Savojos kopūstų sriuba: receptai ir naudingos savybės

Savojos kopūstas, nors ir ne toks populiarus kaip baltagūžis, yra vertinga ir skani daržovė, kuri puikiai tinka sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių savojos kopūstų sriubos receptų, taip pat sužinosite apie šios daržovės naudą sveikatai ir patarimus, kaip ją tinkamai paruošti.

Kas yra Savojos kopūstas?

Savojos kopūstas (Brassica oleracea var. sabauda) priklauso kopūstinių šeimai ir yra artimas baltagūžiui kopūstui. Jis išsiskiria raukšlėtais, tamsiai žaliais lapais ir švelnesniu, saldesniu skoniu. Savojos kopūstai lengviau virškinami nei baltagūžiai, todėl puikiai tinka vaikams ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Savojos kopūstų maistinė vertė

Savojos kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu:

  • Vitamino C: stiprina imuninę sistemą.
  • Vitamino K: svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
  • Folio rūgšties: būtina ląstelių augimui ir vystymuisi.
  • Kalis: padeda reguliuoti kraujo spaudimą.
  • Skaidulų: gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
  • Antioksidantų: apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos.

Dėl savo maistinių savybių savojos kopūstai laikomi figūrai palankiu produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai.

Kaip paruošti Savojos kopūstą?

Nepaisant tvirtos išvaizdos, savojos kopūstai yra lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Prieš gaminimą juos reikia nuplauti, o šaldytuve laikyti sausai.

Taip pat skaitykite: Receptai su savojos kopūstais

  1. Pašalinkite išorinius lapus.
  2. Pamirkykite visą kopūsto galvą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus.
  3. Atskirkite kiekvieną lapą ir kruopščiai nuplaukite.

Paruoštą kopūstą galite pjaustyti ir naudoti įvairiems patiekalams.

Savojos kopūstų sriubos receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti savojos kopūstų skonį ir universalumą:

Bulvių ir Savojos kopūsto sriuba su skrudintu kumpiu

Šis receptas yra Dalios svetainės autorinis kūrinys.

Ingredientai:

  • 1-2 v.š. aliejaus
  • Svogūnas
  • Morka
  • Salieras
  • Česnakas
  • Bulvės
  • Sultinys
  • 200 g Savojos kopūsto
  • Kumpio griežinėliai
  • Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūną, morką, salierus, česnakus ir bulves.
  2. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite supjaustytas daržoves. Pagardinkite prieskoniais ir uždenkite puodą.
  3. Troškinkite ant mažos ugnies, vis pamaišant, kol daržovės ims minkštėti.
  4. Supilkite sultinį, padidinkite ugnį ir užverkite.
  5. Kol sriuba verda, pakepinkite plonai supjaustytus kumpio griežinėlius. Ataušinkite ir susmulkinkite.
  6. Sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu.
  7. Puodą vėl užkaičiame ir suberkite pjaustytą Savojos kopūstą.
  8. Paverkite ant mažos ugnies kelias minutes, kol kopūstai suminkštės. Jei reikia, dar įberkite prieskonių (atsargiai su druska, nes kumpis jau būna sūrokas).
  9. Patiekite užbarstę smulkinto kumpio.

Trinta Savojos kopūstų sriuba

Ingredientai:

  • 600 g savojinių kopūstų
  • 100 g bulvių
  • 80 g svogūnų
  • 1 česnako skiltelė
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
  • 0,25 arbat. šaukšt. tarkuotų muskatų riešutų
  • 700 ml daržovių sultinio
  • 100 ml plakamosios grietinėlės
  • 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis.
  2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes.
  4. Sudėkite česnakus ir bulves, išmaišykite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių.
  5. Atidėkite saujelę supjaustytų kopūstų lapų, o likusius suberkite į puodą.
  6. Virkite ant vidutinės kaitros dar 10 minučių.
  7. Nukaiskite, supilkite grietinėlę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  8. Puodą grąžinkite ant viryklės, suberkite druską, pipirus, tarkuotus muskato riešutus ir atidėtus kopūstų lapus.
  9. Virkite ant vidutinės kaitros dar 1 minutę ir patiekite.

Itališka pupelių sriuba su Savojos kopūstais

Ingredientai:

  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • Morka
  • Agurotis
  • Bulvės
  • Saliero lapkotis
  • Savojos kopūstas
  • Daržovių sultinys
  • Makaronai
  • Konservuotos baltosios pupelės
  • 1 valg. š. Pesto padažo
  • Druska, pipirai
  • „Tikras italas” padažas (nebūtina)
  • Romaninės salotos (nebūtina)
  • Čili pipirai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūną kubeliais, morkas ir cukinijas - šiaudeliais, bulves - kubeliais, saliero lapkotį - griežinėliais, o savojos kopūstus - juostelėmis.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus apie 5 minutes.
  3. Sudėkite morkas, cukinijas, saliero lapkotį ir bulves. Pamaišykite ir pakepinkite dar 5 minutes.
  4. Supilkite karštą vandenį (tiek, kad apsemtų daržoves). Užvirkite ir sudėkite kopūstus.
  5. Jei mėgstate pupeles sriuboje, supilkite jas tiesiai į sriubą. Jei norite, kad pupelės būtų paslėptos, sutrinkite jas blenderyje ir supilkite į sriubą.
  6. Sumažinkite kaitrą, supilkite „Tikras italas” padažą (jei naudojate), įberkite druskos ir pipirų bei sudėkite romanines salotas (jei naudojate).
  7. Tegul sriuba paverda dar dešimt minučių.
  8. Patiekite su pesto padažu ir, jei norite, užsiberkite čili pipirų.

Kiti patiekalai su Savojos kopūstais

Savojos kopūstai yra universalūs ir tinka ne tik sriuboms. Štai keletas kitų idėjų:

  • Salotos: supjaustykite kopūstus juostelėmis ir sumaišykite su kitomis daržovėmis, vaisiais, riešutais ir padažu.
  • Troškiniai: įdėkite kopūstų į troškinius su mėsa, daržovėmis ar pupelėmis.
  • Suktinukai (balandėliai): naudokite kopūstų lapus kaip įdarą mėsos ir ryžių mišiniui.
  • Apkepai: sumaišykite kopūstus su kitomis daržovėmis, mėsa ar sūriu ir kepkite orkaitėje.
  • Kotletai: sumalkite kopūstus ir sumaišykite su kitais ingredientais, kad pagamintumėte kotletus.
  • Garnyras: apvirkite arba pakepinkite kopūstus ir patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.

Patarimai renkantis ir laikant Savojos kopūstus

  • Renkantis kopūstą, atkreipkite dėmesį į jo spalvą - lapai turėtų būti ryškiai žalios spalvos, be dėmių ar pažeidimų.
  • Kopūstas turėtų būti sunkus, atitinkantis jo dydį.
  • Laikykite kopūstą šaldytuve, suvyniotą į plastikinį maišelį.
  • Prieš naudojant, nuplaukite kopūstą ir pašalinkite išorinius lapus, jei jie yra pažeisti.

Taip pat skaitykite: Receptai: Savojos kopūstų salotos

Taip pat skaitykite: Balandėliai su Savojos kopūstu

tags: #savojos #kopūstas #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: