Saltas Trintas Padažas: Receptai ir Idėjos

Padažai - tai kulinariniai akcentai, galintys kardinaliai pakeisti patiekalo skonį. Nuo gaivių salotų užpilų iki sodrių mėsos pagardų, padažai yra neatsiejama daugelio virtuvių dalis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šalto trinto padažo receptus, pritaikomus skirtingiems patiekalams ir skoniams. Naudosime informaciją apie „Merkio Šamo“ produktus, pomidorų padažus, jogurto ir aliejaus pagrindo užpilus, aštrius sambal padažus ir kitas įdomias idėjas.

"Merkio Šamo" įkvėptas šamo filė padažas

"Merkio Šamas" ne tik prekiauja žuvimi, bet ir įkvepia naujiems receptams. Šamo filė, marinuota medaus ir sojos padaže, yra puikus pavyzdys, kaip saldūs ir sūrūs skoniai gali derėti. Štai receptas, įkvėptas šio derinio:

Ingredientai:

  • Šamo filė, supjaustyta gabalėliais
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
  • 2 valgomieji šaukštai sojos padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite garstyčias, sojos padažą, medų ir citrinos sultis (jei naudojate).
  2. Paruoštą padažą supilkite į maišelį, sudėkite į jį šamo gabalėlius ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų padengti marinatu. Užriškite maišelį ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
  4. Sudėkite šamo gabalėlius į kepimo indą.
  5. Užpilkite puse padažo.
  6. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių, arba kol šamas iškeps ir taps minkštas.
  7. Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis.

Šis padažas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius ir nori išbandyti ką nors naujo su žuvimi.

Naminis pomidorų padažas - universalus pagardas

Naminis pomidorų padažas - tai ne tik puikus būdas sunaudoti didelį pomidorų derlių, bet ir universalus pagardas, tinkantis makaronams, mėsai, picoms ir daugybei kitų patiekalų. Štai receptas, kuris, kaip teigiama, yra pats geriausias būdas pomidorams sunaudoti:

Ingredientai:

  • 3 kg pomidorų
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltos aitriosios paprikos (nebūtina)
  • 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
  • Saujelė šviežio raudonėlio arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto
  • Saujelė šviežio baziliko arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto
  • Česnako galva
  • (Nebūtina) 1 svogūnas

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą.
  2. Kepame česnaką: atsargiai nupjauname česnako galvos viršunę - taip, kad visos skiltelės laikytųsi kartu, tik būtų atpjautomis viršūnėmis. Dėkite česnaką į puodą su pomidorais.
  3. (Nebūtina) Jei naudojate svogūną, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į puodą.
  4. Užvirkite pomidorus ir sumažinkite ugnį taip, kad jie vos burbuliuotų.
  5. Supilkite actą, dedame druskos ir pipirų, sudedame smulkintas žoleles (arba džiovintas).
  6. Kaitiname ant vidutinės kaitros neuždengus apie 3 valandas arba kol skystis nugaruos ir padažas pasieks jūsų norimą tirštumą.
  7. Karštą padažą supilstome į švarius, sausus, virintus stiklainius. Užsukame ir apverčiame. Galima per naktį apverstus stiklainius palaikyti šiltai po kaldra.

Šis padažas puikiai tinka makaronams su mėsos kukuliais arba kaip pagrindas picai.

Taip pat skaitykite: Naminis olandiškas padažas

Kiti padažų variantai šventiniams patiekalams

Be jau minėtų padažų, yra daugybė kitų variantų, kurie gali praturtinti jūsų šventinius patiekalus. Štai keletas idėjų:

  • Aitriųjų paprikų padažas su džiovintais vaisiais: Džiovintus vaisius nuplaukite, kartu su apelsino žievelėmis sumeskite į puodelį ir užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų. Virkite, kol suminkštės. Įdėkite smulkintą aitriąją papriką ir imbierą. Tinka prie kepto sūrio, paukštienos.
  • Pomidorų padažas su sojų padažu: Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, maišydama supilkite sultinį, sukrėskite pomidorų padažą, supilkite sojų padažą. Patiekite su mėsa arba daržovėmis.
  • Spanguolių ir apelsinų padažas: Svogūnus išvirkite su spanguolėmis ir apelsinų sultimis. Masę pertrinkite per sietelį ir sukrėskite atgal į puodą. Supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, pagal skonį įberkite cinamono, kvapiųjų pipirų grūdelių, saliero šaknies miltelių, druskos ir pipirų. Tinka prie mėsos, paukštienos.
  • Granatų padažas: Į puodą supilkite vyną, granatų sultis, suberkite cukrų, druską, žalumynus, trintas česnako skilteles. Gerai išmaišykite ir leiskite virti apie 20 minučių. Nepamirškite maišyti. Likus penkioms minutėms, įmaišykite į padažą krakmolą (prieš tai geriausia jį išmaišyti nedideliame kiekyje vyno ar sulčių). Virkite, kol padažas kiek sutirštės. Tinka prie mėsos, paukštienos.

Sambal - aštrus Indonezijos akcentas

Jei mėgstate aštrų maistą, sambal padažas yra puikus pasirinkimas. Tai tradicinis Indonezijos pagardas, gaminamas iš čili pipirų, svogūnų, imbiero ir kitų prieskonių.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Čili pipirai
  • Imbieras
  • Tamarindų minkštimas
  • Citrinžolė
  • Žuvies padažas
  • Čili milteliai
  • Rudasis cukrus
  • Druska
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus nulupkite ir perpjaukite per pusę. Čili pipirus supjaustykite į kelias dalis ir pagal aštrumo pomėgius išimkite arba palikite sėklytes. Imbierą nulupkite. Sunkiausiais darbas - atskirti tamarindų minkštimą nuo kauliukų. Citrinžolę smulkiai supjaustykite.
  2. Viską sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir išsukite iki tyrės.
  3. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Sudėkite tyrę, žuvies padažą, čili miltelius, cukrų, druską ir maišydami pakepinkite kol sutirštės.
  4. Galima valgyti karštą arba atšaldytą.

Sambal patiekiamas su daržovėmis, žuvimi, vištiena, mėsa ar sriubomis.

Lengvi padažai salotoms

Salotos - tai puikus būdas gauti vitaminų ir mineralų, o lengvas padažas gali jas paversti dar skanesnėmis. Štai keletas idėjų:

  • Jogurto padažas: Sumaišykite natūralų jogurtą su smulkintais agurkais, paprika, svogūnais, česnakais, prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais.
  • Aliejaus padažas: Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, garstyčiomis, medumi, druska ir pipirais.
  • Mangų padažas: Sunokusį mangą nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į plakimo indą. Įpilkite citrinų sulčių, įdėkite medaus ir išplakite elektriniu plakikliu.
  • Raudonųjų serbentų padažas: 2 šaukštus garstyčių sumaišykite su 4 šaukštais alyvuogių aliejaus, tarkuotomis apelsino žievelėmis ir 3-4 šaukštais per sietelį pertrintų raudonųjų serbentų tyrės.

Padažas prie kepto karpio

Keptas karpis yra tradicinis patiekalas, kurį daugelis mėgsta su svogūnais ir pomidorų padažu. Štai receptas:

Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam stalui: kalakutiena

Ingredientai:

  • 2 svogūnai
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
  • Lauro lapai
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite svogūnus, sutrupintus lauro lapus, cukrų ir maišant kepinkite 15 min.
  3. Į keptuvės vidurį, patraukę svogūnus, dėkite pomidorų pastą. Kepinkite 1-2 min.
  4. Pagardinkite druska ir pipirais.

Šis padažas puikiai tinka prie kepto karpio ir bulvių.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai jautienos užkandžiai

tags: #saltas #trintas #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: