Silkė su pievagrybiais: receptai ir kulinarinės variacijos

Artėjant šventėms, daugelis ieško įdomių ir skanių receptų, kurie papuoštų Kūčių ar Kalėdų stalą. Silkė - tradicinis patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą silkės su pievagrybiais receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais.

Silkė šventiniame meniu

Prekybos tinklų atstovai pastebi, kad gruodžio mėnesį silkė yra viena populiariausių žuvų. Tačiau šventiniu laikotarpiu pirkėjai renkasi ne tik tradicinius patiekalus, bet ir ieško naujovių, pavyzdžiui, krevečių, midijų ar kalmarų. Tie, kurie mėgsta grybus, dažnai juos derina su silke, taip sukurdami unikalų ir skanų patiekalą.

Tradiciniai ir naujoviški receptai

Nuo seno lietuviai gardina silkes grybais. Tradicinius silkės su baravykais ar pievagrybiais receptus papildo ir egzotiškesnės naujovės, pavyzdžiui, Azijoje itin populiarūs ir lietuvių vis dažniau atrandami subtilaus aromato „shiitake“ ar traškūs juodieji „fungus“ grybai.

Receptai su silkėmis ir grybais

Silkė su pievagrybiais ir morkomis

Šis receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas, tačiau labai skanus.

Ingredientai:

  • 2 vienetai morkų
  • 3 vienetai svogūnų
  • 250 gramų silkių
  • 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 10 vienetų pievagrybių
  • Šiek tiek aliejaus (kepimui)
  • Šiek tiek prieskonių (be druskos)

Paruošimo būdas:

  1. Svogūnus nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
  2. Morkas nuskusti ir sutarkuoti burokine tarka.
  3. Pievagrybius supjaustyti riekelėmis.
  4. Silkę supjaustyti gabalėliais.
  5. Morkas kepinti su šlakeliu aliejaus.
  6. Sudėti svogūnus.
  7. Vėliau pievagrybius.
  8. Pagardinti universaliais prieskoniais be druskos.
  9. Baigiant kepti, įdėti kelis šaukštus pomidorų padažo.
  10. Ataušintą masę sumaišyti su silkės gabaliukais.

Kepta silkė su pievagrybiais ir svogūnais

Šis patiekalas puikiai tinka Kūčių stalui, ypač jei naudojamas veganiškas majonezas.

Taip pat skaitykite: Naujas silkės skonis

Ingredientai:

  • 1 silkė (arba 2 silkių filė)
  • ~400-500 gramų pievagrybių
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 3-4 valgomieji šaukštai majonezo
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Silkę išdarinėti ir supjaustyti riekelėmis.
  2. Pievagrybius supjaustyti riekelėmis (jeigu maži) ar kubeliais.
  3. Pakepinti pievagrybius ant šlakelio aliejaus.

Tradicinė silkė su baravykais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • 4 silkių puselės
  • 10 džiovintų baravykų
  • 1 didesnis svogūnas
  • Šlakelis aliejaus
  • Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Džiovintus grybus kelioms valandoms pamerkite į šaltą vandenį, tuomet pavirkite ant nedidelės ugnies 40-50 min.
  2. Baravykams išvirus, į atskirą indelį nukoškite vandenį, o pačius sumalkite.
  3. Pasiruoškite svogūnus: juos kuo smulkiau supjaustykite ir pakepinkite ant aliejaus, kol svogūnai įgaus auksinį atspalvį. Pačioje kepimo pabaigoje pagardinkite žiupsniu druskos ir maltais juodaisiais pipirais.
  4. Į svogūnus suberkite maltus baravykus ir viską pakepinkite porą minučių ant nedidelės ugnies.
  5. Įpilkite šiek tiek grybų nuoviro ir patroškinkite, kol skystis nugaruos.
  6. Vieno kąsnio dydžio gabaliukais supjaustykite silkės filė, sudėkite ją į norimą indelį ir ant viršaus gausiai užklokite grybais.

Silkė su voveraitėmis ir marinuotais agurkais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir neįprasto.

Ingredientai:

  • 4 silkių puselės
  • 1 didesnis marinuotas agurkas
  • 1 svogūnas
  • 2 saujos voveraičių
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
  • 1 valgomojo šaukšto sviesto
  • Žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Sviestą įkaitinkite keptuvėje ir pakepinkite jame voveraites bei smulkiai pjaustytą svogūną. Kai voveraitės švelniai apskrus, o svogūnai suminkštės, išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti.
  2. Grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir pakaitinkite ant nedidelės kaitros, kol grietinėlė pradės tirštėti. Tuomet nuimkite puodą nuo kaitros, pagardinkite grietinėlę druska ir maltais juodaisiais pipirais, įmaišykite šaukštelį garstyčių.
  3. Silkę supjaustykite gabaliukais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršus dėkite riekelėmis pjaustytą agurką, tuomet voveraites su svogūnais, pašlakstykite atvėsusiu grietinėlės padažu.

Pastaba: Šį patiekalą ruošti rekomenduojama jau po Šv. Piemenėlių mišių arba Kalėdoms, nes recepte yra grietinėlės, o per Kūčias mėsos, kiaušinių ir pieno produktų nevalgome.

Silkė su karamelizuotais svogūnais ir juodaisiais grybais

Šis egzotiškas receptas nustebins net išrankiausius gurmanus.

Ingredientai:

  • 4 silkių puselės
  • 60 g džiovintų baravykų
  • 60 g juodųjų „fungus“ grybų
  • 3 vidutinio dydžio svogūnų
  • 1 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms valandoms išbrinkti. Kai baravykai suminkštės, pavirkite juos lengvai pasūdytame vandenyje maždaug 15-20 minučių, o tuomet supjaustykite mažais gabaliukais. Nuoviro neišpilkite.
  2. Kol baravykai virs, juoduosius grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite mažiausiai 15 minučių. Tuomet nukoškite likusį vandenį, o grybus pasmulkinkite.
  3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir suberkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Leiskite jiems 5 minutes pakepti ant vidutinės kaitros uždengus dangčiu.
  4. Tuomet kaitrą sumažinkite iki minimalios, pagardinkite svogūnus žiupsneliu druskos ir ruduoju cukrumi. Kepkite dar maždaug 15 minučių nuolatos pamaišydami, kol svogūnai pilnai sugers cukrų ir karamelizuosis.
  5. Į tą pačią keptuvę suberkite baravykus ir juoduosius grybus, įpilkite keletą šaukštų baravykų nuoviro, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir pakaitinkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 minutes.
  6. Gabalėliais pjaustytą silkę padenkite keptais svogūnais, baravykais ir juodaisiais grybais.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei silkė yra labai sūri, ją galima pamirkyti piene arba vandenyje.
  • Grybus galima naudoti įvairius: pievagrybius, baravykus, voveraites, „shiitake“ ar juoduosius „fungus“ grybus.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais, kad sukurtumėte savo unikalų silkės su grybais receptą.
  • Jeigu gaminate Kūčioms, naudokite veganiškus ingredientus, pavyzdžiui, veganišką majonezą arba grietinėlę.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai silkės receptai

Taip pat skaitykite: Marinuota silkė su svogūnais

tags: #silkė #su #pievagrybiais #receptai

Populiarūs įrašai: