Savojos kopūstai: receptai, auginimas ir nauda sveikatai

Savojos kopūstai - tai garbanotieji kopūstai, pasižymintys švelnesniu skoniu ir minkštesne tekstūra nei baltagūžiai. Ši daržovė puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo salotų iki troškinių. Straipsnyje apžvelgsime Savojos kopūstų auginimo ypatumus, naudingąsias savybes ir įvairius receptus, įskaitant konservavimo būdus žiemai.

Savojos kopūstų veislės ir auginimas

Savojos kopūstai, kaip ir kitos kultūrinės kopūstų rūšys, kilę iš laukinio kopūsto, augančio Viduržemio jūros pakrantėse. Šiandien sodininkai siūlo įvairių Savojos kopūstų veislių, išsiskiriančių derlingumu, atsparumu ligoms ir puikiu skoniu. Viena populiariausių - vidutinio ankstyvumo veislė "Atractum F1", kuri subręsta per 80-90 dienų. Jos gūžės sveria apie 1,5-2,5 kg, o lapai yra minkšti ir švelnaus skonio, todėl puikiai tinka tiek šviežiems patiekalams, tiek virimui.

Kopūstai mėgsta derlingą dirvožemį, todėl jiems labiausiai tinka silpno priemolio arba priesmėlio dirvos su neutraliu ar silpnai rūgščiu pH ir gausiu humuso kiekiu. Jei dirvožemis rūgštus, rudenį įterpkite dolomitmilčių arba kalkių. Svarbu laikytis sėjomainos ir toje pačioje vietoje kopūstų neauginti bent 4 metus.

Daigai auginami daigyklose, o vėliau persodinami į lysves arba sėjami tiesiai į dirvą. Prieš sėją sėklas rekomenduojama pamirkyti šiltame vandenyje, o vėliau - maistingame tirpale. Ankstyvųjų veislių kopūstai sėjami nuo kovo vidurio, o vėlyvųjų - nuo balandžio vidurio. Optimali temperatūra daigams auginti - 15-18 °C.

Daigai sodinami į paruoštą dirvą nuo balandžio pabaigos iki gegužės pabaigos, paliekant 50-70 cm atstumus tarp eilių ir 30-50 cm tarp augalų. Kopūstai reikalauja daug drėgmės, ypač po daigų išsodinimo, augant lapams ir formuojantis gūžei. Laistoma kas 3-4 dienas, vėliau - kartą per savaitę. Dirva purenama kas 6-7 dienas, o po 20 dienų po pasodinimo kopūstai pirmą kartą apkaupiami.

Taip pat skaitykite: Receptai su savojos kopūstais

Savojos kopūstų nauda sveikatai

Kopūstuose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų. Juose yra vitaminų C, B grupės (B1, B2, B3), PP ir vitamino K. Kopūstai turi iki 1,6 % baltymų, o juose esanti ląsteliena padeda šalinti iš organizmo cholesterolį. Sultyse esantis vitaminas U padeda gydyti skrandžio opas.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kopūstuose yra nemažai priešuždegiminių medžiagų, todėl naudinga vartoti įvairias jų rūšis. Kryžmažiedžių augalų šeimai priklausantys kopūstai turi daug organizmui naudingų medžiagų: mažai kalorijų ir daug skaidulų, ypač tirpių, taip pat vitaminų C, K, B ir E, mikroelementų kalio, magnio ir kalcio.

Tačiau kopūstų reikėtų vengti, jei vartojami kraują skystinantys vaistai, pavyzdžiui, varfarinas (Coumadin), kadangi kopūstuose yra didelis kiekis vitamino K. Taip pat kai kurie vaistai sąveikauja su kopūstais, keičiamų vaistų veiksmingumą.

Receptai su Savojos kopūstais

Savojos kopūstai - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti:

Kepti Savojos kopūstai su soja ir sezamais

Šis greitas ir paprastas garnyras puikiai tiks prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Taip pat skaitykite: Receptai: Savojos kopūstų salotos

Ingredientai:

  • 1/2 Savojos kopūsto, supjaustyto
  • 1/2 svogūno, pjaustyto griežinėliais
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 šaukštas sojos padažo
  • 1/2 šaukštelio sezamų aliejaus
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Sezamų sėklų (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūną, česnaką ir kopūstą.
  2. Į karštą keptuvę pilkite aliejų, sudėkite svogūnus ir pakepinkite kelias minutes. Suberkite česnaką, dar minutę pakepkite.
  3. Jei reikia, dar truputį įpilkite aliejaus į keptuvę, sudėkite kopūstus ir viską kepinkite 2 minutes.
  4. Supilkite sojos padažą, sezamų aliejų, paskaninkite druska, pipirais. Išmaišykite, pakepkite minutę, kitą ir tiekite. Galite pabarstyti sezamų sėklomis.

Savojos kopūstų barščiai

Ši daržovių sriuba puikiai tinka liesam ir veganiškam meniu.

Ingredientai:

  • Savojos kopūstas
  • Svogūnas
  • Pomidorų pasta
  • Burokėliai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Lauro lapas
  • Česnakas
  • Citrinos sultys
  • Aliejus
  • Cukrus, druska

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje su aliejumi iki skaidrumo.
  2. Įpilkite pomidorų pastos, šiek tiek pakepinkite su svogūnais. Tada suberkite smulkiai pjaustytus burokėlius ir morkas. Nuolat maišydami pakepinkite porą minučių. Tada užpilkite vandeniu, kad apsemtų daržoves, suberkite cukrų ir troškinkite daržoves iki pusės iškeps.
  3. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves. Pasūdykite, užvirkite ir virkite 10 minučių.
  4. Sudėkite smulkiai susmulkintą Savojos kopūstą. Virkite sriubą dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
  5. Tada sudėkite troškintas daržoves ir lauro lapą.
  6. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į sriubą. Užvirkite ir virkite dar 15-20 minučių. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.

Kiti receptai

Iš Savojos kopūstų taip pat galima gaminti:

  • Salotas su morkomis ir prieskoninėmis žolelėmis
  • Troškinius su vištiena ir kitomis daržovėmis
  • Blynelius su morkomis ir svogūnais
  • Įdarą balandėliams

Daržovių konservavimas žiemai

Norint mėgautis daržovėmis žiemą, galima jas konservuoti. Štai vienas iš daržovių konservavimo receptų, kurį galite pritaikyti ir Savojos kopūstams:

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Burokėliai
  • Agurkai
  • Aliejus
  • Actas

Gaminimas:

  1. Daržoves nuplaukite, kurias reikia, nulupkite.
  2. Į užvirintą aliejų sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius. Troškinkite dešimt minučių.
  3. Tada sumeskite smulkintus svogūnus, kai ims kunkuliuoti - smulkintus kopūstus, agurkus, pomidorus (pastaruosius taip pat galite nuplikyti ir nulupti).
  4. Viską troškinkite dar 20 minučių.
  5. Sudėkite į stiklainius ir užsukite.

Šie konservai puikiai tiks sriuboms ir troškiniams žiemą.

Taip pat skaitykite: Balandėliai su Savojos kopūstu

tags: #savojos #kopūstai #konservavimas #receptai

Populiarūs įrašai: