Riešutų duona: receptai ir įkvėpimai
Riešutų duona - tai maistingas ir sotus kepinys, puikiai tinkantis sveikuoliams ir tiems, kurie nori išlaikyti dailias linijas. Joje gausu ląstelienos ir nėra glitimo, todėl tai puikus pasirinkimas netoleruojantiems glitimo. Šiame straipsnyje rasite keletą riešutų duonos receptų, įskaitant veganišką, be glitimo ir be pieno variantą, taip pat įkvėpimo iš lietuviškos kino klasikos.
Riešutų duona be glitimo ir kiaušinių
Ši riešutų duona yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvos tradicinei duonai. Gysločių sėklų luobelių milteliai veikia kaip rišiklis, „suklijuojantis“ visus ingredientus.
Ingredientai:
- 2 šaukštai gysločių sėklų luobelių miltelių
- 350 ml vandens
- 250 gramų riešutų (migdolų, graikinių riešutų, lazdyno)
- 250 gramų sėklų (moliūgų, saulėgrąžų)
- 50 gramų aguonų
- 50 gramų sezamo sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir patepkite kepimo skardą riebalais arba išklokite kepimo popieriumi.
- Kruopščiai sumaišykite gysločių sėklų luobelių miltelius su vandeniu, išplakite, kad įsitikintumėte, jog nėra gabalėlių.
- Į virtuvinį kombainą suberkite riešutus ir keletą kartų maišykite iki rupios masės. Jei neturite virtuvinio kombaino, riešutus susmulkinkite.
- Į dubenį sudėkite visus riešutus, sėklas ir jūros druską.
- Sumaišykite gysločių miltelių mišinį su aliejumi, kruopščiai išmaišykite.
- Sudėkite mišinį į išklotą skardą ir iš karto kepkite arba leiskite pastovėti 1 valandą.
- Kepkite 45 minutes, kol taps auksinės spalvos.
Ši duona puikiai tinka skandinaviško stiliaus pusryčiams su lašiša, plonais griežinėliais pjaustytais pankoliais ar raugintais kopūstais. Taip pat ją galima valgyti su sriubomis, salotomis ar gaminti sumuštinius.
Paprastas riešutų duonos receptas su kepimo mišiniu
Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, naudojant specialų kepimo mišinį.
Ingredientai 1 kepalui:
- 1 pakuotė kepimo mišinio
- 30 g obuolių sidro acto
- 550 ml šilto vandens
- 100 g kapotų graikinių riešutų
- 100 g smulkintų migdolų
- 100 g sveikų lazdyno riešutų
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
- Kepimo mišinio turinį sumaišykite su obuolių sidro actu, vandeniu ir kepimo milteliais.
- Minkykite, kol mišinys taps vienalyte tešla.
- Suberkite riešutus ir vėl gerai viską išmaišykite.
- Kepkite, kol duona taps auksinės spalvos ir iškeps.
Kiti ingredientai ir patarimai
Be jau minėtų ingredientų, galite eksperimentuoti su įvairiomis sėklomis (linų sėmenimis, ispaninių šalavijų sėklomis - chia), avižiniais dribsniais ir kitais riešutais. Svarbu, kad bendras riešutų ir sėklų kiekis atitiktų receptą.
Taip pat skaitykite: Kulinarija ir literatūra: "Riešutų duona"
Kepant riešutų duoną, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:
- Konsistencija: Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad ją būtų galima formuoti. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau gysločių sėklų luobelių miltelių arba sėklų.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir duonos dydžio. Stebėkite, kad duona neperkeptų ir nesudegtų.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustydami, leiskite duonai visiškai atvėsti.
Įkvėpimas iš kino: "Riešutų duona"
Beata Nicholson savo "Beatos virtuvėje" dalijasi šiluma širdį užliejančiu riešutų duonos receptu, įkvėptu lietuviškos kino klasikos - filmo "Riešutų duona". Tai puikus pavyzdys, kaip tradicinis patiekalas gali būti įkvėptas kultūros ir istorijos.
Riešutų duona: universalus patiekalas
Riešutų duona yra universalus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Ją galima valgyti pusryčiams, pietums ar vakarienei, kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą. Tai puikus būdas gauti naudingų medžiagų ir mėgautis skaniu maistu.
Taip pat skaitykite: Riešutų duona: patarimai ir gudrybės
Taip pat skaitykite: Šaltenio "Riešutų duona"
tags: #riešutų #duona #receptas