Skandinaviško stiliaus marinuota silkė: receptai ir patarimai
Marinuota silkė - patiekalas, kuris gali būti arba puikus, arba visiškai neskanus, ypač jei jame dominuoja saldus actas, o žuvis primena popierių. Skandinavai mėgsta marinuoti silkę, todėl panagrinėkime jų metodus ir pritaikykime juos savo virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotos silkės receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį patiekalą namuose.
Kaip pačiam sumarinuoti silkę?
Nors silkės marinavimas reikalauja šiek tiek laiko, rezultatas dažnai būna geresnis nei perkant jau marinuotą silkę parduotuvėje. Svarbiausia - rasti tikrai šviežią silkę. Šviežios silkės šonas, paspaudus, iš karto grįžta į savo vietą, o nešviežios silkės spaudimo vietoje lieka įdubimas.
Tradicinis silkės marinavimo receptas
Vienas iš būdų marinuoti silkę - naudoti karštą marinatą. Tačiau reikia būti atsargiems, nes karštas marinatas gali "išvirti" silkę. Kitas būdas - marinate virti silkę. Tai senas ir patikrintas receptas, kurį viena skaitytoja pasidalino su močiutės receptu.
Ingredientai:
- 2 sūdytos silkės su galvomis
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 morka
- 2 lauro lapai
- 2 gvazdikėliai
- Keli kvapieji pipirai
- Cinamonas
- Alyvuogių aliejus
- 0,5 l vandens
- 3-4 šaukštai obuolių acto
- Cukrus (pagal skonį)
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Silkės paruošimas: Silkės gerai išdarinėjamos. Įpjovus odą per nugarėlę, ji lengvai nusilupa. Iš dviejų silkių išeina keturios filė. Filė nusausinama ir apibarstoma cinamonu iš abiejų pusių.
- Svogūnų paruošimas: Svogūnai supjaustomi plonais griežinėliais.
- Sluoksniavimas: Silkės filė susmulkinama vieno kąsnio gabalėliais ir sluoksniuojama stiklainyje su svogūnais: silkė, svogūnai, silkė, svogūnai ir t.t. Užpilama 2-3 šaukštais gero alyvuogių aliejaus.
- Marinato paruošimas: Morka supjaustoma plonais griežinėliais. Į verdantį 0,5 l vandenį sudedami lauro lapai, gvazdikėliai, kvapieji pipirai ir morkos. Marinatas verda 3 minutes ant silpnos ugnies. Ataušinamas iki kambario temperatūros ir įpilami 3-4 šaukštai obuolių acto.
- Marinavimas: Sluoksniuota silkė užpilama atvėsusiu marinatu ir paliekama bent parai fermentuotis.
Dar vienas marinuotos silkės receptas
Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, tačiau ne mažiau skanus.
Ingredientai:
- 1 sūdyta silkė su galva
- 1 vidutinis svogūnas
- Keli citrinos griežinėliai
- 2-3 lauro lapai
- Juodieji ir kvapieji pipirai
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- 50 ml obuolių acto
- Apie 250 ml vandens
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
Gaminimo eiga:
- Silkės paruošimas: Silkė nuvaloma, išdarinėjama ir supjaustoma griežinėliais.
- Svogūnų paruošimas: Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
- Sluoksniavimas: Viskas sudedama sluoksniais į 0,75 l talpos stiklainį: silkė, svogūnai, pipirai, lauro lapeliai, citrinos griežinėliai.
- Marinato paruošimas: Šiltame vandenyje išmaišomas medus, supilamas actas.
- Marinavimas: Užpilama marinatu ir paliekama marinuotis.
Patarimai ir gudrybės
- Marinato skonį galima reguliuoti pagal savo skonį, pridedant daugiau cukraus ar acto.
- Norint, kad silkė būtų aromatingesnė, galima į marinatą įdėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, garstyčių sėklų, kalendros, kmynų.
- Marinuotą silkę geriausia laikyti šaldytuve.
- Marinuota silkė puikiai tinka kaip užkandis, taip pat ją galima patiekti su bulvėmis, juoda duona ar kitais priedais.
Silkė mityboje ir kultūroje
Silkė yra ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Ji turtinga omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminais ir mineralais. Silkė yra populiarus patiekalas daugelyje šalių, ypač Skandinavijoje ir Rytų Europoje. Lietuvoje silkė dažnai patiekiama per Kūčias ir kitas šventes.
Taip pat skaitykite: Silkės receptai
Bronius Vaitiekūnas, Lietuvos futbolo federacijos taurės ir supertaurės laimėtojo futbolo klubo „Panevėžys“ direktorius, mėgsta silkę su grikiais. Tai greitas, sveikas ir skanus maistas.
Taip pat skaitykite: Silkės marinavimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Silkė su svogūnais ir morkomis: gaminimo paslaptys
tags: #skani #marinuota #silkė #receptai