Pjaustyti Marinuoti Agurkai su Pomidorų Padažu: Receptai Žiemai
Marinuoti agurkai su pomidorų padažu - vienas iš mėgstamiausių agurkų konservavimo receptų. Šis būdas ypač tinka panaudoti nekondicinius, vasaros pabaigos agurkus, kuriuos geriau supjaustyti. Pomidorų padažas suteikia agurkams malonaus saldžiarūgščio skonio ir šiek tiek rūgštumo. Šitokiu būdu pagaminę agurkų žiemai, turėsite du produktus vietoj vieno - agurkus ir padažą, tinkantį kaip pagardą.
Kodėl verta marinuoti agurkus su pomidorų padažu?
Marinuoti agurkai su pomidorų padažu yra universalus gaminys, tinkantis ne tik kaip garnyras prie mėsos patiekalų, bet ir kaip ingredientas sriuboms ar troškiniams. Tai puikus būdas suteikti patiekalams pikantiškumo. Be to, tai puikus būdas sunaudoti didesnius, peraugusius agurkus, kurie nebūtinai tinka marinuoti tradiciniu būdu.
„Macnas“ marinatas ypatingas tuo, kad yra du viename variantas - garnyrui prie šašlyko ar kitos ant žarijų keptos mėsos: pomidorų padažas ir marinuoti agurkai viename. Iš visų bandytų ingredientų derinių šis yra ryškiausio skonio ir greičiausiai paruošiamas. Daugelį metų tokiu būdu paruošti agurkai tapo ir kasdienio maisto pagardu. Jie puikiai dera su virtomis ar keptomis šviežiomis dešrelėmis, maltiniais, kepsniais orkaitėje ir netgi paukštiena.
Užtat skonis stiklainyje kalba ką kitą - agurkai traškūs, maloniai aštrūs, o esantis pomidorų padažas iškart tiks, kaip pagardas prie šašlyko ar keptos mėsos gabalo.
Svarbūs patarimai marinuojant agurkus
- Pomidorų padažas: Labai svarbu pasirinkti kokybišką ir skanų pomidorų padažą, kuo natūralesnį ir būtinai be krakmolo.
- Rūgštumas: Šiame recepte gali pasirodyti, kad yra didelis masės rūgštumas nuo acto. Tačiau jau po kelių dienų actas įsisunkia į agurkus ir pasidaro gerokai mažiau juntamas.
- Konservantai: Marinuojant agurkus šiuo būdu naudojami dideli kiekiai cukraus, druskos ir acto. Mažinant proporcijas, konservai gali nesilaikyti iki žiemos. Norintiems sveikesnių produktų, siūloma rinktis fermentuotų, t.y. raugintų daržovių receptus.
- Aštrumas: Galima pasigaminti skirtingo aštrumo stiklainių ir atskirai sužymėti, kokio aštrumo agurkai yra kiekviename stiklainyje.
Receptai: pjaustyti marinuoti agurkai su pomidorų padažu
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti pjaustytų marinuotų agurkų su pomidorų padažu žiemai:
Taip pat skaitykite: Pjaustyti agurkai su svogūnais žiemai
1. Renatos Šniolienės receptas (iš „Kūmutės virtuvės“)
Ingredientai:
- 2 kg agurkų
- 0,2 l pomidorų padažo
- 2 česnako galvutės
- 100 ml aliejaus
- 100 ml 9 procentų acto
- 100 g cukraus
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Agurkai supjaustomi ir sudedami į puodą.
- Supilamas padažas, aliejus, cukrus, druska, actas.
- Užvirinus palaikome apie 5 minutes.
- Prieš baigiant virti įdedame pjaustytą česnaką.
- Vėl užvirinus išjungiame ir išpilstome į stiklainėlius, uždedame dangtelius ir apverčiame.
2. Paprastesnis variantas
Ingredientai:
- 1 kg agurkų
- 0,1 l pomidorų padažo
- 1 česnako galvutė
- 40 ml aliejaus
- 40 ml acto
- 40 g cukraus
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Agurkus supjaustome, sudedame į puodą ir supilame padažą, actą, aliejų, cukrų ir druską.
- Viriniame ir užvirus palaikome 5 minutes.
- Įdedame pjautytą česnaką, užviriname ir išpilstome į stiklainėlius.
3. Marinuoti agurkai pomidorų padaže žiemai
Ingredientai:
- Agurkai - 2 kg
- Česnakai - 100 g
- Pomidorų padažas - 200 ml
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1,5 šaukštai
- Vanduo - 500 ml
Paruošimas:
- Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Puode sumaišykite vandenį, pomidorų padažą, cukrų, druską, juoduosius pipirus, citrinos rūgštį ir išspaustą česnaką.
- Pavirkite 2 minutes ir supilstykite į agurkų stiklainius.
- Sterilizuokite 15 minučių nuo to momento, kai stiklainiuose užvirs skystis.
- Susukite, apverskite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu.
4. Agurkai pomidorų padaže žiemai (su šviežiais pomidorais)
Ingredientai:
- Agurkai - 2 ½ kg
- Pomidorai - 1 kg
- Druska - 1 v.š.
- Cukrus - 100 g
- Česnakai - 1 galva
- Actas 9% - 3 v.š.
Paruošimas:
- Agurkus supjaustykite apskritimais.
- Pomidorus susukite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
- Paruoštą pomidorų pastą supilkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus, kapoto česnako ir acto.
- Išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite agurkus ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų pomidorų padažu.
- Kai masė užvirs, virkite dar 7 minutes.
- Perkelkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą tamsioje, vėsioje vietoje.
5. Pikantiški agurkai pomidorų padaže
Ingredientai:
- 5 kg agurkų
- 0,5 l pomidorų padažo (iš stiklainio)
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė acto
- 2 valgomi šaukštai druskos
- 1 stiklinė bekvapio aliejaus
- Galvutė česnakų
- Aitriosios paprikos (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Nuplauname agurkus, nupjauname galus ir supjaustome griežinėliais.
- Česnaką nulupame ir susmulkiname.
- Sudedame viską, išskyrus česnakus, gerai išmaišome ir užkaičiame.
- Palaukiame kol užvirs ir verdame apie 5 minutes.
- Sudedame česnakus ir paverdame dar tris minutes.
- Supilstome į švarius, iškaitintus stiklainius.
Svarbu: Dėl aštrumo dedami džiovinti sutrintus mini aitriuosius pipiriukus - pavirus puode paragaujama ir žiūrima, kiek jų dar reikia. Supilamas actas (anksčiau pildavau 9 proc., dabar pilama 6 proc., bet šiek tiek daugiau). Vandens papildomai nereikia.
6. Receptas su pasterizavimu
Ingredientai:
- Apie 3 kg agurkų
- 2 l vandens
- 200 ml pomidorų padažo
- 200 ml acto
- 2 v. š. druskos
- 150 g cukraus
- 5-8 skiltelės česnako
- Saujelė juodųjų pipirų grūdeliais
- Saujelė lauro lapų
Gaminimo eiga:
- Stiklainius švariai išplauname.
- Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus ir supjaustome griežinėliais.
- Į stiklainius beriame pipirų, lauro lapelių, dedame griežinėliais pjaustytas česnako skilteles.
- Sudedame agurkų griežinėlius.
- Marinatui skirtus produktus sumaišome: šaltą vandenį, pomidorų padažą, druską, cukrų, actą.
- Gerai išmaišome ir skysčiu užpilame agurkus.
- Į platų puodą arba dubenį tinkantį kaitinti ant ugnies, įtiesiame rankšluostį.
- Sudedame stiklainius, pridengiame dangteliais.
- Į indą pilame vandens, kad apsemtų 2/3 stiklainių.
- Pasterizuojame: kaitiname stiklainius 0,5 l - 8 min, nuo užvirimo, o 1 l - 15 min.
- Užsukame stiklainius.
Praktiniai patarimai, kaip marinuoti agurkus su pomidorų padažu (žingsnis po žingsnio)
- Agurkų paruošimas: Mažesniems agurkams nupjauname galiukus ir pjaustome griežinėliais, o storapilvius pjauname perpus, išskobiame sėklas ir supjaustome stambesniais pusžiedžiais.
- Stiklainių paruošimas: Standžiai sudedame agurkus į švarius ir sausus 0,5 l stiklainius.
- Marinato ruošimas: Puode sumaišome ir pradedu kaitinti pomidorų padažą, aliejų, vandenį, cukrų ir druską.
- Marinato užvirimas: Laukiame, kol užvirs, tuomet suberiame smulkiai pjaustytus česnakus, supilame actą, palaukiame, kol užvirs ir kuo karštesniu marinatu užpilame agurkus.
- Konservavimas: Užsukame iškaitintais dangteliais, verčiame dangteliu žemyn ir skubiai užklojame senais kailiniais ar storu pledu. Šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
- Laikymas: Atvėsusius stiklainius nešame į rūsį.
Taip pat skaitykite: Tobulas šašlykas: mėsos paslaptys
Taip pat skaitykite: Marinuoti agurkai su čili
tags: #pjaustyti #marinuoti #agurkai #su #pomidoru #padažu