Trapūs ir Skanūs: Receptai riebaluose virtiems pyragėliams

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, skirtų riebaluose virtiems pyragėliams, pradedant tradiciniais bulvių pyragėliais ir baigiant egzotiškesniais variantais su vištiena ir špinatais. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!

Tradiciniai bulvių pyragėliai: močiutės receptas

Prisimenant vaikystę, kai močiutė kepdavo minkštus ir kvapnius bulvių pyragėlius, norisi pasidalinti šiuo paprastu, bet labai skaniu receptu. Tai puikus biudžetinis patiekalas, kuriam ingredientų tikriausiai rasite kiekvienuose namuose.

Ingredientai:

  • Bulvės: 4 vnt.
  • Druska: 0.5 arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį)
  • Sviestas: 50 g
  • Svogūnas: 1 vnt.
  • Augalinis aliejus: kepimui
  • Miltai: tiek, kad tešla neliptų prie rankų
  • Cukrus (jei naudojate aktyviąsias mieles)

Paruošimas:

  1. Nuluptas bulves supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite vandeniu, kad vos apsemtų, įberkite druskos ir virkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.
  2. Nupilkite vandenį į atskirą dubenį (reikės 350 ml sultinio tešlai).
  3. Į bulves įdėkite sviesto ir sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  5. Sumaišykite bulves su keptais svogūnais, paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
  6. Jei naudojate sausas greito veikimo mieles, sumaišykite persijotus miltus, cukrų, mieles, druską ir išmaišykite. Supilkite šiltą bulvių sultinį, 3 šaukštus augalinio aliejaus ir minkykite tešlą.
  7. Jei naudojate sausas aktyviąsias mieles, pirmiausia jas aktyvuokite: sumaišykite šiltą bulvių sultinį, mieles, cukrų, išmaišykite ir palikite 5-10 minučių.
  8. Kildinimo dubenį ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite tešlą, apvalinkite, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 1,5-2 valandas.
  9. Kiekvieną tešlos gabalėlį rankomis ištempkite į plokščią pyragą.
  10. Ant kiekvieno paplotėlio dėkite įdaro.
  11. Į keptuvę įpilkite pakankamai augalinio aliejaus (1,5-2 cm storio), įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
  12. Kepkite pyragėlius, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Pyragėliai su bulvėmis ir varške

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti virtas bulves ir varškę, sukuriant skanų ir sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • Virtos bulvės: 4 vnt.
  • Žalios bulvės: 4 vnt.
  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Virtas kiaušinis (įdarui): 1 vnt.
  • Kvietiniai miltai: tiek, kad tešla neliptų prie rankų
  • Dešra (pvz., Biovela, įdarui): 150 g
  • Svogūnai (įdarui): 2 vnt.
  • Paprikos (įdarui): 150 g
  • Grietinė: 1/4 vnt.
  • Druska: pagal skonį
  • Juodieji pipirai (įdarui): pagal skonį
  • Aliejus (įdarui): kepimui

Paruošimas:

  1. Virtas bulves sumalkite, žalias sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, supilkite grietinę, pasūdykite, sumaišykite su bulvėmis ir įberkite miltų tiek, kad suminkius tešla neliptų prie rankų.
  3. Įdarui svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, sudėkite susmulkintą papriką, vėliausiai sudėkite mažais kubeliais smulkintą dešrą, kiaušinį, paskaninkite prieskoniais, pasūdykite, išmaišykite.
  4. Iš bulvių tešlos suformuokite paplotėlius, ant kiekvieno jų uždėkite įdaro, kraštus užspauskite, suformuokite kepsniukus.
  5. Kepkite įkaitintuose riebaluose, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Patiekite su pomidorų padažu.

Pyragėliai su vištiena ir špinatais (Empanados)

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti ispaniško stiliaus pyragėlius su pikantišku vištienos ir špinatų įdaru.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis

Ingredientai:

  • Miltai: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Šaltas sviestas: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Kiaušinis: 1 vnt.
  • Vanduo: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Druska: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Alyvuogių aliejus: 1 arbatinis šaukštelis
  • Svogūnas: 2-3arbatiniai šaukšteliai
  • Vištienos krūtinėlė: 3 vnt.
  • Pievagrybiai: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Švieži špinatai: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Džiovintų aitriųjų paprikų milteliai: 3 arbatiniai šaukšteliai
  • Juodieji pipirai: 3 arbatiniai šaukšteliai

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Smulkinkite tešlą tarp pirštų tol, kol neliks sausų miltų ir gausite nemažus trupinius.
  2. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Supilkite ketvirtį puodelio vandens ir išmaišykite. Toliau pilkite vandenį palaipsniui, po ketvirtį puodelio, kol galėsite išminkyti vientisą, elastingą ir minkštą tešlą. Išminkytą tešlą perkelkite ant lygaus, švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus. Padalyite tešlą į dvi dalis. Iš jos suformuokite apvalius kamuoliukus ir šiek tiek suplokite. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir mažiausiai 2 val. dėkite į šaldytuvą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite nedideliais gabalėliais kapotą svogūną ir kepkite, kol suminkštės - apie 2-3 minutes.
  4. Kol svogūnai kepa, supjaustykite vištos krūtinėlę mažais kubeliais. Tuomet suberkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
  5. Suberkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius, šviežius špinatų lapelius ir sumaišykite. Pagardinkite džiovintų aitriųjų paprikų milteliais, druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite, kol pievarybiai ir špinatai suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, atvėsinkite.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
  7. Išimkite iš šaldytuvo pirmąją tešlos dalį ir iškočiokite tešlą į maždaug 45 cm skersmens ploną apvalų tešlos lakštą. Su dubenėliu, kibirėliu ar kitu apvaliu indu išspauskite maždaug 11-12 cm skersmens apskritimus ir perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų. Iš vienos dalies tešlos turėtumėte gauti apie 15 tokių apskritimų. Tą patį pakartokite su antrąja tešlos dalimi.
  8. Kai visi tešlos apskritimai bus sudėlioti kepimo skardose, užpildykite juos įdaru. Imkite po valgomąjį šaukštą įdaro (stenkitės, kad nebūtų labai daug sulčių) ir dėkite jį į apskritimo centrą taip, kad iš kraštų liktų bent po 1 cm švarios tešlos. Būkite atsargūs ir nedėkite per daug įdaro ant tešlos apskritimų, nes tešla yra gana plona ir gali suplyšti. Tokiu atveju iškepusios empanados nebus tokios gražios.
  9. Perlenkite tešlą per pusę į pusmėnulio formą. Kraštelius užspauskite šakute. Jeigu norite, galite kraštelius ne užspausti šakute, tačiau susukti kaip virtinukų.
  10. Kai paruošite visas empanadas, išplakite kiaušinį. Patepkite juo pyragėlių paviršių.
  11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol jų paviršius taps gražios aukso spalvos.

Išimkite iš orkaitės ir patiekite karštas. Taip pat galite atvėsinti iki kambario temperatūros ar net patiekti kaip šaltą užkandį.

Kiti įdomūs pyragėlių receptai

Štai dar keletas idėjų, kaip galite paįvairinti savo pyragėlių receptus:

  • Pyragėliai su daržovėmis ir prieskoniais: Sumaišykite manų kruopas, druską, imbierą, kokosų drožles, kmynus, ciberžolę, "Garam masala" prieskonius ir citrinos sultis. Pakepinkite prieskonius svieste, sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir kitas daržoves, kepkite 5 minutes.
  • Pyragėliai su sūriu: Smulkiai sutarkuokite brandintą sūrį, išsukite su feta ir rikota, įmaišykite kiaušinio trynį, kapotus krapus ir citrinos žieveles.
  • Švilpikai su varškės padažu: Išvirkite bulves, sutrinkite, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Tešlą padalinkite į keletą dalių, iš kiekviens dalies suformuokite po " dešrą " ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Kepkite orkaitėje. Patiekite su varškės, šoninės ir žolelių padažu.
  • Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su špinatais ir sūriu: Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite aliejuje. Sudėkite smulkintus špinatus ir kepkite, kol jie suminkštės. Atvėsinkite, suberkite smulkintus riešutus, sudėkite visą sūrį, pagardinkite prieskoniais. Dėkite į sluoksniuotos tešlos kvadratėlius ir kepkite orkaitėje.
  • Pyragėliai su kriaušėmis ir mėlynuoju sūriu: Ant tešlos kvadrato uždėkite po kriaušę, į jos vidų pridėkite smulkintų riešutų, mėlynojo sūrio trupinių ir peletrūnų mišinio, apšlakstykite klevų sirupu. Kepkite orkaitėje.
  • Pyragėliai su rikota, smidrais ir vyšniniais pomidorais: Sluoksniuotą tešlą supjaustykite kvadratėliais, aptepkite rikota sūriu, išdėliokite smidrus ir po vyšninio pomidoro puselę. Kepkite orkaitėje.
  • Tešlos krepšeliai su voveraitėmis: Iš tešlos išspauskite apskritimus, pusę apskritimų aptepkite kiaušinio plakiniu, o kitų viduryje išspauskite mažesnį apskritimą. Pasiruoškite įdarą: keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkintą svogūną ir apkepkite, kol suminkštės. Suberkite voveraites, sudėkite sūrelį, grietinėlę, pipirus, druską ir prieskonius. Troškinkite ant mažos ugnies 8-10 minučių. Dėkite įdarą į krepšelius ir kepkite orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: eksperimentuokite su skirtingomis tešlos rūšimis - mieline, sluoksniuota, bulvių ar varškės.
  • Įdarai: nebijokite eksperimentuoti su įvairiais įdarais - mėsa, daržovėmis, sūriu, grybais, vaisiais ar net saldžiais įdarais.
  • Prieskoniai: pagardinkite įdarus įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad suteiktumėte jiems unikalų skonį.
  • Kepimas: stebėkite pyragėlius kepant, kad jie neperkeptų ir neprisviltų.
  • Pateikimas: patiekite pyragėlius su mėgstamais padažais - grietine, pomidorų padažu, česnakiniu padažu ar tiesiog su šviežiomis žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą

Taip pat skaitykite: Šokoladas namuose: paprasta ir skanu

tags: #rebaluose #virtas #pyragelis #receptas

Populiarūs įrašai: