Sausainių Pagrindo Pyragai: Lengvi ir Skanūs Receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti nuostabius pyragus su sausainių pagrindu. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko ar noro ilgai sukiotis virtuvėje. Šie pyragai nereikalauja kepti (kai kurie), greitai paruošiami ir visai nesudėtingi.
Klasikinis Sausainių Pagrindo Pyragas su Varškės Kremu
Šis pyragas kiek riebokas, tačiau be jokio papildomo cukraus, todėl ne per saldus. Visus ingredientus lengva surasti kiekvienoje parduotuvėje.
Ingredientai
Pyrago pagrindui:
- Sausainiai: 160 gramų (rekomenduojama "Gaidelio" klasikinius)
- Sviestas: 70 gramų
Pyrago viršui:
- Kreminė varškė: 500 gramų (tinka ir paprasta varškė)
- Maskarponės sūris: 250 gramų
- Saldintas kondensuotas pienas: 400 gramų
- Kiaušiniai: 3
Gaminimo Eiga
- Pradžioje sausainius sutrinkite iki trupinių (lengviausias būdas tą padaryti elektriniu smulkintuvu, bet galite tai padaryti ir rankomis).
- Ištirpinkite sviestą ir jį sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Apvalios kepimo formos (rekomenduojama 22 centimetrų skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę. Rankomis ją paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
- Pagrindą dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų.
- Ištraukite pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažinkite iki 145 laipsnių.
- Į dubenį sudėkite maskarponę ir ją šaukštu išsukite, kad gautųsi vientisesnė.
- Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas.
- Sudėkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite.
- Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
- Dubenį su kremu kelis kartus trinktelkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
- Kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi.
- Ant pagrindo supilkite varškės kremą.
- Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas labai priklauso nuo turimos orkaitės. Ar jau iškepęs, tikriname paprastai - paimame formą už kraštelio ir lengvai kilstelkime. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė.
- Jeigu norite dar gardesnio pyrago tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose, tai yra į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuoja bei palaiko tolygesnę kepimo temperatūrą.
Patarimai ir Variantai
- Sausainių pagrindui galite naudoti įvairius sausainius - avižinius, šokoladinius ar kitus mėgstamus.
- Į varškės kremą galite įmaišyti uogų, vaisių ar šokolado gabalėlių.
- Pyragą galite papuošti šokolado drožlėmis, uogomis ar cukraus pudra.
Kiti Galimi Sausainių Pagrindo Variantai
Štai keletas kitų variantų, kaip galite paruošti sausainių pagrindą savo pyragui:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės sausainius?
- Su riešutais: Sumalkite sausainius su riešutais. Išlydytą sviestą sumaišykite ir trumpai užvirkite su sutirštintu pienu (100 g). Išminkykite, sudėkite į torto formą, išlyginkite ant dugno ir pakepkite apie 12 minučių.
- Su kakava: Sutrinkite sausainius su trintuve. Suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, supilkite konjaką. Cukraus sirupą supilkite į sausainių - kakavos masę ir užminkykite tešlą.
- Su avižiniais sausainiais: Avižinius sausainius sutrupinkite, sumaišykite su sviestu ir berkite į nedidelę tortinę, išklotą kepimo popieriumi. Suslėkite pyragui pagrindą.
- Su karamelizuotu pienu: Į ištirpintą sviestą supilkite sirupą ir sutirštintą pieną.
Avižinių Sausainių Pagrindo Sūrio Pyragas su Mėlynėmis (Nekeptas)
Tai varškės sūrio pyrago (angl. cheesecake) nekepta versija. Jo pagrindą ruošiau iš nostalgiškų avižinių sausainių, o pačią varškės masę iš rikotos, kreminės varškės, grietinėlės ir trintų mėlynių. Pavyko nuostabios spalvos ir labai gardus!
Ingredientai:
- Avižiniai sausainiai
- Sviestas
- Želatina
- Grietinėlė
- Rikotos sūris
- Kreminė varškė
- Mėlynės
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas
- Baltojo šokolado glajus (nebūtina)
Gaminimo Eiga
- Pirma pagaminkite pyrago pagrindą. Elektrinėje kapoklėje susmulkinkite avižinius sausainius, kai jie virs trupiniais sudėkite minkštą sviestą ir išsukite iki vientisos masės. Torto formoje patieskite kepimo popierių ir ant jo suberkite sausainių-sviesto masę. Ją paskirstykite vienodu sluoksnu, tai patogu daryti paprasčiausiu šaukštu, ir pašaukite į šaldytuvą 15 minučių sustingti.
- Kol pagrindas šąla, paruoškite sūrio pyrago masę. Pirma išbrinkinkite želatiną ją užpildami nedideliu kiekiu vandens.
- Išplakite grietinėlę, į ją suberkite rikotą ir plakite toliau, galiausiai sukrėskite kreminę varškę, išmaišykite ir išplakite iki vientisos masės.
- Mėlynes švariai nuplaukite ir nusausinkite. Jas sutrinkite trintuvu arba kokteilinėje su cukrumi, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu. Trintas mėlynes supilkite į varškės masę ir gerai išplakite iki vientisos spalvos. Į ją lėtai plakdami supilkite ištirpintą brinkintą želatiną. Ištirpinti želatiną patogiausia karšto vandens vonelėje, bet kai pilsite į kremą ji turi būti panašios temperatūros, kaip ir kremas.
- Paruoštą masę supilkite į torto formą ant užšalusio pagrindo ir statykite nakčiai arba bent 3 valandoms į šaldytuvą.
- Užšalusį pyragą puoškite baltojo šokolado glajumi ir atlikusiomis mėlynėmis. Baltąjį šokoladą ištirpinkite su lydytu sviestu karšto vandens vonelėje, kai ištirps labai gerai išmaišykite, kad būtų vientisas ir užpilkite ant pyrago viršaus, kad gražiai nutekėtų per jo šonus, o ant viršaus užberkite šviežių mėlynių.
Sūrio Pyragas su „Lotus Biscoff“ Sausainiais
Šis sūrio pyragas yra ganėtinai saldus, bet vietoj grietinės naudojamas graikiškas jogurtas, kuris suteikia kažkiek lengvumo šiam pyragui.
Svarbūs patarimai:
- Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Daugmaž prieš valandą iki gaminimo išimkite produktus iš šaldytuvo. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu ingredientai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti.
- Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi.
- Kepkite orkaitėje su vandens garų vonele. Į aukštesnę kepimo skardą įpyliau apie 1 cm vandens. Ją padėjau į apačią. Pyrago kepimo formos apačią apvynioju kepimo popieriumi ar folija ir pastatau ant kepimo skardos.
- Kukurūzų krakmolas
Ingredientai:
Sausainių pagrindas:
- „Lotus Biscoff“ sausainiai
- Sviestas
Sūrio pyragas:
- Kreminis sūris (pvz., „Philadelphia“)
- Graikiškas jogurtas
- Cukrus
- Vanilinas
- „Lotus Biscoff“ kremas (creamy)
- Kiaušiniai
- Kukurūzų krakmolas
Viršus:
Taip pat skaitykite: Prisiminimai apie kaimiškus sausainius
- „Lotus Biscoff“ kremas (ištirpintas)
- Sutrupinti „Lotus Biscoff“ sausainiai
Gaminimo Eiga:
- Sausainių pagrindas: maistiniu smulkintuvu susmulkinti sausainius iki trupinių. Ištirpinti sviestą. Dubenyje šaukštu išmaišyti sausainius ir sviestą. Kepimo formos apačią (naudojau 22 cm) iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu. Į formą suberti sausainius, šaukštu paspausti į apačią. Sausainių pagrindą kepti orkaitėje apie 6-7 minutes 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Sūrio pyragas: į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros kreminį sūrį, graikišką jogurtą, cukrų ir vaniliną. Šluotele viską išmaišyti. Sudėti 4 valg. š. sausainių kremo ir viską gerai išmaišyti. Imušti po vieną kiaušinį ir kaskart su šluotele viską lengvai išplakti. Suberti išsijotą krakmolą ir viską išmaišyti. Ant pravėsusio sausainių pagrindo (šonus patepti sviestu) supilti įdarą. Kepimo formos apačią apvynioti folija ar kepimo popieriumi.
- Sūrio torto kepimas: į aukštesnę kepimo skardą pripilti apie 1 cm vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią. Sūrio pyragą kepti 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Kepti orkaitės viduryje, naudojant funkciją viršus-apačia. Iškepusio pyrago vidurys turėtų būti gan minkštas, o šonai jau sutvirtėję. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės. Tada padėti į šaldytuvą ir laikyti per naktį ar mažiausiai 4 val. Išimti iš kepimo formos.
- Pyrago viršus: Sausainių kremą sudėti į mažą puodą ir ištirpinti. Jį užpilti ant torto viršaus. Papuošti su trupintais sausainiais.
Klasikinis Keptas Sūrio Pyragas su Sausainių Pagrindu
Šis pyragas džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet darbo čia gerokai mažiau.
Ingredientai:
- 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
- 2 v.š.
- 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
- 180 g cukraus
- 2 v.š.
Gaminimo Eiga:
- Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
- Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
- Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
- Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
- Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
- Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
- Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
- Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
- Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
- Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
Patarimai:
- Nerandu niekur recepte parasyta apie vandens dubeneli orkaitej? Nereikia jokio dubenėlio.
- Deja mano pyragas sušlapo nuo vandens vonelės.
Kiti Skonių Deriniai ir Variacijos
Eksperimentuokite su įvairiais sausainių, sūrių ir priedų deriniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią sausainių pagrindo pyrago variantą. Galite naudoti šokoladinius sausainius, įmaišyti karamelizuotą pieną, įdėti riešutų ar vaisių.
Taip pat skaitykite: Receptai: nuo klasikinių iki šventinių sausainių
tags: #sausainiu #pagrindo #pyrago #receptai