Purus obuolių pyragas su grietine: klasikinis receptas ir variacijos

Ilgėjant rudens vakarams, kai namuose norisi kuo daugiau jaukumo, kas gali būti geriau už namie pasklidusį švelnų kepinių aromatą, garuojančią karštą arbatą ir pasmaližiauti prie bendro stalo susėdusius namiškus? Šis itin purus, skanus ir drėgnas pyragas, nuo stalo dingsta akimirksniu, užkariauja visų simpatijas. Tai klasikinis desertas, kuris sužavi savo paprastumu ir nuostabiu skoniu. Purus obuolių pyragas - tai lengvas ir drėgnas desertas, kuriame susilieja sultingų obuolių skonis ir minkšta, puri tešla. Tai vienas iš tų receptų, kurie kvepia vaikyste ir jaukiais šeimos sekmadieniais. Šį receptą verta išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas.

Kadaise šis pyragas buvo mano tėčio pats mėgstamiausias. Buvo tol, kol mama iškepė kitonišką, pagardintą ne tik obuoliais, bet ir sluoksneliu varškės. Nuo to laiko tėčio idealai pasikeitė, ir purusis obuolių pyragas smuktelėjo į antrą vietą. Vis dėlto tai klasikų klasika, puikus pyragas, mielai palaikysiantis draugiją puodeliui popiečio arbatos.

Obuolių pyrago istorija ir variacijos

Obuolių pyragas turi gilias šaknis įvairiose pasaulio kultūrose. Nors tiksli kilmė nėra aiški, manoma, kad pirmieji obuolių pyragai buvo gaminami dar Senovės Romoje. Bėgant amžiams, receptas evoliucionavo ir pritaikytas skirtingoms regioninėms tradicijoms. Pavyzdžiui, Amerikoje obuolių pyragas tapo nacionaliniu simboliu, o Europoje populiarios įvairios variacijos su skirtingais prieskoniais ir tešlos tipais.

Yra daugybė obuolių pyrago variacijų, priklausomai nuo tešlos, obuolių rūšies ir papildomų ingredientų. Kai kurie populiarūs variantai apima:

  • Klasikinis obuolių pyragas su trapios tešlos pagrindu: Tai tradicinis variantas, kurio pagrindą sudaro trapi tešla, o įdarui naudojami obuoliai, cukrus, cinamonas ir kartais razinos.
  • Obuolių pyragas su trupiniais (crumble): Šis variantas pasižymi trupiniais iš miltų, sviesto ir cukraus, kurie užberiami ant obuolių įdaro.
  • Apverstas obuolių pyragas (tarte tatin): Tai prancūziškas variantas, kuriame obuoliai karamelizuojami keptuvėje, o ant viršaus dedama tešla. Pyragas kepamas apverstas ir patiekiamas apverstas atgal.
  • Obuolių pyragas su sluoksniuota tešla: Šis variantas pasižymi sluoksniuota tešla, kuri suteikia pyragui lengvumo ir trapumo.
  • Purus obuolių pyragas (sponge cake): Šis variantas, kuriam skiriame daugiausia dėmesio, pasižymi itin puria ir minkšta tešla, primenančia biskvitą.

Purus obuolių pyragas su grietine: receptas ir technikos

Purus obuolių pyragas yra ypatingas tuo, kad jo tekstūra yra itin lengva ir minkšta. Tai pasiekiama naudojant tam tikras kepimo technikas ir ingredientus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purius blynus be mielių

Receptas

Štai vienas iš populiariausių receptų, kartu su patarimais, kaip pasiekti idealų rezultatą:

Ingredientai:

  • 3-4 obuoliai
  • 250 g grietinės
  • 250 g cukraus
  • 1 a. š. sodos
  • 3 kiaušiniai
  • Miltų (tiek, kad tešla būtų tiršta, panaši į riebią grietinę)
  • Šiek tiek sviesto skardai ištepti

Paruošimas:

  1. Kiaušinius išsukame su cukrumi iki vientisos balkšvos masės.
  2. Po to išplakame grietinę ir sodą, mišinį supilame į kiaušinių plakinį ir viską dar kartą gerai išplakame.
  3. Metas miltams. Juos beriame į tešlą tol, kol ji tampa tiršta, panaši į riebią grietinę.
  4. Į sviestu išteptą kepimo formą supilame tešlą.
  5. Ant viršaus dedame kubeliais supjaustytus obuolius. Dalis jų susmegs į tešlą, dalis išsilaikys pačiame paviršiuje.
  6. Pyragą šauname į iki 170° C įkaitintą orkaitę ir kepame kiek ilgiau nei valandą. Tiesiog po valandos pakanka kyštelėti į pyragą pagaliuką - jei išnirs švarus, vadinasi, kepinys jau gatavas.

Šitas pyragas skanus ir su ledais, ir be jų; ir šiltas, ir atvėsęs. Jis ne per saldus, ne per rūgštus, ne per riebus ir ne per sausas. Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų.

Patarimai, kaip pasiekti idealų purumą:

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir sukurti vientisą tešlą.
  • Neperplakite kiaušinių: Perplakti kiaušiniai gali padaryti tešlą kietą. Plakite tik tol, kol kiaušiniai taps purūs ir šviesūs.
  • Atsargiai įmaišykite baltymus: Svarbu švelniai įmaišyti išplaktus baltymus į tešlą, kad neprarastumėte oro, kuris suteikia pyragui purumo (jei naudojate atskirtus kiaušinius).
  • Neperkepkite pyrago: Perkeptas pyragas bus sausas ir kietas. Kepkite pyragą tik tol, kol jis gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką jis išliks sausas.

Kiti receptai

Obuolių pyragas "3 stiklinės"

Tokį obuolių pyragą, pavadinimu "3 stiklinės", kuris yra ruošiamas su pienu ir manų kruopomis, itin lengva pagaminti! Sumaišykite vos 3 ingredientų stiklines, padarykite įdarą - ir viskas: liko tik sulaukti, kol orkaitė užbaigs jūsų pradėtą darbą!

Greitas obuolių pyragas keptuvėje

Ingredientai:

  • Obuoliai - 2 vnt.
  • Pienas - 130 ml
  • Cukrus - 100 gramų
  • Kvietiniai miltai - 100 gramų
  • Sviestas - 80 gramų
  • Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis
  • Cukrus - 1 arb. šaukštelis
  • Cinamonas - 1 arb. šaukštelis
  • Druska - 1 žiupsnelis
  • Apibarstymui: 2 arb. šaukšteliai cukraus pudros

Paruošimo būdas:

  1. Obuolius supjaustyti kubeliais. Tuomet į obuolius įdėti 1 arb. š. cukraus, įberti cinamono.
  2. Atskirame inde kiaušinius išplakti su 100 g. cukraus, druska.
  3. Supilti pieną, suberti miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti.
  4. Keptuvėje ištirpinti 80 g. sviesto, supilti į paruoštą tešlą bei palikti 2 v. š. sviesto keptuvėje.
  5. Į keptuvę suberti pjaustytus obuolius su cukrumi ir cinamonu, kepti ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet išlaikys savo formą.
  6. Sumažinti ugnį iki pačios mažiausios ir supilti tešlą, uždengti ir kepti apie 10-15 minučių.
  7. Po 10-15 minučių kepimo pyragą apversti ir kepti dar 5 minutes.
  8. Iškepusį pyragą atsargiai perkelti į lėkštę, apibarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. Kad būtų lengviau pyragą apversti, uždėti ant keptuvės viršaus didelę lėkštę ir apversti į ją, tada ant pyrago uždėti kitą didelę lėkštę ir vėl apversti, o tada uždėti keptuvę ir versti į ją.

Obuolių pyragas su cinamonu

Ingredientai:

  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 150 gramų cukraus
  • 150 gramų margarino
  • 5 vienetai obuolių
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 0. 5 stiklinės grietinės
  • 30 gramų vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Margariną „Vilnius“ ištirpinkite ant silpnos ugnies, suberkite cukrų ir išmaišykite.
  2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Tuomet trynius įmaišykite į tešlą, įpilkite grietinės, sumaišytos su soda, ir maišydami po truputį berkite miltus.
  3. Kai tešla taps vienalytė, išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite.
  4. Tešlą supilkite į skardą, ant viršaus sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius „rožyte“.
  5. Apibarstykite cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
  6. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 45min.

Tai pyragas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui, nes yra puikaus skonio, geros išvaizdos ir nuostabaus kvapo! Skanaus!

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purų varškės pyragą

Variantai ir priedai

Purus obuolių pyragas yra puikus pagrindas eksperimentams su skirtingais ingredientais ir skoniais. Štai keletas idėjų, kaip galite patobulinti savo pyragą:

  • Prieskoniai: Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, tokius kaip muskato riešutas, gvazdikėliai arba imbieras.
  • Riešutai: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų, migdolų arba lazdynų riešutų.
  • Džiovinti vaisiai: Į tešlą galite įmaišyti razinų, spanguolių arba kitų džiovintų vaisių.
  • Citrusiniai vaisiai: Į tešlą galite įtarkuoti citrinos arba apelsino žievelės, kad suteiktumėte pyragui gaivumo.
  • Kremas arba glaistas: Pyragą galite papuošti kremu arba glaistu. Populiarūs variantai apima grietinėlės kremą, sūrio kremą arba citrininį glaistą.
  • Šokoladas: Į tešlą galite įmaišyti šokolado drožlių arba užpilti pyragą ištirpintu šokoladu.

Problemų šalinimas

Net ir laikantis recepto, kartais gali kilti problemų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių problemų ir jų sprendimų:

  • Pyragas nesigauna purus: Patikrinkite, ar neperplakėte kiaušinių ir ar atsargiai įmaišėte baltymus (jei naudojate atskirtus kiaušinius). Taip pat įsitikinkite, kad kepimo milteliai ir soda yra švieži.
  • Pyragas per sausas: Patikrinkite, ar neperkepėte pyrago. Taip pat galite įdėti daugiau obuolių į tešlą arba įpilti šiek tiek daugiau grietinės.
  • Pyragas per drėgnas: Patikrinkite, ar teisingai išmatavote ingredientus. Taip pat galite sumažinti obuolių kiekį arba padidinti miltų kiekį.
  • Pyragas prisvyla: Patikrinkite, ar orkaitės temperatūra nėra per aukšta. Taip pat galite uždengti pyragą folija kepimo metu.

Obuolių pyragas skirtingoms dietoms

Galima pritaikyti obuolių pyrago receptą įvairioms dietoms, pavyzdžiui, veganiškai, be glitimo arba be cukraus:

  • Veganiškas obuolių pyragas: Kiaušinius galima pakeisti obuolių tyre, bananų tyre arba specialiais veganiškais kiaušinių pakaitalais. Vietoj pieno produktų naudokite augalinį pieną arba jogurtą.
  • Obuolių pyragas be glitimo: Kvietinius miltus pakeiskite be glitimo miltų mišiniu, pavyzdžiui, ryžių miltais, migdolų miltais arba bulvių krakmolu.
  • Obuolių pyragas be cukraus: Cukrų pakeiskite natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, stevija, eritritoliu arba datulių sirupu.

Obuolių pyrago patiekimas ir laikymas

Purus obuolių pyragas geriausiai patiekiamas šiltas arba kambario temperatūros. Galite jį patiekti vieną arba su ledais, plakta grietinėle, kremu arba glaistu. Šį pyragą galite kepti ir su kriaušėmis.

Dar vienas purus obuolių pyrago receptas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
  2. Kambario temperatūros sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų ištrinkite iki purumo ir po vieną įmuškite kiaušinius.
  3. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir pakaitomis su grietinėle įmaišykite į kiaušinių mišinį.
  4. Išardomą kepimo formą sutepkite riebalais.
  5. Iškrėskite į kepimo formą paruoštą tešlą ir išlyginkite.
  6. Obuolius nuplaukite, nulupkite, kiekvieną supjaustykite į keturias dalis ir pašalinkite sėklas.
  7. Supjaustykite obuolius nedideliais gabalėliais, apšlakstykite citrinų sultimis ir išdėliokite ant tešlos, lengvai į ją įspausdami.
  8. Pašaukite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite dvylika minučių.
  9. Pagaminkite užpilą. Sumaišykite grietinę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį pudingo miltelius.
  10. Iš orkaitės išimkite pyragą ir apliekite jį paruoštu grietinės mišiniu.
  11. Dar kartą pašaukite obuolių pyragą į orkaitę ir kepkite penkiasdešimt minučių toje pačioje temperatūroje.
  12. Iškepusį pyragą iš orkaitės išimkite ir leiskite jam atvėsti.
  13. Perkelkite pyragą ant padėklo ir apibarstykite cukraus pudra.

Šio pyrago pagrindas - purus biskvitas, kurį iškelia kiaušiniai, sudrėkina sviestas, o glotnumo suteikia grietinė. Viršuje - storas obuolių su cinamonu sluoksnis, pagardintas žiupsneliu čiobrelių. Nežinojote, kad čiobreliai puikiai dera su obuoliais?

Taip pat skaitykite: Kaip pasiekti nepriekaištingą kotletų skonį?

Obuolių pyragas su čiobreliais

Ingredientai:

  • 2 stiklinės miltų
  • 0. 5 stiklinės cukraus (galima ir daugiau, priklausomai nuo saldumo mėgimo)
  • 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
  • 8 obuoliai
  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė grietinės
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • Žiupsnelis džiovintų čiobrelių

Gaminimo eiga:

  1. Pyrago pagrindui pirmiausia ištirpiname sviestą. Lydome ant mažos ugnies, kad jokiu būdu neužvirtų, arba ištirpiname mikrobangų krosnelėje. Paliekame kiek praaušti.
  2. Tuo metu išplakame kiaušinius su cukrumi. Atkreipkite dėmesį - aš cukraus dedu tik pusę stiklinės, bet smaližiai gali berti visą. Kiaušinius plakame, kol masė padidėja maždaug tris kartus ir pabąla.
  3. Į kiaušinius vis plakdami supilame tirpintą sviestą. Ten pat beriame pusantros stiklinės miltų, sumaišytų su šaukšteliu kepimo miltelių, įdedame kelis šaukštus tikros riebios grietinės ir gerai išmaišome.
  4. Įdarui obuolius nulupame, pašaliname sėklalizdžius. Obuolius supjaustome kvadratėliais. Užberiame rudojo cukraus, cinamono, žiupsnį džiovintų čiobrelių. Įdarą išmaišome ir paliekame kelias minutes pastovėti.
  5. Kepimo formą patepame sviestu. Supilame tešlą. Ant jos viršaus, paspausdami, paskirstome obuolių įdarą.
  6. Kepame valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant vidurinės lentynos.
  7. Kai iškepa, palaukiame, kol šiek tiek pravės, ir tada pjaustome kvadratėliais.

Obuolių pyragas su grietine ir šokoladu

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė grietinės
  • 2 valgomieji šaukštai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 8 obuoliai
  • Šokoladas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis. Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą.
  2. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Cukrui ištirpus pilame sviestą, dedame grietinę ir dar paplakame.
  3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu. Persijotus miltus ,po truputį pilame į tešlą. Tešla turi gautis tirštoka ,bet ne tokia ,kad sunku būtų sukti šaukštu. Jeigu gavosi labai tiršta įdėkite grietinės.
  4. Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde ,aiškiai matysis pyrago dugnas ,neprisvilinsite. Kepimo indą ištepame sviestu ir pilame pusę tešlos sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti ,kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos ,taip ir turi būti ,obuoliai kepdami susileis.
  5. Ant viršaus patarkuojame šokolado ir likusią tešlą ,sumaišę su obuoliais, pilame ant viršaus.
  6. Viršuje galima padėlioti obuolių skiltelių ,jos kepant apdžius ir atrodys labai patraukliai :)
  7. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame apie 45 min.. Reikia stebėti.
  8. Pyragą valgome gerai atšalusį ,nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti.

Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus ,turi būti drėgnas ir sunkus. Išgirtasis pyragas yra traškus ,švelnus ,drėgnas ir su daug obuolių.

Trupininis obuolių pyragas su varške

Ingredientai:## Trupiniams:

  • 180 g sviesto
  • 280 g miltų
  • 50 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Įdarui:

  • 500 g varškės
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • Vanilės esencijos
  • 8 obuoliai
  • Cukraus ir cinamono mišinys (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Niekada nebuvau kepus trupininio pyrago ,dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Jo esmė ta, kad ir viršuje , ir apačioje yra trupininė tešla.
  2. Obuoliai turi būti kuo sultingesni , o varškė - kuo vientisesnė ,todėl ją reikia gerai pertrinti . Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.
  3. Tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋 Tiesa jis man labiau primena tortą .
  4. Sumaišykite trupinių ingredientus ir sutrinkite juos pirštais iki trupinių konsistencijos.
  5. Sumaišykite varškę su cukrumi, kiaušiniu ir vanilės esencija.
  6. Dabar formuosime pyragą : į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus ,o į šonus kepimo popieriaus juostą .
  7. Į kepimo formą suberkite pusę trupinių.
  8. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu ( priklauso nuo obuolių rūgštumo ).
  9. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
  10. Dėkite pyragą į orkaitę .Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps ,priklausys nuo to ,kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą ,ją užpildysite iki pat viršaus ,pyragas keps truputį ilgiau ,nes bus aukštas.

Paprastas obuolių pyragas su grietine (stiklinėmis)

Šis receptas naudoja stiklinę kaip matavimo vienetą, todėl jį lengva įsiminti.

Ingredientai:

  • 5 vidutinio dydžio obuoliai
  • 3 kiaušiniai, L dydžio
  • 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
  • 100 g sviesto, ištirpinto
  • 130 g (2/3 st.) cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • Apibarstyti: 1 arbat. š. cinamono, 1 valg. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Nulupti obuolius. Pasiruošti su 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėti 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
  2. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 1 min., kol cukrus pradės tirpti.
  3. Supilti grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
  4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų masę.
  5. Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
  6. Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis.
  7. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu.
  8. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti likusių 2 obuolių skilteles.
  9. Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberti ant pyrago viršaus.
  10. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.

tags: #purus #obuolių #pyragas #su #grietine #receptas

Populiarūs įrašai: