Tradiciniai rusiški prieskoniai ir receptai: nuo marinuotų agurkų iki desertų

Marinuoti agurkai yra svarbi kulinarinių tradicijų dalis, būdas išsaugoti vasaros derlių ir ryškus skonio elementas įvairiuose patiekaluose. Rusų virtuvėje marinuoti agurkai užima ypatingą vietą ir tapo neatsiejama tradicinio rusų stalo dalimi. Šiame straipsnyje apžvelgsime tradicinius rusiškus marinuotų agurkų receptus, jų regioninius ypatumus ir modernias interpretacijas, taip pat pasinersime į kitus tradicinius rusiškus patiekalus ir desertus, pradedant nuo populiariausių ir pereinant prie mažiau žinomų, tačiau ne mažiau įdomių receptų.

Marinuotų agurkų esmė ir prieskonių svarba

Marinuotų agurkų proceso esmė - šviežių agurkų konservavimas specialiame marinate. Svarbų vaidmenį atlieka prieskoniai ir žolelės: česnakai, krapai, lauro lapai, pipirai - kiekvienas ingredientas įneša savo natą į bendrą aromatą ir skonį. Jei norite aštresnio skonio, galite įberti keletą gabalėlių aštriosios paprikos, garstyčių sėklų. Česnaką geriau tiesiog supjaustyti griežinėliais. Rinkitės nedidelius agurkus - taip jie per naktį labai gerai marinuosis ir išliks traškūs.

Tradiciniai rusiški marinuotų agurkų receptai

Rusų virtuvė garsėja įvairiais marinuotų agurkų receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą.

Klasikinis marinuotų agurkų receptas:

  1. Nuplaukite agurkus ir 2-4 val. palaikykite vandenyje.
  2. Į švarų stiklainį dugne sudėti serbentų lapus, krienus, česnaką, krapus.
  3. Ant viršaus pusiau išdėlioti agurkus, vėl sudėti žalumynus ir česnaką.
  4. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 15-20 min. uždengę dangteliu.
  5. Antrą kartą į puodą supilkite verdantį vandenį. į puodą.
  6. Supilkite į puodą su agurkų vandeniu druską ir cukrų, užvirinkite.
  7. Užsukite stiklainius su agurkais, uždenkite rankšluosčiu, kol atvės.

Marinuoti agurkai su saldžiąja paprika

Šiam receptui reikės:

  • Agurkai
  • Saldžiosios paprikos gabaliukai
  • Krapų šakelė
  • Lauro lapas
  • Juodųjų pipirų žirneliai
  • Raudonėlis
  • Česnako skiltelės

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Tradicinis koldūnų receptas

  1. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite saldžiosios paprikos gabaliukus, krapų šakelę, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, raudonėlį ir česnako skilteles.
  2. Sudėkite agurkus.
  3. Užpilkite verdančiu marinatu (receptas aukščiau).
  4. Užsukite stiklainius ir atvėsinkite.

Saldžiarūgščiai marinuoti agurkai

Šiam receptui reikės:

  • Agurkai
  • 10 kvapiųjų pipirų
  • 4 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 1 valgomojo šaukšto druskos
  • 1 litro vandens
  • 150 ml acto
  • Lauro lapų
  • 1 šakelės peletrūno
  • Krapų

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus.
  2. 5 minutes pamirkykite sūdytame vandenyje.
  3. Tuomet nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į iškaitintus stiklainius.
  4. Užpilkite verdantį marinatą iš prieskonių.
  5. Stiklainius pridenkite dangteliais, sustatykite į puodą su vandeniu ir 15 min. kaitinkite 90 laipsnių temperatūroje (šiek tiek mažesnėje nei virimo).
  6. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir atvėsinkite.

Regioniniai marinuotų agurkų ypatumai

Rusija yra didelė šalis, todėl kiekvienas regionas gali turėti savo marinuotų agurkų receptų variacijas. Kai kuriuose regionuose agurkai marinuojami su daugiau prieskonių, kituose - su mažiau.

Greitai marinuoti agurkai

Jeigu neturite daug laiko, galite pasigaminti greitai marinuotus agurkus:

Greito marinavimo receptas

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Efektyvūs naminiai vaistai nuo pilvo skausmo

  • 0,5 kilogramo mažų agurkų
  • 1 nedidelis saldus svogūnas
  • 1 stiklinė obuolių acto
  • 1 stiklinė vandens
  • 0,25 stiklinės smulkaus cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos

Gaminimo eiga:

  1. Stiklainius išplaukite ir išsausinkite.
  2. Nuplaukite ir nusausinkite agurkus. Supjaustykite juos maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
  3. Svogūną perpjaukite pusiau, paskui smulkiai supjaustykite taip pat griežinėliais.
  4. Agurkus ir svogūnus sumaišykite dubenyje.
  5. Agurkus ir svogūnus sudėkite į paruoštus stiklainius. Daržoves sudėkite į stiklainius, palikdami iki jų viršaus kiek daugiau nei centimetrą. Sudėkite kaip įmanoma talpiau, tačiau daržovių nesutraiškykite.
  6. Į nedidelį prikaistuvį supilkite vandenį, actą, druską, cukrų ir garstyčių sėklas. Ant didelės ugnies viską užvirkite. Pamaišykite, kad ištirptų druska ir cukrus.
  7. Užpilkite ant daržovių, kad marinatas jas apsemtų. Gali būti, kad marinato liks.
  8. Stiklainiuose gali atsirasti oro burbuliukų. Kad juos pašalintumėte, švelniai stiklainį kelis kartus padunksnokite į stalviršį. Jeigu reikia, užpilkite daugiau marinato.
  9. Ant stiklainių uždėkite dangtelius ir sandariai juos uždarykite.
  10. Leiskite stiklainiams ataušti kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą. Agurkai laikui bėgant įgaus vis geresnį skonį. Prieš valgydami išlaukite bent jau 24 valandas.

Tokie agurkai šaldytuve gali stovėti iki mėnesio. Jeigu atsiranda keistas skonis, kvapas arba pastebite rūgimo požymių, geriausia būtų likusius išmesti.

Marinuotų agurkų patiekimas ir vartojimas

Marinuoti agurkai yra puikus užkandis, kuriuo galima pasimėgauti tiesiai iš stiklainio! Taip pat jie puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms pagardinti, dar juos galima patiekti kaip vieną iš ingredientų užkandžių lėkštėje.

Maisto saugos užtikrinimas

Svarbu atkreipti dėmesį į maisto saugą, ypač perkant marinuotus agurkus turguje ar iš nepatikimų šaltinių. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) atkreipia dėmesį, kad informacija apie nefasuotas šviežias daržoves turi būti pateikta aiškiai ir įskaitomai, lietuvių kalba. Privaloma nurodyti informaciją apie parduodamą produktą: produkto pavadinimą, kilmės šalį, kokybės klasę, veislę, dydžio nuorodą, produkto kainą, bei kitą reikalingą informaciją.

VMVT inspektoriai atliko patikrinimą Šiaulių turgelyje, kur rado agurkų, kurių kilmės šalis buvo nurodyta skirtingai pirkimo dokumentuose ir ant dėžių. Tokie atvejai kelia įtarimų dėl informacijos apie agurkus galimo klastojimo.

Taip pat skaitykite: Rusiški mėsos kukuliai: gaminimo paslaptys

Sriubos: Rusiškos Virtuvės Širdis

Sriubos Rusijoje yra ne tik patiekalas, bet ir svarbi kasdienio raciono dalis. Jos dažnai būna sočios, maistingos ir pagamintos iš įvairių ingredientų, pradedant mėsa ir baigiant daržovėmis.

Šči (Щи)

Šči - tai tradicinė rusiška kopūstų sriuba, kuri gali būti gaminama su šviežiais arba raugintais kopūstais. Jos pagrindas - mėsos sultinys, dažniausiai jautienos arba kiaulienos. Šči receptas skiriasi priklausomai nuo regiono ir šeimos tradicijų, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys. Šči gali būti patiekiama su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Šči Istorija ir Regioninės Variacijos

Šči istorija siekia senuosius Rusijos laikus, o jos paprastumas ir universalumas leido jai išlikti populiariai iki šių dienų. Šiauriniuose regionuose šči dažnai gaminama su raugintais kopūstais, suteikiančiais sriubai rūgštumo, o pietiniuose regionuose - su šviežiais kopūstais ir pomidorais. Taip pat egzistuoja "turtingosios" šči versijos, kuriose naudojama daugiau mėsos ir įvairių daržovių.

Borščas (Борщ)

Borščas - tai ryški, raudona sriuba, kurios pagrindinis ingredientas - burokėliai. Borščas taip pat gaminamas su mėsa (dažniausiai jautiena arba kiauliena), kopūstais, bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Borščas patiekiamas su grietine ir šviežiais krapais. Nors borščas dažnai siejamas su ukrainietiška virtuve, jis taip pat yra populiarus Rusijoje ir turi daug regioninių variacijų.

Borščo Variacijos ir Ingredientai

Borščas, priklausomai nuo regiono ir šeimos tradicijų, gali būti gaminamas su pupelėmis, slyvomis, obuoliais ar net grybais. Svarbu paminėti, kad borščas, skirtingai nei šči, dažniausiai gaminamas su pomidorų pasta arba šviežiais pomidorais, kurie suteikia jam rūgštumo ir sodrios spalvos. Taip pat egzistuoja šaltas borščas, kuris ypač populiarus vasarą.

Solyanka (Солянка)

Solyanka - tai aštri ir rūgšti sriuba, gaminama su įvairiais mėsos produktais (dešrelėmis, kumpiu, jautiena), marinuotais agurkais, alyvuogėmis ir citrina. Solyanka turi sodrų ir intensyvų skonį, kuris patinka daugeliui. Ši sriuba dažnai patiekiama su grietine ir citrinos griežinėliu.

Solyankos Istorija ir Skonio Profilis

Solyanka, kaip ir daugelis tradicinių rusiškų patiekalų, turi seną istoriją. Manoma, kad ji atsirado kaip "kaimo" sriuba, gaminama iš likučių. Tačiau ilgainiui solyanka tapo populiaria restoranuose ir namuose. Jos unikalus skonio profilis, derinantis sūrumą, rūgštumą ir aštrumą, daro ją nepamirštamu patiekalu.

Ucha (Уха)

Ucha - tai tradicinė rusiška žuvienė, gaminama iš įvairių rūšių žuvies. Ucha dažniausiai gaminama su ešeriais, lydekomis arba karpiais. Be žuvies, uchoje naudojamos bulvės, morkos, svogūnai ir lauro lapai. Ucha yra lengva ir gaivi sriuba, puikiai tinkanti vasaros vakarams.

Uchos Paruošimo Paslaptys

Norint pagaminti skanią uchą, svarbu naudoti šviežią žuvį ir nepervirti jos. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į prieskonius - uchoje naudojami tik pagrindiniai prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai ir lauro lapai, kad nepaslėptų žuvies skonio. Kai kurie virėjai į uchą deda šiek tiek degtinės, kad pagerintų jos skonį ir aromatą.

Pagrindiniai Patiekalai: Sotumas ir Skonis

Rusiški pagrindiniai patiekalai yra žinomi dėl savo sotumo ir įvairių skonių. Mėsa, bulvės, kruopos ir daržovės dažnai naudojami šių patiekalų gamyboje.

Pelmeniai (Пельмени)

Pelmeniai - tai maži koldūnai, įdaryti mėsa (dažniausiai jautiena, kiauliena arba aviena). Pelmeniai yra vienas populiariausių rusiškų patiekalų, kuris dažnai patiekiamas su grietine, sviestu arba actu. Pelmeniai gali būti verdami, kepami arba troškinami.

Pelmenių Istorija ir Regioninės Variacijos

Pelmeniai, kaip ir daugelis koldūnų, turi seną istoriją ir yra populiarūs ne tik Rusijoje, bet ir kitose šalyse. Manoma, kad pelmeniai atsirado Sibire, o vėliau paplito visoje Rusijoje. Skirtinguose regionuose pelmeniai gali būti gaminami su skirtingais įdarais ir patiekiami su skirtingais padažais.

Kotletai (Котлеты)

Kotletai - tai maltos mėsos paplotėliai, kurie gali būti gaminami iš jautienos, kiaulienos, vištienos arba žuvies. Kotletai dažnai patiekiami su bulvių koše, grikių kruopomis arba daržovėmis. Kotletai yra paprastas ir universalus patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniam pietums, tiek šventiniam stalui.

Kotletų Variacijos ir Paruošimo Būdai

Kotletai gali būti gaminami įvairiais būdais - kepti keptuvėje, kepti orkaitėje arba troškinti padaže. Taip pat egzistuoja daug kotletų variacijų - su grybais, sūriu, daržovėmis ar net obuoliais. Svarbu paminėti, kad rusiškuose kotletuose dažnai naudojama duona, išmirkyta piene, kuri suteikia jiems purumo ir minkštumo.

Užkandžiai: Įvairūs Skoniai ir Tekstūros

Rusiški užkandžiai yra žinomi dėl savo įvairovės ir skonių. Marinuoti agurkai, grybai, silkė, ikrai ir salotos yra populiarūs užkandžiai, kurie dažnai patiekiami prieš pagrindinį patiekalą.

Marinuoti Agurkai (Маринованные огурцы)

Marinuoti agurkai - tai populiarus rusiškas užkandis, kuris gaminamas su druska, cukrumi, actu, krapais ir česnakais. Marinuoti agurkai yra puikus priedas prie daugelio patiekalų ir puikiai tinka prie degtinės.

Marinuotų Agurkų Paruošimo Paslaptys

Norint pagaminti skanius marinuotus agurkus, svarbu naudoti šviežius agurkus ir kokybiškus ingredientus. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į marinatą - jis turi būti tinkamai subalansuotas, kad agurkai būtų sūrūs, rūgštūs ir saldūs.

Desertai: Saldus Rusiškos Virtuvės Pabaiga

Rusiški desertai yra žinomi dėl savo saldumo ir įvairių skonių. Medus, uogos, varškė ir obuoliai dažnai naudojami šių desertų gamyboje.

Medovikas (Медовик)

Medovikas - tai populiarus rusiškas medaus tortas, gaminamas su plonais medaus biskvitais ir grietinės kremu. Medovikas yra saldus ir aromatingas tortas, kuris puikiai tinka prie arbatos arba kavos.

Medoviko Paruošimo Paslaptys

Norint pagaminti skanų medoviką, svarbu naudoti kokybišką medų ir neperkepti biskvitų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į grietinės kremą - jis turi būti tirštas ir kreminis.

Sirnikai (Сырники)

Sirnikai - tai varškės apkepėlės, kurios dažnai patiekiamos su grietine, uogiene arba medumi. Sirnikai yra paprastas ir skanus desertas, kuris puikiai tinka pusryčiams arba vakarienei.

Sirnikų Variacijos ir Paruošimo Būdai

Sirnikai gali būti gaminami įvairiais būdais - kepti keptuvėje, kepti orkaitėje arba troškinti padaže. Taip pat egzistuoja daug sirnikų variacijų - su razinomis, džiovintais abrikosais, obuoliais ar net morkomis.

Blyneliai (Блины)

Blyneliai - tai ploni blynai, kurie gali būti patiekiami su įvairiais įdarais - mėsa, varške, uogiene, medumi arba ikrais.

Kamčiatkos krabas

Raudonasis karališkasis krabas yra rūšis, kurios gimtoji jūra yra Beringo. Šie krabai gali būti randami Kamčiatkos pusiasalio apylinkėse, rytinėje Rusijos dalyje. Jie užauga milžiniški, turi ilgas ir pakankamai mėsingas kojas. Dažnai šie krabai patiekiami ne dalimis, o visi. Jie priskiriami delikatesams ir pasižymi didele kaina.

Kita rusiška virtuvė

  • Blynai: Apvalūs ploni ir maži blynai gali būti pagaminti iš įvairių miltų, bet įprastai naudojami kvietiniai. Dažniausiai patiekiami su juodaisiais arba raudonaisiais ikrais, tačiau galima valgyti ir su grietine, uogiene ar sutirštintu pienu.
  • Raudonoji barzdotė (barabulka): Rausvos spalvos žuvis, išsiskirianti savo subtiliu skoniu ir balta mėsa. Rusiškai vadinama „barabulka“. Raudonąją barzdotę verta paragauti tiek keptą orkaitėje, tiek keptuvėje.
  • Gira: Šis tradicinis slavų ir Baltijos šalių gėrimas, mums, žinoma, jokia naujiena. Gaminamas iš ruginės arba juodos duonos, tačiau galima rasti ir įvairių vaisių skonių. Vis dėlto, visada verta paragauti, kaip gimtojoje šalyje pamėgtas gėrimas ar patiekalas gaminamas svetur.
  • Uogienė: Rusai, kaip ir mes, mėgsta uogienes. Jas naudoja pyragų įdarams, desertuose, įvairiems patiekalams pagardinti. Gaminant iš minkštesnių ingredientų, pavyzdžiui, uogų ir kaulavaisių, dedama cukraus ir maišoma, kol cukrus ištirpsta ir susiformuoja sirupas, tuomet jis trumpai šildomas. Kietesni vaisiai ir riešutai ilgiau verdami cukraus sirupe, tačiau želinės konsistencijos, kuri būdinga džemams, nebūna.
  • Varškėtukai (syrnyky arba tvorozhniki): Dar vienas mums gerai pažįstamas patiekalas. Šių keptų blynų pagrindą sudaro varškė, sumaišyta su miltais, kiaušiniais ir cukrumi, neretai aromatizuojami vanilės ekstraktu. Minkšti viduje ir traškūs išorėje varškėtukai tradiciškai patiekiami su uogiene, džemu, medumi, obuolių padažu ar grietine.
  • Rusiškas „vinegretas” (burokėlių mišrainė): Tai mišrainė, gaminama iš pjaustytų burokėlių, bulvių, morkų ir svogūnų. Pasižymi stipriu skoniu, kurį suteikia actas, rauginti kopūstai ir (arba) marinuoti agurkai. Paprastai ši mišrainė yra rausvos spalvos dėl burokėlių, bet į ją galima dėti ir žirnių ar pupelių.
  • Šalta sriuba (okroshka): Ši šalta sriuba yra gaminta iš kapotų žalių agurkų, ridikų, svogūnų, virtų bulvių, virtų kiaušinių ir virtos mėsos. Šios sudedamosios dalys sumaišomos su gira ir patiekiamos su grietine, kuri neretai yra išmaišoma tam, kad sriuba įgautų kreminę tekstūrą.

Pyragėliai su kopūstais ir grybais

  1. Mieles puodelyje užpilkite cukrumi ir šiltu vandeniu. Pusvalandžiui pastatykite šiltai. Kai pasirodys iškilusi „kepurėlė“, mieles sumaišykite ir kartu su druska supilkite į miltus. Išminkykite tešlą ir palikite ją kilti.
  2. Grybus pamirkykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės spalvos ant sviesto keptuvėje. Kopūstus nusunkite ir kartu su grybais sudėkite į keptuvę. Maišydami patroškinkite apie 15 minučių.
  3. Tešlą iškočiokite maždaug iki 1 cm storio. Puodeliu „išpjaukite“ apskritimus. Ant jų šaukštu dėkite įdaro ir perlenkę lipdykite norimos formos bandeles. Pyragėlius 15 minučių pastatykite šiltai.
  4. Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais (kad kepiniai nepriliptų), sudėkite pyragėlius, aptepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę.
  5. Kepkite apie pusvalandį. Galima valgyti ir karštus, ir šaltus.

Prieskonių nauda sveikatai ir populiariausių sąrašas

Tyrimais įrodyta, jog prieskoniai ir įvairios žolelės išties turi tiesioginį teigiamą poveikį žmogaus sveikatai, pavyzdžiui: šalavijas padeda stiprinti atmintį, gerina nuotaiką.

Štai populiariausių prieskonių TOP 8, kurie ne tik padės Jūsų gaminiams suteikti naujų, pikantiškų skonių, bet ir sustiprins imunitetą bei padės išlaikyti puikią savijautą:

  1. Žagrenis - tamsiai raudonos spalvos džiovintos, smulkintos, švelniai rūgštaus skonio uogos. Šis prieskonis dažnai naudojamas Viduržemio jūros regiono ir Vidurio Rytų virtuvėse. Dėl savo savybės suteikti patiekalams rūgštų poskonį, žagrenis nuo seno buvo naudojamas vietoje citrinos arba acto.
  2. Ceilono cinamonas - aukščiausios kokybės prieskonis, retesnis bei brangesnis nei paprastos cinamono lazdelės, gaunamas iš vidinės tropinių cinamono medžių žievės. Dėl savo saldaus, pikantiško skonio Ceilono cinamonas yra plačiai naudojamas konditerijoje, pudingų, kremų, šokolado ar kitų desertų gamyboje. Ar žinojote, jog šis išskirtinio skonio prieskonis yra ir puikus antioksidantas? Cinamonas gali būti naudojamas kaip natūralus konservantas - jis padeda maistui ilgesnį laiką išlikti šviežiam, saugo vaisius bei daržoves nuo oksidacijos sukeltų maisto produktų spalvos ar skonio pakitimų. Cinamonas gausu junginių, vadinamų polifenoliais. Šie junginiai padeda reguliuoti cukraus kiekį mūsų kraujyje, tad šis prieskonis naudingas žmonėms, sergantiems diabetu. Ceilono cinamone taip pat gausu mineralinių medžiagų - kalio, kalcio, mangano, geležies, cinko, magnio, vitamino A bei antioksidantų.
  3. Dėl išskirtinės geltonos spalvos, pikantiško aromato bei ryškaus skonio ciberžolė yra neretai vadinama „prieskonių karaliene“. Šiame prieskoniniame augale gausu baltymų, maistinių skaidulų, niacino, kalcio, vario, geležies, kalio, magnio, cinko bei C, E ir K vitaminų.
  4. Šafranas - tai gurmanų aukštai vertinamas prieskonis, gaunamas iš aromatingų daržinio kroko purkų. Brangiausias pasaulyje prieskonis yra malonaus, švelnaus aromato ir suteikia patiekalams ryškiai geltoną spalvą. Jis naudojamas saldumynams, ryžių, žuvies patiekalams pagardinti, gėrimams aromatizuoti, gali būti naudojamas arbatai, o prieskonio aromatas geriausiai atsiskleidžia įbėrus jį į šiltą (bet ne karštą) patiekalą, gėrimą.
  5. Harisa - tai įvairių prieskonių mišinys, kurį sudaro malta aitrioji paprika, maltos kalendros sėklos, malti kmynai, česnako granulės, malta saldžioji paprika, druska.
  6. Juodosios paprikos dribsniai (Urfa Isot) - unikalus prieskonis, gaminamas iš lėtai orkaitėje išdžiovintų paprikos pipirų, turintis ryškų, dūminį skonį su citruso užuominomis.
  7. Tonkos pupelės vartojamos saldiems kepiniams, desertams paskaninti, kremams, ledams, sirupams gaminti. Yra keli šių pupelių naudojimo būdai: jas galima patarkuoti į gaminį arba pavirti piene, grietinėlėje arba vandenyje. Virti reikėtų apie 10 minučių, kol pupelės suteiks skysčiui savo aromatą, vėliau kvapnų pieną ar vandenį naudoti ruošiant įvairius patiekalus, desertus.
  8. Šis prieskonis dažniausiai vartojamas su žuvies, mėsos ir paukštienos patiekalais - troškiniais, sriubomis, taip pat pomidorų padažų gamyboje, ispaniškai paeljai pagardinti.

tags: #rusiški #prieskoniai #receptai

Populiarūs įrašai: