Prieskoniai, panašūs į krapus: sąrašas ir patarimai dėl naudojimo
Prieskoniai suteikia patiekalams nepakartojamą skonį ir aromatą. Jų įvairovė priklauso nuo prieskoninių-aromatinių augalų lapų, vanilės ir netgi klimato. Šiltesnio klimato šalių gyventojų maistas dažnai būna turtingesnis prieskoniais, nes prieskoniai padeda maistui ilgiau išsilaikyti, o tai ypač svarbu karštame klimate. Tačiau prieskonių naudojimas reikalauja kulinarinių sugebėjimų, norint išryškinti "mėgstamo" produkto skonio savybes, padaryti jį švelnesniu ir rafinuotesniu.
Druska: Būtina, bet saikingai
Druska yra būtina žmogaus organizmui, nes visi kūno skysčiai, įskaitant kraują, turi natrio, kuris dalyvauja natrio apykaitoje. Natūraliuose produktuose natrio yra nedaug. Tačiau, kalbant apie vaikus, ypač jaunesnius nei vienerių metų, maisto sūdyti nerekomenduojama, nes jų organizmas yra daug labiau pažeidžiamas nei suaugusiųjų. Vaikų inkstai dar nėra pilnai išsivystę, todėl didesnis druskos kiekis gali padidinti inkstų apkrovą ir apykaitos procesų intensyvumą.
Jaunesniems nei vienerių metų vaikams pakanka druskos, esančios natūraliuose produktuose, tokiuose kaip javai ir daržovės. Vaikams nuo 0 iki 10 mėnesių būtina 0,2 g druskos per dieną, o mažyliams ši norma padidėja iki 0,35 g per dieną. Suaugusiems rekomenduojama norma yra 4-5 gramai druskos per dieną.
Maistą rekomenduojama sūdyti virimo pabaigoje, kad būtų išsaugotas natūralus produktų skonis ir sumažintas natrio kiekis. Joduotosios druskos naudojimas maiste yra naudingas, nes jodas yra būtinas skydliaukės funkcijai.
Prieskoniai vaikų mityboje: Atsargumas būtinas
Į vaikų maitinimą požiūris visada yra kitoks nei į suaugusiųjų. Ankstyvojo amžiaus vaikams prieskonių vertė yra abejotina, nes apetitas nemaža dalimi priklauso nuo skonio receptorių stimuliavimo, o toks stimuliavimas vaikams yra nepageidaujamas, nes gali iššaukti chroninių uždegimo procesų išsivystymą.
Taip pat skaitykite: Prieskoniniai augalai rudens sodinimui
Nėra aiškaus amžiaus, nuo kurio galima pradėti įvesti prieskonius į vaikų racioną. Tačiau, jei nusprendėte naudoti prieskonius, pradėkite nuo švelnių, tokių kaip lauro lapas ir prieskoninės žolelės - krapai ir salierai.
Augalų kaimynystė: Kaip suderinti prieskonines žoleles
Darni augalų kaimynystė - tai kelių rūšių augalų auginimas vienas šalia kito, siekiant padidinti augalų derlingumą. Augalus, kurie netoleruoja vienas kito kaimynystės, reikėtų sodinti per dvi ar tris eiles vieną nuo kito. Darni augalų kaimynystė naudinga ne tik augalams.
- Bazilikas: Manoma, kad bazilikas atbaido baltasparnius, uodus, voratinklines erkes ir amarus. Bazilikus sodinkite kartu su pomidorais, paprikomis, portulakomis ir salotomis.
- Kilnusis lauramedis: Padės apsisaugoti nuo piktžolių ir kandžių, todėl sodinkite jį įvairiose sodo vietose, kad apsisaugotumėte nuo kenkėjų. Kilniajam lauramedžiui kompaniją gali palaikyti pupelės.
- Laiškiniai česnakai: Gėlės į jūsų daržą pritrauks bites ir kitus apdulkintojus, o jų kvapas padės atgrasyti amarus, šliužus, kopūstinius straubliukus, morkines muses. Auginkite juos kartu su morkomis, pomidorais, saulėgrąžomis, kopūstais ir brokoliais.
- Krapai: Į jūsų daržą pritrauks boružes, tinklasparnius bei žiedmuses, kurie maitinasi amarais ir kitais kenkėjais, o jų žiedai - bites ir kamanes, kurios prisidės prie augalų apdulkinimo. Šalia krapų sodinkite kopūstus, brokolius, žiedinius kopūstus, kukurūzus, agurkus, baklažanus, salotas ir pomidorus.
- Mairūnas: Laikomas visų augalų draugu, nes padeda pagerinti augimą ir skonį.
- Mėtos: Galite sodinti šalia pupelių, burokėlių, brokolių, kopūstų, morkų, žiedinių kopūstų, kukurūzų, baklažanų, salotų, svogūnų, žirnių, ridikų, pomidorų bei medetkų. Gerai auga su raudonėliais.
- Raudonėlis: Geras visų daržovių, ypač tų, kurios jautriausios amarams, draugas.
- Petražolė: Atbaidys paprastąjį smidrinuką, tačiau pritraukus tokius naudingus vabzdžius, kaip: žiedmusės, vapsvos, boružės ir vienodasparniai žirgeliai. Auginkite petražoles šalia šparagų, morkų, svogūnų, pomidorų ir laiškinių svogūnų.
- Rozmarinas: Padės į jūsų daržą pritraukti apdulkintojų - bičių, drugelių - ir atbaidys tokius kenkėjus kaip: kopūstinis pelėdgalvis, grūdinukas, morkinės musės, japoninis vabalas, šliužai ir sraigės.
- Šalavijas: Naudokite sūrio patiekalams, faršams, sriuboms, marinatams, su pupelėmis ir žirniais, salotoms.
- Vaistinis kietis (peletrūnas): Yra nemėgstamas daugelio daržo kenkėjų, jo kompanija pradžiugins daugelį daržovių, o labiausiai - baklažanus.
- Čiobrelis: Žiedai pritrauks į jūsų daržą bites ir drugelius, tačiau padės atbaidyti baltasparnius, pavasarines kopūstines muses.
Pankolis: Daugiau nei tik krapų pakaitalas
Pankolis - Viduržemio jūros regiono augalas, panašus į svogūną su žaliais, į krapus panašiais lapais. Jis valgomas nuo gumbo iki pat sėklų.
- Skonis: Pankoliai turi specifinį ryškų skonį, primenantį anyžius ar saldymedį.
- Naudojimas: Svogūnėlis arba gumbas paprastai pjaustomas plonais griežinėliais ar gabalėliais ir naudojamas salotoms. Taip pat gali būti kepamas. Stiebą, kaip ir visas pankolio dalis, galima naudoti gardžiam sultiniui ar troškiniui. Lapeliais galima puošti patiekalus, kartu suteikiant papildomo skonio. Džiovintos pankolio sėklos išvaizda yra labai panašios į kmynus, dažnai naudojamos įvairiuose čatniuose, troškiniuose; jų beriama į įvairius marinatus ir prieskonių mišinius.
- Nauda: Pankolyje yra daug polifenolių, kurie yra galingi antioksidantai. Jis yra natūralus prebiotinių skaidulų šaltinis, maitinantis gerąsias žarnyno bakterijas. Pankoliai gausūs vitaminais ir mineralais: kaliu, cinku, vitaminu C, vitaminu K2, selenu, folio rūgštimi, magniu ir kalciu.
Taip pat skaitykite: Tom Kha sriubos receptas
Taip pat skaitykite: Prieskonių mišinys iš Jordanijos
tags: #prieskoniai #panašūs #į #krapus #sąrašas