Sicilietiška pica: receptai ir patarimai kiekvienam

Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinio sicilietiškos picos receptą, bet ir įvairių patarimų, kaip pasigaminti tobulą picos padą namuose, net jei neturite daug laiko ar specialių ingredientų. Aptarsime skirtingus tešlos ruošimo būdus, ingredientų pasirinkimą ir kepimo ypatumus, kad kiekvienas galėtų mėgautis gardžia ir autentiška pica.

Sicilietiškos picos receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti tikrą sicilietišką picą su puriu ir minkštu padu.

Ingredientai tešlai:

  • 3 puodeliai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
  • 1 1/4 puodelio šilto vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus

Ingredientai užpilui:

  • 1 didelis svogūnas
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml vandens
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • Druska, cukrus, raudonėlis pagal skonį
  • 150 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos)
  • 3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
  • Ančiuvių filė (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus ir mieles. Įpilkite šiltą vandenį ir maišykite, kol susidarys lipni masė. Įmaišykite druską, medų ir alyvuogių aliejų. Rankas patepkite aliejumi ir kelias minutes minkykite tešlą, formuodami vientisą rutulį. Uždengę švariu rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje kilti 1 valandą. Po to vėl patepkite rankas aliejumi, kelis kartus perlankstykite tešlą ir palikite dar valandai arba kol ji patrigubės.
  2. Skardos paruošimas: Patepkite rankas aliejumi ir švelniai įspauskite tešlą į aliejumi pateptą 40×32 cm kepimo skardą. Pirštų galiukais padarykite duobeles ir palikite dar 30 min kilti.
  3. Užpilo paruošimas: Plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną kepkite 30 ml alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Įpilkite 50 ml vandens, šiek tiek patroškinkite, tada suberkite pomidorus, pagardinkite druska, cukrumi ir raudonėliu. Pomidorus sutrinkite šaukšto nugarėle ir virkite 15 min, tada atvėsinkite.
  4. Sūrio mišinio paruošimas: Tarkuotą sūrį sumaišykite su džiūvėsėliais, likusiu aliejumi ir raudonėliu.
  5. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros ir įdėkite į ją tuščią kepimo skardą. Dar kartą patepkite rankas aliejumi, atnaujinkite duobeles tešloje, apšlakstykite aliejumi, paskleiskite pomidorų ir svogūnų mišinį. Jei naudojate, sudėliokite ančiuvių filė. Apibarstykite sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu. Kepkite, kol pica gražiai paruduos.

Greitas picos padas iš dviejų ingredientų

Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti picos padą vos iš dviejų ingredientų: jogurto ir miltų.

Ingredientai:

  • 1 puodelis graikiško jogurto
  • 1 1/2 puodelio miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau)
  • Kepimo milteliai (jei naudojate paprastus miltus)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite jogurtą ir miltus. Jei naudojate paprastus miltus, įberkite šiek tiek kepimo miltelių.
  2. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Gali prireikti įberti daugiau miltų, priklausomai nuo jogurto tirštumo.
  3. Suformuokite picos padą rankomis arba iškočiokite.
  4. Dėkite ant aliejumi pateptos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol padas paruduos.

Patarimai:

  • Geriausia naudoti graikišką jogurtą, nes jis tirštesnis.
  • Formuokite padą rankomis, kad jis būtų puresnis.
  • Kepkite aukštoje temperatūroje (220-230 laipsnių) apie 10-12 minučių.

Neapolietiška pica: tobulumo paslaptys

Neapolietiška pica garsėja savo paprastumu ir aukštos kokybės ingredientais. Ši pica neturi būti perkrauta ingredientais - geriausia naudoti 3-4, kad atsiskleistų kiekvieno skonis.

Ingredientai tešlai (4 picoms):

  • 600 g miltų (tipo 00)
  • 390 ml šilto vandens
  • 12 g druskos
  • 9 g sausų mielių (arba 18 g šviežių)

Ingredientai užpilui:

  • 400 ml konservuotų pomidorų
  • 3 burbulai mocarelos sūrio
  • 2 svogūnai
  • 1 nedidelis čili pipiras
  • 100 g kokybiško saliamio
  • 50-70 g džiugo ar parmezano sūrio
  • Cukrus, druska, pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palaikykite apie 5 minutes. Sumaišykite miltus su druska. Į miltus supilkite vandenį su mielėmis ir minkykite apie 10 minučių. Palikite šiltoje vietoje iškilti maždaug valandai arba kol tešlos kiekis padvigubės.
  2. Šaldymas: Rekomenduojama tešlą kildinti šaltai, paliekant ją šaldytuve nuo 1 iki 3 parų. Tai suteikia tešlai brandesnį skonį.
  3. Formavimas: Atėjus kepimo dienai, tešlą ištraukite iš šaldytuvo, suformuokite 250-270g rutuliukus ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje porą valandų, kad tešla atšiltų ir dar šiek tiek pakiltų.
  4. Pado formavimas: Formuojant picos padą nerekomenduojama naudotis kočėlu.
  5. Užpilo paruošimas: Ant mažos ugnies pakepinkite svogūnus, pjaustytus pusžiedžiais, dėkite druskos, pipirų, cukraus ir alyvuogių aliejaus. Palikite 10 minučių, kol karamelizuosis.
  6. Kepimas: Ant picos pado tepkite sutrintus konservuotus pomidorus, ant viršaus tarkuokite džiugo ar permezano sūrį. Dėkite saliamį, paruoštus svogūnus, čili pipirus ir mocarelą. Užtarkuokite dar šiek tiek kietojo sūrio ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite iki maksimumo įkaitintoje orkaitėje ant vidurinės lentynos apie 5-12 minučių.

Picos variacijos ir patarimai

  • Pica su vištiena: Plonai supjaustytą vištienos filė pakepinkite keptuvėje. Dėkite ant picos pado kartu su griežinėliais pjaustytais pomidorais, alyvuogėmis be kauliukų ir kaparėliais. Pabarstykite prieskoniais ir sutarkuotu sūriu.
  • Pica su dešra: Iškočiokite kvadrato formos picos padą. Patepkite picos padažu ir užbarstykite sūriais. Vieną picos pusę palikite tik su sūriu, ant kitos pusės sudėliokite peperoni dešrą.
  • Sūrio pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais, tokiais kaip mocarela, parmezanas, džiugas, čederis ar ožkos sūris.
  • Daržovės: Naudokite šviežias daržoves, tokias kaip paprika, pievagrybiai, brokoliai, špinatai ar artišokai.
  • Prieskoniai: Pagardinkite picą šviežiais arba džiovintais prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, raudonėlis, čiobrelis ar rozmarinas.

Kur ieškoti nuolaidų ingredientams?

Norint pasigaminti skanią picą, nebūtina išleisti daug pinigų. Sekite maisto produktų nuolaidas ir akcijas internetu. Apsilankykite nuolaidos.lt, kur rasite informaciją apie įvairių prekių nuolaidas.

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

tags: #sicilietiška #pica #receptas

Populiarūs įrašai: