Vištienos Šašlykas: Receptai ir Prieskonių Paslaptys
Vištienos šašlykas - puikus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms: nuo grilio sezono atidarymo iki jaukių šeimos vakarienių. Tai lengvai paruošiamas ir skanus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos šašlykų receptus, marinatus ir prieskonius, kad jūsų patiekalas būtų nepakartojamas.
Vištienos Šašlyko Privalumai ir Tinkamos Dalys
Vištienos šašlykas yra universalus patiekalas, kuriam tinka įvairios vištienos dalys. Kiekviena dalis suteikia skirtingą skonį ir tekstūrą:
- Vištienos Krūtinėlė: Liesiausia vištienos dalis, greitai iškepa. Svarbu tinkamai marinuoti, kad nebūtų sausa.
- Vištienos Šlaunelės: Riebesnės ir sultingesnės už krūtinėlę, išlieka minkštos net ir ilgiau kepant. Idealiai tinka šašlykams.
- Vištienos Sparneliai: Puikūs, jei norite traškesnio šašlyko. Galima marinuoti įvairiais padažais.
- Vištienos Blauzdelės: Tinka mėgstantiems mėsą su kaulu, sultingos ir skanios.
Marinatai Vištienos Šašlykui: Pagrindiniai Principai
Marinato paskirtis - suminkštinti mėsą, suteikti jai skonio ir aromato. Pagrindiniai marinato komponentai:
- Rūgštis: Citrinos sultys, actas ar jogurtas padeda suminkštinti mėsos skaidulas.
- Aliejus: Alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus padeda prieskoniams įsigerti į mėsą ir apsaugo nuo išsausėjimo kepant.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, česnakai, paprika, žolelės suteikia šašlykui skonio ir aromato.
Populiarūs Vištienos Šašlyko Marinatai
Štai keletas populiariausių marinatų receptų, kuriuos galite išbandyti:
Marinatas su Actu ir Svogūnais
Šis klasikinis marinatas suteikia vištienai švelnų rūgštumą ir pikantišką skonį.
Taip pat skaitykite: Prieskoniniai augalai rudens sodinimui
Ingredientai:
- 1 kg vištienos
- 2-3 svogūnai
- 3-4 v.š. acto (9%)
- 2 v.š. aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su actu, aliejumi, druska ir pipirais.
- Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 2-3 valandas, geriausia - per naktį.
Marinatas su Majonezu
Majonezas suteikia vištienai minkštumo ir kreminės tekstūros. Šis marinatas ypač tinka vištienos krūtinėlei. Jei vištienos šašlykui ruošiate majonezo padažą, majonezą atskieskite jogurtu.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos
- 200 g majonezo
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 a.š. paprikos
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su majonezu, paprika, druska ir pipirais.
- Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 2-3 valandas.
Marinatas su Jogurtu
Jogurtas suminkština mėsą ir suteikia jai švelnų skonį. Kefyrą galima pakeisti tan arba ayran. Šis marinatas tinka įvairioms vištienos dalims.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos
- 500 ml natūralaus jogurto
- 2 v.š. citrinos sulčių
- 1 a.š. kario
- 1 a.š. imbiero
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Sumaišykite jogurtą su citrinos sultimis, kariu, imbieru, druska ir pipirais.
- Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 4-6 valandas.
Marinatas su Sojų Padažu ir Medumi
Šis marinatas suteikia vištienai saldžiai sūrų skonį ir gražią karamelizuotą plutelę. Vištienos šašlyko medaus marinatą galima paruošti su sojų padažu arba garstyčiomis. Medus taip pat gerai dera su citrusiniais vaisiais.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos
- 4 v.š. sojų padažo
- 2 v.š. medaus
- 2 skiltelės česnako
- 1 a.š. imbiero
- Pusė citrinos sulčių
Gaminimas:
- Sumaišykite sojų padažą, medų, smulkintą česnaką, imbierą ir citrinos sultis.
- Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 2-3 valandas.
Marinatas su Apelsinais ir Sojų Padažu
Citrusiniai vaisiai labai dera su vištiena. Jie suteikia egzotiško skonio ir labai greitai marinuoja vištienos mėsą.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos krūtinės (galima naudoti ir kalakutieną)
- 2-3 vnt. apelsinų
- 3-4 v.š. sojų padažo
- 2 a.š. garstyčių su grūdeliais
- 1 a.š. medaus
- 2-3 skiltelių česnako
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite didesniais gabalėliais.
- Marinatui gerai sumaišykite sojos padažą, trintą česnaką, medų, garstyčias ir apelsinų sultis.
Marinatas su Prieskoniais ir "Santa Maria" Šašlykų Prieskoniais
Šis receptas suteikia šašlykams saldžiai sūrų skonį su rūgštumo priemaišomis.
Taip pat skaitykite: Tom Kha sriubos receptas
Ingredientai:
- 900 g kiaulienos sprandinės
- 500 g kiaulienos šoninės
- "Santa Maria" šašlykų prieskoniai
- Keli valgomieji šaukštai cukraus
Gaminimas:
- Supjaustykite mėsą gabalėliais.
- Sudėkite mėsą į indą ir gausiai užberkite "Santa Maria" šašlykų prieskoniais.
- Įberkite kelis valgomuosius šaukštus cukraus (skoniui sušvelninti).
- Gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai įgautų prieskonių.
- Palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandas, o geriausia - per naktį.
Marinatas su "Santa Maria" Kepsnių Prieskoniais
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- "Santa Maria" kepsnių prieskoniai
- Baltieji, juodieji pipirai (0,5 arb. šaukšt.)
- Česnakai (3 skiltelės)
- Aliejus (2-3 šaukštai)
- Malta saldi raudonoji paprika (0,5 arb. šaukšt.)
- Baltasis sausas vynas (100 g)
- Kečupas (1 šaukštas)
- Adžika (1 arb. šaukšt.)
Gaminimas:
- Produktus marinatui sumaišykite.
- Mėsa mediniu iešmeliu pabadoma, gerai įtrinama marinatu, suvyniojama į maistinę plėvelę ir mažiausiai 1 d. laikoma šaldytuve.
Marinatas su Sojų Padažu ir Bazilikais
Ingredientai:
- 10 vištienos šlaunelių
- 5 šaukštai sojos padažo
- Šaukštas džiovintų bazilikų
- Šaukštas džiovintų rozmarinų
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Užpilkite marinatu vištienos šlauneles.
- Palikite marinuotis šaldytuve 2-3 valandas.
- Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje ir nusausinkite.
Marinatas su Medumi ir Prieskoniais
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Arbatinis šaukštelis medaus
Gaminimas:
- Supjaustytą krūtinėlę arba šlaunelių mėsą įtrinkite prieskoniais.
- Palikite marinuotis.
- Medinius iešmelius pamerkite į vandenį 15-20 min.
- Pasimarinavusią mėsytę sumaukite ant iešmelių ir galite kepti.
Marinatas su Apelsinais ir Kariu
Ingredientai:
- 34 vištienos blauzdelės
- 1 apelsinas
- 1 arb. š. kario
- 1 arb. š. druskos
- 1 citrina
Gaminimas:
- Viščiuko blauzdeles nuplaukite ir pasūdykite.
- Į elektrinį trintuvą supilkite pipirus, pusę šaukštelio druskos ir apelsino žieveles, viską susmulkinkite.
- Tuomet sudėkite česnakus, aliejų, grietinę, supilkite vienos citrinos sultis ir vėl viską susmulkinkite, baigus sudėkite pusę smulkinto svogūno, kario prieskonius ir dar kartą pasidarbuokite trintuvu.
- Gautą masę supilkite ant viščiuko blauzdelių ir 4 val. įdėkite į šaldytuvą.
Vištienos Šašlyko Kepimo Būdai
Šašlyką galima kepti ant grilio, iešmų virš žarijų arba orkaitėje. Svarbu neperkepti mėsos, kad ji išliktų sultinga.
Kepimas ant Grilio
Grilius turi būti gerai įkaitęs. Dėkite šašlyką ant grilio grotelių ir kepkite, vartydami, kol mėsa bus pilnai iškepusi ir gražiai apskrudusi. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio ir grilio temperatūros, bet paprastai trunka apie 15-20 minučių.
Kepimas ant Iešmų virš Žarijų
Jei kepate ant iešmų virš žarijų, svarbu, kad žarijos būtų gerai įkaitusios, bet ne per karštos, kad mėsa neapdegtų. Nuolat vartykite iešmus, kad šašlykas keptų tolygiai. Kepimo laikas - apie 20-25 minutes.
Kepimas Orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Dėkite šašlyką ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių, kol mėsa bus pilnai iškepusi. Kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją, kad šašlykas gražiai apskrustų.
Patarimai ir Gudrybės Kepant Vištienos Šašlyką
- Marinuokite mėsą ilgiau: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir skanesnė. Minimalus vištienos šašlyko marinavimo laikas yra 2 valandos. Būtinai laikykite jį šaldytuve arba bet kurioje vėsioje vietoje. Greitam marinatui pakanka 1,5 valandos.
- Naudokite šviežius prieskonius: Švieži prieskoniai suteikia šašlykui daugiau aromato ir skonio.
- Nenaudokite per daug druskos: Per didelis druskos kiekis gali išsausinti mėsą.
- Kepkite ant tinkamos temperatūros: Per aukšta temperatūra gali sudeginti šašlyką, o per žema - išsausinti.
- Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusį šašlyką palikite pailsėti 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai leis mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl šašlykas bus sultingesnis.
- Mėsos paruošimas: Prieš marinavimą, mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų.
- Kepimo temperatūra: Kepkite šašlykus ant karštų, bet ne per karštų žarijų. Jei žarijos per karštos, mėsa gali apdegti išorėje, o viduje likti žalia.
- Kepimo laikas: Kepkite šašlykus, vartydami juos kas kelias minutes, kad jie tolygiai iškeptų iš visų pusių.
- Mėsos minkštumas: Kuo daugiau išmasažuota mėsa ir kuo daugiau svogūnų sulčių, tuo minkštesnė bus kepama mėsa.
- Vištienos kepimo laikas: Greičiausiai iškepa krūtinėlė - užtenka vos 6-8 minučių iš vienos pusės. Šlauneles, petukus ar sparnelius reiks pakepti ilgiau - apie 10-15 minučių iš vienos pusės.
- Žolelės: Skonį pagardins į pabaigą ant žarijų numesta ir šalia smilkstanti kadagio šakelė.
- Jei savaitgalis lietingas šašlykai kurie buvo skirti lauko griliui grįžta į šaldytuvą, tuomet šašlyką galima išsikepti orkaitėje.
- Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje ir nusausinkite. Jei marinuojamą vištieną laikėte šaldytuve, prieš kepant maždaug pusvalandį palaikykite ją kambario temperatūroje. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad nebūtų pernelyg šlapia ir marinatas nelašėtų ant žarijų.
- Jeigu norite išsikepti iešmelį daržovių, kepkite jas atskirai nuo paukštienos, nes daržovėms iškepti reikia mažiau laiko, tad jos gali sudegti, kol vartysite vištieną.
Šašlyko Pateikimas
Vištienos šašlyką galima patiekti su įvairiais garnyrais: šviežiomis daržovėmis, salotomis, ryžiais, bulvėmis ar padažais. Taip pat puikiai tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, česnakinis, pomidorų ar adžika. Iš tokios mėsos galima pagaminti ir gardžių naminių kebabų. Tam tikslui prieš marinavimą mėsos nepjaukite per pusę, o prieš kepimą vientisais gabalais gerai priglausdami sumaukite juos ant vieno iešmo ir iškepkite. Dar nusipirkite kelis lapus lavašo, juostelėmis papjaustykite agurkų, salotų arba šviežių jaunučių kopūstų, rieklėmis papjaustykite pomidorų, pasigaminkite jogurtinio padažo su česnakais ir prieskoniais. Keptą mėsą supjaustykite plonais gabalėliais, pasitieskite lavašą ir sukonstruokite kebabą(us). Tam ant lavašo krašto tepamas padažas, dedama mėsa, ant jos - daržovės, vėl mėsa, padažas ir viskas suvyniojama. Jei niekada to nedarėte - pasižiūrėkite internetuose, yra pilna video medžiagos kaip susukti kebabą. Prie indiškos temos šašlyko labai rekomenduoju tiekti natūralų jogurtą arba česnakinį žolelių bei jogurto padažą, basmati ryžius ir šūsnį žalių salotų.
Taip pat skaitykite: Prieskonių mišinys iš Jordanijos
"Santa Maria" Prieskoniai Šašlykams
"Santa Maria" siūlo platų prieskonių asortimentą, skirtą šašlykams. Jų prieskonių mišiniai yra puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pagaminti skanų patiekalą. "Santa Maria" šašlykų prieskonių sudėtis: Druska, Cukrus, Svogūnai (18%), Rūgštis (natrio citratai, askorbo rūgštis), Česnakai (6,5%), Juodieji pipirai, Saldžiosios paprikos, Baltojo vyno ekstraktas, GARSTYČIŲ sėklos, Kvapieji pipirai, Imbierai, Kmynai, Gvazdikėliai, Ilgosios ciberžolės, Kajeno aitriosios paprikos.
Alternatyvūs Prieskoniai
Nors daugelis renkasi pirktinius prieskonių mišinius, tikrieji prieskoniai turėtų būti švieži: žali krapų, salierų, mėtų, raudonėlių, čiobrelių kereliai, ką tik parnešti iš daržo. Tačiau dėl laiko trūkumo šeimininkės juos net vidurvasary keičia džiovintų prieskonių mišiniais. Tačiau joks save gerbiantis virėjas jų nenaudoja, o pats maišo žoleles, pipirus ir kt. Tik taip įmanoma išgauti savitą patiekalo skonį. Iš nemaišytų prieskonių populiariausi mairūnas, bazilikas, čiobrelis, rozmarinas.
tags: #prieskoniai #vistienos #saslykui #receptai