Popierinės formelės ir kitos kepimo formos: pasirinkimas, naudojimas ir priežiūra

Kepimo formos yra esminis įrankis kiekvienam kepėjui. Jos leidžia gaminti įvairius patiekalus - nuo ​​pyragų ir sausainių iki duonos ir picų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairias kepimo formas, ypač popierines, jų naudojimo ypatumus, privalumus ir trūkumus, taip pat patarimus, kaip teisingai jas prižiūrėti ir kokias klaidas reikėtų vengti.

Kepimo formų įvairovė

Rinkoje siūloma daugybė kepimo formų, kurios skiriasi forma, dydžiu ir medžiaga. Populiariausios formos:

  • Apvalios kepimo formos: Dažniausiai naudojamos pyragams, keksiukams ir kitiems apvaliems desertams gaminti.
  • Stačiakampės kepimo formos: Puikiai tinka sausainiams, pyragams ir kitiems stačiakampio formos desertams gaminti.
  • Krepšelių formos: Idealiai tinka keksiukams, tartaletėms ir kitiems smulkiems desertams gaminti.
  • Picos kepimo formos: Specialiai sukurtos šiam itališkam patiekalui gaminti.

Popierinės formelės: patogumas ir praktiškumas

Pyragėliams ir kitiems mažiems kepiniams kepti dažnai naudojamos popierinės formelės. Jų pagrindinis privalumas - vienkartinis naudojimas, todėl nereikia plauti, o tai taupo laiką ir pastangas. Galima rinktis iš įvairių dydžių ir formų popierinių formelių: keksiukų, mini keksiukų, muffinų, stačiakampių ir krepšelių formų.

Kaip išsirinkti tinkamą kepimo formą?

Renkantis kepimo formą, svarbu atsižvelgti į kelis aspektus:

  1. Dydis: Pasirinkite formą, atitinkančią orkaitės dydį ir planuojamo kepinio tūrį. Apsvarstykite, kokio dydžio patiekalus dažniausiai gaminate.
  2. Forma: Rinkitės formą, atitinkančią jūsų norimus kepti patiekalus.
  3. Medžiaga: Kepimo formos gaminamos iš skirtingų medžiagų, tokių kaip metalas, silikonas ir stiklas. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų, kuriuos aptarsime toliau.

Silikoninės kepimo formos: modernus pasirinkimas

Pastaruoju metu silikoninės kepimo formos tampa vis populiaresnės dėl savo praktiškumo ir patogumo. Jos yra puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms.

Taip pat skaitykite: Viskas apie kepimo formeles

Silikoninių kepimo formų privalumai:

  • Nelimpantis paviršius: Maistas nelimpa prie silikoninės formos, todėl patiekalus lengva išimti. Prieš kepant nereikia tepti formos riebalais ar naudoti kepimo popieriaus, todėl gaminamas maistas tampa sveikesnis, o jūs sutaupote.
  • Puikus šilumos perdavimas: Silikoninės formos tolygiai paskirsto šilumą, todėl maistas keps tolygiai.
  • Daugiafunkcionalumas: Tą pačią silikoninę formą galima naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška forma atlaiko temperatūrą nuo -60°C iki +220°C.
  • Patvarumas: Silikoniniai indai nedūžta ir nerūdija.
  • Patogumas ir lankstumas: Lengvos ir lanksčios formos leidžia be didelių pastangų išimti patiekalą ar įtalpinti formą į mažą stalčių.

Silikoninių kepimo formų trūkumai:

  • Paviršiaus pažeidžiamumas: Lengva įpjauti ar kitaip sugadinti aštriais įrankiais.
  • Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę: Dėl formos lankstumo gali būti sunku įdėti formą su skysta tešla. Rekomenduojama pirmiausia padėti formą ant orkaitės grotelių ir tik tada supilti tešlą.
  • Nekokybiški gaminiai: Rinkoje apstu nekokybiškų silikoninių formų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir pagaminta iš kokybiškų medžiagų.

Platinos silikonas: kokybės garantas

Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu.

Silikoninių kepimo formų tipai:

  • Keksiukų kepimo forma: Puikus įrankis gaminti mažus vienos porcijos desertus, mini omletus ar pyragėlius su mėsa.
  • Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti.
  • Duonos kepimo forma: Patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo.
  • Ledų gaminimo formelės: Puikiai tinka šaldymui, todėl lengvai pagaminsite ir išimsite ledus.

Metalinės kepimo formos: klasika ir patikimumas

Metalines kepimo formas, ypač aliuminines, mėgstamos dėl to, kad tolygiai paskirsto šilumą ir yra patvarios. Jos puikiai tinka kepti daugelį mėgstamų patiekalų ir pyragų. Sunkesni pyragai, pavyzdžiui, varškės apkepas ar mieliniai pyragai, geriau tinka kepti metalinėse skardose.

Priežiūra:

Metalines kepimo formas reikia kruopščiai prižiūrėti, kad jos tarnautų ilgai. Po naudojimo jas reikia gerai išplauti ir išdžiovinti, kad nerūdytų.

Kepimo formų naudojimo patarimai

  • Tinkamas formos naudojimas: Dėkite saikingą kiekį tešlos, neapkraukite formos.
  • Temperatūra: Maksimalus orkaitės karštis silikoninėms formoms - 200-250°C. Žemiausia temperatūra, kurioje galima laikyti silikonines formas, yra apie -40°C.
  • Atsargumas: Nenaudokite silikoninių formų virš atviros ugnies ar ant dujinės viryklės.
  • Sveikas maisto gaminimas: Vietoj kepimo riebaluose, virkite, troškinkite ar kepkite garuose. Kepant riebaluose susidaro kancerogeninių medžiagų.
  • Receptai: Jeigu gaminate pagal receptus, nekeiskite jų. Nepridėkite daugiau cukraus ar druskos, nei nurodyta. Skonį išgaukite prieskoniais, prieskoninėmis žolelėmis ir išlaikydami natūralų produktų skonį ir kvapą.
  • Kepimo laikas: Standartinio dydžio keksiukus reikia kepti maždaug 18-20 min, o didesnius 24-26 min. Geriausias būdas patikrinti, ar keksiukai iškepę - tradicinis dantų krapštuko metodas.
  • Tešlos kiekis: Siekiant išvengti, kad keksiukai neiškiltų, neišbėgtų ar neprarastų formos, patariama tešla užpildyti ne daugiau nei 2/3 formelės.

Dažniausios klaidos kepant

  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai geriau ir greičiau susijungia tarpusavyje, jei yra tos pačios temperatūros.
  • Per ilgas maišymas: Norėdami iškepti purius, minkštus, drėgnus keksiukus, turite tešloje palikti oro burbuliukų, kurie vėliau išsiplės orkaitėje. Jeigu ingredientus maišysite per ilgai ar per stipriai, teks nusivilti plytų kietumo kepiniais.
  • Netolygus karštis orkaitėje: Kepiniams labai svarbu, kad karštis pasiskirstytų vienodai. Keksiukus dėkite į orkaitės vidurinę dalį, tokiu būdu išvengdami per didelio karščio vienoje vietoje.
  • Atvėsinimas formoje: Ištraukus iš orkaitės, keksiukai paliekami vėsti kepimo formoje. Metalinė kepimo forma ilgai išlaiko karštį, todėl svarbu keksiukus iš jos išimti ir padėti ant kambario temperatūros pagrindo, kad šie neperkeptų.
  • Per ankstyvas dekoravimas: Jeigu dar šiltus keksiukus konditeriniu švirkštu dekoruosite kremu, nuo karščio kremas praras standumą ir nubėgs.

Sveikesnis kepimas: ką svarbu žinoti?

Sveikatai palankaus maisto technologė Raminta Bogušienė pataria:

  • Kepkite garuose ir ne aukštesnėje nei 180 laipsnių temperatūroje.
  • Orkaitėje, jei nėra garų funkcijos, kepkite stikliniuose induose - susidarys troškinimo efektas.
  • Kepkite ilgiau, bet žemesnėje temperatūroje, tuomet išsaugosite daugiau vitaminų.
  • Troškinimo efektui sudaryti puikiai tinka kepimo popierius, pavyzdžiui, kepant žuvies ar mėsos paplotėlius, taip pat folija riebiai žuviai kepti ar kepimo rankovė įvairiems patiekalams gaminti.
  • Valgykite duoną, kurios pluta šviesiai rudos spalvos. Jei spalva tamsiai ruda ar net juoda, - plutą būtina pašalinti.

Kur įsigyti kokybiškų kepimo formų?

UAB „Baltvita“ ir „Pepco“ parduotuvėse rasite platų kepimo skardelių, tortų formų, kepimo skardų ir kitų naudingų įrankių asortimentą. Gerduva.lt rasite itin kokybiškų, ispaniško prekės ženklo LEKUE kepimo formų, pagamintų iš platinos silikono.

Taip pat skaitykite: Silikoninių formų privalumai ir trūkumai

Taip pat skaitykite: Kepimo formelės gyvūnų motyvais

tags: #popierinės #formelės #kepimui #naudojimas

Populiarūs įrašai: