Rauginti obuoliai: sudėtis, kalorijos ir nauda

Rauginti obuoliai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, turintis savitą vietą lietuvių virtuvėje. Šiame straipsnyje panagrinėsime raugintų obuolių sudėtį, kaloringumą ir galimą naudą sveikatai, remdamiesi maisto medžiagų ir kalorijų skaičiavimo principais.

Kalorijos ir energetinė vertė

Kalorija yra energijos matavimo vienetas, nurodantis maisto energetinę vertę. Ant parduotuvėse perkamų maisto produktų pakuočių dažniausiai nurodoma energinė vertė kilokalorijomis (kcal), kur 1 kcal = 1000 cal. Suaugusiam žmogui paprastai reikia 20-30 kcal kilogramui kūno masės per dieną. Jei suvartojama daugiau ar mažiau kalorijų, nei reikia, atitinkamai priaugama arba numetama svorio.

Raugintų obuolių kaloringumas nėra didelis, todėl jie gali būti puikus užkandis tiems, kurie stebi savo svorį. Tikslus kaloringumas priklauso nuo konkretaus recepto ir obuolių rūšies, tačiau paprastai 100 g raugintų obuolių turi apie 40-60 kcal.

Maistinė sudėtis

Be kalorijų, svarbu atkreipti dėmesį ir į raugintų obuolių maistinę sudėtį. Obuoliai yra angliavandenių šaltinis, taip pat turi šiek tiek baltymų ir riebalų.

  • Angliavandeniai: Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. 1 g angliavandenių turi 4 kcal. Obuoliuose esantys angliavandeniai daugiausia yra fruktozė, gliukozė ir sacharozė.
  • Baltymai: Baltymai yra organizmo statybinė medžiaga. 1 g baltymų turi 4 kcal. Obuoliuose baltymų kiekis nėra didelis.
  • Riebalai: Riebalai yra energijos šaltinis, svarbūs endokrininei sistemai ir bendrai organizmo veiklai. Obuoliuose riebalų kiekis yra minimalus.

Be pagrindinių maistinių medžiagų, rauginti obuoliai taip pat turi vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, kalis ir skaidulos.

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Angliavandeniai: svarbus energijos šaltinis

Angliavandeniai, dar vadinami karbohidratas ar sacharidais, yra labai svarbi gyvųjų organizmų sudėtinė dalis. Jie sudaro pagrindinę organinių junginių masės dalį žemėje ir dalyvauja daugelyje metabolinių procesų. Angliavandeniai yra pagrindinė maisto medžiaga ir pagrindinis energijos tiekėjas. Apytikriai imant dienos raciono suvartojamo maisto masę, angliavandeniams iš jos tenka apie 75 %, o paros reikiamų kalorijų kiekiui - daugiau nei 50 %.

Angliavandenių biocheminės funkcijos:

  • Energijos šaltinis: angliavandeniai yra greičiausiai naudojamas organizmų energijos šaltinis.
  • Atsarginė (rezervinė) maisto medžiaga: kai kurie angliavandeniai ląstelėse kaupiami kaip energijos atsargos.
  • Struktūrinis elementas: ląstelių ir jų organoidų membranų ir neląstelinių struktūrų sudėtinė dalis.
  • Reguliacinė funkcija: įeina į nukleorūgščių, antibiotikų sudėtį.
  • Hormoninė funkcija: padeda reguliuoti medžiagų apykaitą.

Angliavandeniai skirstomi į paprastuosius ir sudėtinguosius. Paprastieji angliavandeniai (monosacharidai ir disacharidai) greitai įsisavinami, o sudėtingi angliavandeniai (poliozės) įsisavinami lėčiau.

Cholesterolis ir jo poveikis organizmui

Cholesterolis - į riebalus panaši medžiaga, esanti visose kūno ląstelėse. Jis svarbus normaliai organizmo funkcijai palaikyti. Tačiau cholesterolio kiekio didėjimas žmogaus organizme yra glaudžiai susijęs su sočiųjų (gyvūninės kilmės) riebalų vartojimo pertekliumi.

Cholesterolis kraujyje būna lipoproteinų pavidalu:

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

  • DTL (didelio tankio lipoproteinai) - “geras” cholesterolis. Svarbiausias DTL vaidmuo yra paimti iš periferinių audinių cholesterolį ir neleisti jam kauptis arterijų sienelėse.
  • MTL (mažo tankio lipoproteinai) - “blogas” cholesterolis. Kai padidėja MTL („blogojo“) cholesterolio koncentracija cirkuliuojančiame kraujyje, jis gali pradėti lėtai kauptis ant vidinės arterijų sienelės ir kartu su kitomis struktūromis suformuoti plokšteles, kurios siaurina arterijų spindį ir mažina elastingumą - vystosi ATEROSKLEROZĖ.

Raugintuose obuoliuose cholesterolio nėra, nes tai augalinis produktas.

Raugintų obuolių nauda

Rauginti obuoliai gali turėti teigiamą poveikį sveikatai:

  • Virškinimo gerinimas: Rauginti obuoliai, kaip ir kiti rauginti produktai, gali padėti pagerinti virškinimą, nes juose yra probiotikų - naudingų bakterijų, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
  • Imuniteto stiprinimas: Probiotikai taip pat gali stiprinti imuninę sistemą.
  • Antioksidantų šaltinis: Obuoliuose yra antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
  • Skaidulų šaltinis: Obuoliai yra skaidulų šaltinis, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaiko sotumo jausmą.

Svarbu paminėti, kad rauginti obuoliai gali būti rūgštūs, todėl jais reikėtų mėgautis saikingai, ypač tiems, kurie turi jautrų skrandį ar rūgšties refliuksą.

Maitinimosi savikontrolė: kaip tai veikia?

Maitinimosi savikontrolės dienynas gali padėti stebėti suvartojamų kalorijų ir maistinių medžiagų kiekį. Tai galima daryti tiek ant popieriaus, tiek naudojantis specializuotomis programomis ar skaičiuoklėmis.

Maitinimosi savikontrolės etapai:

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

  1. Dienyno pildymas: galima pildyti nuo 1 iki 14 dienų dienyną.
  2. Valgymų fiksavimas: dienos valgymų mažiausiai gali būti 3: pusryčiai, pietūs ir vakarienė.
  3. Patiekalų ir produktų įrašymas: galima pasirinkti maisto produktus iš duomenų bazės, iš savo įvestų produktų arba įvesti maisto produkto/patiekalo maistinių medžiagų duomenis.
  4. Skysčių kiekio įvedimas: įveskite skysčių kiekį mililitrais, kurį suvartojate per dieną.
  5. Maisto grupių pasirinkimas: specialistai-dietologai rekomenduoja pasirinkti bent 3 maisto grupes, kurių produktus vartosite per dieną.

Užpildžius vienos dienos valgymus, puslapio apačioje, esančiose išvadų lentelėje ir spalvinėje diagramoje matysite, kiek per dieną gaunate maistinių medžiagų ir kilokalorijų.

Kaip skaičiuoti kalorijas?

Kcal skaičiavimas - tai per dieną suvartoto maisto kcal suma. Kalorijų skaičiavimas gali būti naudingas metant svorį, auginant raumenų masę arba norint keisti savo mitybos racioną.

Kalorijų lentelė: patogus įrankis

Kalorijų lentelė - tai patogi duomenų lentelė, kurioje rasite maisto produktų duomenis: kaloringumą, angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekius. Norint sužinoti dominančio maisto produkto duomenis, kalorijų lentelėje reikia išsirinkti produkto kategoriją (pvz. mėsa, žuvis, pieno produktas, vaisius, daržovė ir t.t.).

tags: #rauginti #obuoliai #sudėtis #ir #kalorijos

Populiarūs įrašai: