Skanus Prancūziškas Obuolių Pyragas: Receptų Įvairovė
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą prancūziškų obuolių pyrago receptų, kurie varijuoja nuo itin paprastų, tinkamų net pradedantiesiems, iki šiek tiek sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir įgūdžių. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip iškepti tobulą, kvapnų ir drėgną prancūzišką obuolių pyragą.
Kodėl Prancūziškas?
Nida Degutienė teigia, kad šis pyragas prancūziškas dėl paprastumo ir ingredientų. Tai vienas paprasčiausių receptų, populiarių prancūziškuose namuose. Sviestas ir kalvadosas (arba romas, konjakas, brendis, degtinė, ar tiesiog nieko) - esminiai prancūziškos virtuvės akcentai.
Paprastas Prancūziškas Obuolių Pyragas (Nidos receptas)
Šis receptas idealus tiems, kurie neturi daug laiko ar virtuvinės technikos. Pyragas išlieka minkštas ir drėgnas net kelias dienas.
Ingredientai:
- 3 valg. š. miltų
- ¾ arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- 3 valg. š. kalvadoso (arba kito alkoholinio gėrimo, arba nieko)
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 0,75 arbat. cukraus
- 0,5 arbat. tirpinto sviesto
- Obuoliai (kiekis nepateiktas, bet turėtų užtekti padengti pyrago pagrindą)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite.
- Suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
- Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį itrauksite sausą.
Prancūziškas Obuolių Pyragas su Vanile ir Crème Anglaise Padažu
Šis pyragas išsiskiria vanilės aromatu, kuris pakeičia įprastą cinamoną. Prie pyrago rekomenduojama patiekti vanilinį padažą (crème anglaise).
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Kalvadosas (nebūtina)
- Malta vanilės ankštis
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Obuoliai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.
- Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą.
- Patiekite su Crème Anglaise padažu.
Crème Anglaise Padažas:
- Į nedidelį puodą supilkite pieną ir grietinėlę.
- Atskirame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir druska.
- Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir gražinkite virš silpnos ugnies. (toliau instrukcijos nepateiktos)
Prancūziškas Nematomas Obuolių Pyragas
Šis pyragas pasižymi dideliu obuolių kiekiu ir mažu tešlos kiekiu. Svarbu naudoti kietus, formą išlaikančius obuolius.
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- 1,2 kg obuolių
- 100 g miltų
- 80 g cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 150 ml pieno
- 40 g sviesto
- Žiupsnelis cinamono
- Druska
- 50 g migdolų drožlių
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi.
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, supilkite pieną ir tirpintą sviestą, berkite druskos, masę gerai išmaišykite.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite labai plonomis skiltelėmis. Suberkite į tešlą ir atsariai išmaišykite, kad nesulaužytumėte skiltelių.
- 26 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais. Taip pat sviestu ištepkite formos šonus.
- Sudėkite tešlą, išlyginkite paviršių ir apibarstykite migdolų drožlėmis (kepti galima ir be migdolų).
- Dėkite kepti į iš anksto įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepkite apie 40 minučių.
Elžbietos Monkievič Patobulintas Obuolių Pyragas (Gateau aux Pommes Interpretacija)
Šis receptas yra amerikietės Ayn Markachev pyrago "Gateau aux Pommes" interpretacija.
Ingredientai (Tešlai):
- 100 g miltų
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Vanilės pastos
- 3 kiaušinių
- 50 ml aliejaus
- 100 ml pieno
- 900 g rūgščių obuolių
- Citrinos sulčių obuoliams apšlakstyti
Ingredientai (Užpilui):
- 50 g cukraus
- 1 kiaušinio
- 50 g ištirpinto sviesto
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, kitame išplakite kiaušinius su cukrumi ir su vanile, aliejų, pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą ant obuolių. Lengvai pakratykite.
- Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.
- Patiekite dar šiltą su ledais arba plakta grietinėle.
Prancūziškas Obuolių Pyragas su Tahini Pasta (Ne Veganiškas)
Šis receptas išsiskiria tahini pastos naudojimu tešloje.
Ingredientai:
- 1 šaukštas sviesto ar aliejaus kepimo skardai ištepti
- 120 g kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 40 g tahini pastos (sumaišytos su žiupsniu druskos)
- 30 g sviesto
- 80 ml avižų pieno (naudotas saldintas)
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 800 g obuolių
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Kepimo skardos kraštus ištepti sviestu ar aliejumi, per vidurį įtiesti apkarpytą kepimo popierių, kad šonuose jis išlįstų ir būtų patogu juo iškelti pyragą. Išteptus riebalais kraštus apibarstyti miltais.
- Sumaišyti miltus, kepimo miltelius.
- Atskirai sumaišyti tahini ir tirpdytą sviestą - galima mentele, kad geriau išsimaišytų. Tada po truputį įmaišyti ir pieną.
- Kitame inde išplakti kiaušinius. Supilti cukrų, pieno mišinį ir išmaišyti. Tada sudėti miltus ir gerai išmaišyti.
- Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2-3 mm. storio juostelėmis. Juos atsargiai, kad nesutrupėtų, įmaišyti į tešlą.
- Obuolius su tešla išdėlioti kepimo skardoje sluoksniais, kad visi gražiai gulėtų vienas ant kito, todėl tešlos nesuverskite, bet rankomis ar šaukštu obuolius išdėliokite į eiles, visus ta pačia kryptimi. Likusią tešlą supilti ant viršaus. Išdėliojus obuolius šiek tiek įspausti arba visą skardą patrankyti į stalą, kad tešla subėgtų į tarpus.
- Kepti apie 60 min. Iškepus palikti atvėsti ir tik po kurio laiko su kepimo popieriumi iškelti iš skardos.
Pyragas su "Slaptais" Ingredientais (Romas)
Šis receptas pasižymi romo naudojimu, kuris suteikia pyragui ypatingą aromatą. Tačiau romą galima ir praleisti.
Apie receptą: Tai skanus, minkštas ir drėgnas pyragas, kurį galima greitai paruošti.
- Aš naudojau romą, tad nors jo ir nėra daug, bet jautėsi.
- Man kepė 30 minučių, bet kitą kartą kepčiau šiek tiek ilgiau.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Obuolių pasirinkimas: Rinkitės kietus, formą išlaikančius obuolius, ypač jei kepate "nematomą" obuolių pyragą.
- Alkoholis: Kalvadosas, romas, konjakas ar brendis suteikia pyragui ypatingą aromatą, bet galima ir nenaudoti.
- Vanilė: Kokybiška vanilė, ypač malta vanilės ankštis, suteikia pyragui sodrų ir aromatingą skonį.
- Kepimo laikas: Stebėkite pyragą kepimo metu, nes kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.
- Patiekimas: Daugelis šių pyragų skaniausi šilti, patiekiami su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu (crème anglaise).
Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
tags: #skanus #prancuziskas #obuoliu #pyrago #receptas