Šparaginių pupelių patiekalai su mėsa: receptų įvairovė ir skonių harmonija
Šparaginės pupelės - tai ne tik skani, bet ir naudinga daržovė, kuri puikiai dera su įvairiais mėsos patiekalais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip paruošti šparagines pupeles su mėsa, pradedant nuo paprastų ir greitų, baigiant įmantresniais ir gurmaniškais. Aptarsime skirtingus gaminimo būdus, padažus ir ingredientus, kurie padės jums sukurti nepakartojamą skonį.
Šparaginės pupelės su malta kiauliena ir Hoisin padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas greitai ir skaniai vakarienei. Jis pasižymi azijietiškais skoniais, o šparaginės pupelės išlieka traškios ir žalios.
Ingredientai:
- 250 g maltos neriebios kiaulienos
- 1 a. š. krakmolo
- 1/8 a. š. druskos
- 1/8 a. š. šviežiai maltų baltųjų pipirų
- 1 a. š. aliejaus
- 2 ½ puodelio šparaginių pupelių, supjaustytų 3 - 4 cm ilgio gabaliukais
- 2 - 3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
- 2 v. š. Hoisin padažo
- 1 a. š. cukraus
- 1 a. š. smulkintų džiovintų čili pipirų
- 2 a. š. sojos padažo
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną sumaišykite su krakmolu, druska ir pipirais.
- Keptuvėje stipriai įkaitinkite aliejų, suberkite kiaulieną, šparagines pupeles ir česnakus. Kepkite nuolat maišant apie 3 minutes, kol mėsa nebebus rausva.
- Hoisin padažą sumaišykite su cukrumi, čili pipirais ir sojos padažu. Supilkite mišinį į keptuvę su mėsa bei daržovėmis ir nuolat maišant dar pakepinkite apie 2 minutes.
- Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.
Patarimai:
- Šparagines pupeles prieš tai šiek tiek apvirkite, kad suminkštėtų, bet dar būtų traškios (apie 3 minutes).
- Kitą kartą berkite šiek tiek mažiau cukraus į padažą.
- Įdėkite labai plonai supjaustytų morkų, kurias subėrėte į mėsą kartu su šparaginėmis pupelėmis.
Šis patiekalas fantastiškai gardus ir universalus: jis gali būti garnyras prie mėsos (keptos vištienos krūtinėlės, anties krūtinėlės ar keptos kiaulienos nugarinės su kaulu), baltos žuvies (juodojo paltuso, tobulai iškeptos lašišos filė ir kt.), karštas užkandis vakarėliui arba pilnavertė lengva vakarienė dviems su riekele šviežiai keptos duonos.
Šparaginės pupelės su šonine ir porais
Šis patiekalas - tai puikus skonių derinys: traškios pupelės, apskrudusi šoninė, saldūs porai ir gaivios petražolės.
Ingredientai:
- 300 g žalių šparaginių pupelių
- 80 g šaltai rūkytos šoninės juostelių
- 1 vidutinio dydžio poro (apie 160g)
- 1 skiltelė česnako
- Čili dribsnių (nebūtinai)
- Moliūgų sėklų
- Petražolių
- Druskos, pipirų
- Šaukštas sviesto
- Šaukštas aliejaus
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus tik iš tos pusės, kuria jos buvo prisitvirtinę prie stiebo, ploną bei riestą uodegėlę palikite.
- Į nedidelį puodą pripilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Pupeles sudėkite į verdantį vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį ir vandeniui pakartotinai užvirus virkite: labai plonas apie 1 minutę, storesnes apie 2-3 minutes. Išvirusias nupilkite ant sietelio ir minutėlę skalaukite po labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Pupeles palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Per pusę perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį.
- Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į šaltą keptuvę. Retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus.
- Į keptuvę su šonine įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir suberkite porus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10 minučių, kol porai suminkštės ir švelniai pagels.
- Į keptuvę smulkiai įtarkuokite česnako skiltelę, suberkite čili dribsnius (jeigu naudojate) ir dažnai mašydami kepkite apie 2 minutes, kol pasklis česnako aromatas (neapskrudinkite).
- Suberkite moliūgų sėklas, išmaišykite, padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite apie 1 minutę.
- Į keptuvę sudėkite šparagines pupeles, pagardinkite druska (ne per daug, nes šoninė gali būti sūri), pipirais ir išmaišykite. Dažniau maišydami kepkite apie 2-3 minutes, kol pupelės sušils.
- Ant viršaus suberkite smulkintas petražoles, išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Patarimai:
- Nepervirkite pupelių, jos turi išlikti traškios ir žalios spalvos. Virdami ragaukite, ragaukite ir dar kartelį ragaukite. Vos tik pajusite, kad jos jau pakankamai maloniai kramtosi, bet juntamas nedidelis kietumas („al dente”), iš karto nuimkite nuo ugnies ir gerai perliekite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Porus kepkite lėtai ir ant nedidelės ugnies, kad atsiskleistų jų saldumas, bet neapskrudinkite.
Šparaginės pupelės su daržovėmis ir marinate žiemai
Šis receptas - puikus būdas išsaugoti šparagines pupeles žiemai ir mėgautis jų skoniu šaltuoju metų laiku.
Taip pat skaitykite: Gidas apie pupelių virimą
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Morkos
- Pomidorai
- Česnakai
- Vanduo
- Actas
- Cukrus
- Druska
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Morkas nuskuskite, supjaustykite griežiniais ir apvirkite.
- Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Česnakus nulupkite.
- Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir apvirkite. Išgriebtas supjaustykite 3-5 cm gabaliukais.
- Iš vandens, acto, cukraus, druskos ir aliejaus paruoškite marinatą.
- Sudėkite visas daržoves ir virkite tris minutes.
- Karštą daržovių masę sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite.
Šparaginės pupelės su voveraitėmis ir sūrio padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas gurmanams, mėgstantiems neįprastus skonius. Voveraitės ir sūrio padažas suteikia šparaginėms pupelėms ypatingo aromato ir tekstūros.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Voveraitės
- Svogūnas
- Česnako skiltelės
- Lydytas tepamas sūrelis su žalumynais
- Grietinėlė
- Garstyčios
- Fermentinis sūris
- Druska, pipirai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje išlydykite sviestą, apkepkite smulkintą svogūną ir česnako skilteles.
- Sudėkite šparagines pupeles, voveraites ir maišydami apkepkite.
- Grietinėlę sumaišykite su lydytu sūreliu, garstyčiomis, tarkuotu fermentiniu sūriu (kelis šaukštus palikite apibarstyti).
- Paruoštu padažu apipilkite šparagines pupeles su voveraitėmis, paskaninkite pipirais, druska ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
Troškintos šparaginės pupelės su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas suvartoti daug daržovių viename patiekale. Jis yra sveikas, sotus ir lengvai paruošiamas.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Svogūnas
- Morkos
- Kopūstai
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Prieskoniai
- Druska, cukrus
- Actas (nebūtinai)
- Aliejus
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Nuluptus svogūną, česnakus, morkas ir kopūstus smulkiai supjaustykite.
- Žalumynus nuplaukite ir taip pat susmulkinkite.
- Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus, česnakus ir morkas, apkepkite.
- Sudėkite kopūstus ir supjaustytas šparagines pupeles, suberkite prieskonius, pagardinkite druska, cukrumi, įpilkite vandens, kad daržovės būtų apsemtos, ir maišydami kaitinkite ant mažos ugnies 20-30 minučių.
- Baigdami troškinti sumeskite žalumynus. Paragaukite, jei trūksta, įberkite dar druskos, kas mėgsta aštriau, galite šliūkštelėti ir porą šaukštų acto.
- Karštas daržoves sukrėskite į švarius stiklainius, pridenkite dangteliais ir dėkite į puodą su vandeniu.
Marinuotos šparaginės pupelės
Šis receptas - puikus būdas išsaugoti šparagines pupeles žiemai ir turėti gardų priedą prie įvairių patiekalų.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį.
- Sudėkite į sterilius stiklainius.
- Į puodą supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų ir užvirkite.
- Supilkite actą ir išmaišykite.
- Karštu marinatu užpilkite pupeles.
- Stiklainius dėkite į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite 25-30 minučių.
Kiaulienos gabalėliai su šparaginėmis pupelėmis azijietiškai
Šis receptas - tai puikus azijietiškų skonių derinys su šparaginėmis pupelėmis ir kiauliena.
Ingredientai:
- Kiauliena
- Šparaginės pupelės
- Sojų padažas
- Vynas
- Krakmolas
- Druska
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Sojų padažą sumaišykite su vynu, krakmolu, druska.
- Mėsos gabalėlius kiaurasamčiu išgriebkite iš marinato ir palikite nuvarvėti.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą ir maišydami kepkite, kol nebeliks rausvų gabalėlių.
- Sudėkite šparagines pupeles ir kepkite dar kelias minutes.
Šparaginės pupelės su daržovėmis ir balzaminiu padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas lengvai ir sveikai vakarienei.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti baltas pupeles?
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Smidrai
- Cukinijos
- Žirneliai
- Apelsinas
- Citrina
- Balzaminis padažas
- Aliejus
- Garstyčios
- Aitrioji paprika
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles nuplaukite, jei reikia, nupjaukite galus. Patrumpinkite sumedėjusius smidrų galus, atsargiai paskuskite sukietėjusias žieveles.
- Pupeles, smidrus, cukinijas ir žirnelius keptuvėje užpilkite vandeniu (kad apsemtų) ir virkite kelias minutes, kol suminkštės.
- Viščiukų blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Paruoškite marinatą: apelsino ir citrinos žieveles nutarkuokite ir sumaišykite su išspaustomis apelsino sultimis, aliejumi, garstyčiomis, balzaminiu actu, aitriąją paprika. Marinatu užpilkite mėsą ir palaikykite apie valandą. Tada iškepkite ant grotelių ir sudėkite į lėkštes. Šparagines pupeles atšildykite, pakaitinkite garuose ir patiekite šalia vištienos.
Šparaginių pupelių salotos su pievagrybiais
Šis receptas - puikus būdas pasigaminti lengvas ir skanias salotas su šparaginėmis pupelėmis.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Kopūstas
- Svogūnas
- Pievagrybiai
- Česnakas
- Druska, pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles supjaustykite į kelias dalis arba pusiau, susmulkinkite kopūstą.
- Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, sudėkite pupeles, kopūstus ir virkite 6 minutes.
- Susmulkinkite svogūną, pievagrybius supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir pievagrybius. Maišydami kepkite 5 minutes. Sudėkite virtas pupeles su kopūstais, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 5 minutes.
- Baigdami troškinti pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku.
Šparaginės pupelės su morkomis ir svogūnais žiemai
Šis receptas - puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Svogūnai
- Morkos
- Petražolės šaknis (nebūtinai)
- Pomidorai
- Druska, cukrus
- Actas
- Kvapieji pipirai
- Laurų lapeliai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Nupjaustykite šparaginių pupelių galiukus ir susmulkinkite jas maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Nuplaukite.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitinkite 100 ml aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki geltonumo.
- Morkas ir petražolės šaknį (jei mėgstate) nulupkite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu likusiu aliejumi ir troškinkite dešimt minučių.
- Petražoles supjaustykite.
- Pomidorus nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite, tuomet sutrinkite stambia trintuve arba elektriniu daržovių trintuvu.
- Tyrę supilkite į emaliuotą puodą ir dėkite ant ugnies. Užvirkite. Virkite 15 minučių.
- Suberkite druską ir cukrų, supilkite actą.
- Sudėkite svogūnus, smulkintas petražoles, troškintas morkas, pagardinkite kvapiaisiais pipirais ir laurų lapeliais. Viską gerai išmaišykite.
- Sumeskite šparagines pupeles ir dar kartą išmaišykite. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
- Išpilstykite į stiklainius, palikdami du centimetrus iki viršaus. Pridenkite dangteliais, statykite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite lengvai verdančiame vandenyje 20-30 minučių.
Taip pat skaitykite: Aromatingas troškinys
tags: #sparadines #pupeles #su #mesa #receptas