daugiasluoksnis karštas sumuštinis su kumpiu ir sūriu, o "Croque Madame" - jo variacija su kiaušiniu. Šis patiekalas yra klasikinis Prancūzijos virtuvės pusryčių elementas, kurį galima rasti daugelio bistro ir kavinukių meniu.
Ingredientai:
- Duonos riekelės
- Sviestas
- Kumpis
- Sūris (geriausiai tinka Gruyère arba Emmental)
- Dijon garstyčios
- Mornay padažas (Bešamelio padažas su sūriu)
- Kiaušinis (nebūtina, "Croque Madame" atveju)
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Susiruoškite visus ingredientus. Susitarkuokite sūrį.
- Duonos skrudinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių karščio. Duonos gabalėlius patepkite sviestu ir pašaunakite į orkaitę kelioms minutėms, kad apskrustų.
- Sumuštinio surinkimas: Ištraukę dvi riekeles patepkite Dijon garstyčiomis. Ant jų dėkite kumpį bei tarkuotą sūrį ir uždengiate likusiomis duonos riekelėmis.
- Kepimas orkaitėje: Talpinkite atgal į orkaitę kelioms minutėms, kol sūris išsilydys ir sumuštinis įšils.
- Mornay padažas: Kol sumuštinis kepa, ruoškite padažą. Į prikaistuvą su sviestu, kurį pašildykite iki vos pradeda burbuliuoti, dėkite šaukštą miltų. Labai greitai maišykite. Pilkite pieną, maišykite, maišykite, kol gaunasi puiki padažo konsistencija. Įmaišykite tarkuotą sūrį.
- Patiekimas: Ištraukę sumuštinį iš orkaitės, apšlakstykite jį Mornay padažu. Jei gaminate "Croque Madame", ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį.
Svarbu paminėti, kad šiame sumuštinyje svarbų vaidmenį atlieka garstyčios, suteikiančios jam pikantiškumo. "Croque Monsieur" galima patiekti su be lukšto virtu ar lengvai pakeptu kiaušiniu.
Išskirtinis skonis: įdaryti kiaušiniai su vytintu kumpiu
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinius įdarytus kiaušinius. Traškus vytintas kumpis suteikia įdarui sodraus skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Vytintas kumpis (geriausiai tinka jamon serrano)
- Ekologiškas majonezas (pvz., "Daumantų" majonezas su jūros druska)
- Garstyčios
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
- Ridikėlių daigai (arba svogūnų, česnakų laiškai)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių virimas: Kiaušinius sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir kietai išvirkite. Perkelkite į ledinį vandenį ir palikite kelioms minutėms, kol lukštas šiek tiek atvės.
- Kumpio skrudinimas: Vytinto kumpio juosteles paskrudinkite orkaitėje, kol taps traškios. Leiskite atvėsti ir susmulkinkite.
- Įdaro ruošimas: Nulupkite kiaušinius ir perpjaukite juos pusiau. Išimkite trynius ir sudėkite į dubenį. Sutrinkite trynius. Sudėkite majonezą, garstyčias, įspauskite citrinos sulčių, įdėkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
- Kiaušinių įdarymas: Įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su pasirinktos formos antgaliu ir įdarykite kiaušinius (galite įdaryti ir šaukšteliu).
- Papuošimas: Uždėkite trupintų vytinto kumpio traškučių ir ridikėlių daigų ar kitų pasirinktų žalumynų.
Šis įdaras yra visai nesudėtingas ir jam, be kiaušinio trynių ir majonezo, prireiks tik šiek tiek garstyčių, citrinos sulčių bei druskos ir pipirų. Įdarą vainikuoja traškus vytintas kumpis bei ridikėlių daigai. Daigus taip pat galite rinktis ir kitokius ar keisti juos svogūnų, česnakų laiškais.
Taip pat skaitykite: Užkandžiai su virtu liežuviu
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais. Vietoj Gruyère galite naudoti Čederį, Gouda ar kitą mėgstamą sūrį.
- Jei norite pikantiškesnio skonio, į Mornay padažą įdėkite žiupsnelį muskato riešuto.
- Į įdarytų kiaušinių įdarą galite įdėti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių ar kaparėlių.
- Vietoj ridikėlių daigų galite naudoti petražoles, krapus ar kitas žoleles.
- Jei neturite konditerinio maišelio, įdarą galite dėti šaukšteliu arba naudoti paprastą plastikinį maišelį, kurio kampe padarysite skylutę.
Taip pat skaitykite: Šiuolaikiniai kepti sumuštiniai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptus sumuštinius su mocarela?
tags: #sumuštiniai #su #kumpiu #virtu #kiaušiniu #ir