Pjaustyti pomidorai žiemai: receptai ir patarimai
Vidurvasaris - metas, kai pomidorai pasiekia savo piką, viliodami sodria spalva, nuostabiu kvapu ir prieinamomis kainomis. Norintys sutaupyti ir mėgautis turtingu pomidorų skoniu bei aromatu net ir šaltuoju metų laiku, gali nesunkiai išsaugoti šį žavesį - tereikia pasiruošti pomidorų žiemai. Šiame straipsnyje rasite patikimų receptų, padėsiančių tai padaryti.
Pomidorų populiarumas Lietuvoje
Pomidorai - neatsiejama lietuvių stalo dalis, vartojami dažnai ir gausiai. Prekybininkų duomenys tai tik patvirtina. „Šviežios, kokybiškos daržovės yra sveikos mitybos pagrindas, todėl jos patenka praktiškai į kiekvieną pirkinių krepšelį. Šiame skyriuje pirkėjai labiausiai vertina tradicines, lietuviškas gėrybes, kurios parduotuves iš mūsų šalies ūkių pasiekia vos per 1 dieną. Statistika rodo, kad birželį lietuviai gausiai pirko bulvių, agurkų, svogūnų ir kopūstų, tačiau pomidorai ir vėl buvo populiariausia daržovė. Tą lemia ne tik gera jų kaina, bet ir itin plati įvairovė - Lietuvos ūkininkai augina daug jų rūšių, kad kiekvienas galėtų atrasti savo favoritą."
Kaip išsirinkti tinkamus pomidorus konservavimui?
Ruošiant pomidorus žiemai, svarbu vadovautis taisykle - rinktis mėsingas daržoves, kuriose yra mažiau vandens. Vieniems arčiau širdies kuo daugiau sulčių turintys pomidorai, kiti mėgsta tik mažyčius. Pavyzdžiui, tam tinka avietiniai, taip pat kiti mažiau sultingi pomidorai.
„Skanūs pomidorai turi būti prinokę (t. y., intensyvios spalvos) ir tvirti. Jų odelė turi būti nepažeista, be dėmių, nesusiraukšlėjusi. Jei pomidoras itin kietas ir neturi kvapo, tuomet tikriausiai turite reikalų su neprinokusiu produktu.“ Be to, verta atkreipti dėmesį į kotelius. Jei pomidoras prinokęs, jo kotelis turėtų lengvai nusiimti. Jei kotelis kvepia kaip pomidoru, vadinasi, viskas gerai.
Pomidorų ruošimo būdai žiemai
Pomidorų žiemai galima pasiruošti įvairiais būdais - juos marinuoti, daryti tyrę, kečupą ar netgi saldžiai aštrų džemą. Vienas iš populiariausių būdų - konservuoti pomidorus savo sultyse, kuris gali būti ruošiamas keliais būdais.
Taip pat skaitykite: Pjaustyti agurkai su svogūnais žiemai
Pjaustyti pomidorai su svogūnais: paprastas receptas
Pjaustyti pomidorai su svogūnais - tai puikus būdas išsaugoti šviežių daržovių skonį ir ryškią spalvą žiemai. Šis receptas paprastas ir greitas, tačiau rezultatas visada nuostabus - švelnūs pomidorai su kvapniais svogūnais, kuriuos galima naudoti kaip pagrindą padažams, troškiniams ar net kaip priedą prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- Prinokę pomidorai
- Svogūnai
- Vanduo
- Actas
- Aliejus
- Malti pipirai
- Lauro lapai
- Druska
- Cukrus (nebūtina)
Paruošimas:
- Paruoškite pomidorus ir svogūnus: Pomidorus nuplauname ir supjaustome į griežinėlius. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
- Paruoškite marinato skystį: Puode užkaitiname vandenį, actą, aliejų, maltus pipirus ir lauro lapus. Į marinatą galima įberti šiek tiek druskos ir cukraus pagal skonį.
- Sudėkite į stiklainius: Pomidorus ir svogūnus pakaitomis sluoksniais sudėkite į švarius stiklainius.
- Užpilkite marinatu: Užpilkite karštu marinatu ant pomidorų ir svogūnų stiklainiuose.
- Sterilizavimas: Stiklainius sterilizuojame 10-15 minučių, kad užtikrintume ilgesnį galiojimo laiką.
- Uždarykite stiklainius: Sandariai uždarykite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti.
Pjaustyti pomidorai su svogūnais puikiai tinka kaip pagrindas padažams, troškiniams, sriuboms, taip pat gali būti naudojami kaip garnyras prie keptos mėsos ar kitų patiekalų. Šis receptas leidžia lengvai ir greitai pasigaminti gardų ir naudingą priedą prie žiemos patiekalų. Pjaustyti pomidorai su svogūnais išsaugo savo skonį ir spalvą, kad žiemą galėtumėte mėgautis vasaros derliumi.
Aromatingi pomidorai su svogūnais ir aliejumi
Žiemai paruoškite aromatingų pomidorų su svogūnais ir aliejumi, kuriuos galima patiekti su bet kokiu garnyru. Pomidorai su svogūnais ir aliejumi žiemai - geriausias būdas išsaugoti šviežias daržoves.
Ingredientai:
- Prinokę pomidorai
- Svogūnai
- Aliejus
- Pipirų grūdeliai
- Druska
- Cukrus
- Actas
Paruošimas:
- Paruoškite ingredientus.
- Paruoškite daržoves: Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Sudėkite pipirų grūdelius į švarų, sterilizuotą stiklainį.
- Sluoksniuokite pomidorus ir svogūnus: Pomidorus ir svogūnus sudėkite į stiklainį, pakaitomis sluoksniais.
- Paruoškite marinatą: Užvirinkite vandenį ir išvirkite marinatą su druska ir cukrumi.
- Užpilkite marinatu ir aliejumi: Karštu marinatu užpilkite pomidorus, į stiklainį įpilkite aliejaus ir acto.
- Sterilizavimas: Sterilizuokite pomidorus su svogūnais ir aliejumi 5 minutes. Patogu į puodą įpilti šilto vandens, o apačioje po stiklainiu padėkite švarią šluostę. Kai vanduo puode užvirs, atkreipkite dėmesį į sterilizavimo laiką.
- Užsukite stiklainius. Leiskite atvėsti po antklode ir laikykite sandėliuke iki žiemos.
Marinuoti žali pomidorai
Pomidorų sezono pabaigoje dažnai tenka surinkti daugybę neprinokusių žalių pomidorų. Užuot juos išmetus, juos galima panaudoti konservavimui. Mišrainės iš žalių pomidorų ar rauginti žali pomidorai - puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- 1 kg žalių pomidorų
- Gera sauja žalių priekonių: krapų žali stiebai ir žiedynai geriausiai išlaikantys eterius, petražolės , vyšnių ir juodųjų serbentų lapai
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas
- Pipirų žirneliai
- Lauro lapai (atsargiai, kad neužgožtų kitų skonių)
Paruošimas:
- Į stiklainių dugną dėkite priekonines žoles ir lapus, pipirų žirnelius.
- Pomidorus verta kiek subadyti ties koteliu, kad geriau įsigertų marinatas. Sudėkite juos į stiklainį ant žalumynų.
- Užpilkite verdančiu marinatu iš vandens, druskos, cukraus. Actas įpilamas prieš pat supilstant.
- Paaušinkite apie 10- 15 minučių ir nupilkite marinatą.
- Užvirkite pomidorų marinatą ir užpilkite ant pomidorų.
- Litrinius stiklainius užsukite dangteliais ir apverskite.
Pomidorai savo sultyse
Pomidorai savo sultyse yra vienas iš populiariausių pomidorų konservavimo būdų. Skaniausia bus paruošti pomidorų tyrę iš prisirpusių pomidorų.
Taip pat skaitykite: Tobulas šašlykas: mėsos paslaptys
Ingredientai:
- 3 kg sveikų ir kietų pomidorų
- Česnakas
- Pipirai
- Druska
Paruošimas:
- Pomidorams nulupkite odeles. Tam juos įdedame porai minučių į verdantį vandenį, tada pakišame po šaltu vandeniu.
- Pomidorus supjaustome ir verdame puode kol suminkštės.
- Pomidorai sudedami į stiklainius užpildydami apie du trečdalius. Dedame česnaką ir pipirus.
- Užpilame verdančiu vandeniu ir palaukiame kol kiek atvės.
- Verdančią pomidorų tyrę supilame ant pomidorų užpildydami stiklainį iki viršaus.
- Šalčiau laikant galima iš karto užsukti. Jei bus laikoma kambario temperatūroje geriau dar pasterizuoti apie 15 minučių.
Pomidorų marinatas žiemai
Ingredientai:
- Prinokę pomidorai
- Pipiro žirneliai
- Lauro lapai
- Česnako skiltelės
- Druska
- Cukrus
Paruošimas:
- Pomidorams nulupame odeles aukščiau nurodytu būdu.
- Sukimšame į stiklainius kartu su pipiro žirneliais, lauro lapais, keletą česnako skiltelių.
- Į litrinį stiklainį dedame šaukštą druskos ir cukraus.
- Pastatome sterilizuotis 15 minučių (nuo užvirimo) be dangtelių.
Patarimai, kaip paskatinti pomidorų nokimą
Jei turite žalių pomidorų, kuriuos norite sunokinti, galite pasinaudoti keliais patarimais. Juos galima nokinti dėžėse. Į tokią dėžę ar į tamsią dėžę su žaliais pomidorais įdėjus sunokusį obuolį ar bananą, pomidorai žymiai sparčiau noksta.
Taip pat skaitykite: Marinuoti agurkai su čili
tags: #pjaustyti #pomidorai #receptas