Šniceliai su juoda duona: receptai, variacijos ir patarimai

Šnicelis su juoda duona - tai patiekalas, kuris daugeliui primena vaikystę ir mokyklos valgyklą. Tai greitai paruošiamas, sotus ir skanus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam pietų stalui. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius šnicelių su juoda duona receptus, ingredientų variacijas, gaminimo patarimus ir alternatyvas.

Istorijos prisilietimas: mokykliniai šniceliai

Danutė, buvusi vienos miesto mokyklos valgyklos vedėja, prisimena, jog vaikai tuomet sakydavo, kad mokykloje valgo gardžiau nei namuose. Dabar jau pensininkė moteris ir dabar į svečius sugužėjusiems vaikams ir anūkams paruošia ką nors, kaip sako, „iš mokyklos valgyklos repertuaro“. Ji pasidalijo mokyklinių šnicelių receptu, pabrėždama, kad jiems pagaminti reikia juodos, ne baltos duonos.

Klasikinis receptas: šnicelis su trimis faršo rūšimis

Šiam receptui reikės:

  • 3 rūšių faršo (pvz., kiaulienos, jautienos ir vištienos)
  • Juodos duonos
  • Pieno
  • Svogūno
  • Česnako
  • Kiaušinių
  • Džiūvėsėlių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Nupjaukite duonos plutelę, sutrupiname minkštimą, užpilame pienu ir išmaišome. Paliekame brinkti 10 min.
  2. Nulupkite svogūną ir česnako skiltelę. Svogūną labai smulkiai susmulkiname, o česnako skiltelę sutriname česnako spaustuku.
  3. Viename dubenyje sumaišome faršą, 1 kiaušinį, nuspaustą duonos minkštimą, smulkintą svogūną, česnaką, druską ir pipirus.
  4. Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinį su žiupsneliu druskos, įpilame 2 valg. š. pieno, likusio nuo duonos. Išmaišome.
  5. Į lėkštę supilame džiūvėsėlius.
  6. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies.
  7. Imame saujelę faršo, suformuojame ploną (~1 cm storio) šnicelį, įmerkiame į kiaušinio plakinį, tada apvoliojame iš abiejų pusių džiūvėsėliuose ir dedame į keptuvę.
  8. Kepame iš abiejų pusių, kol šnicelis įgauna dailų rudą atspalvį. Taip suformuojame ir iškepame visus šnicelius.
  9. Iškepusius šnicelius sudedame į lėkštę.

Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamos trys faršo rūšys, kurios suteikia šniceliui ypač gerą skonį. Tačiau, jei neturite galimybės įsigyti trijų rūšių faršo, galite naudoti tik kiaulienos faršą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti šnicelius orkaitėje

Šnicelis su juoda duona pagal Ritą

Šiam receptui reikės:

  • 500 g kiaulienos faršo
  • 2 riekių juodos duonos
  • 100 ml pieno
  • 2 kiaušinių
  • 1 skiltelės česnako
  • Pusės galvutės svogūno
  • Druskos
  • Maltų pipirų
  • 1 stiklinės maltų džiūvėsių
  • Aliejaus kepimui

Baltajam padažui:

  • Gabalėlio sviesto
  • Šaukštelio miltų
  • Druskos
  • Pipirų
  • 1 stiklinės pieno
  • 2 šaukštų grietinės
  • Smulkintų žalių krapų

Gaminimas:

  1. Nupjaukite duonos pluteles ir susmulkinkite minkštimą. Užpilkite pienu ir palaikykite 5 min.
  2. Į faršą įmuškite 1 kiaušinį, sudėkite nuspaustą duoną, smulkintą svogūną, česnaką, druską, pipirus. Viską gerai išminkykite. Faršą išdaužykite, kelis kartus smarkiai meskite į dubenį.
  3. Iš paruošto faršo formuokite pailgus 1 cm storio šnicelius. Merkite į kiaušinio plakinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
  4. Kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos.
  5. Baltajam padažui išlydykite gabalėlį sviesto, dėkite miltus, pakepinkite. Po truputį maišydami pilkite pieną. Maišykite iki kol neliks gumuliukų, dėkite grietinę, druską, pipirų ir smulkintus krapus. Užkaitinkite ir nukelkite nuo kaitros.

Šaltinis: Ritos receptai

Paprastas šnicelis su juoda duona: žingsnis po žingsnio

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

  • Kiaulienos faršas: 500 gramų
  • Juoda duona: 2 riekių
  • Pienas: 100 mililitrų
  • Kiaušiniai: 2
  • Česnakas: 1 skiltelės
  • Svogūnai: 0,5 galvos
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Malti džiūvėsėliai: 1 stiklinė
  • Aliejus (kepimui)

Baltam padažui:

  • Sviestas: gabaliukas
  • Miltai: 1 šaukštelis
  • Druska
  • Pipirai
  • Pienas: 1 stiklinė
  • Grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
  • Smulkinti žali krapai

Paruošimas: 30 minPorcijos: 4

Gaminimas:

  1. Pradžioje nupjauk duonos pluteles ir susmulkink minkštimą. Užpilk pienu ir palaikyk maždaug 5 minutes.
  2. Tada į faršą įmušk vieną kiaušinį, sudėk nuspaustą duoną, susmulkintą svogūną, česnaką, druską ir pipirus. Viską gerai išminkyk.
  3. Tada faršą išdaužyk. Kelis kartus smarkiai mesk į dubenį.
  4. Iš pasiruošto faršo formuok pailgus maždaug vieno centimetro storio šnicelius.
  5. Merk į kiaušinio plakinį bei apvoliok džiūvėsėliuose.
  6. Kepk įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos.
  7. Baltas padažas: Išlydyk gabaliuką sviesto, dėk miltus, pakepink. Po truputį maišydamas pilk pieną. Maišyk kol nelieka gumuliukų, dėk grietinę, druską, pipirų ir susmulkintus krapus. Užkaitink ir nukelk nuo kaitros.

Skanauk su mėgstamu garnyru. Itin tinka burokėliai, rauginti kopūstai, agurkai.

Ingredientų variacijos ir improvizacijos

Šnicelis su juoda duona - tai patiekalas, kuris leidžia improvizuoti ir kurti savo unikalius variantus.

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

  • Mėsa: Klasikinis variantas - kiauliena, tačiau puikiai tinka ir jautiena, vištiena ar kalakutiena. Vegetariškam variantui galima naudoti avinžirnius, lęšius ar kitus ankštinius augalus.
  • Duona: Būtent juoda duona suteikia šniceliui unikalų skonį ir tekstūrą. Tinka tiek šviežia, tiek šiek tiek padžiūvusi duona. Jei neturite juodos duonos, galite naudoti ir kitokią, tačiau skonis bus kiek kitoks.
  • Pieno produktai: Pienas arba grietinėlė naudojami duonos minkštimui suminkštinti. Galima naudoti ir kefyrą arba natūralų jogurtą, suteikiantį patiekalui papildomo rūgštumo.
  • Prieskoniai: Druska ir pipirai yra būtini, tačiau nepamirškite ir kitų prieskonių, kurie gali praturtinti skonį. Puikiai tinka kmynai, kalendra, paprika, čiobreliai, rozmarinai ar kiti mėgstami prieskoniai.
  • Daržovės: Svogūnai ir česnakai suteikia patiekalui aštrumo ir aromato. Galima pridėti ir smulkiai supjaustytų morkų, salierų ar kitų daržovių.
  • Sūris: Į faršą galite įtarkuoti sūrio. Puikiai tinka kietasis sūris, mocarela ar fetos sūris.
  • Žalumynai: Smulkiai supjaustyti žalumynai (petražolės, krapai, svogūnų laiškai) suteiks šniceliams šviežumo ir aromato.
  • Grybai: Smulkiai supjaustyti ir pakepinti grybai puikiai derės su mėsos skoniu.

Patiekimas ir garnyrai

Šnicelį su juoda duona galima patiekti su įvairiais garnyrais. Klasika - bulvių košė arba virti grikiai. Taip pat puikiai tinka daržovių salotos, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ar burokėliai.

  • Padažas: Patiekite šnicelius su mėgstamu padažu. Tinka grietinės padažas, pomidorų padažas, garstyčių padažas ar kitas pikantiškas padažas.

Alternatyvūs kepimo būdai

  • Kepimas orkaitėje: Jei norite sumažinti riebalų kiekį, šnicelius galite kepti orkaitėje. Dėkite šnicelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.

Maistingumas ir nauda

Šnicelis su juoda duona, kaip ir bet kuris kitas patiekalas, turi savo maistinę vertę. Ji priklauso nuo ingredientų, iš kurių jis pagamintas. Maltos mėsos faršas suteikia baltymų, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui. Juoda duona yra skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui. Kiaušiniai suteikia vitaminų ir mineralų. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad šnicelis yra keptas patiekalas, todėl jame gali būti nemažai riebalų. Norint sumažinti riebalų kiekį, galima rinktis liesesnę mėsą, kepti orkaitėje arba naudoti mažiau aliejaus kepimui.

tags: #sniceliai #receptai #su #juoda #duona

Populiarūs įrašai: