Spalvoti Makaronai: Receptai ir Gaminimo Paslaptys

Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, ypač mėgstamas Italijoje, kur vienas žmogus per metus suvartoja apie 35-36 kg makaronų. Lietuvoje šis patiekalas taip pat populiarėja, o spalvoti makaronai - puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir įtraukti vaikus į gaminimo procesą. Šiame straipsnyje aptarsime spalvotų makaronų gaminimo receptus, patarimus ir įdomius faktus.

Makaronų Gaminimo Principai

Prieš pradedant gaminti spalvotus makaronus, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių:

  1. Makaronų Rūšys: Turėkite namuose įvairių rūšių makaronų - kriauklelių, spagečių, spiralių, spalvotų makaronų.
  2. Puodas: Makaronams virti naudokite didelį puodą (3-4 litrai vandens vienam pakeliui makaronų).
  3. Virimo Laikas: Nesivadovaukite aklai instrukcijomis ant pakuotės. Italai makaronus verda trumpiau, kad jie būtų "al dente" - standūs, o ne pervirti.
  4. Padažas: Padažo nereikia per daug.
  5. Sūris: Makaronų patiekalus gardinkite kietuoju sūriu, pavyzdžiui, parmezanu.

Spalvotų Makaronų Receptai

Spalvotus makaronus galima pasigaminti namuose, naudojant natūralius ingredientus tešlai nudažyti. Štai keli receptai:

Balti Makaronai

Produktai:

  • 200 g kvietinių miltų
  • 50 g rupių miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 1 trynys
  • 20 ml alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, įmuškite kiaušinius.
  2. Užmaišykite tešlą. Jei reikia, įpilkite vandens.
  3. Gerai išminkykite tešlą, kad ji būtų vientisa ir elastinga.
  4. Susukite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Juodi Makaronai

Produktai:

  • 200 g kvietinių miltų
  • 50 g rupių miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 1 trynys
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 10 g sepijos rašalo (tešlai nudažyti)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, įmuškite kiaušinius ir rankomis išminkykite tešlą.
  2. Supilkite sepijos rašalą. Tešla turi būti vientisos juodos spalvos.
  3. Įdėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui.

Geltoni Makaronai

Produktai:

  • 200 g kvietinių miltų
  • 50 g rupių miltų
  • 1 kiaušinis
  • 2 tryniai
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 10 g pomidorų pastos (tešlai nudažyti)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, įmuškite kiaušinius ir rankomis išminkykite tešlą.
  2. Įminkykite pomidorų pastą. Vietoje jos galite naudoti šafraną, moliūgų ar morkų piurė.

Raudoni Makaronai

Produktai:

  • 200 g kvietinių miltų
  • 50 g rupių miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 1 trynys
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 50 g virtų burokėlių piurė

Gaminimas:

  1. Išmaišykite miltus, kiaušinius ir burokėlių piurė.
  2. Tešla turi būti elastinga, vientisai rausva.
  3. Susukite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Balti Makaronai Be Kiaušinių

Produktai:

  • 200 g rupių miltų
  • 100 g karšto vandens

Gaminimas:

  1. Užkaiskite vandenį. Kai pradės kilti maži burbuliukai, nukelkite nuo viryklės.
  2. Supilkite vandenį į miltus ir užminkykite vientisą, elastingą tešlą.
  3. Susukite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Žali Makaronai Be Kiaušinių

Produktai:

  • 200 g rupių miltų
  • 100 ml karšto vandens
  • 50 g špinatų, žalių bazilikų arba garžgarsčių

Gaminimas:

  1. Vandenį užkaiskite, pasirodžius pirmiesiems burbuliukams nukelkite ir supilkite į dubenį su miltais.
  2. Žalumynus trintuvu sutrinkite iki piurė masės ir sudėkite į tešlą.
  3. Tešla turi būti elastinga, mėtų spalvos.
  4. Susukę į maistinę plėvelę pusvalandžiui įdėkite tešlą į šaldytuvą.

Makaronų Formavimas ir Laikymas

Iš paruoštos tešlos iškočiokite plonus lakštus ir pasidarykite norimos formos makaronus - kriaukleles, plonus ilgus makaronus, raviolius (su įdaru) ir pan. Supjaustytus makaronus palikite džiūti nuo pusvalandžio iki valandos. Tešlą laikykite šaldytuve 2-3 dienas, o pasidarytus makaronus galite užšaldyti ir laikyti 2-3 mėnesius.

Makaronų Virimas

Pasigamintus makaronus virkite apie 3-4 minutes, tada jie bus vidutiniškai kieti.

Taip pat skaitykite: Spalvotų makaronų gamybos subtilybės

Įdarai Ravioliams

Įdarą ravioliams galite pasigaminti iš rikotos su kapotais žalumynais, razinomis, džiovintais vaisiais, krevečių gabalėliais ar špinatais, faršo, faršo su daržovėmis, virtų bulvių košės, varškės.

Makaronų Patiekalai

Makaronai - universalus patiekalas, tinkantis su įvairiais ingredientais. Štai keletas idėjų:

  • Makaronai su daržovėmis: Makaronai puikiai dera su sezoninėmis daržovėmis - cukinijomis, morkomis, paprikomis, baklažanais, artišokais, brokoliais.
  • Makaronai su jūros gėrybėmis: Šis derinys patiks gurmanams.
  • Makaronai su padažais: Makaronai neįsivaizduojami be padažų - pomidorų, grietinėlės, sūrio, pesto ir kt.
  • Lazanja: Iš makaronų lakštų gaminamas populiarus valgis - lazanija, kepama orkaitėje su sūriu, daržovėmis, grybais, žuvimi ar mėsa.
  • Cannelioni: Stambūs vamzdeliai su įdaru, ruošiami orkaitėje.
  • Įdaryti makaronai: Agnalotti, Culinglones, Ravioli, Tortellini - įvairių formų makaronai su įdarais.

Receptai su Spalvotais Makaronais

Štai trys receptai, kuriuos galite išbandyti su spalvotais makaronais:

Vištienos ir Daržovių Troškinys su Makaronais

Ingredientai:

  • 2 v.š. sviesto
  • 1 vištienos krūtinėlė
  • 1 svogūnas
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 morka
  • 1 saliero stiebas
  • 1 paprika
  • 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. pipirų
  • 1/2 a.š. čili pipirų
  • 1/2 a.š. raudonėlio
  • 1/2 a.š. baziliko
  • 2 v.š. miltų
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • 500 ml sultinio
  • 200 g makaronų
  • 100 ml grietinėlės
  • 50 g parmezano
  • Šviežios petražolės ir bazilikas (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Vištieną ir daržoves supjaustykite kubeliais.
  2. Puode įkaitinkite sviestą, apkepkite vištieną.
  3. Sudėkite daržoves ir pakepinkite 2 minutes.
  4. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir pakepinkite dar minutę.
  5. Įberkite miltus, išmaišykite.
  6. Supilkite pomidorus ir sultinį, maišydami kaitinkite, kol užvirs ir sutirštės.
  7. Sumažinkite ugnį, uždengkite dangčiu ir virkite 15 minučių.
  8. Suberkite makaronus ir virkite dar 8 minutes.
  9. Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą parmezaną, išmaišykite ir virkite dar kelias minutes.
  10. Patiekdami pabarstykite parmezanu, petražolėmis ir baziliku.

Makaronai su Krevetėmis ir Džiovintais Pomidorais

Ingredientai:

  • 1 v.š. sviesto arba aliejaus
  • 200 g krevečių
  • 1 česnako skiltelė
  • 50 g saulėje džiovintų pomidorų
  • 100 ml grietinėlės
  • 50 ml vandens nuo makaronų
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. pipirų
  • Čili dribsniai (pagal skonį)
  • Mocarela
  • Šviežios petražolės

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų, apkepkite krevetes.
  2. Įtarkuokite česnaką, sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir pakepinkite minutę.
  3. Supilkite grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius.
  4. Maišydami kaitinkite kelias minutes.
  5. Suberkite virtus makaronus, išmaišykite.
  6. Patiekdami uždėkite plėšytos mocarelos gabalėlių, pabarstykite čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su Burrata Sūriu ir Vyšniniais Pomidorais

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Alyvuogių aliejus
  • 1 česnako skiltelė
  • 200 g vyšninių pomidorų
  • 50 ml baltojo vyno
  • 2 v.š. pomidorų tyrės
  • Parmezanas
  • Druska
  • Pipirai
  • Burrata sūris
  • Šviežias bazilikas

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įtarkuokite česnaką, pakepinkite minutę.
  3. Sudėkite perpus perpjautus vyšninius pomidorus, pakepinkite kelias minutes.
  4. Supilkite vyną ir leiskite išgaruoti alkoholiui.
  5. Supilkite pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, įberkite druskos ir pipirų.
  6. Kaitinkite padažą maišydami kelias minutes.
  7. Suberkite virtus makaronus, išmaišykite.
  8. Patiekdami uždėkite burrata sūrio, pabarstykite pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite baziliko lapeliais.

Makaronų Nauda

Makaronai gaminami iš kviečių miltų, kuriuose gausu baltymų, nervų sistemai reikalingų B grupės vitaminų. Produkte taip pat galima aptikti svarbaus antioksidanto seleno. Makaronuose gausu angliavandenių - pagrindinio žmogaus energijos variklio. Kviečiuose, iš kurių miltų paprastai gaminami makaronai, yra daugiausia baltymų. Tad makaronai - puikus baltymų šaltinis, ypač žmonėms, kurie nevalgo mėsos. Iš kviečių miltų pagamintuose makaronuose gausu B grupės vitaminų: B1, B6, folio rūgšties, niacino. Šie vitaminai reikalingi nervų sistemos, smegenų veiklai, padeda mažinti kojų nuovargį, mėšlungį.

Makaronų Rūšys

Pasaulyje priskaičiuojama per 300 makaronų rūšių ir kone keturis kartus daugiau jų pavadinimų. Makaronai skiriasi forma, storiu ir dydžiu. Pavyzdžiui, spaghetti gali būti 8 storių - nuo 1 mm iki 8 mm storio. Italijoje skirtingo storio makaronai vis kitaip vadinami.

Taip pat skaitykite: Prancūziški macarons namuose

Padažai Makaronams

Makaronai neįsivaizduojami be padažų. Jų yra devynios galybės. Tai ir žaliasis padažas pesto (kurio pagrindas žalias bazilikas), nuostabaus aromato česnakų padažas su aliejumi, grybų padažas, sūrio ir špinatų padažas, pomidorų padažas ir t.t. Bet klasikiniu jau tapo boloneze padažas, kurį nesunkiai galima pasigaminti ir namie.

Patarimai Gaminant Makaronus

  • Makaronus virkite dideliame puode, kad jie turėtų pakankamai vietos ir nesuliptų.
  • Į verdantį vandenį įberkite druskos - ji suteiks makaronams skonio.
  • Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite.
  • Virimo laikas dažniausiai yra per ilgas, todėl ragaukite makaronus, kol jie bus "al dente".
  • Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas padažo tekstūrai pataisyti.
  • Jei makaronus valgysite šaltus, perliekite juos šaltu vandeniu, kad jie nebevirtų toliau.

Taip pat skaitykite: Maistinė spalvotų makaronų vertė

tags: #spalvoti #makaronai #receptai #kaip #pagaminti

Populiarūs įrašai: