Minkšti ir Purūs Sausainiai su Grietine: Receptai ir Patarimai
Sausainiai su grietine - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, paprasto ir skanaus deserto. Jų gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių ar retų ingredientų, o rezultatas džiugina tiek mažus, tiek didelius smaližius. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius sausainių su grietine receptus, nuo klasikinių iki netradicinių, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Aš esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių sričių temų. Mano rašymo stilius - šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau.
Šie grietininiai sausainiai yra labai gardūs, minkšti ir švieži išliks ne vieną dieną. Tik, deja, ilgai jų išlaikyti nepavyks, nes bus tikrai greitai suvalgyti!
Klasikinis Sausainių su Grietine Receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį. Sausainiai išeina minkšti, purūs ir švelniai saldūs.
Ingredientai:
- 200 g grietinės (riebumas - pagal skonį, bet rekomenduojama ne mažiau 20%)
- 150 g sviesto arba margarino (kambario temperatūros)
- 150 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Apie 400-450 g miltų (priklausomai nuo grietinės konsistencijos)
- Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo Eiga:
- Sviestą (arba margariną) išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite grietinę, vanilinį cukrų (arba vanilės ekstraktą) ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Palaipsniui berkite miltus į skystus ingredientus ir minkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipni prie rankų. Jei reikia, įberkite daugiau miltų, bet nepersistengti, kad sausainiai nebūtų kieti.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30-60 minučių, kad šiek tiek atvėstų ir būtų lengviau dirbti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 5 mm storio. Formelėmis arba stikline išspauskite sausainius. Valentino dienos proga juos gaminau širdelės formos. Taip pat naudojau drugelių ir kačiukų formeles (jas neseniai pirkau „Pepco“ parduotuvėje). Kai kurių širdelių šonus įpjoviau su peiliu - iškepę sausainiai atrodė tikrai patraukliai. Man patiko, kad šių sausainių tešla labai minkšta ir elastinga, ją lengva iškočioti, o sausainiai iškepa gražios formos.
- Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sausainių viršų lengvai apibarstykite cukrumi.
- Kepkite orkaitėje apie 8-12 minučių, arba kol sausainiai gražiai pagels. Kepimo metu būtinai sekite, kad sausainiai nepradėtų degti.
- Išimkite sausainius iš orkaitės ir palikite atvėsti ant skardos.
- Pabarstykite cukraus pudra arba papuoškite pagal savo skonį. Sausainiai yra lengvai saldūs. Jeigu trūksta saldumo, galima juos apibarstyti cukraus pudra.
Sausainiai su Grietine ir Citrinos Žievele
Šis receptas suteikia sausainiams gaivumo ir aromato. Citrinos žievelė puikiai dera su grietinės rūgštumu.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniame recepte, plius:
- 1 citrinos žievelė (nutarkuota)
Gaminimo Eiga:
- Gaminama taip pat, kaip ir klasikinis receptas, tik į tešlą įmaišoma nutarkuota citrinos žievelė kartu su grietine.
Sausainiai su Grietine ir Aguonomis
Aguonos suteikia sausainiams traškumo ir įdomaus skonio. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems netradicinius derinius.
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniame recepte, plius:
- 2-3 valgomieji šaukštai aguonų
Gaminimo Eiga:
- Gaminama taip pat, kaip ir klasikinis receptas, tik į tešlą įmaišomos aguonos kartu su grietine.
Sausainiai su Grietine ir Džemu
Šie sausainiai yra puikus būdas panaudoti namuose turimą džemą. Jie išeina ypač skanūs ir aromatingi.
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniame recepte
- Džemas (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Gaminama tešla pagal klasikinį receptą.
- Iškočiojama tešla ir išspaudžiami sausainiai. Pusę sausainių išspauskite su skylute per vidurį (galima naudoti mažesnę formelę).
- Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite orkaitėje apie 12-15 minučių, arba kol sausainiai gražiai pagels.
- Išimkite sausainius iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Atsargiai aptepkite sausainius be skylutės džemu.
- Uždėkite ant viršaus sausainius su skylute ir švelniai paspauskite.
- Pabarstykite cukraus pudra.
Sausainiai su Grietine Be Kiaušinių
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie alergiški kiaušiniams arba jų tiesiog neturi po ranka.
Ingredientai:
- 200 g grietinės
- 150 g sviesto arba margarino
- 150 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Apie 400-450 g miltų
- Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo Eiga:
- Sviestą (arba margariną) išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Sudėkite grietinę, vanilinį cukrų (arba vanilės ekstraktą) ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Palaipsniui berkite miltus į skystus ingredientus ir minkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipni prie rankų.
- Toliau gaminama pagal klasikinio recepto instrukcijas.
Kitas Sausainių su Grietine Receptas
Tai dar vienas receptas, kuriame naudojama grietinė, suteikianti sausainiams ypatingą tekstūrą.
Ingredientai:
- Sviestas arba margarinas - 90 g
- Miltai - ~200 g
- Grietinė - 100 g
- Kepimo milteliai - 1 a. šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 0,5 a. šaukštelio
- Cukrus (pabarstymui)
Gaminimas:
- Sviestą ir grietinę išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje 2-3 valandas.
- Orkaitę įjunkite kaisti iki 180 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Į dubenėlį dėkite sviestą, grietinę, berkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų, dalimis berkite miltus, užminkykite sausainių tešlą. Tešla turi būti gana minkšta, tačiau nebelipti prie rankų ir paviršiaus, ant kurio ją minkote (tai reguliuojame miltais).
- Susukite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
- Po valandos iš tešlos kočiokite lakštą ir formelės pagalba gaminame sausainukus.
- Vieną sausainio pusę dėkite į cukrų ir kita puse dėkite ant skardos.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus.
Proporcijos: 1:1:2
Džiugiausia recepto dalis yra ta, kad tereikia prisiminti: produktai tešlai skaičiuojami pagal proporciją 1:1:2. Pateikiu pavyzdį:
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
- 200 g grietinės (30%)
- 200 g sviesto (82%)
- 400 g kvietinių miltų
Saldžiam variantui dar reikės 1 šaukštelio vanilinio cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Sūriam variantui - 1 šaukštelio rupios druskos ir 1 šaukštelio kmynų.
Taigi, proporcijos yra 1 dalis grietinės, 1 sviesto ir 2 miltų. Tai labai gelbėja, kai turiu, pavyzdžiui, 150 g sviesto arba tiek, kiek būna standartiniame pakelyje - 180 g. Tuomet dedu tiek pat grietinės ir dvigubai tiek miltų.
Svarbiausia, kad grietinė ir sviestas būtų šaltas, o miltai persijoti. Visa kita elementariai pagaminama rankomis, bet jei turite rimtą buitinę techniką tešlai maišyti, gamyba visai paprasta.
- Į gilų indą įsijokite miltus, sukrėskite grietinę ir aštriu peiliu įpjaustykite sviestą. Jį galima įtarkuoti ar dėti pjaustytą smulkiais gabaliukais, bet man labiausiai patinka tiesiog įpjaustyti, nes nereikia plauti tarkos ar pjaustymo lentelės.
- Kuo sparčiau miltus sutrinkite su sviestu ir grietine, masę sulipdykite į kamuolį, jį dėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
- Darbo stalą išklokite silikoniniu kilimėliu (jį naudoju ir kepti), traukite atvėsusią tešlą, dalinkite ją į tris dalis ir kiekvieną delnais suformuokite į 2-3 cm pločio virvę, panašiai kaip gaminant virtinukus.
- Kiekvieną virvę supjaustykite 4-5 cm ilgio gabaliukais, juos sudėkite kilimėlio šonuose.
- Jei gaminate saldų variantą, ant to paties kilimėlio vidurio berkite šaukštą cukraus, kiekvieną gabaliuką lengvai pavoliokite jame ir dėkite vieną šalia kito palikdama bent 2 cm tarpą. Jei gaminate sūrų variantą, sausainius tiesiog apibarstykite druska ir kmynais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160-170 laipsnių, kad kaitintų iš viršaus ir apačios, kilimėlį su sausainiais atsargiai perkelkite ant grotelių ir dėkite į orkaitės vidurį.
Patarimai, Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą
- Grietinė: Rinkitės riebią grietinę (nuo 20% riebumo), nes ji suteiks sausainiams minkštumo ir purumo. Jei naudojate liesesnę grietinę, gali tekti įberti daugiau miltų.
- Sviestas: Sviestas (arba margarinas) turi būti kambario temperatūros, kad būtų lengviau išsukti su cukrumi.
- Miltų kiekis: Miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo grietinės konsistencijos ir drėgmės. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui berkite, kol tešla taps tinkama. Tešlą minkyti, tik kol ji susijungs. Jeigu perminkysite tešlą, ji gali tapti guminė ir nukentės sausainių kokybė.
- Tešlos atšaldymas: Tešlos atšaldymas šaldytuve padeda jai tapti elastingesne ir lengviau kočiojama. Be to, atšaldyti sausainiai mažiau deformuojasi kepant. Uždengtą tešlą padėti į šaldytuvą 20 minučių.
- Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra turi būti tinkama, kad sausainiai gražiai iškeptų ir neperkeptų. Stebėkite sausainius kepant ir reguliuokite temperatūrą, jei reikia. Sausainius kočioju gana plonai, nes kepant jie išsipučia.
- Puošimas: Sausainius galima puošti įvairiais būdais: cukraus pudra, glaistu, šokoladu, riešutais, džiovintais vaisiais ir t.t. Iškeptus grietininius sausainius laikyti uždarame inde.
Smėlio Tešla
Smėlio tešla dažnai naudojama įvairiems kepiniams - keksiukams ir sausainiams. Yra keletas gudrybių, į kurias reikėtų atsižvelgti ruošiant sausainius. Pavyzdžiui, negalima ilgai minkyti smėlio tešlos, kitaip ji bus šiurkšti. Smėlio tešlos nevalykite plonu sluoksniu. Kitaip negausite minkštų trapių sausainių. Užminkykite elastingą tešlą, iškočiokite ją į 5 mm storio sluoksnį. Gauname paprastus sausainius.
Nostalgiški Prisiminimai
Šių sausainių skonis labai nostalgiškas, man primenantis visas giminės šventes ir vestuves. Vaikystėje juos triaukšdavau su pienu ar arbata, dabar gardžiausi su balinta kava, bet vis tik pats geriausias man - sūrus variantas, tinkantis su užtepėlėmis, įvairiais padažais ar baltojo vyno taure.
Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos
tags: #sausainiai #su #grietine #receptai