Šiaurietiški pyragai: receptai ir tradicijos

Šiaurės šalys garsėja ne tik įspūdingais kraštovaizdžiais, bet ir savita virtuve. Nors dažnai įsivaizduojame, kad pyragai yra tik desertas, Šiaurės šalyse jie gali būti patiekiami su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, leidžiančių pajusti Šiaurės šalių skonį.

Konkursas "Mano šiaurietiškas receptas"

Šiaurės ministrų tarybos biuras, bendradarbiaudamas su partneriais bendrove „Santa Maria“ ir prekybos tinklu „Prisma“, organizuoja konkursą „Mano šiaurietiškas receptas“. Šis konkursas yra projekto „Šiaurės skonis“ dalis, kuriuo siekiama pristatyti Šiaurės šalių maistą, palyginti šiaurietiškas ir lietuviškas virtuves, aptarti maisto vaidmenį šiuolaikinėje visuomenėje ir paskatinti žmones gaminti kuo įvairesnį ir įdomesnį maistą. Receptus konkursui galima siųsti tris savaites - nuo spalio 26 d. iki lapkričio 15 d. Komisija atrinks 10 geriausių receptų, kurių autoriai bus pakviesti pagal savo sukurtą šiaurietišką receptą paruošti patiekalą finaliniame renginyje, kuris vyks lapkričio 28 d. prekybos ir pramogų centre „Ozas“ Vilniuje. Iš 10 geriausių konkursui pateiktų receptų 7 bus apdovanoti bendrovės „Santa Maria“ įsteigtais prizais: prieskonių rinkiniais "More", prieskonių malūnėliais, mentelėmis salotoms ir bambukinėmis servetėlėmis. Taip pat jiems atiteks po 100 Lt vertės PC "Prisma" kurponą. Trijų geriausių receptų autoriai dalyvaus finaliniame renginyje, kur jų laukia dar vertingesni prizai.

Šiaurietiškų pyragų receptai

Štai keletas skaitytojų receptų, atspindinčių šiaurietišką požiūrį į pyragus:

Upėtakis vyno padaže

Šis receptas skirtas keturiems asmenims.

Ingredientai:

  • 1 maža cukinija
  • 1 morka
  • 2 skiltelės česnako
  • 4 pailgi gabaliukai upėtakio be odelės
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Padažas:

  • 50 g sviesto
  • 100 g žirnelių
  • 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno
  • 1 stiklinė žuvies sultinio
  • 1 kiaušinio trynys
  • 0,5 stiklinės grietinės
  • Petražolių papuošimui

Gaminimo eiga:

  1. Nulupame morką, cukiniją ir supjaustome šiaudeliais, česnakus - kubeliais.
  2. Upėtakį pašlakstome citrinų sultimis ir pabarstome prieskoniais.
  3. Pusę sviesto ištirpiname ir apkepiname česnakus ir kitas daržoves.
  4. Karščiui atsparų indą ištepame likusiu sviestu ir beriame ten visas apkepintas daržoves, ant viršaus dedame žuvį, apipilame puse kiekio vyno ir puse sultinio.
  5. Indą uždengiame folija ir kepame orkaitėje 20 minučių.
  6. Kol kepa žuvis, pasiruošiame padažą. Į indelį supilame likusį vyną ir sultinį ir verdame tol, kol pusė skysčio išgaruos.
  7. Tada puodelį nukeliame nuo ugnies ir supilame išplaktą grietinę su kiaušinio tryniu.
  8. Šiuo padažu užpilame žuvį su daržovėmis. Papuošiame petražolėmis ir patiekiame karštą.

Bulvių, žuvies ir porų apkepas

Šis receptas yra kilęs iš Švedijos.

Taip pat skaitykite: Korėjos susivienijimo perspektyvos

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • Šaldyta žuvis (dvi-trys) arba 0.5 kg vištos krūtinėlės
  • Poras
  • Grietinėlė (1-2 pakeliai)
  • Truputis sviesto
  • Pipirai ir druska

Gaminimo eiga:

  1. Bulvės nuskutamos ir supjaustomos griežinėliais. Taip pat griežinėliais supjaustomas poras.
  2. Gabalėliais susmulkinama žuvis arba vištiena.
  3. Į stiklinę ar keramikinę kepimo formą dedamas sluoksnis bulvių, ant jų višta arba žuvis, ant jų porai ir ant viršaus vėl bulvės.
  4. Dedant sluoksnius šiek tiek pabarstyti pipirais ir padruskinti.
  5. Viskas užpilama grietinėle ir ant viršaus trupučiu sviesto. Jei nesinori riebiai, tai sviesto nereikia, o grietinėlę galima per pusę su pienu.
  6. Kepama orkaitėje, kol iškeps.

Lašiša su špinatų padažu

Šis receptas skirtas keturiems asmenims.

Ingredientai:

  • 600 g lašišos filė
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis citrininių pipirų ir druskos
  • Citrinos

Padažas:

  • 300-400 g špinatų (arba 1 pakuotė šaldytų smulkintų špinatų)
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • 2 didelės skiltelės česnako
  • Apie 150 -200 g balto sauso vyno
  • 0,75 indelio grietinės

Garnyras:

  • Bulvės (reikia išrinkti kiek įmanoma lygesnės - be „akių“)
  • Druska ir pipirai

Salotos:

  • Salotos Iceberg
  • Pomidorai
  • Agurkai
  • Poras
  • „Feta“ sūris (supjaustytas kubeliais)
  • Česnakas
  • Druska
  • Prieskoninių žolelių mišinys
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrina
  • Galima įdėti alyvuogių

Gaminimo eiga:

  1. Nuo lašišos filė nulupame odą. Supjaustome gabalėliais (maždaug po 75 g). Sudedame i lėkštę. Įtriname citrininiais pipirais, druska, alyvuogių aliejumi, apšlakstome citrinos sultimis. Uždengiame ir pamarinuojame 1-2 val.
  2. Marinuotą žuvį sudedame i skardą ir kepame 15-20 min. (priklauso nuo filė storio, jei orkaitė turi GRILL režimą, tai geriausia kepti šiuo režimu).
  3. Šaldytus špinatus (smulkintus) atšildome, o jei naudojame šviežius - susmulkiname. Česnakų skilteles sukapojame. Įkaitiname keptuvę, įpilame alyvuogių aliejaus, suberiame sukapotą česnaką, susmulkintus špinatus, pagal skonį druskos ir pakaitinti 5 min. Tada supilame vyną ir pakaitiname dar 10-15 min., kol išgaruos alkoholis. Supilame grietinę ir palaukiame, kol padažas pradės virti. Išjungiame.
  4. Bulves labai gerai nuplauname. Supjaustome skiltelėmis ir apverdame (10-15 min.). Paruošiame skardą, sudedame apvirtas bulves, apšlakstome aliejumi, apibarstome prieskoniais. Dedame į orkaitę ir kepame 10-20 min. (geriausia režimu GRILL arba kuriuo apkepa viršus)
  5. Salotų lapus suplėšome, pomidorus ir agurkus supjaustome skiltelėmis, sūrį kubeliais. Įpilame alyvuogių aliejaus, įspaudžiame truputį citrinos, įberiame prieskonių. Salotas maišome rankomis, kol sūris pasiskirsto tolygiai. Pagal skonį įdedame alyvuogių.

Menkės pyragas

Ingredientai:

  • 200g grietinės
  • 200g majonezo
  • 3 kiaušiniai
  • Miltų tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos (apie 6 šaukštus)

Įdarui:

  • Menkės filė, apibarstyta žuvies prieskoniais
  • 3-4 gabalėliai saulėje džiovintų pomidorų
  • 3 morkos
  • 1 svogūnas
  • Šiek tiek aliejaus morkų ir svogūnų apkepinimui
  • Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Iš grietinės, majonezo, kiaušinių ir miltų sumaišome tešlą.
  2. Žuvį, jei reikia, nukaulėjame, supjaustome. Supjaustome mažais gabalėliais saulėje džiovintus pomidorus.
  3. Tarkuotas morkas ir griežinėliais pjaustytą svogūną apkepiname aliejuje, pabarstome druska, pipirais, išmaišome.
  4. Į kepimo formą pilame 1/2 tešlos, ant jos dedame žuvį, barstome pjaustytus pomidorus, klojame keptas daržoves ir pilame likusią tešlos dalį.
  5. Kepame orkaitėje apie 30-40 min.

Žuvis su riešutais ir špinatais

Šis receptas skirtas dviems porcijoms.

Ingredientai:

  • Dvi baltos žuvies filė
  • 50 g pakepintų ir susmulkintų lazdyno riešutų
  • Kelių šaukštų miltų
  • Kiaušinio
  • Druskos, pipirų
  • 200 g špinatų
  • Pusės citrinos
  • 100 g liesos grietinės
  • Skiltelės ar dviejų česnako
  • Arbatinio šaukštelio cukraus
  • Vandens
  • Aliejaus kepimui
  • Pasirinktinai - miško uogų drebučiai (pagaminti iš šaukšto vandens, šaukšto įvairių uogų uogienės ir lapelio želatinos)

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkintus špinatus ir česnaką pakepinti truputyje aliejaus, įpilti vandens (naudojant šaldytus špinatus, prireiks 0,5-1 stiklinės vandens). Paskaninti druska, patroškinti.
  2. Įspausti pusės citrinos sultis (negailėti, špinatai turi būti rūgštoki), suberti cukrų, sudėti grietinę, išmaišyti.
  3. Filė pabarstyti druska, pipirais, apvolioti miltuose, kiaušinio plakinyje; paskui - vieną pusę apmiltuoti, prie antrosios prispausti smulkintus lazdyno riešutus.
  4. Kepti aliejuje.
  5. (Neturint drebučių: išbrintinti želatiną, ją nuspausti, kaitinti su uogiene ir šaukštu vandens maišant, kol ištirps, supilti į indą ir, atvėsus, laikyti šaltai. Baigus ruošti špinatus ir žuvį, jau bus sustingę)

Norvegiška žuvienė

Ingredientai:

  • 3 rūšių žuvies
  • Krevečių
  • 1 svogūnas
  • 3 - 4 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • 1/2 saliero šaknies
  • 2 - 3 bulvės
  • 1 poras
  • 150 g krevečių
  • Lydyto sūrio indelis
  • Krapų/petražolių
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Žuvį išvirti dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Kai išvirs, išgriebti kiaurasamčiu.
  2. Keptuvėje lengvai pakepinti susmulkintą svogūną, česnaką ir morkas.
  3. Viską sudėti į žuvies sultinį ir suberti kubeliais supjaustytą saliero šaknį ir bulves.
  4. Kai bulvės bus pusiau išvirusios, suberti žiedeliais supjaustytą porą.
  5. Bulvėms visai išvirus, suberti krevetes ir smulkintus krapus. Pakaitinti dar 2 - 3 minutes.
  6. Nukelti puodą nuo ugnies, sudėti nemažais gabalais supjaustytą žuvį ir lydytą sūrį. Išmaišyti.

Pyragai Ukrainos virtuvėje

Nors lietuviams pyragai dažniausiai asocijuojasi su desertais, ukrainietiškoje virtuvėje jie gaminami itin įvairūs: ir su saldžiais varškės, vyšnių, aguonų įdarais, ir su sūriais - mėsos, bulvių ar kopūstų paskaninimais. Pyragai nesudėtingai namuose pagaminami iš mielinės tešlos, bet tam, kad ji pavyktų, reikia turėti kantrybės. Visi, buvę nors kartą Ukrainoje, patvirtins - ukrainiečiams vaišingumo tikrai netrūksta. Nors tradiciniai ukrainiečių patiekalai: barščiai, virtinukai, Kijevo kotletai žinomi visame pasaulyje, kiekvienas Ukrainos regionas turi tik jam būdingą kulinarinį paveldą. Rytų Ukraina garsėja ypatingai paruoštu kumpiu, pietų - įvairiausiais žuvies patiekalais, šiaurės - patiekalais iš bulvių, kur labai mėgstami bulviniai blynai „deruny“, o vakarų - grybų patiekalais, kukurūzų duona. Išskirtinumų turi ir centrinė Ukraina, kur iš kartos į kartą perduodami miltinių patiekalų receptai.

Patarimai gaminant pyragus iš mielinės tešlos

Daug kas vengia patiekalų iš miltų, motyvuodami, kad jie gausūs angliavandeniais, bet daug svarbiau yra tai, kiek, ko ir kada suvalgome. Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. „Skirtingos miltų rūšys gali iš esmės pakeisti kepinio struktūrą ar net skonį. Miltiniai patiekalai - energijos šaltinis, tai kompleksiniais angliavandeniais turtingas produktas. Tinkamai pasirinkus miltus, juose gausu skaidulų, mikroelementų, B grupės vitaminų, cinko, seleno bei magnio. Nors aukščiausios rūšies miltų, kuriuos dažnas naudoja kepiniams, maistingumas dėl gamybos metu pašalinamų grūdų luobelių yra mažesnis, nereikia bijoti ir jų. Tačiau aukščiausios rūšies miltų kepinius reikėtų valgyti kuo rečiau. Iš sveikatai palankaus maitinimosi taško, viso grūdo miltai - naudingiausi“, - sako dr. Renkantis mieles kepinių kildinimui kulinarijos technologė pataria atkreipti dėmesį į tešlai naudojamų skysčių temperatūrą. „Mielių ląstelės žūsta, kai temperatūra būna aukštesnė nei 50 °C, todėl į tešlą nepilkite per karšto vandens ar pieno. Geriausia temperatūra - 38 °C. Jei į gautą mielių ir skysčio mišinį dar supilsite ir cukrų - gausite geriausią kildinimo efektą, nes cukrus šiuo atveju veikia kaip mielių maistas. Dar labai svarbu mielėms per anksti nesusidurti su druska ar riebalais, todėl druską sumaišykite su miltais, o riebalus dėkite tik tešlos maišymo pabaigoje“, - rekomenduoja L.

Kodėl pyragas subliūkšta?

Kartais pyragas ima ir subliūkšta, o taip gali nutikti, pasak kulinarijos ekspertės, dėl daugelio priežasčių: „Netinkamai pasirinkta orkaitės temperatūra arba per dažnas jos varstymas ir dėl to kylantys temperatūros svyravimai gali lemti kepinio neiškylimą ar tai, jog jis kažkuriuo metu subliūkšta. Tačiau labai dažnai taip nutinka ir tuomet, kai į kepinio tešlą įdedama per daug mielių.

Taip pat skaitykite: Charakteristikos: Pietų Amerikos savanos

Bulvių arba kopūstų pyrago receptas

  1. Supilkite į puodą 1 puodelį vandens, aliejų arba tirpintą sviestą, įberkite 4 šaukštelius cukraus, šaukštelį druskos. Užvirkite ir pravėsinkite.
  2. Suberkite miltus į dubenį, supilkite cukraus, vandens ir aliejaus mišinį bei mielių ir vandens mišinį.
  3. Padalinkite tešlą į dvi dalis.
  4. Vieną tešlos dalį dėkite į apvalią, apie 30 cm skersmens, kepimo formą (galite į į stačiakampę)
  5. Ant viršaus (nuo kraštų palikite po pusantro centimetro) išdėliokite bulvių arba kopūstų įdarą. Bulvių įdarui virtas jas sutrinkite į košę, pasūdykite ir į dar karštas įmaišę sūrio gabalėlius, atvėsinkite.
  6. Likusią tešlos dalį uždėkite ant įdaro, sujunkite tešlos kraštelius ir juos užspauskite.
  7. Pakaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, o pyrago tešla tegul dar pusvalandį pakyla. Tada orkaitėje kepkite pyragą 30-40 minučių arba kol gražiai paruduos.

Švediški kukuliai

Maltos mėsos (o taip pat ir sparčiai populiarėjančių augalinių jos alternatyvų) patiekalus mėgsta turbūt kiekvienas. Be jų neapsieina dažnos šeimos racionas, tam tikros variacijos puikiai tinka pašėlusiems draugų vakarėliams, o šaltą žiemos vakarą po darbų sunku atsisakyti kvapnių, nesunkiai pagaminamų kepsnelių su mėgstamais garnyrais. Tad nenuostabu, kad vietą ant lietuvių stalo vis dažniau atranda švediškos virtuvės klasika - kukuliukai.

Maisto kultūra Švedijoje

Maisto kultūra Skandinavijoje, o ypač Švedijoje, išties išskirtinė. Ko gero, kiekvienas vaikystėje skaitęs Astridos Lindgren ar Selmos Lagerliöf knygas atkreipė dėmesį į patiekalų aprašymus, sėdėjimą prie bendro stalo, dalijimąsi dienos džiaugsmais ar vargais. Be jokios abejonės, svarbią vietą skandinavų virtuvėje užima žuvis, jūros gėrybės, taip pat įvairūs kepiniai, pavyzdžiui, imbieriniai sausainiai, migdolinis tortas, varškės pyragai ir bandelės. Tačiau labiausiai ne tik švedų namuose, bet ir visame pasaulyje yra paplitęs šio regiono tradicinis patiekalas - kukuliukai, patiekiami su bulvių koše ir rūgščia uogiene.

Švediškų kukulių istorija

Švediškų mėsos kukulių istorija siekia dar ankstyvą XVIII amžių, kada receptą iš dabartinės Turkijos teritorijos parsivežė šalies valdovas Karolis XII-asis. Iš esmės šis patiekalas yra įkvėptas tradicinio Artimųjų Rytų patiekalo kofta, kurio pagrindą taip pat sudaro malta mėsa, tradiciškai aviena. Na, o švediška jo interpretacija dažniausiai gaminama iš jautienos bei kiaulienos mišinio, tačiau eksperimentuoti galima su kone kiekviena mėgstama mėsos ar jos augalinių alternatyvų rūšimi.

Šiandien mėsos kukulių siūloma paragauti kone kiekviename restorane, tačiau labiausiai prie jų žinomumo prisidėjo švedų verslo gigantė „Ikea“. Iš pirmo žvilgsnio atrodo netikėta, kad baldus bei namų apyvokos reikmenis siūlantis tinklas garsėja ir tradiciniais Švedijos patiekalais, tačiau tai - dar viena šios tautos patriotizmo išraiška, telpanti į vieną komercinę idėją. Švedijos vėliavos spalvos logotipe ir skandinavišką minimalizmą atspindinčios prekės atspindi tautinį pasididžiavimą, tad prekybos centruose įsikūrusios užkandinės, siūlančios geriausią šalies virtuvę, išaugino didelį būrį kukulių gerbėjų.

Švediški kukuliai pagal Vytarą Radzevičių

Kaip sako V. Radzevičius, švediškų kukulių receptų yra daug, bet keli pagrindiniai momentai nesikeičia - maltos kiaulienos ir jautienos mišinys, svogūnas, padažas, prieskoniai ir dydis. Tradiciškai jie daromi nedidukai ir dažniausiai patiekiami su bulvių koše ir bruknių uogiene.

Taip pat skaitykite: Koordinatės laivyboje

Ingredientai (4-6 valgytojams):

  • 0,5 kg maltos kiaulienos
  • 0,5 kg maltos jautienos
  • 0,5 stiklinės smulkintų petražolių pabarstymui
  • 0,5 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 1 smulkiai supjaustyto svogūno
  • 0,75 stiklinės maltų džiūvėsėlių
  • 2 kiaušinių
  • Alyvuogių aliejaus arba sviesto kepimui

Kreminiam padažui:

  • 100 g sviesto
  • 0,5 stiklinės miltų
  • 4 stiklinių jautienos sultinio
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šaukšto citrinų sulčių
  • Žiupsnelis malto muskato riešuto
  • 1 stiklinės riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje suminkykite jautieną, kiaulieną, prieskonius, svogūnus, džiūvėsėlius ir kiaušinius.
  2. Naudodami šaukštą arba ledų rutuliukų formavimo įrankį padarykite 3 cm skersmens kukulius - nedarykite jų didesnių, nes sutrūkinės.
  3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite riebalus. Įdėkite kukulius ir kepkite apie 5 minutes, kol vienodai paruduos iš visų pusių. Jei netelpa visi iš karto - kepkite dalimis.
  4. Išgriebkite kukulius ir atidėkite į šalį. Į keptuvėje likusį skystį ant mažos kaitros įdėkite sviestą. Kai sviestas ištirps ir pradės lengvai burbuliuoti, maišydami atsargiai suberkite miltus ir supilkite sultinį, maišydami užvirinkite, sudėkite visas padažo dalis.
  5. Kai padažas tolygiai užvirs, sudėkite į jį kukulius. Virkite kol padažas sutirštės, o kukuliai jame išvirs - apie 10 minučių.

Desertai Šiaurės šalyse ir pasaulyje

Dažnai sakoma, kad valgymas nebus pilnavertis nepabaigus jo desertu, o kai kurie net teigia, kad blogas desertas gali sugadinti ir gardžiausius pietus. Tačiau nors smaližių rasime visose pasaulio šalyse, jų valgomi desertai skiriasi.

  • Crème brûlée (Krembriulė), Prancūzija: Šis tradicinis prancūziškas desertas pavergs kiekvieno smaližiaus širdį. Krembriulė gaminamas iš kiaušinio trynių, cukraus, pieno ir grietinėlės. Iš šių ingredientų sutrinta masė pavirsta į minkštą, burnoje tirpstantį kremą. Krembriulė receptas Prancūzijoje žinomas jau nuo XVII a., tačiau visuotinio pripažinimo sulaukė tik XX a.
  • Obuolių pyragas, JAV: Obuolių pyragai gaminami įvairiose pasaulio šalyse, tačiau amerikiečiai yra ypatingai pamišę dėl šio deserto. JAV populiarus posakis „Toks amerikietiškas, kaip obuolių pyragas“. Gana ironiška, kad obelys šiaurės Amerikoje netgi neaugo, kol jų XVIII a. į žemyną neatvežė kolonistai iš Britanijos, Švedijos ir Olandijos - kartu su jais atkeliavo ir obuolių pyrago receptai. Šiandien klasikinis amerikietiškas obuolių pyragas gaminamas iš paprastos sviestinės tešlos ir daugybės obuolių.
  • Baklava, Artimieji Rytai: Baklava - tai saldus kepinys, gaminamas iš itin plonos sluoksniuotos tešlos, vadinamos „fylo” (graikiškai tai reiškia lapą arba lakštą). Tarp sluoksnių dedami įvairūs riešutai, iš kurių populiariausi - graikiniai, lazdyno riešutai arba pistacijos. Manoma, kad panašus į baklavą desertas pradėtas gaminti dar II a. Romos imperijoje, o dabartinę formą įgavo Osmanų imperijos laikais.
  • Tiramisù, Italija: Tiramisù išvertus iš italų kalbos reiškia kažką panašaus į „pakelk mane į viršų“. Tai nenuostabu, kadangi šiam populiariam itališkam desertui gaminti naudojama stipri espresso kava.
  • Saldūs ryžiai su mango, Tailandas: Nors iš pirmo žvilgsnio ryžiai ir neatrodo tinkamiausias ingredientas desertui gaminti, paragauti saldžiųjų tailandietiškų ryžių su mango vaisiais privalo kiekvienas smaližius. Khao Niew Mamuang, paprastai tarp turistų vadinamas tiesiog „mango sticky rice“. Ryžiai šiam desertui verdami kartu su kokosų pienu, o paruošti patiekiami kartu su šviežiais mango vaisiais.
  • Tangyuan, Kinija: Dar vienas populiarus ryžių desertas yra gaminamas Kinijoje. Tangyuan - tai rutuliukai, gaminami iš lipnių ryžių miltų, kurie išverdami ir patiekiami saldžiame imbierų sirupe. Tangyuan gali būti įvairaus dydžio, su įdaru ir be. Įdarui gali būti naudojami tiek šokoladas ar vaisiai, tiek juodųjų sezamų sėklos, žemės riešutų sviestas ar net saldi raudonųjų pupelių pasta.
  • Skyr, Islandija: Skyr - tai tradicinis islandiškas sūrio produktas, kurį islandai valgo jau tūkstančius metų. Dažniausiai skyr yra valgomas kaip desertas kartu su šviežiomis uogomis, džemu ar riešutais. Kitas populiarus variantas yra maišyti jogurtą kartu su avižomis, medumi ir uogomis: toks patiekalas yra vadinamas hræringur ir dažnai valgomas pusryčiams.
  • Panettone, Italija: Kalėdos be panettone pyrago neįsivaizduojamos ne tik Italijoje, iš kur jis ir kilo, bet ir daugelyje Europos šalių, o taip pat Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Apie šį gardėsį sklando daugybė legendų - anot vienų, pyrago receptas buvo sugalvotas viduramžių Italijoje, kai Kalėdų šventėms buvo sugalvota išsikepti vaisiais pagardintos duonos. Kita šio pyrago kilmės istorija primena Romeo ir Džiuljetos istoriją. Pasak legendos, nelaimingai kepėjo dukrą įsimylėjęs kilmingas jaunuolis, sulaukęs didelio šeimos pasipriešinimo vesti neturtingą merginą, įsidarbino mylimosios tėvo kepykloje ir kartą į duoną įmaišė cukraus, kiaušinių bei džiovintų vaisių. Kaip ten bebūtų, panettone - iš tiesų vienas skaniausių Kalėdinių pyragų.

Panettone pyrago receptas

  1. Džiovintas uogas užpilame brendžiu, uždengiame ir paliekame, kad gerai išbrinktų. Uogas dėsime į pyrago tešlą beveik prieš pat kepant, tad jas galima palikti stovėti ir per naktį.
  2. Į tešlą įmaišome 2-ajam etapui reikalingus komponentus: cukrų, visus priedus, medų, druską, vandenį, įmaišome miltus ir maišome.
  3. Sudedame į tešlą mirkytas uogas ir vėl minkome. Kad tešla neliptų prie rankų, delnus suvilgome aliejumi.
  4. Pasiruošiame kepimo indus - panettone pyragai tradiciškai kepami aukštose cilindro formose. Tam puikiai tinka skardinės dėžutės, pavyzdžiui nuo kavos, jei neturite namuose specialios formos, skirtos spanettone kepti.
  5. Tešlą padaliname į dalis (priklausomai nuo turimų kepimo formų dydžio.), suformuojame rutulius ir sudedame į kepimo formas.
  6. Pyrago formas pašauname į maždaug 190 C orkaitę ir kepame apie 30 min. Italijoje konditeriai naudoja įdomų triuką: kad panettone pyragai nesubliukštų, juos pakabina ataušti „žemyn galva“. Galite pamėginti ir jūs: atsargiai išėmus karštą pyragą iš kepimo formos, jo šonus pesrmeikte 2 mediniais iešmais ir įstatykite / pakabinkite pyragą aukštyn kojomis į gilų puodą.

tags: #šiaurės #šalių #pyragai #receptai

Populiarūs įrašai: